Как сделать пряники без яиц
Добавил пользователь Alex Обновлено: 04.10.2024
Стоит отметить, что если аллергия есть только на куриные яйца, то обычно достаточно просто заменить их в любимом рецепте пряников на перепелиные яйца , и проблема легко решается. Но вот если яйца нельзя употреблять вообще, то придется подумать о другой подходящей замене.
Как правило, в пряничном тесте яйца выполняют роль связующего ингредиента, а также придают изделиям рассыпчатость, пышность и воздушность. И если подобрать вместо яиц другие продукты с похожими свойствами , то испечь пасхальные пряники без яиц будет вполне реально. Давайте в этом убедимся и рассмотрим далее несколько самых популярных рецептов пряников на Пасху без яиц.
Пасхальные пряники без яиц с медом
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 150 г
- сахар коричневый — 210 г
- вода — 75 мл
- масло сливочное — 250 г
- мука — 560 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- пряничные духи — по вкусу
Пряники по этому рецепту получаются мягкими, для их праздничного украшения используйте любую желаемую глазурь без яиц, а также пищевые сахарные карандаши или фломастеры, кондитерскую посыпку и т. д.
Воду, мед и сахар доведите до кипения, добавив сухие пряничные духи по вкусу. Для пряничных духов возьмите готовую смесь измельченных специй или же выберите специи самостоятельно. Например, возьмите молотые корицу, имбирь, гвоздику и щепотку тертого мускатного ореха.
В горячую медовую смесь добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно растает. Далее постепенно добавляйте в тесто муку, смешанную с разрыхлителем, замешивая однородное тесто.
Оставьте тесто в холодильнике на ночь. На следующий день раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочками пряники. Выпекайте пряники в духовке при 180°С около 7 минут.
Готовые пряники храните в закрытом контейнере, чтобы они дольше оставались мягкими.
Пасхальные пряники без яиц на сметане
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 180 г
- мука — 700 г
- масло сливочное — 120 г
- сахар - 300 г
- сметана 20% — 150 г
- сода — 6 г
- соль — 3 г
- имбирь молотый — 10 г
- гвоздика молотая — 5 г
- корица молотая — 5 г
Пряники, испеченные по этому рецепту, имеют выраженный душистый аромат. Есть их лучше не сразу после выпекания, а спустя 2-3 дня, когда они созреют. Для созревания готовые пряники уложите в плотно закрывающийся контейнер и положите кусочек яблока либо кожуру апельсина или мандарина. Каждые 6-10 часов заменяйте яблоко или кожуру свежими.
Мед соедините с пряностями и поставьте на водяную баню. Нагревайте около 10 минут до появления пенки. Снимите с бани и остудите.
Сметану смешайте с сахаром и сливочным маслом до однородности. Добавьте к массе остывший мед со специями, перемешайте. Добавьте соль и пищевую соду, еще раз перемешайте.
Далее добавьте постепенно в тесто всю муку, оставив около 60-70 г для подпыления стола и скалки при раскатке. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,7 см и вырежьте с помощью формочек пасхальные пряники — в виде яиц, кроликов, птичек, курочек и т. п. Пряники выпекайте в духовке при температуре 190°С около 10-15 минут до румяности.
Готовым пряникам дайте слегка остыть на противне, а затем снимайте и выкладывайте на ровную поверхность. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в контейнеры для созревания. Созревшие пряники украсьте по своему усмотрению.
Пасхальные пряники без яиц и меда
Для приготовления вам понадобится:
- кефир — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- масло растительное — 3 ст. л.
- мука — 3-4 ст.
- сода — 0,5 ч. л.
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- уксус яблочный — 2 ст. л.
- ванилин — щепотка
- специи — по вкусу
В этом рецепт не используются не только яйца, но также и мед. Для пасхального стола пряничное тесто раскатывайте в тонкий пласт и формочками вырезайте тематические фигурки, а в будние дни можете из такого теста делать классические круглые пряники.
В теплом кефире растворите сахар, добавьте растительное масло, соду, разрыхлитель, ванилин и специи, тщательно перемешайте. Также добавьте яблочный уксус.
Постепенно введите в тесто муку, пока не получится масса, пригодная для раскатывания и вырезания пряников. Вырезанные из теста пряники уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в духовке при 180°С около 15 минут.
Чувствую, надоела я со своими домиками)) Да и уже не в тему — праздники то кончаются!)) Но я обещала выложить тесто без яиц, тем более, что я его делала, и тем более, что кому-то из вас этот вопрос принципиален!
Рецепт довольно простой!
- 210гр коричневого сахара
- 150гр жидкого прозрачного меда
- 3ч.л. молотого имбиря
- 3ч.л. молотой корицы
- 1ч.л. молотой гвоздики
- щепотка мускатного ореха
- 75мл воды
- 250гр соленого холодного сливочного масла (или обычное+щепотка соли)
- 1ч.л. разрыхлителя (я использовала 0,5ч.л. негашеной соды)
- 560гр муки
Количество специй в данном рецепте превышено по сравнению со всеми, которые я встречала, раза в три! Я по природе своей экспериментатор, поэтому рискнула добавить в тесто именно это количество пряностей:) Получилось вкусно, даже с какой-то остринкой (за счет имбиря). А аромат от них просто божественный! Если вы опасаетесь, что будет слишком пряно, попробуйте убавить норму пряностей в два или три раза.
Способ приготовления
Это тесто делаем за день до выпечки.
Сахар, специи, мед и воду доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Когда оно полностью растворится — разрыхлитель или соду. Размешиваем и даем постоять минут 10-15.
Далее взбиваем миксером с насадками для теста, постепенно добавляя просеянную муку:
И убираем тесто на ночь в холодильник. Это тесто также, как и предыдущее, можно хранить в холодильнике до месяца.
Из этого теста я делала пряники и минидомики (их 7 штук вышло, они раза в три меньше предыдущих):
Этот отштукатурился раньше всех и уехал к свекрови:))
Она его отнесла в школу (она учитель), его там размели на мелкую крошку на второй день (в первый не разрешалось на него дышать)
Ну и остальные, тоже потихоньку на подарки расходятся:))
И вот моя коттеджная деревня почти полностью:
Ну, и последний домик — это четвертый из шоколадного теста. Я его передержала слегка и не стала сначала украшать. Но он не подгоревший даже, решила для себя украсить и с семьей съесть потом:)
Много что-то фото получилось ну не смогла я выбрать еще меньше:)))
По пряникам сделаю пост общий со ссылками потом на все этапы.
Сегодня-завтра выложу рождественское полено — накрутила там, самого полена не видно)))) но зато все идеи воплотила, и очень вкусно вышло!
• 100 г меда
• 50 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. лож. ванильного сахара
• молотая гвоздика, кардамон, корица - по желанию (я предпочитаю просто с ванилином)
• 1 банан (вместо яйца),
• 250-400 г муки (зависит от размера банана)
• 1 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды, погашенной уксусом
Приготовление:
В небольшую кастрюльку кладем мед, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Нагреваем на среднем огне, непрерывно помешивая, до растворения сахара.
Затем снимаем с огня и немного охлаждаем. В эту смесь добаляем измельченный блендером банан (прянности по желанию) и хорошо перемешиваем (сюда же соду гасим уксусом, если не используем разрыхлитель).
Часть муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в медово-масляную массу.
Постепенно добавляем еще муку и замешиваем тесто. Тесто похоже на наше пряничное, мягкое и нежное на ощупь, немного липнет к рукам (после холодильника не будет липнуть). Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник на 2 часа.
По истечении 2 часов готовое тесто делим на несколько частей, каждую раскатываем в пласт, толщиной 5-7 мм. Вырезаем прянички формочками и выкладываем на противень (при необходимости смазываем противень маслом или кладем на него коврик для выпечки).
Выпекаем в духовке при температуре 180°С в течении 5-10 минут. Как только пряники чуть подрумянятся можно их вынимать и разложить остужаться на ровной поверхности.
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Я уже много лет пеку разное печенье и не боюсь экспериментировать. В этом году на Новый год я решила испечь пряничный домик. В итоге я испекла два пряничных домика, а также новогодние пряники медовые и из козульного теста без яиц.
Особенно мне понравилось делать окошки для домиков. И в качестве эксперимента я также испекла пряники с окошками из леденцов. Все оказалось не так сложно. Процесс, конечно, растянут по времени, но это прекрасная возможность провести вечер вместе с детьми. Моему сыну очень понравилось расписывать домашние пряники глазурью! Также я сделала на них дырочки, чтобы их можно было повесить на елку!
Читайте также: