Как сделать кашу в духовке

Обновлено: 04.07.2024

Получается не просто пшённая каша, а каша с ароматом топлёного молока. Готовится очень просто, всё смешал и в духовку. Такой вкусный и полезный завтрак понравится и детям, и взрослым. А многим я считаю напомнит далёкое детство, когда наши бабушки готовили часто такую кашу в чугунке, да в печи.

Сначала промываю пшено.

Обязательно в первую воду добавляю 1 ч. л. пищевой соды.

Хорошо перемешиваю, удобно делать это венчиком. Потом уже как обычно помещаю крупу в сито, мне так удобно и хорошо промываю под проточной водой.

После такой процедуры можно пшено кипятком не заливать (часто это делают для избавления от горечи). После того как я стала промывать пшено с содой моя каша больше никогда не горчит.

Для тех, кто умеет и любит готовить разные блюда в горшочках, не секрет – они получаются в этой чудо-посуде удивительно вкусными. Среди таких блюд, конечно же, каши, которые сможет легко приготовить даже неопытный кулинар. Давайте поговорим о самых вкусных кашах в горшочках – их рецептах и приготовлении.

В горшочках можно готовить любые каши – гречневую, пшенную, рисовую и т.д. При этом из-за особенностей термической обработки крупы при приготовлении в горшочках, где продукт томится, получаются особенно вкусными. Именно таким образом сотни лет готовили каши наши предки, и при этом о силе русских богатырей слагались легенды – все потому, что при таком приготовлении в продуктах сохраняется больше витаминов и ценных веществ. В общем, причин готовить различные каши именно в горшочках масса. Так что вооружаемся качественными глиняными горшочками и готовим на радость всей семье!

Рецепт первый: Ячневая каша с мясом в горшочке

Понадобится: 500г мяса, 2 помидора, по 1 моркови и луковице, 12 ст.л. ячневой крупы, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, соль.

Рецепт второй: Перловая каша с грибами в горшочке

Понадобится: 150г любых грибов, по 1 моркови и луковице, 4 ст.л. перловой крупы, по 2 ст.л. сметаны и растительного масла, соль.

Как приготовить перловую кашу с грибами. Перловую кашу отварить, измельчить лук и морковь, пассеровать их на масле до мягкости, добавить грибы, выпарить всю жидкость, затем добавить сметану и перемешать. Выложить на дно горшочка грибы с овощами, сверху – перловку, влить 100мл кипятка, поставить в духовку на полчаса, включив нагрев 180 градусов. Перед подачей посыпать зеленью.

Приготовление каш в горшочках – это очень просто. Любая из таких каш достойна внимания, но особенной любовью у поклонников таких блюд пользуется гречневая каша, которая в горшочках получается особенно вкусной. Ее можно приготовить с грибами, мясом, овощами, печенью и т.д.

Рецепт третий: Гречневая каша с печенью и овощами в горшочке

Понадобится: 500г куриной печени, 300г гречневой крупы, по 2 помидора и зубчика чеснока, по 1 кабачку, моркови, болгарскому перцу и луковице, 1 ст.л. уксуса винного, черный перец, зелень, растительное масло, соль.

Как приготовить гречку с овощами и печенью в духовке. Промыть печень, обсушить, подсолить и поперчить, 3мин обжарить на масле. Промытую гречку поджарить на сухой сковороде, помешивая, пока не появится яркий запах. Нарезать брусочками морковь, на масле обжарить, положить так же нарезанный кабачок, жарить еще 2мин, добавить измельченный чеснок, лук, соломкой нарезанный сладкий перец, 3мин жарить, влить винный уксус, поперчить и посолить, можно слегка присыпать сахаром, перемешать и пару минут потомить. Выложить на дно горшочков печень, затем гречку, а сверху овощи, посыпать рубленой зеленью, выложить сверху очищенные от кожицы помидоры. нарезанные крупно, подсолить, влить воду чтобы она почти покрыла продукты, накрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку, включить температуру 190 градусов и готовить 30минут.

Рецепт четвертый: Гречневая каша с мясом и грибами в горшочке

Понадобится: 100г говядины, 2 стакана воды, 2/3 стакана гречневой крупы, 1 морковь, шампиньоны, зелень, черный перец, соль.

Как приготовить гречневую кашу с грибами и мясом в горшочке. Брусочками нарезать мясо, морковь – тонкими полукружками, грибы – мелкими кубиками, порубить зелень. Выложить в горшочки сначала мясо, затем морковь, грибы, промытую гречку, влить воду, поперчить и посолить, поставить в духовку, включить температуру 180 градусов и готовить 40мин. Готовую кашу посыпать зеленью.

Сегодня многие рецепты наших бабушек и прабабушек незаслуженно забываются, уступая место блюдам зарубежных кухонь, а зря, ведь такие проверенные поколениями русские блюда, как правило, очень вкусные и полезные. Среди них – пшенно-рисовая каша. Попробуйте ее приготовить и, вне сомнений, очень высоко оцените этот старинный рецепт.

Рецепт пятый: Каша из риса и пшена в горшочках

Понадобится: 30г сливочного масла, 1л молока, по 2/3 стакана пшена и риса, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Как приготовить пшенно-рисовую кашу. Промытое пшено насыпать в горшочек, затем всыпать промытый рис, перемешать, влить молоко, не доходя до края горшочка 1,5см, всыпать сахар и соль, перемешать, положить масло. Поставить горшочек в духовку, готовить кашу 40мин при температуре 180 градусов.

Просто изумительно получается при приготовлении в горшочке и гороховая каша. Ее в этом случае можно также приготовить в лучших традициях – с копченостями.

Рецепт шестой: Гороховая каша с копченостями в горшочке

Понадобится: 300г грудинки/окорока/бекона, 2 стакана лущеного гороха, 2 луковицы, 3-4 лавровых листа, перец черный, соль.

Как приготовить гороховую кашу в горшочке. Залить горох холодной водой на 5-6ч или на ночь, затем промыть проточной. Далее горох нужно снова залить чистой холодной водой так, чтобы она покрыла его на 3-4см и, накрыв, оставить при комнатной температуре до тех пор, пока он не впитает жидкость. После этого еще раз промыть горох. Грудинку нарезать некрупно, нашинковать полукольцами лук и обжарить их до зарумянивания. Выложить горох в горшочки, положить мясо с луком, подсолить, поперчить и в каждый горшочек положить по лавру. Влить в горшочки горячую воду почти до краев, накрыть крышками или фольгой, запекать в духовке 1,5-2ч при температуре 160 градусов.

Многие любители каш считают каши, приготовленные в горшочках, самыми вкусными. Попробуйте сделать такое блюдо и вы – домашние обязательно оценят!

Каша, томленная в русской печи, сохраняет полезные свойства круп и придает блюду тот самый домашний вкус.

Историческое блюдо

Не только печь

Томление – исконно русская технология медленного, длительного и равномерно го нагревания при закрытой крышке в русской печи. Сегодня оно снова в фаворе, ведь в результате томления продукты приобретают особую нежную консистенцию, концентрируют вкус и аромат. Более того, это лучший способ приготовить для семьи полезные и вкусные блюда.

Томление сохраняет в крупах свойства медленных углеводов, а также клетчатку, витамины и микроэлементы, которые разрушаются при высоких температурах.

При этом духовка подходит не хуже русской печки. С этой задачей отлично справятся также мультиварка, аэрогриль или тиховарка. Существуют способы томления и на плите, если есть кастрюля или сотейник с толстым дном и с плотно закрывающейся крышкой.

В семи водах

Перед тем как приступить к приготовлению каши, крупу (за исключением манной и овсянки) перебирают, затем промывают 3–4 раза поочередно горячей и холодной водой.

У каждой крупы есть свои особенности. Так, гречку советуют предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить аромат, пшено – обдать кипятком, перловую крупу – замочить на несколько часов.

Волшебный горшочек

Для томления каши идеально подходят керамические пузатые горшочки. Во-первых, керамика менее теплопроводна, чем металл, поэтому крупа будет готовиться равномерно. Во-вторых, сужающаяся горловина уменьшает площадь испарения – вода не выкипает, и каша медленно доходит, сохраняя вкус и аромат.

Как сварить правильную кашу

В кастрюлю наливают кипяченую воду (так советуют повара) или молоко/сливки (только надо следить, чтобы они не пригорели) и кипятят. После этого приходит черед соли и сахара. Как только они растворились, в емкость добавляют крупу. Все перемешивают и ставят в разогретую до 130 °С духовку. Пшено томят 1–1,5 часа, а степень готовности определяют по появлению румяной корочки, перловку – 1,5–2 часа, кукурузу – 40–45 минут.

Сытные добавки к каше

Добавки – дело вкуса. Пшенная каша с тыквой, пшеничная со шкварками, рисовая с пряностями, кукурузная с сыром. Запеченные в духовке каши можно дополнить также мясом и грибами. В этом случае температуру медленно повышают до 180–200 °С. За 5–10 минут до готовности крышку лучше приоткрыть, чтобы вышла лишняя влага. К столу каши подают прямо в горшочках или выложив на тарелки.

Молочные каши лучше сдобрить сливочным маслом. Для остальных подойдет и растительное. Подходящим дополнением станут фрукты, сухофрукты и орехи, свежие ягоды.

Истории про каши

Ячневая крупа –

продукт, получаемый из ячменного зерна. Другая ячменная крупа – перловка – требует длительной варки. А вот из ячневой крупы можно без особого труда приготовить домашнее и очень вкусное блюдо, которое с удовольствием едят дети. Кашу не стоит готовить впрок. Самая вкусная та, что прямо из печи (или из духовки).

Ячневую кашу надо готовить не только с маслом,

но и непременно со сметаной. Попробуйте обязательно, будете приятно удивлены. Похожие рецепты встречаются в разных поваренных книгах XIX века. Каша там, само собой, готовится в русской печи. А это – способ ее приготовления в обыкновенной духовке.

Перловка – это цельное ядро ячменя

Готовить гречники несложно,

а выглядят они на столе куда привлекательней, чем горшок с кашей. В старых поваренных книгах, написанных под влиянием французской кухни, есть несколько иной рецепт гречников, с панировкой в яйце и муке. Когда-то гречниками называли еще и запеченные гречневые столбцы, отформованные перевернутым стаканом. Их продавали на столичных улицах вразнос горячими и политыми постным маслом. Гречники нередко подавали к щам или борщу.

История появления гурьевской каши не так очевидна,

как принято считать. Свое имя ей дал в начале XIX века министр финансов граф Гурьев, с этим спорить трудно. Тем не менее авторство самого рецепта вряд ли принадлежит Дмитрию Александровичу. Рецептов приготовления гурьевской каши – множество. В летнюю жару ее даже выдерживали в леднике и, украсив ягодами, подавали на стол как мороженое. И хотя гурьевская каша требует немалой сноровки, она до сих пор входит в число самых известных и любимых блюд русской кухни.

Когда ни электрических, ни газовых плит не было, всю еду готовили в большой печи, вкус у нее получался совершенно другой, особенно если говорить о каше. Мягкое томление при воздействии тепла со всех сторон и хорошем прогреве в керамической или чугунной емкости это совсем не то же самое, что обычная варка в алюминиевой кастрюле. Поэтому тем, кто хочет узнать, насколько вкусной может быть простая каша, стоит попробовать приготовить её в духовке – это самая доступная замена печи.

Классический рецепт пшенной каши на молоке в духовке

Ингредиенты:

пшено – стакан;
молоко – 800 мл;
соль – щепотка;
сахар-песок – 2 чайн. ложки;
масло сливочное – 20 г;
корица – по желанию.

Способ приготовления:

Запеченная в тыкве каша в духовке: рецепт к праздничному столу

Ингредиенты:

тыква крупная – 1 шт.;
пшенка – стакан;
молоко – 600 мл;
сливочное масло – 50 г;
мед – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

Сладкая рисовая каша на молоке в духовке: рецепт для завтрака

В детском и лечебном диетическом питании одной из главных круп является рис – белый, хорошо разваривающийся, он благоприятно воздействует на пищеварение, очищает кишечник. Однако пустую рисовую кашу есть согласится не каждый, ведь вкус у этого злака пресный, поэтому в нее можно добавить мед и распаренный изюм, благодаря которому сахар вводить уже не придется.

Ингредиенты:

рис круглый белый – 100 г;
молоко – 400 мл;
изюм б/к – 100 г;
мед – 1 чайн. ложка;
сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком на полчаса.
Ополосните, обдайте кипятком еще пару раз и высыпьте в дуршлаг.
Промойте старательно рис, переложите в большой горшок.
Добавьте изюм, молоко и мед. Учитывайте, что молоко не должно доходить до края хотя бы 3-5 см.
Горлышко горшка обработайте сливочным маслом, накройте крышкой.
Поставьте горшок в духовку, прогрейте её до 180 градусов и готовьте кашу 1 час 20 минут.
По истечении времени сдобрите её маслом и томите еще четверть часа.

Простая и вкусная перловая каша в духовке: рецепт пошаговый

Самым спорным злаком для большинства людей является перловка – грубая, пресная, да еще и выглядящая зачастую неаппетитно. У кого-то она ассоциируется с больничной едой, кому-то её давали в школе. Мало кто способен сказать, что любит перловую кашу, а ведь для перемены мнения о ней нужно лишь правильно её приготовить. И здесь уже в ход идут не мед и изюм, а более сытные продукты, поскольку перловка – это скорее гарнир, чем основа для сладкого завтрака.

Ингредиенты:

перловка – 1 стакан;
курица (филе) – 300 г;
масло растительное – в сковороду;
морковь – 100 г;
луковица репчатая;
молотый черный перец;
соль – 1 чайн. ложка;
пучок укропа;
листья лавровые – 2 шт.

Способ приготовления:

Промыть старательно перловку и залить холодной водой часа на 2-3.
Куриное филе разрезать пополам, положить в маленькую кастрюльку, залить водой, бросить половину луковицы и варить примерно полчаса.
Выловить отваренное до полуготовности мясо, порезать мелко.
Оставшуюся половинку луковицы нашинковать кусочками, морковь почистить и натереть крупно. Обжарить на растительном масле.
Перловку прополоскать, выложить в горшок. Залить бульоном от курицы (взять 1 л).
Добавить мясо, зажарку, перец, лавровые листья. Подсолить.
Накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку. Когда она прогреется до 180 градусов, таймер выставить на 1,5 часа.
После убрать лавровые листья и оставить кашу в духовке еще минут на 20.

Любая каша, приготовленная в духовке, будет намного вкуснее, чем на плите. Сложностей с этим процессом тоже никаких нет, однако помните, что варить здесь нужно на средних температурах, а времени затрачивается больше – меньше часа на горшочек каши закладывать нет смысла.

Читайте также: