Пресс для котлет своими руками из подручных материалов

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

Если фарш обыкновенный по составу (говядина, свинина, картошка, хлеб, размоченный в молоке и специи, лук, чеснок) и густой, то надо добавить в него чуть-чуть соды - пол чайной ложки на кило готового фарша. Фарш руками очень хорошо взбить: мешать, приподнимать, шлепать в миску, взбивать, приподнимая пальцами. чтобы он был как-бы воздушный.
Фарш готов, поставить сковородку на огонь, разогреть, налить масло.
Руки помыть, вытереть, намазать подсолнечным маслом. Зачерпнуть горсть фарша (по размеру горсти будет и размер котлет) и покрутить комок фарша между ладонями, как будто из пластилина скатываете шарик, не сильно надавливая, раз пять. Частички фарша сцепятся между собой. Получившийся шарик можно жарить и как шарик - будет толстенькая лепешка, а можно чуть сплюснуть, удлинив кончики - будет длиненнькая котлетка. Можно скатать маленькой колбаской - тоже прикольно, только при жарке колбаска пытается съежится и идеально ровной не будет.
Самый чувствительный инструмент - это человеческая рука. При тренировке навыка будете лепить котлеты лучше кулинарного автомата. Удачи.

Существуют формочки для различного фигурного печенья или из консервной банки типа сайра без донышка вот и форма готовая.

Скатать шарики одинакового размера, обвалять в панировке, широким ножом расплющить, потом сформовать с боков (держать котлету ладонью, а ножом прижимать сбоку ), а если раскатать не шарики, а колбаски и далее делать как в первом случае, получатся продолговатые

Есть формы для гамбургеров. Остались от комплекта мясорубки Браун (?). Очень удобно - в Маке такими же делают. А котлеты на глаз вернее лепить. Только фарш нужно отбить как следует перебрасывая с ладони на ладонь.

Большинство производителей кухонных аксессуаров старается выпустить как можно больше приспособлений для облегчения создания кулинарных шедевров. Они помогают не только начинающим пользователям, которые далеки от готовки, но и многим профессиональным поварам, так как упрощают процесс приготовления блюд. Одно из популярных решений – пресс для котлет. Благодаря ему человек сможет создавать вкусные бургеры в домашних условиях.

Сильные и слабые стороны прессов

Изделие подойдет для каждого человека, кто хочет совершенствовать фаст-фуд навыки. К основным преимуществам пресса принято относить:

Человек получает идеальную форму заготовки, каждая котлета как под копирку. Все пропорции и габариты идеальные, чего невозможно добиться обычным способом. Поэтому во время жарки, получается равномерно прожаренная котлета, а не мясное полу приготовленное изделие. Кроме того, такие котлетки удобно хранить в морозилке и по необходимости достать и быстро приготовить.
Увеличение скорости приготовления. Пользователю больше не придется долго мучиться с кусочком фарша и придавать ему форму, достаточно воспользоваться прессом, который за секунду сформирует нужную котлету. После этого можно приступать к прожарке, которая также произойдет быстро.
Если человек подключит фантазию и кулинарные возможности, то пресс можно использовать в нестандартных целях. Например, некоторые вегетарианцы применяют его для приготовления вкусных растительных бургеров, при этом выбрать начинку не составит труда, потому что подойдет все что угодно.
Обслуживать изделие легко, так как конструкция легко собирается и разбирается. Если будут какие-либо трудности, достаточно открыть инструкцию, где все подробно описано. Очищается изделие без труда, никаких временных затрат не произойдет.
Небольшие габариты дают возможность хранить атрибут в любом месте, даже если пространство будет ограничено. Пресс легко помещается в кухонный ящик или шкафчик, при этом не требует особых условий, так как сложного механизма здесь никакого нет.

Но присутствует и отрицательная сторона. Например, ручной пресс имеет низкую выходную способность, но если человек готовит только для себя, то этот недостаток несущественный. В остальных случаях, лучше приобретать автоматическое изделие, которое выдает большое количество котлет за небольшой промежуток времени. Также проблемы встречаются в самой конструкции, но здесь все зависит от производителя, потому что некоторые выпускают эффективные и долговечные модели, а другие менее качественную конструкцию, которая ломается после нескольких применений.

К основным минусам относят:

При производстве пресса могут использоваться специальные красители, которые придают изделию необычный яркий цвет. При контакте с пищевыми продуктами, они образовывают токсичные соединения, которые негативно отражаются на организме человека.
Некоторые модели изготавливаются из некачественных материалов, поэтому рассчитывать на длительный срок службы не стоит.
При покупке силиконовых моделей, человек может столкнуться с проблемой неприятного запаха. Конечно, он выветривается, но это неприятно в любом случае.

Разновидности

В большинстве магазинов встречается два популярных исполнения, одни подойдут для домашнего применения, а вторые станут незаменимыми помощниками при производстве гамбургеров в больших масштабах.

Ручная конструкция

Подобная модель подойдет для домашнего применения. Ее используют в том случае, когда человеку не требуется создавать большое количество порций. Кроме того, некоторые повара применяют ручные конструкции для мест общественного питания с небольшим потоком посетителей или в ресторанах, где бургеры не являются основным блюдом.

Большая часть моделей состоит из 3 главных частей: двух крышек и пресса. Работать с изделием легко, с этим справится даже неопытный пользователь, так как механизм относительно простой. Так для опускания и удержания пресса, требуется всего лишь воздействовать на специальную рукоятку.

Главная особенность изделия – простое обслуживание, так как прибор легко собирается и разбирается. Встречаются и цельные атрибуты, в этом случае ухаживать будет немного проблематично, но ничего сложного нет, если привыкнуть. Какой их этих вариантов выбрать каждый человек определяет исходя из поставленных задач.

Автоматический вариант

Подобное исполнение подойдет для мест с большим потоком. Конструкция рассчитана на активное применение и может приготовить несколько порций за короткий период, что подойдет для кафе и фаст-фуд ресторанов.

В комплекте к этому оборудованию идет специальная емкость, которая позволяет формировать котлеты. Диаметр этого элемента различный и может равняться 100-140 мм. Автоматическое изделие дает возможность за небольшой промежуток времени придать фаршу необходимый внешний вид, при этом вмешательство повара минимальное.

Человеку достаточно установить емкость и поместить фарш, после этого нажимается одна кнопка и процесс по производству котлет запускается. В зависимости от модели скорость работы разная, но среднее значение – 250 штук в час, что является хорошим решением. Присутствует и недостаток такого решения – стоимость, которая начинается с нескольких тысяч рублей.

Какие материалы используются?

Именно материалы определяют удобство и срок службы оборудования. Сегодня продаются изделия, которые изготавливаются из:

Металла. Подобные модели пользуются популярностью, так как отличаются высоким сроком службы. Кроме того, даже при активном применении, никакие запахи не впитываются, что хорошо отображается на вкусе котлет. При этом конструкция полностью водонепроницаема и прочная. Но если влага все-таки попадет внутрь, случится неприятное – начнется коррозия, что полностью сломает устройство, если вовремя не принять меры.
Пластик. Пресс из пластика также популярен, так как отличается низкой стоимостью, в отличие от предыдущих моделей. Несмотря на это, большинство производителей создают качественные конструкции, способные прослужить длительный период. Даже если влага попадет внутрь главного механизма, никакой коррозии не произойдет, что является преимуществом. Но пластик не такой прочный, а дешевые модели впитывают запахи, что отразится на вкусовых качествах.
Силикон. Этот вариант не пользуется популярностью, но знать о нем стоит. Главное достоинство подобных исполнений – низкая стоимость, при этом качество цене полностью соответствует. Еще одни недостаток – большое количество подделок, кроме того, некоторые производители добавляют вредные вещества, что отражается на безопасности и вкусе. Также следует понимать, что некоторые модели продаются без пресса, что является дополнительным минусом.

Различие по форме

Это последнее, что следует учитывать. Сегодня встречается три популярных варианта:

Одинарные модели;
Двойные;
Тройные.

Преимущество последнего исполнения – высокая скорость приготовления, поэтому ее предпочтительнее использовать в местах общественного питания или на вечеринках. Одинарные конструкции подойдут для домашнего пользования. Здесь для каждой котлеты следует использовать отдельный пресс.

Тройная модель представляет собой устройство с тремя формами, которые объединены в одну конструкцию. Эти модели имеют цельную крышку, а главный механизм прикреплен к корпусу. У одинарных моделей все элементы легко разбираются и собираются, что дает возможность проводить техническое обслуживание.

Рейтинг лучших моделей, выполненных из металла

Удобная модель, которая подойдет для приготовления домашнего гамбургера или при создании незабываемого бургера на гриле. Пресс полностью безопасен для человека, никаких вредных веществ не выделяется.

Для отделения ненужного фарша не придется прикладывать особых усилий, все произойдет автоматически, следует только слегка нажать на рукоятку. При помощи этого устройства приготовить одинаковые котлеты на большую компанию не составит труда, главное правильно подобрать мясную часть.

Налепить котлет может каждый, кто хоть раз в детстве играл в снежки, но сделать красивую и ровную котлету для бургера или гриля гораздо сложнее. В сегодняшнем обзоре речь пойдёт о достаточно известном приспособлении для изготовления котлет как с начинкой, так и без нее.

Приспособление ( в дальнейшем будем называть его пресс) является копией широко разрекламированного пресса Stufz, то есть китайцы в очередной раз скопировали хорошую идею и благодаря “бесплатной” доставке продают её плоды по всему миру. В прочем, ничего страшного я в этом не вижу.

Выполнен пресс из качественного пищевого пластика красного цвета. Литьё качественное без заусенцев и облоя. Запаха химии также не обнаружено.

Конструкция полностью разборная, благодаря этому её очень легко мыть.

Теперь перейдём непосредственно к использованию.
В этот раз я решил приготовить котлеты из обычного говяжьего фарша, но подозреваю, что с таким же успехом можно делать котлеты из рыбы. Пресс позволяет делать 2 вида котлет, с начинкой и без. От этого напрямую зависит толщина, котлета с начинкой гораздо толще.

Подготавливаем продукты

Выкладываем фарш

Делаем углубление для начинки (у меня были жгучие перцы в смеси с сыром Чанах). Если котлета без начинки, то её формируем. На данном этапе фарш может прилипнуть к прессу и котлета может деформироваться. От липкости фарша можно избавиться путём его охлаждения, можно смазать пресс маслом или пойти другим путём и постелить в него пищевую плёнку, кстати котлеты потом сразу же можно в неё завернуть заморозить. Есть также популярный способ с добавлением в фарш крепких напитков, но я считаю, что их лучше добавлять в повара)

Формируем котлету и начинаем готовить.

Котлеты получаются достаточно крупными, сочными, а начинка вносит разнообразие во вкус. Одной котлеты с гарниром или бургера мне вполне достаточно на обед или ужин.

Самое главное преимущество пресса в том, что можно сделать любое количество одинаковых по размеру котлет. Например, можно заготовить полуфабрикатов для гриля с одинаковой толщиной и временем прожарки. В большинстве случаев я использую пресс для приготовления домашних бургеров как на сковородке, так и на гриле на свежем воздухе, что составляет отличную альтернативу/компанию обычным шашлыкам. Обычные же домашние котлеты проще и быстрее лепить руками.
В общем в предверии весенне/летнего сезона с грилем и шашлыками настоятельно рекомендую!

Небольшое послесловие. Покупалась данная штука ещё прошлым летом, у продавца её больше нет в наличии, ссылка сверху обзора на такой же пресс.

Конструкция полностью разборная, благодаря этому её очень легко мыть.

Подготавливаем продукты

Выкладываем фарш

Формируем котлету и начинаем готовить.

Соковыжималки и прессы

Каждый дачник в конце сезона собирает богатый урожай ягод и фруктов. Как результат, встает проблема переработки плодов. Когда варенье и сухофрукты заготовлены, из оставшихся даров природы можно приготовить сок. Отсутствие заводской соковыжималки или невозможность ее приобретения для находчивых умельцев не являются проблемой. Всегда можно смастерить пресс для отжима сока своими руками из подручного сырья. Есть несколько способов изготовления такого устройства, каждый из них по-своему хорош. Рассмотрев особенности каждого варианта, получится подобрать для себя максимально подходящий.

Особенности самодельных прессов

При ежегодном богатом урожае самодельные прессы станут незаменимыми помощниками в каждом хозяйстве. Тем более что переработать десятки ящиков ягод и фруктов бытовой соковыжималкой достаточно тяжело. Вместе с тем агрегат, сделанный своими руками, обладает рядом преимуществ:

Экономичность. Это самый важный плюс, ведь себестоимость самостоятельно созданного пресса достаточно низкая. Порой все необходимые материалы уже есть в наличии.
Отличное качество конечного продукта. В отличие от напитка, получаемого при помощи заводских агрегатов, окисление полезных составляющих сока в процессе его изготовления прессом отсутствует.
Высокая мощность. Что дает возможность единовременной переработки значительного количества ягод и фруктов. Мощность магазинных соковыжималок для домашнего использования не рассчитана на большие объемы.
Простота эксплуатации. Что особенно наглядно проявляется по сравнению с заводскими устройствами, которые оборудованы более сложным механизмом. Кроме того, уход после проведения всех процедур не требует много времени, поскольку самодельный пресс предусматривает минимальную комплектацию.

В числе плюсов также стоит отметить незначительный шум в процессе работы, что исключает любого рода неудобства, возможность перерабатывать разнообразные по размеру плоды посредством регулирования зазоров и отсутствие пены в процессе выжимки.

Однако есть у домашнего устройства и некоторые недостатки, о них надо помнить, планируя изготовление пресса. В первую очередь это отсутствие герметичности. Следовательно, необходимо выжимать сок в специально отведенном месте. Второе — возможное образование плесени в агрегате, если детали не были тщательно высушены после применения.

Подготовительный этап

Если плюсы самодельного пресса перевесили возможные неудобства, стоит основательно подготовиться к процессу изготовления. Предварительно необходимо создать чертежи отдельных составляющих и будущего изделия в целом. Они включают точные параметры, все необходимые детали согласно принципу действия. Базовая конструкция подразумевает наличие следующих компонентов:

Рама. Рекомендуется использовать прочный профиль, способный выдержать серьезные нагрузки. При этом желательно покрыть конструкцию защищающим от коррозии и гниения средством.
Поддон. Лучше использовать пластиковый либо стальной вариант. В бортик устанавливается трубка для вытекания готового сока.
Емкость. Практичнее использовать оцинкованный металл либо деревянные брусья. Важно обработать их соответствующими средствами, чтобы избежать непосредственного контакта используемого материала с соком. Таким образом напиток не приобретет нежелательный привкус.
Поршневой механизм. Изготавливается из дерева. Имеет форму круга. Смолистые породы при этом не подходят.
Силовое устройство надавливания. Специалисты рекомендуют использовать гидравлический домкрат.
Материал, через который производится фильтрация сока. Оптимальным решением выступает прочная ткань с сетчатой текстурой. Например, полиэстер, лавсан.

После того как собраны все необходимые материалы, можно приступать к процессу изготовления. Желательно предварительно наметить для себя алгоритм действий.

Оптимальным решением будет изучение тематического мастер-класса, где подробно описано, как можно сделать пресс для отжима сока в домашних условиях с помощью подручных средств.

Нюансы изготовления с учетом модели

Существует несколько вариантов самодельного пресса: гидравлический с домкратом, автоматизированный из стиральной машинки, рамочный с червячным механизмом. Предварительно рекомендуется изучить принцип действия всех устройств и выбрать наиболее подходящий для себя. Решающим фактором при этом служит объем продукции, требующей переработки. Чем он больше, тем прочнее должна быть основа. Непосредственно отжим сока протекает по следующему алгоритму:

предварительно вымытые, очищенные от листьев плоды помещаются на дно перфорированной емкости;
сверху определенным способом опускается пресс;
под строго направленным давлением выжимается сок, просачивается сквозь отверстия, скапливается в специальном баке.

По окончании всех манипуляций получается порядка 70 % сока и 30 % жмыха. Механизм на основе домкрата выбирают преимущественно для однократного применения.

Для постоянного использования лучше сделать пресс с червячным либо винтовым механизмом.

Гидравлический с домкратом

Чтобы сделать такой пресс для сока своими руками, понадобятся следующие материалы и инструменты:

прокат из металла;
перфорированная корзина;
бак для сбора готового сока;
деревянный круг;
бревно;
крепежные шурупы.

Заготовки создаются согласно параметрам, указанным на чертеже. Только после этого все составляющие соединяются в конструкцию. Перфорированную корзину можно сделать обычным сверлом. В заранее подготовленной емкости необходимого размера просверливаются отверстия. Диаметр рекомендуется выбирать порядка 0,5–0,7 см. Частота расположения — максимально возможная. После этого понадобится вырезать деревянный круг, равный по диаметру перфорированной корзине. На него устанавливают короткое бревно, на которое приходится основная нагрузка от гидравлического давления. Устройство из домкрата готово к работе.

Поскольку в процессе производства сока возможно разбрызгивание жидкости, рекомендуется использовать специальный чехол. Кроме того, следует позаботиться, чтобы устройство находилось в чистом, сухом виде перед началом процесса. Только так гарантировано производство качественного напитка.

Рама будущего пресса Раму необходимо обязательно зашкурить и покрыть специальной краской по металлу Бак для пресса Дубовые рейки для бака Рейки необходимо разместить внутри бака Поршень можно сделать из оставшихся досок В качестве силового механизма подойдет домкрат

Автоматизированный из стиральной машинки

Идеальный вариант для начинающих мастеров — использование деталей старой стиральной машинки. Получается оригинальный, эффективный пресс для фруктов и ягод. Понадобятся следующие детали: центрифуга, бак, крепежные узлы, шариковые подшипники.

Перед тем как приступить к сборке изделия, все составляющие компоненты следует тщательно промыть и просушить. Особое внимание следует уделить удалению остатков чистящих средств, накипи. Это поможет избежать в дальнейшем неприятного привкуса у сока.
В баке необходимо заделать отверстия резиновыми пробками. Оставить следует лишь одно, через которое впоследствии будет стекать сок. Над ним рекомендуется установить фильтрующую ткань для очистки продукта от нежелательных примесей.
Далее можно приступать к оборудованию центрифуги. Необходимо соорудить стальную подкладку с зубьями. Они будут в дальнейшем измельчать плоды. Смонтированная терка устанавливается внутрь бака посредством шариковых подшипников и крепежных элементов.

В процессе эксплуатации возможна сильная вибрация, поэтому необходимо предусмотреть жесткую фиксацию устройства. Для этой цели используется основание повышенной устойчивости.

Бункер следует оборудовать дополнительными ограничителями.

Конструкция самодельной соковыжималки из стиральной машины: 1 — бак стиральной машины; 2 — центрифуга; 3 — сетчатый вкладыш; 4 — бункер для фруктов; 5 — терка; 6 — втулка-ось; 7 — направляющий патрубок; 8 — двигатель; 9 — автомобильная покрышка Для работы потребуется набор отверток Необходимо открыть люк, отогнуть резинку и демонтировать хомут с уплотнителем Если бак изготовлен из пластика, то его потребуется распилить пополам

Рамочный с червячным механизмом

Червячный механизм является довольно износостойким, удобным при использовании. Подобная конструкция рассчитана на многократное применение. На выходе получается качественная продукция. Для монтирования агрегата следует подготовить минимальный набор материалов и инструментов, поэтому создание устройства с винтовым механизмом очень распространено. Принцип сборки своими руками пресса для отжима сока прост:

В первую очередь необходимо создать устойчивую конструкцию, обеспечивающую стабильное вертикальное положение агрегата. Возможно использовать как металл, так и дерево. Однако при создании верхней перемычки предпочтение следует отдать именно металлической планке.
К перемычке на верхней планке приваривают гайку, сквозь которую впоследствии будет прокручиваться винт, отвечающий за направленную нагрузку. К основанию винта монтируют платформу, которая будет надавливать на содержимое бака.
Далее создают перфорированный бак, сквозь отверстия которого должен вытекать сок. На стенки крепят фильтрующую ткань.
Под бак монтируют емкость, внутрь которой сливается выжатый сок.

Точно следуя всем рекомендациям, можно сделать универсальное устройство, которое прослужит несколько сезонов и обеспечит семью вкусным и полезным напитком.

Видео

Читайте также: