Как сделать чебуреки из свинины
Добавил пользователь Cypher Обновлено: 19.09.2024
Вы любите вкусные хрустящие чебуреки? Если да, то давайте приготовим их вместе! Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, который нашла недавно у одного известного кулинарного блогера. Изделия получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными и непередаваемо аппетитными на вид!
Чебуреки со свиным фаршем получаются ничуть не хуже своих собратьев, приготовленных по классической рецептуре. Чтобы убедиться в этом, стоит попробовать приготовить блюдо на своей собственной кухне.
В принципе, если не хотите использовать свиной фарш, то возьмите говяжий или бараний. Чебуреки от этого ничуть не пострадают.
Если вам или вашим домочадцам нравятся подобные блюда, то обязательно загляните в рубрику Пельмени, вареники, чебуреки . Там вы обязательно найдете идеи, которые вдохновят на новые кулинарные подвиги!
Ингредиенты для теста:
- мука — 400-500 г;
- теплая вода — 250 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — 1 щепотка.
Ингредиенты для начинки:
Приготовление блюда предлагаю начать с начинки. Для этого берем глубокую миску, кладем в нее заранее отмеренный кусок фарша. Солим его и перчим.
Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем овощ на маленькие кубики. Отправляем в начинку.
Вливаем немного прохладной питьевой воды. Она придаст начинке удобную консистенцию.
Тщательно перемешиваем, чтобы лук, соль и перец распределились в фарше равномерно.
Приступаем к замешиванию теста. Для этого берем достаточно большую по объему миску, всыпаем в нее предварительно просеянную муку.
В муке делаем ямку. Соль отправляем в стакан с водой, тщательно перемешиваем и выливаем жидкость в углубление.
Наливаем растительное масло.
В течение 10 минут вымешиваем получившееся у нас тесто. Оно должно быть не липким, но и не слишком жестким.
Теперь присыпаем чистую и сухую поверхность стола мукой. Раскатываем на ней тесто. Оно должно стать максимально тонким.
При помощи широкого стакана или специальной круглой вырубки вырезаем заготовки для чебуреков.
На одну половину кружочков выложить небольшое количество начинки. При этом необходимо немного отступать от краев, чтобы в дальнейшем заготовка без проблем склеилась.
Теперь плотно склеиваем краешки.
Для красоты края можно оформить при помощи специального фигурного ножа или же обычной вилкой.
В сотейник наливаем растительное масло без запаха, хорошо прогреваем его. Убавляем огонь до среднего. Поочередно отправляем в масло получившиеся у нас чебуреки. Готовим под крышкой.
Когда нижняя часть подрумянится, переворачиваем изделия и доводим до готовности.
Готовые чебуреки вынимаем из сковороды и выкладываем на блюдо. Посуду можно застелить бумажными салфетками, чтобы они впитывали лишний жир.
Их можно есть как горячими, так и холодными. Они невероятно хрустящие и вкусные!
Чебурек, а проще говоря пирожок из пресного теста чаще всего начиняют мясным фаршем, острыми приправами и жарят в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.
Чебурек давно считается общесоветской народной едой некоего азиатского происхождения. Сейчас уже сложно сказать, кто родоначальник этого блюда и это не важно. Важно то, что все мы любим чебуреки и ленимся их готовить. Совершенно напрасно. Процесс этот совсем не сложный, хоть и есть свои нюансы, которые мы постарались изложить в этом рецепте. Главное в чебуреках — его начинка. В нашем случае — свиной фарш, он должен быть жидким, для этого его разбавляют водой. Так чебурек получится сочным. И помните, вкуснее домашних чебуреков не бывает!
Как приготовить "Чебуреки с мясом" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления чебуреков возьмите свиной гуляш, средней величины луковицу, два стакана муки, стакан кипяченой воды комнатной температуры, подсолнечной масло и специи.
В глубокую миску высыпьте 2 стакана муки, 2/3 стакана воды, щепотку соли. Перемешайте ингредиенты ложкой.
Рабочее место посыпьте мукой, выложите тесто и уже руками вымешивайте его до крутого состояния. Приблизительно минуты три.
Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте соль по вкусу и специи. Мы добавили сушённый базилик, чёрный молотый перец и смесь хмели-сунели.
Свинину берите с прослойками жира или даже добавьте немного сала.
Фарш должен быть жидковат. Для этого добавьте оставшуюся треть стакана воды. Хорошенько перемешайте фарш.
Сформируйте из теста небольшие шарики, размером с яйцо.
У нас таких шариков получилось 10 штук.
Раскатайте шарик в удлинённую лепёшку и выложите на одну половину фарш.
Накройте мясную половину второй половиной лепёшки. Края можно слепить руками, а можно и подручными средствами. Мы это делаем тарелкой с острыми краями или крышкой от кастрюли. Минимум мороки.
Чебуреки, несмотря на свою калорийность, имеют немало почитателей. При этом каждая хозяйка приноровилась готовить подобное блюдо по-своему, и у нее обязательно есть свой список секретов. К тому же такие изделия могут отличаться не только приготовлением мучной основы, но и начинкой. В классическом варианте обычно кладут рубленое мясо баранины с большим количеством лука и специй. Но сегодня не менее популярной стала начинка для чебуреков из фарша свинины с луком. Ведь данное мясо отличается большим содержанием жира, что придает изделиям еще больше сочности.
О начинке
Классический фарш для чебуреков обычно готовят очень жидким, используют баранину, но при жарке, если тесто надорвется, весь сок вытечет, а масло придется заменить. Поэтому хозяйки стали искать альтернативные способы получения сочной начинки. К одним из таких можно отнести правильную пропорцию лука и фарша для чебуреков. Чем больше данного овоща, тем сочнее получаются мясные пирожки. К тому же свинина является более жирным мясом и в отличие от баранины она сочнее, что также можно отнести к плюсам, если не считать высокую калорийность.
Особенности приготовления
Приготовить мясной фарш для чебуреков из свинины можно в нескольких вариациях. Например, с равным количеством лука или с добавлением жидкости. Нередко можно встретить рецепты, в которых предлагают добавлять свежую зелень или молоко в начинку.
Некоторые хозяйки убеждены, что нужно предварительно обжаривать до полуготовности фарш для чебуреков, так как он может остаться сырым и суховатым при обжаривании, ведь тесто готовится намного быстрее мясной начинки. Но идеальный рецепт значительно проще и не требует каких-либо дополнительных манипуляций. Основной секрет сочности заключен в том, что лук не режут, а натирают на крупной терке или пропускают через блендер.
Самый правильный и простой рецепт сочной начинки для чебуреков описан ниже.
Хотелось бы поделиться с вами надежными и не раз проверенными рецептами начинки для чебуреков, отличающейся изумительным вкусом и неповторимым, ярко выраженным ароматом.
Рецепт чебуреков из свиного фарша
Кухонные принадлежности: глубокие емкости разного размера, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, железная миска с толстым дном, острый длинный нож, мясорубка или кухонный комбайн, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, венчик, мелкое сито, кухонное полотенце, скалка, десертная плоская тарелка, обычная вилка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце.
Ингредиенты
| пшеничная мука высшего сорта | 500-600 г |
| вода | 220-250 мл |
| поваренная соль | по желанию |
| сливочное масло | 100-110 г |
| отборное куриное яйцо | 1 шт. |
| мякоть свинины | 500-520 г |
| репчатый лук среднего размера | 2-3 шт. |
| измельченный молотый перец | по желанию |
| кориандр | 2 щепотки |
| подсолнечное масло | 100-140 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
Приготовим тесто
Лепим чебуреки
Жарим чебуреки
Видео рецепта чебуреков из свиного фарша
Ознакомьтесь с данным видеоматериалом и вы научитесь правильно замешивать тесто для чебуреков, а также узнаете, как приготовить сочный фарш из свинины.
Рецепт начинки для чебуреков из говяжьего фарша
Ингредиенты
| мякоть говядины | 1-1,2 кг |
| репчатый лук среднего размера | 2-3 шт. |
| кипяченная остывшая вода | 250-350 мл |
| поваренная соль | по желанию |
| смесь перцев | по желанию |
Пошаговое приготовление
Видео рецепта начинки для чебуреков из говяжьего фарша
Как приготовить классический говяжий фарш для чебуреков, смотрите на представленном ниже видео.
Кулинарные рекомендации
- Для приготовления фарша используйте исключительно свежее мясо, лучше покупать его у проверенных продавцов.
- Опытные шеф-повара рекомендуют готовить фарш из нескольких сортов мяса, например, из говядины и свинины в равных пропорциях. Считается, что такой фарш получается особенно сочным и нежным.
- Рекомендую поочередно класть используемые ингредиенты в мясорубку, так фарш получится более качественным.
- Хранить готовый фарш в холодильнике рекомендуется не более 12 часов, а вот в морозилке он не испортится до трех месяцев.
- Вместо воды в фарш можно добавить молоко, кефир или охлажденный мясной бульон, с их помощью мясная масса только выиграет по вкусовым качествам.
- Рекомендую добавить в фарш 2-3 зубчика чеснока, которые необходимо пропустить через мясорубку. Данный компонент придаст изделию не только насыщенный аромат, но и неповторимый вкус.
Рецепт картофельной начинки для чебуреков
Время приготовления: 20-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 81-84 ккал.
Количество начинки: на 5-8 чебуреков.
Кухонные принадлежности: остро наточенный нож, кастрюля, разделочная доска, толкушка.
Ингредиенты
| картофель среднего размера | 4 шт. |
| зелень укропа | 50-60 г |
| кориандр | 2 щепотки |
| поваренная соль | по вкусу |
| подсолнечное масло | 15-20 мл |
| измельченный молотый перец | щепотка |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
Приготовим начинку
Видео рецепта картофельной начинки для чебуреков
Видео, расположенное ниже, дает возможность в подробностях рассмотреть вышеописанный процесс.
Рекомендуемые рецепты теста для чебуреков
- Как приготовить начинку вы знаете, а теперь ознакомьтесь с классическим рецептом теста на чебуреки на воде.
- Также обратите внимание на оригинальный, довольно необычный рецепт теста на чебуреки на водке.
- Пузырчатыми и воздушными получаются изделия из заварного теста для чебуреков. А вот тесто для чебуреков на кефире обеспечит лакомству нежную, хрустящую основу.
Пишите в комментариях, если имеются замечания или желание поделиться впечатлениями после приготовления чебуреков с начинкой по вышеописанным рецептам. Удачи вам!
Читайте также: