Как сделать чампени
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 19.09.2024
Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки.
Описание приготовления:
Это традиционное корейское блюдо готовят и на нашей кухне, только пян се носят название "пигоди". Готовить такие пирожки можно на пару, а можно в духовке. Оригинальный состав начинки и дрожжевое тесто великолепно сочетаются между собой. В Узбекистане такие пирожки готовят с начинкой из острой моркови. Главное условие — их правильная форма.
Ингредиенты:
- Вода — 300 Миллилитров
- Сухие дрожжи — 5 Грамм
- Мука — 500 Грамм
- Капуста — 300 Грамм
- Фарш — 300 Грамм
- Смесь перцев, кориандр — По вкусу
- Соевый соус — 1 Чайных ложек
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Лук — 1 Штук
Как приготовить "Пян се"
1. Пока будем готовить нашу начинку, сделаем тесто, чтобы оно подходило. Итак, смешиваем в теплой воде дрожжи с солью и мукой. Оставляем тесто в теплом месте до того момента, когда оно поднимется в два раза. Это классическое безопарное дрожжевое тесто.
2. Теперь возьмемся за нашу начинку. Корейцы используют другую капусту, но мы возьмем молодую. Шинкуйте ее не слишком тонко, чтобы она во время приготовления не стала слишком мягкой.
3. Я обычно режу ее ножом, так она получается толще. Можно брать и зимние сорта капусты, так получится еще лучше.
4. Выжимаем чеснок, добавляем специи и соевый соус. Смешиваем их с капустой и оставляем помариноваться.
7. Смешиваем поджарку из фарша и лука с капустой. Все хорошенько перемешиваем. Это будет наша начинка.
8. Раскатываем тесто как на пирожки, только делаем не кружки, а тесто овальной формы. В каждую часть выкладываем начинку.
10. Каждое новое "ушко" следует прикреплять к противоположным сторонам (сразу к одной стороне, а следующее ушко - к другой). В результате получится вот такой узор.
14. За время приготовления они приобретают еще более обтекаемую форму, поскольку дрожжевое тесто "раздается". Чтобы они не "скукожились", крышку лучше не снимать (я готовила в сотейнике на сетке).
Пянсе (пигоди) - национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка - тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.
В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там пянсе продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время.
Подготовить продукты для теста.
Если не хотите использовать крахмал, то замените его таким же количеством муки.
Продукты для начинки.
Как приготовить пянсе (пигоди, манты по-корейски):
Приготовить тесто. Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
Просеять всю муку. Примерно пятую часть, около 100 г, отложить для вымешивания теста.
К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
Вымешивать тесто лучше на столе. Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
Тесто месить нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто, верх теста тоже смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа.
Тесто должно увеличиться как минимум в два с половиной раза.
Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.
Еще раз хорошо вымесить тесто.
Муки может понадобиться немного меньше, у меня осталось примерно 20 г.
Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей (примерно по 50 г). Округлить каждый кусочек, смазав руки и стол растительным маслом. Поверхность каждого кусочка смазать маслом и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку. Нарезать пекинскую капусту.
Очень мелко порубить лук.
Аналогично измельчить чеснок.
Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец. Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.
Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод. Затем для удобства разделить фарш на 18 частей.
Приступить к лепке пянсе (пигоди). Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить на лепешки фарш.
Сформировать пянсе. Края теста защипнуть в виде косички или слепить обычные пирожки с капустой и мясом.
Уложить пирожки из дрожжевого теста в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом. Если нет пароварки, можно использовать сито или дуршлаг, или специальное приспособление для варки на пару, которые нужно установить в кастрюлю с кипящей водой.
Укладывать пянсе (манты по-корейски) нужно на расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и будет подниматься.
Уровень воды в кастрюле - небольшой, вода не должна касаться пянсе. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.
Время приготовления пянсе (пигоди) - примерно 30-35 минут. Корейские беляши (пирожки) на пару увеличатся примерно в 1,5 раза.
В этой статье мы расскажем о традиционном и почитаемом продукте питания жителей Тибета – тибетской цампе, о её пользе вреде, и конечно рецептах приготовления тибетской цампы в домашних условиях, так как это очень интересный и значимый продукт как в традиционной тибетской кухне, так и для эзотерический направленных людей, и просто полезный продукт, способствующий здоровью и высокому уровню энергии.
Интерес к Тибету, жизни, культуре и философии горного народа и тибетских монахов всегда был довольно высок. Высокие горы, плато, снег на юге и непроходимые пустыни на севере изолируют Тибет от всего мира.
Резко-континентальный климат, большие перепады температур между днём и ночью, мало осадков, сухой воздух. Живут там терпеливые и стойкие люди, другим в Тибете просто не выжить.
Что такое тибетская цампа?
Тибетская цампа это пищевой продукт – мука из обжаренного ячменя, только более грубого помола, чем обычная мука.
В Тибете в цампу добавляют масло из молока яка и зелёный чай. Но цампа популярна не только у жителей горного Тибета, но и у кочевых народов нашей страны. Питательность, простота приготовления и хранения, делали её незаменимой при кочевом образе жизни. Буряты, башкиры, алтайцы и тувинцы не забывают традиционные рецепты своих предков.
Кстати данную статью вы также можете и посмотреть и послушать в исполнении отличного диктора на нашем ютуб канале обучения и саморазвития, ну и конечно будем рады, если также подпишитесь на него, мы его регулярно обновляем новыми мудрыми и полезными видео.
Цампа в питании тибетских монахов
Монахи Тибета почти не имеют связи с внешним миром. Их годы проходят в молитвах, медитациях и работе. Размеренная жизнь, монахи ни куда не торопятся. День начинается и заканчивается молитвой.
Цампа в питании тибетских монахов играет большую роль. Длительные медитации в застывших позах, ограничения в еде, часто приводят к отёкам и слабости. И именно священная еда, как называют цампу буддисты уберегает их от болезней и даёт силы.
Ламы используют её для подношения Богам на алтари, а во время религиозных праздников разбрасывают цампу вокруг себя.
Чем кормят тибетских мастифов
Самой дорогой собакой в мире считается красный тибетский мастиф, который был куплен за 1,5 млн$. А причём здесь собаки? — спросите вы. Ответ в том, чем кормят тибетских мастифов.
На родине смелый, сильный и терпеливый мастиф с древних времён и по сей день охраняет стада, верно служит хозяевам пастухам. В Тибете этих собак испокон веков кормили в основном цампой, которую смешивали с ячьим сыром.
Часто еды не хватало и людям, поэтому, собакам доставалось не много. Когда смотришь на фото этих сильных гигантов, сложно представить, что по нашим представлениям, они мягко говоря, не доедают. Ещё одно подтверждение питательности этого необыкновенного продукта.
Где купить цампу
Сегодня можно цампу купить в магазинах. Предприниматели, как правило из тех народов, для которых блюда из ячменной муки являются традиционными, открыли производства этого полезного продукта.
Люди, которые уважают корни и поддерживают традиции своего народа, достойны уважения. Благодаря им мы не только получаем информацию о культуре питания разных народов, но и имеем возможность приобретать натуральные, качественные и такие полезные продукты.
Польза и вред цампы
Мука из обжаренного ячменя содержит множество полезных микроэлементов – магний, железо, селен, цинк, медь и другие. При скудном питании в горах и степях, польза цампы неоценима в борьбе с анемией. Белки, углеводы и пищевые волокна в правильном соотношении содержатся в ячмене.
Цампа своими полезными свойствами способствует растворению солевых отложений в суставах, полезна пожилым людям, страдающим артритом, улучшает пищеварение и способствует похудению.
Восточная медицина рекомендует цампу при лечении анемии, диабете, болезнях лёгких, слерозе, отёках. А также при мужском бессилии. Цампа укрепляет иммунитет и те, кто регулярно употребляют, меньше болеют простудными заболеваниями.
Растительный белок, который с лихвой содержится в цампе, помогает выдерживать большие физические нагрузки. И ещё, в ячмене много фосфора, что очень нужно для работы мозга. Польза цампы проверена временем, можно сказать тысячелетиями и сложными условиями.
Рецепты приготовления цампы
У ячменной муки своеобразный вкус, который не всем нравится. Но мы в отличие от жителей Тибета имеем большой выбор продуктов и приправ, которые помогут этот вкус разбавить. Это мёд, тростниковый сахар, цукаты, сгущённое молоко, мороженое, конфитюры, разные соусы и так далее.
Помня о пользе цампы, стоит попробовать и включить свою фантазию и кулинарный опыт. И тогда вы сможете найти свой, неповторимый рецепт приготовления цампы и блюда из нее, которым будете делиться с друзьями и родственниками.
Чай кочевников
3-4 столовые ложки кирпичного чая, растереть и залить литром воды. Довести до кипения, затем добавить 2 стакана молока и ложку топлённого сливочного масла. После этого в напиток насыпать 100 гр. цампы и довести до готовности. При желании, по вкусу добавить соль.
Лепешки из цампы
Используя проверенные вами рецепты приготовления лепёшек на кефире или молоке, можно сделать это блюдо гораздо полезнее. Одну треть обычной муки заменить цампой. Необходимости менять пропорции остальных ингредиентов нет. Хорошая возможность порадовать родных новым блюдом.
Каша из цампы
Обратите внимание на этот простой рецепт! Он реально поможет сэкономить такое важное, утреннее время.
Приготовление каши из цампы на завтрак. В глубокую чашку насыпать её 2-3 столовые ложки, 1 ложку сметаны, немного чая с молоком и сахар по вкусу. Тщательно размешать. Густоту каши можно менять по желанию, добавляя чай.
Другие рецепты, десерты и мясные блюда
1. Современный рецепт приготовления: цампу смешать с растопленным маслом, добавить орехи, цукаты, мёд. Вымесить и сформировать шарики. После охлаждения, десерт готов.
2. В кипящий мясной бульон положить картофель, морковь и лук. Соль, перец по вкусу. За пять минут до готовности добавить зелень и горсть цампы. Хорошо перемешать и дать немного времени, чтобы мука разбухла.
3. Курица в кляре. Готовим кляр – четверть стакана цампы, четверть стакана пшеничной муки и два яйца, соль и немного воды. Взбить до консистенции сметаны. Кусочки куриной грудки отбить, окунуть в кляр и обжарить с двух сторон до готовности.
4. Шоколадные колбаски. В измельчённое печенье добавить цампу, какао порошок, растопленное сливочное масло. По желанию можно добавить грецкий орех или обжаренный и очищенный от шелухи арахис. Сахар по желанию и по вкусу. Тщательно вымесить и сформировать колбаски. Для удобства придания формы можно использовать пищевую плёнку. Положить в холодильник на ночь.
Как самостоятельно приготовить цампу?
Если нет возможности купить, не стоит огорчаться. Приготовить цампу в домашних условиях самому совсем не сложно, более того это даже полезнее. Промытую ячменную крупу подсушить на полотенце и аккуратно обжарить на сковороде без масла (лучше не дожарить, чем пережарить). Измельчить в кофемолке и цампа готова!
Даже если вы не нашли в магазине ячмень, то купите перловку. Перловка, если вы не знали, это отшлифованный ячмень. Из-за обработки в перловке клетчатки меньше, но других полезных свойств практически достаточно чтобы получить основную пользу этого продукта.
Используя предложенные простые рецепты приготовления цампы, каждый сможет изменить их на свой вкус, добавляя разные ингредиенты и меняя способы приготовления.
Тибесткая цампа очень сытный продукт, если вы первый раз пробуете эту пищу, нужно не только загадывать желание, но и не переусердствовать. Главное помнить о мере, прислушиваться к своему организму и не пренебрегать советами врача. Вот и всё, что мы хотели рассказать на сегодня, но конечно же, чаще посещайте наш портал обучения и саморазвития, читайте о тибетских традициях, о здоровом питании, кухнях различных народов мира, о жизни в буддийских монастырях, о самом тибетском буддизме и много другое. А также смотрите наш видео канал, например еще более важные секреты здоровья и долголетия от самого Пифагора.
galinaaksyenova подсказала упомянуть об авто-тюнинге (и, наверное, стоит напомнить про аэрографию). Спасибо за подсказку! Я нашла такой вот замечательный автомобильчик, который разъезжает по Канаде (еще авто-шедевры можно посмотреть ЗДЕСЬ)
Она же посоветовала напомнить о нейл-арте. Я сама, если честно, не поклонница жанра, но, порывшись в Сети, я нашла работы, которые без колебания можно назвать своего рода шедеврами. ЗДЕСЬ
(таким и в носу ковыряться неловко - произведение искусства как-никак!)
А этот новый вид искусства, подсказанный galinaaksyenova , стал для меня открытием. Это называется "фракталы" -
очень красивые фигуры на основе самоподобных фигур (фрактальную геометрию помните?). ЗДЕСЬ
simfosj1 , живущий в России, лишний раз подтвердил, что нет пророка в своем отечестве, подсказал то, что находилось у меня буквально под носом - я совсем забыла рассказать о веселом киевском скульпторе Константине Скритуцком, который украшает улицы города вот такими уютными фигурками. Его фантази нет придела, он использует все, что попадется под руки. Так, своего знаменитого Ёжика он сделал из дерева и болтов-саморезов. ЗДЕСЬ.
Корейский Дизайнер Хонг Йи делает такие разные и такие удивительные работы, что я поместила их здесь целых три. Присмотритесь, это на тарелке "огрызки" острых перчиков. Спасибо за подсказку helen_orlova
Тот же Хонг Йи. Это вполне съедобный студень (или холодец, или желе) с золотыми рыбками. Похоже, из маринованного имбиря.
Хонг Йи. Фламинго из живых цветочных лепестков. Работы взяты ЗДЕСЬ
А это искусство называется "бент-объекты". Его придумал Терри Бордер. Он делает забавные композиции из привычных предметов. ЗДЕСЬ. Спасибо helen_orlova
Дальше публикую то, что нашла сама.
Это энкаустическая картина - то есть, написанная горячим воском. Получаются очень нежные, полупрозрачные тона ЗДЕСЬ
А это полотно написано. пластилином. Такие работы делает Михаил Ясиновец. Неплохо! ЗДЕСЬ
Симон Шуберт делает свои "рисунки" на бумаге, но без краси и карандаша. Он их продавливает! ЗДЕСЬ
Йукн Теруя (японец, кажется). Вырезает деревья. Из всего! Из бумаги, из бумажных пакетов, из рулонов туалетной бумаги (на фото). ЗДЕСЬ
Анастасия Элиас тоже вырезает. Всякую всячину. Внутри рулонов туалетной бумаги. ЗДЕСЬ
Аната Олесняк любит вязать. Обвязывает всё! ЗДЕСЬ
А парочка странных голландцев (там много таких) вяжут вот такие реалистичные овощи. ЗДЕСЬ
А Эд Бинг Ли вяжет еду из фаст-фуда. ЗДЕСЬ
А вот Шауна Ричардсон предпочитает животных. В смысле, вязать. ЗДЕСЬ
С вязанием покончим и перейдем к другим видам сумасшествия. Например, полька Анна Дабровска делает такие вот романтические картины из деталей старых компьютеров. ЗДЕСЬ
Бернард Фицпатрик делает рентген-снимки растений. Получаются такие вот картины. ЗДеСЬ
Дизайнер Билли Акилиоса сделал для дома Луи Виетон серию зверюшек из фрагментов сумок. ЗДЕСЬ
Художник Вадим зарицкий очень любит дохлых бабочек. Из их крылышек он делает картины. И Владимира Вольфовича тоже, кажется, любит (из него он делает бабочек) ЗДЕСЬ
Перейдем к глумлению над животными. Сейчас, оказывается, модно, вот так красиво выстригать верблюдов. ЗДЕСЬ
И разрисовывать кошек! Даже название есть этому безобразию - кэт-пейнтинг. ЗДЕСЬ
А вот это - совсем уже. Тату для свиней. Когда свинку того. на котлеты. , кожу оставляют, получается красивая картина. Бр-р-р-р-р! ЗДЕСЬ
Из яиц можно делать не только яичницу, это вы должны были понять еще по предыдущему посту. А еще по яичной скорлупе можно вышивать. ЗДЕСЬ
Стюарт Мердок мастерит не из яиц, а из упаковок от них. Целый танк сделал! ЗДЕСЬ
Одесситка Оксана Мась делает огромные композиции из яиц-писанок.
Чтобы закрыть "яичную" тему, показываю вам кракле - мозаику из яичной скорлупы (много ЗДЕСЬ)
Даниель Аршам делает такие вот скульптуры из битого стекла. ЗДЕСЬ.
И Марта Клоновска - тоже. ЗДЕСЬ
А это чудо сделано из спичек. Автор Давид Мах. ЗДЕСЬ
Джейсон де Керр делает очень необычные скульптуры - подводные. Он использует живые водоросли и красоты подводного ландшафта. ЗДЕСЬ
Оказывается, немало людей увлекаются "карандашной" скульптурой. Эта интересная работа из цветных карандашей выполнена Дженифер Маэстре. ЗДЕСЬ
Однажды Джим Динжилиен выпил бутылку джина и заснул пьяный, а непогашенная сигарета из уголка его рта упала в бутылку. Напустила дыму, и получился такой вот пейзаж. Это шутка, конечно, но автор, действительно рисует свои работы на бутылках дымом и сажей. ЗДЕСЬ
Диллан Кит Ролоффс терпеть не может безжизненные энергосберегающие лампы. В знак протеста он мастерит свои, вот такие. ЗДЕСЬ
Кореец Енг Дек Сео творит настоящие чудеса из велосипедных цепей. ЗДЕСЬ
Любит этот материал и Нирит Левав. Потеряла ссылку.
А Маттия Трот предпочитает проволоку. ЗДЕСЬ
Оказывается, различные инсталляции из зонтов сейчас безумн популярны. Такая вот, например. ЗДЕСЬ.
Карен Эланд пишет картины чаем и кофе. А что, экономия! Хорошая акварель сейчас не дешева! ЗДЕСЬ
Кевин Чампени сделал вот эту чудесную люстру из желейных мишек. Правда, их пришлось покрыть специальным составом, чтобы не плавились. ЗДЕСЬ (и еще куча всего)
Клиф Мейнард - суровый мужчина. Он делает свои мозаичные портреты из фильтров от "косяков". Да, да, я о мерихуане говорю! ЗДЕСЬ
А это - вообще сюр! Компания "Эко Ист" изготовила целую серию таких сумок. Знаете, из чего? Из конфетных оберток!
ЗДЕСЬ
Работа Криса Гилмора. Скульптура внушительная, а материал - самый дешевый: технический картон и клей. ЗДЕСЬ
А вот эта штука сделана из монтажной пены. ЗДЕСЬ
Всякими объектами из воздушных шариков уже никого не удивишь. Или удивишь? Ларри Мосс и Керри Читл
ЗДЕСЬ
Лоренцо Дюран вырезает очень красивые силуэты на листьях. ЗДЕСЬ
В Монреале регулярно проводят Международные выставки топиара - стрижки растений. ЗДЕСЬ
Фестиваль цитрусов во французском Ментоне. ЗДЕСЬ
Патрик Догерти для своих огромных ландшафтных композиций использует прутья. ЗДЕСЬ...
. А Хитер Джанш - ветки. ЗДЕСЬ. Очень хорошие лошадки получаются! ЗДЕСЬ
Мэри Элен Крото, не ленивая дама, сделала свой автопортрет из разных крышек от флаконов и банок. ЗДЕСЬ
Харьковчанин Вячеслав Барышников делает свои скульптуры из сахара и соли. ЗДЕСЬ
А еще из сахарной глазури можно делать вот такие дивные цветы! ЗДЕСЬ
Кореянка Сунг Ен Джу делает чудесные платья, которые нельзя носить. Потому что они из овощей. Это, к примеру, из лука-порея. ЗДЕСЬ
Сьюзан Тейлор из Глазго делает свои работы на стыке портновского мастерства и искусства стеклодува. ЗДЕСЬ
В Японии сейчас очень популярно странное искусство - узорчатые канализационные люки. ЗДЕСЬ
А это древнее восточное искусство - вырезание из фруктовых косточек - хайдао. ЗДЕСЬ
Еще одна японка, Хина Аояма, маникюрными ножничками из бумаги вырезает вот такие кружевные чудеса. ЗДЕСЬ
И еще одна причуда - перьевые собачки от Эмиль Валлентайн Баллок. ЗДЕСЬ.
Практически под каждой ссылкой "ЗДЕСЬ" - сайт, с которого взяты картинки, и там есть другие работы авторов, не менее интересные.
Читайте также: