Как сделать тушенку в домашних условиях

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

Фото: znaj.ua

Запас тушенки выручит, если неожиданно закончилось мясо или нужно взять что-то в дорогу. В конце концов, это просто вкусно. Но магазинные банки не внушают доверия ни своим составом, ни качеством. Делимся лучшими пошаговыми рецептами тушенки из свинины в домашних условиях!

1. Домашняя тушенка из свинины – классический рецепт

Фото: Татьяна огородница

Такую тушенку в банках можно отлично хранить в темном шкафу несколько лет. Это классический рецепт без добавок.

Тебе понадобится: 2,5 кг свинины с жирными прожилками, 2,5 ст.л. соли.

Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину и сложи в миску. Засыпь ее солью и перемешай руками. Уплотни и оставь на 15-20 минут.

Фото: retete-usoare.eu

2. Простерилизуй пол-литровые банки и крышки. Плотно заполни их мясом до горлышка, но не по самую крышку.

3. Застели большую кастрюлю тканью, выставь банки, накрой крышками и придави грузом. Залей воду.

4. Когда вода закипит, вари банки с мясом в течение 5 часов на минимальном огне. Примерно раз в час доливай горячую воду по мере выкипания.

5. Закатай банки с тушенкой и укутай в тепло на 12 часов.

2. Тушенка из свинины в духовке

Мы уже рассказали, как приготовить тушенку на водяной бане. А теперь расскажем про духовку!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, вода, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:
1. Разделай свинину на крупные кусочки, перемешай с солью и специями, и оставь на 15 минут.
2. Плотно и почти до верха разложи свинину по банкам, добавь лавровый лист и специи, и долей воды.
3. Ставь банки строго в холодную духовку и включи нагрев до 200 градусов.
4. Когда жидкость закипит, убавь температуру до 140-150 градусов и готовь тушенку 3-4 часа.
5. Оставь банки немного остыть прямо в духовке, достань и закатай. Или охлади полностью и убери в холодильник.

3. Тушенка из свинины в мультиварке

Третий альтернативный способ приготовления домашней тушенки.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 6 лавровых листьев, 300 мл воды, соль, перец.

Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и обваляй в соли с перцем.
2. Разложи по банкам лавровый лист, перец и специи по вкусу. Туда же сверху плотно выложи мясо.
3. Залей водой по 100 мл на банку 0,7-0,75 л. Поставь их в чашу мультиварки на полотенце или специальный коврик.
4. Налей воды до середины банок и туши 5-6 часов в соответствующем режиме.

4. Тушенка из свинины с луком

Кстати, по этому рецепту можно сделать отличную тушенку и из других видов мяса!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Приготовление:
1. Измельчи лук с чесноком в блендере и выложи на дно целой чистой банки. Туда же добавь все специи.
2. Крупно нарежь свинину и утрамбуй туда же в банку. Сверху снова присыпь специями.
3. Закрой банку листом фольги, поставь в форму с бортом и в холодную духовку. Разогрей до 160 градусов, потом увеличь до 170 и оставь на полтора часа.
4. Охлади тушенку и поставь в холодильник.

5. Тушенка из свинины с салом

Сало создает жировую пробку, благодаря чему тушенка получается нежнее и сочнее.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 300 г сала, 1 лавровый лист, специи.

Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и срежь лишний жир. Засыпь его солью со специями и хорошо перемешай.
2. На дно стерилизованной банки выложи лавровый лист и еще немного специй. Плотно уложи мясо сверху.
3. Закрой банку и поставь в холодную духовку. Разогрей до 250 градусов, а после кипения убавь температуру до 150. Готовь 3 часа.
4. Мелко нарежь сало, вытопи жир и залей его в банку. Закатай крышкой и оставь тушенку в тепле на ночь.

Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов

6. Тушенка из свинины с морковью

Еще один оригинальный рецепт домашней тушенки из свинины, который можно попробовать ради эксперимента.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину, обваляй ее в соли и специях с давленым чесноком.
2. Мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке.
3. Выложи в банку слоями овощи, мясо, снова овощи и снова мясо. Долей немного воды и добавь специи.
4. Провари 3 часа на водяной бане или отправь в духовку.

7. Тушенка из свиной рульки

На самом деле для тушенки подходит любая часть свинины, если грамотно ее обработать.

Тебе понадобится: 850 г свиной рульки, 9 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 40 г соли, 5 горошин перца.

Приготовление:
1. Промой рульку и тщательно срежь с нее вся мясо. Просоли его и оставь на 15 минут.
2. Выложи в банку слоями мясо и чеснок со специями. Сверху добавь лавровый лист.
3. Поставь банки в холодную духовку, включи нагрев до 150 градусов и оставь готовиться на 2-3 часа, в зависимости от объема банки.

8. Тушенка из свинины с гречкой

Получается уже готовое блюдо, которое можно разогреть и есть так!

Тебе понадобится: 250 г свинины, 150 г сала, 100 г гречки, 1 лавровый лист, соль, перец горошком, половина луковицы.

Приготовление:
1. Нарежь свинину крупными кусками, перемешай с мелко рубленым луком и специями.
2. Наполни банку мясом на треть, добавь воды, чтобы она его покрывала, и выложи специи.
3. Накрой крышкой, поставь в кастрюлю с водой и 3 часа вари на водяной бане.
4. Засыпь в банку промытую крупу, добавь еще немного воды, и провари еще 40 минут.
5. Добавь в банку вытопленное на сковороде сало, провари еще 10 минут и закатай.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

9. Тушенка из свинины с перловкой

Как видишь, вместо гречки в тушенку можно использовать и другую крупу.

Тебе понадобится: 120 г свинины, 70 г перловки, 50 г свиного жира, 1 луковица, специи, 1 лавровый лист.

Приготовление:
1. Нарежь свинину кусками и перемешай со специями. Туда же добавь измельченный лук.
2. Выложи мясо в банку на треть и положи по лавровому листу сверху.
3. Добавь по 3 ст.л. промытой крупы на пол-литровую банку. Залей водой, немного не доходя до края и накрой крышкой.
4. Поставь банку на водяную баню и вари на маленьком огне около 4 часов. Через 2 часа добавь еще специи и по 3-4 ст.л. свиного жира.
5. Закатай тушенку и убери в шкаф.

10. Тушенка из свиной головы

С головой придется немного повозиться, но зато тушенка получится очень интересной и недорогой.

Тебе понадобится: 1 свиная голова, 160 г лука, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 г чеснока, соль, специи.

Приготовление:
1. Разруби голову на 4 части, залей теплой водой и оставь на полчаса.
2. Очисти кожу и уши, нарежь все на куски и уложи в кастрюлю. Залей мясо водой, чтобы она равномерно его покрывала, и провари 5 минут после кипения.
3. Снова промой голову, уложи в кастрюлю, залей чистой водой и снова вскипяти.
4. Добавь целую луковицу и вари 3 часа после закипания. Потом убери лук, добавь все специи и вари еще час.
5. Дай мясу остыть, отдели его от костей и хрящей, и измельчи со специями и чесноком. Отдельно процеди бульон.
6. Разложи свинину по банкам, долей бульон и накрой крышками. Провари на водяной бане около 30 минут и закатай банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сделать говяжью тушенку в домашних условиях не составит труда, если разобраться в тонкостях приготовления. Главное – соблюдать технологический процесс. Тушенка собственного приготовления содержит только натуральные продукты, поэтому получается нежной и вкусной.

Говяжья тушенка в кастрюле

Проще всего приготовить мясо в кастрюле. Главное – использовать качественные продукты. Говядина должна быть свежей, без посторонних запахов. Желательно, чтобы мясо не подвергалось заморозке.

говяжье филе – 5 кг;
душистый перец;
свиное сало – 2 кг;
соль;
лавровые листы – 7 листов.

Сало и говядину нарежьте. Отправьте в кастрюлю.
Включите минимальный режим конфорки. Добавьте лаврушку и горошины перца. Больше, чем указано в рецепте, лавровых листов не используйте. Иначе тушенка приобретет неприятный привкус.
Закройте крышкой. Тушенка из говядины должна вариться 7 часов. Периодически надо перемешивать.
Распределите тушенку по стерилизованным банкам. Укупорьте.

Тушенка из говядины в духовке

Для приготовления в духовке подходит мясо молодого и взрослого животного. Даже старая, жесткая говядина в процессе томления становится мягкой. Поэтому переплачивать не имеет смысла.

филе говядины – 900 г;
вода – 50 мл;
сало – 100 г;
перец – 6 горошин;
соль – 20 г;
лавровый лист – 1 шт.

Нарежьте мясо крупными кусками размером 7-8 см. Сало мелко порубите. Перемешайте.
В сухую банку насыпьте перец горошком. Добавьте лавровый лист.
Плотно заполните говядиной, но не утрамбовывайте. Оставьте 4 см до горлышка свободными.
Добавьте сало. Посолите, затем залейте водой.
Прикройте металлической крышкой, но не закручивайте.
Заготовки переставьте на противень, так как в процессе кипения из емкости может вытекать сок.
Отправьте в прогретую до 200°С духовую печь. Когда тушенка закипит, переключите температурный режим на 150°С.
Томите 3 часа.
Достаньте и сразу закатайте. Оставьте банки в перевернутом виде до остывания.

Говяжья тушенка в автоклаве

Чтобы говядина получилась сочной,обязательно используйте жир. Не добавляйте замороженное мясо, иначе тушенка превратится в кашу. Из морозилки говядину надо сначала оттаять.

говядина сжиром – 2 кг;
соль;
постная говядина – 1,5 кг;
перец черный – 3 горошины;
говяжий жир – 500 г;
лук – 300 г;
морковь – 300 г;
лаврушка – 3 листа.

Промытое мясо нарежьте ровными кубиками.
Крупно порубите луковицы и морковь.
Овощи поместите на дно банки. Сверху поместите лавровый лист и перец.
Наполните емкость говядиной. Плотно не укладывайте. Посолите.
Отправьте заготовки в автоклав. Налейте воду.
Запустите процесс тушения. хранят при температуре от 0 до +25°С в течение двух лет.

Тушенка из говядины в мультиварке

Тушенка, приготовленная в мультиварке, внесет разнообразие в рацион. Можно подавать ее в качестве основной закуски, добавлять в пюре, крупы и макароны. Рецепт в мультиварке подходит для ленивых. Достаточно загрузить необходимые продукты в чашу, а все остальное прибор сделает сам.

говядина – 1,5 кг;
черный молотый перец;
соль;
лавровые листы – 5 шт.;
розмарин.

Говяжья тушенка на водяной бане

Тушенку дома готовят несколькими способами. Если хотите получить блюдо, которое на природе порадует вас нежностью и вкусом, то попробуйте приготовить на водяной бане. Из указанного количества ингредиентов получается две пол-литровые банки.

сало – 400 г;
говядина – 1,6 кг;
лавровые листы – 6 шт.;
соль – 50 г (2 ст. л без горки);
черный перец – 7 г (3 ч. л. без горки).

Как сварить ароматную тушенку:

Нарежьте мясо на средние по размеру куски. Сало мелко порубите.
Посыпьте солью и специями. Тщательно перемешайте.
Простерилизуйте банки.
На дно поместите лавровые листы. Наполните емкости, подготовленной говядиной.
На дно объемной кастрюли поместите толстое полотенце. Наполните холодной водой.
Банку с мясом слегка закрутите крышкой. Поставьте в кастрюлю, так, чтобы жидкость доставала до плечиков емкости.
Включите минимальный режим конфорки.
Готовим тушенку 6 часов, периодически подливая воду. Добавлять надо теплую жидкость тонкой струей, иначе банка может лопнуть.
Плотно закрутите крышки. Вкусная тушенка готова!

Вкусная тушеная говядина от производителя

Мясные консервы из говядины – это незаменимое блюдо для рыбаков, дачников, грибников и любителей походов. Домашнюю тушенку оценят все, кто любит питаться вкусно. Попробуйте добавить к говядине чеснок, крупу, томатную пасту, различные специи и овощи. Не бойтесь экспериментировать и создавать новые вкусы любимого блюда.

Говяжья тушенка в кастрюле

говяжье филе – 5 кг;
душистый перец;
свиное сало – 2 кг;
соль;
лавровые листы – 7 листов.

Сало и говядину нарежьте. Отправьте в кастрюлю.
Включите минимальный режим конфорки. Добавьте лаврушку и горошины перца. Больше, чем указано в рецепте, лавровых листов не используйте. Иначе тушенка приобретет неприятный привкус.
Закройте крышкой. Тушенка из говядины должна вариться 7 часов. Периодически надо перемешивать.
Распределите тушенку по стерилизованным банкам. Укупорьте.

Тушенка из говядины в духовке

филе говядины – 900 г;
вода – 50 мл;
сало – 100 г;
перец – 6 горошин;
соль – 20 г;
лавровый лист – 1 шт.

Нарежьте мясо крупными кусками размером 7-8 см. Сало мелко порубите. Перемешайте.
В сухую банку насыпьте перец горошком. Добавьте лавровый лист.
Плотно заполните говядиной, но не утрамбовывайте. Оставьте 4 см до горлышка свободными.
Добавьте сало. Посолите, затем залейте водой.
Прикройте металлической крышкой, но не закручивайте.
Заготовки переставьте на противень, так как в процессе кипения из емкости может вытекать сок.
Отправьте в прогретую до 200°С духовую печь. Когда тушенка закипит, переключите температурный режим на 150°С.
Томите 3 часа.
Достаньте и сразу закатайте. Оставьте банки в перевернутом виде до остывания.

Говяжья тушенка в автоклаве

говядина сжиром – 2 кг;
соль;
постная говядина – 1,5 кг;
перец черный – 3 горошины;
говяжий жир – 500 г;
лук – 300 г;
морковь – 300 г;
лаврушка – 3 листа.

Промытое мясо нарежьте ровными кубиками.
Крупно порубите луковицы и морковь.
Овощи поместите на дно банки. Сверху поместите лавровый лист и перец.
Наполните емкость говядиной. Плотно не укладывайте. Посолите.
Отправьте заготовки в автоклав. Налейте воду.
Запустите процесс тушения. хранят при температуре от 0 до +25°С в течение двух лет.

Тушенка из говядины в мультиварке

говядина – 1,5 кг;
черный молотый перец;
соль;
лавровые листы – 5 шт.;
розмарин.

Говяжья тушенка на водяной бане

сало – 400 г;
говядина – 1,6 кг;
лавровые листы – 6 шт.;
соль – 50 г (2 ст. л без горки);
черный перец – 7 г (3 ч. л. без горки).

Как сварить ароматную тушенку:

Нарежьте мясо на средние по размеру куски. Сало мелко порубите.
Посыпьте солью и специями. Тщательно перемешайте.
Простерилизуйте банки.
На дно поместите лавровые листы. Наполните емкости, подготовленной говядиной.
На дно объемной кастрюли поместите толстое полотенце. Наполните холодной водой.
Банку с мясом слегка закрутите крышкой. Поставьте в кастрюлю, так, чтобы жидкость доставала до плечиков емкости.
Включите минимальный режим конфорки.
Готовим тушенку 6 часов, периодически подливая воду. Добавлять надо теплую жидкость тонкой струей, иначе банка может лопнуть.
Плотно закрутите крышки. Вкусная тушенка готова!

Вкусная тушеная говядина от производителя

Вряд ли найдется человек, который никогда в жизни не пробовал тушенку. Ведь это обязательное блюдо в походах, путешествиях и не только. Это полностью готовый к употреблению продукт, который выручит хозяйку в экстренных ситуациях, когда времени на готовку нет вообще.

Можно только догадываться что же хранит в своем составе заводская тушенка. Поэтому самое время взять на заметку несколько рецептов, как приготовить тушенку в домашних условиях.

Ужин путешественника

Классический рецепт тушенки, который не требует особого участия и фантазии. Однако времени тушенка требует много.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Нарезать сало мелкими кубиками.
Разогреть большую кастрюлю, выложить туда сало.
Когда оно начнет растапливаться, получившийся жир необходимо равномерно распределить по дну и стенкам посудины.
Мясо промыть под проточной водой, просушить и нарезать кубиками среднего размера.
Добавить свинину к растопленному салу, убавить огонь под кастрюлей до минимума.
Добавить специи, лавровый лист.
Тушенку необходимо часто помешивать, чтобы мясо приготовилось равномерно и не пригорело. Томить свинину необходимо 1,5-2 часа до готовности.
Стеклянные банки и крышки простерилизовать.
Разложить мясо по банкам и закатать.

Свинина получается сочная и очень нежная, жира практически нет. Имея запас собственноручно приготовленной тушенки нет необходимости ежедневно задумываться о том, какое мясное блюдо приготовить на ужин, ведь все уже заранее готово.

Рыбный день

Поклонники рыбных блюд обязательно оценят рыбные консервы. Они получаются сочными и нежными, буквально тают во рту. Отлично сочетаются с картофелем или крупами, помогает разнообразить привычный рацион.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Очистить рыбу, промыть, удалить голову и внутренности.
Нарезать дольками шириной примерно 2 сантиметра.
Поместить рыбу в стеклянную чистую банку, добавить 7-10 горошин черного перца и посолить.
Залить скумбрию маслом. Важно чтобы уровень масла не доходил до плечиков банки, иначе во время приготовления оно будет вытекать.
Накрыть банку жестяной крышкой без резинки.
Разогреть духовку до 185°С, поместить туда заготовку. Запекать до того момента, пока не начнут появляться мелкие масляные пузырьки. Это занимает примерно 13-15 минут.
Убавить температуру в духовке до 95°С и томить блюдо 6-6,5 часов. На протяжении всего времени небольшие масляные пузыри будут появляться.
Закатать банку с тушенкой не дожидаясь остывания. Хранить в прохладном темном месте.

При желании к рыбке можно добавить лавровый лист, он оттеняет ее глубокий вкус. С консервированной скумбрией можно приготовить суп, салат или банальные бутерброды, которые улучшат настроение и зарядят энергией.

Во время приготовления рыба даст сок, который смешается с маслом. Его можно потом использовать как заправку к блюдам, или приготовить на основе соус, подчеркивающий вкус тушенки.

Моментальный обед

Заготовленная некоторое время назад тушенка по данному рецепту выручит в моменты отсутствия времени на готовку. Ведь достаточно открыть крышку и разогреть содержимое банки. И вуаля! Полноценное блюдо уже готово. Оно включает в себя не только мясо, но и овощи, которые питают организм витаминами, заряжают энергией и придают силы. Конечно для начала придется немного потрудиться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Если есть кость, то ее аккуратно удалить и сварить бульон. Свинину нарезать кубиками среднего размера.
На сковороде с толстым дном растопить жир и обжарить на слабом мясо до появления золотистой корочки.
Почистить лук, нарезать его полукольцами или кубиками. Добавить его к свинине.
Промыть под проточной водой грибы, нарезать их и добавить на сковороду к мясу и луку. Посолить и поперчить смесь. Прожарить еще 5-7 минут и выключить огонь.
Тем временем очистить картофель, удалить из болгарского перца семена. Нарезать их. Картошку лучше всего нарезать средними кубиками (размером не больше кусков мяса), а перец соломкой.
Смешать ингредиенты воедино, хорошенько перемешать.
Простерилизовать паром банки и крышки.
Полуготовую тушенку разложить по банкам и залить заранее приготовленным бульоном, если его нет, то подойдет и обычная вода.
В большую кастрюлю налить холодную воду, на ее дно поместить ненужное полотенце, установить банки с тушенкой, воды должно быть примерно по плечики банки. Включить огонь и тушить после закипания воды примерно 45-60 минут. При необходимости долить в банки растопленный жир и бульон (кипяченую воду), чтобы жидкость покрывала содержимое.
Закатать банки крышками и убрать в прохладное сухое место.

Тушенка сохраняет свои вкусовые свойства, как минимум год, при условии правильного хранения. При желании можно добавить любимые специи или зелень.

Особо важно не жалеть жир, он соберется на поверхности блюда и выступит в роли консерванта, так как будет защищать от проникновения вредоносных микробов, соответственно и от порчи.

Как на праздник

Один из самых быстрых вариантов приготовления тушенки. Она получается нежной, немного пряной и сочной. Такие консервы не стыдно открыть к неожиданному приходу гостей, когда в холодильнике шаром покати, и поразить их своими умениями.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

1. Репчатый лук очистить от шелухи и измельчить его с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
2. Свинину промыть под проточной водой, просушить и нарезать кубиками.
3. К мясу добавить луковое пюре, соль, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешать и оставить на 30-50 минут.
4. Простерилизовать стеклянные банки и крышки.
5. Поместить в банки маринованное мясо и залить кипятком. Воды должно быть примерно по плечики посудины.
6. В широкую и глубокую кастрюлю налить холодную воду, дно застелить полотенцем.Поместить в кастрюлю банки с сырой тушенкой.
7. Томить на слабом огне 2,5-3 часа до готовности. При необходимости подливать воду и в кастрюлю, и в банки.
8. После приготовления закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Хранить можно тушенку в холодильнике, погребе или кладовой примерно 12 месяцев. Мясо для консервов следует выбирать исключительно свежее, при использовании замороженных продуктов финальный вкус сильно меняется. Лучше не пожалеть своего времени и заготовить несколько баночек тушенки, домашняя намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

Достаточно заготовить несколько баночек, и ужин или обед для нескольких человек всегда под рукой. Достаточно лишь разогреть мясо и добавить к нему любой гарнир: картофель, макароны или любимую кашу.

Натуральную тушенку без искусственных консервантов, мясных отходов и усилителей вкуса в составе можно хранить длительное время в сухом, прохладном месте. Ее можно приготовить из свинины, баранины, говядины, птицы, крольчатины или скомбинировать несколько любимых видов мяса. Также любители рыбы могут приготовить консервы из скумбрии, карася, карпа.

Тушенку можно использовать не только, как самостоятельное блюдо, но и добавлять в супы, мясные запеканки, овощные рагу, готовить на ее основе различные соусы.

Читайте также: