Как сделать тесто на курник на маргарине

Обновлено: 07.07.2024

Курник еще в древней Руси называли царским пирогом. Не зря носит такое название курник! Такой пирог можно подать к праздничному столу! Курник очень питателен! Начинкой для курника могут служит абсолютно любые ингредиенты: курица, картофель, утка, баранина, каша (!), грибы и прочее!

Мы предлагаем вам рецепт вкуснейшего курника с картофелем и курицей. Обязательно попробуйте его приготовить! Потрясающий закусочный пирог, который никогда не залежится надолго!

Курник с курицей и картофелем

картофель - 3-4 шт
курица (филе) - 300 гр
лук репчатый - 2-3 шт
соль, перец, любые специи - по вкусу
яйцо куриное - для смазывания пирога

мука - 4 стакана
маргарин - 250 гр
кефир - 1 стакан
сода - 1 ч.л.
соль - щепотка

В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем соду, соль, кефир и растопленный маргарин. Замешиваем тесто. Готовое тесто должно получится очень эластичным и не прилипать к рукам. Полученную заготовку теста нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час или минут 40.

Куриное филе и картофель нужно нарезать мелким кубиком.

Лук также нужно хорошо измельчить.

Когда тесто немного полежит, достаем его и делим на две части. Одна из частей должна быть немного больше другой. Тот кусок теста, что побольше, раскатываем и подгоняем под размер своей формы, в которой будете запекать изделие. Тесто разравниваем по всей форме, предварительно смазав ее растительным маслом.

Первым слоем на тесто положите картофель (сырой), слегка разровняйте его по всей форме. После картофеля укладываем лук. Всю массу посолите и поперчите. Дальше курица. Все равномерно разравниваем и подсаливаем.

Вторую половину теста также раскатываем и укладываем сверху на начинку. Защипываем края (делать это можно красиво). В середине теста сделайте небольшое отверстие и налейте внутрь 50 мл воды. Смажьте пирог взбитым яйцом.

Пирог ставим в разогретую духовку и выпекаем 40-50 минут, до румяной корочки! Температура духовки - 200 градусов.

Готовый пирог смажьте кисточкой, смоченной в обычной воде. Накройте пирог полотенцем, пусть немного постоит (минут 20). После - можно подавать, разрезая на порционные кусочки!

Курник является разновидностью царского русского пирога, который подается с традиционной начинкой на основе куриного мяса, гречки, картошки, орехов. Песочное тесто для курника готовится различными способами. Блюдо принято подавать к столу на большие торжества.

Классическое песочное тесто для курника

Для приготовления теста нужно использовать следующие компоненты:

2/3 ст. молока;
2,5 ст. муки;
0,07 кг сливочного масла;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1 желток;
½ ст. л. сахарного песка;
1/3 ч. л. соли.

Пошаговое приготовление:

Налить в посуду теплое молоко. Развести в нем сахар и соль.
Добавить полтора стакана муки с разрыхлителем. Начать замешивать тесто.
Постепенно добавить теплое растопленное масло, затем сметану.
Высыпать оставшуюся муку.
Оперативно замесить вручную тесто, чтоб оно не успело превратиться в один ком.
Оставить отдыхать в холодильнике на 30 минут.
Формировать с помощью начинки курник и выпекать.

Не рекомендуется долго вымешивать тесто, нужно сохранить все компоненты максимально холодными.

На маргарине

В окружении опытных хозяек песочное тесто на маргарине пользуется особо популярностью, ведь на его приготовление уходит немного времени.

Для этого потребуются компоненты:

0,25 кг сливочного маргарина;
0,15 л молока;
2 ч. л. разрыхлителя;
½ ст. л. соды;
2 яйца;
1 ч. л. сахара;
щепотка соли;
3-4 ст. муки.

При помощи мелкого сита просеять муку. Смешать с разрыхлителем.
Отделить желтки от белков. Применять желтки. Растворить их с сахарным песком, содой, солью. Добавить размягченный маргарин.
При достижении желтого оттенка смеси однородной структуры добавить молоко и смешать до однородности.
Перемешивая, постепенно всыпать сухой компонент.
Замесить крутое тесто, которое должно оставаться эластичным и не приставать к рукам.
Оставить в холоде на 20-25 минут.

Продукт готов к формированию курника.

Готовим на сметане

Для приготовления теста на сметане ингредиент рекомендуется подольше подержать в холодильнике.

Для рецепта понадобятся следующие компоненты:

0,245 кг муки;
0,19 кг сливочного масла;
0,115 л сметаны;
соль.

При помощи блендера взбить муку с маслом.
Полученную в результате крошку смешать со сметано и щепоткой соли.
Полученный ком обмотать в пищевую пленку. Оставить в холодильнике на 30-40 минут.

По прошествии времени можно раскатать отдохнувшее тесто тонким слоем (3-4 мм) и использовать для выпечки.

Вкусное песочное тесто для курника на кефире

Приготовленное тесто для курника на кефире имеет довольно мягкую текстуру. Готовое тесто можно оставить храниться в холодильнике на несколько дней без потери вкуса.

Чтобы приготовить качественное тесто, необходимы:

0,7 кг муки;
2 яйца;
1 ст. кефира;
0,15 кг масла или маргарина;
3 ч. л. соли;
3 ст. л. сахарного песка.

Тесто принято делить на 2 части. Одна предназначается для разделения начинки в пироге при выпекании. Вторая нужна для создания красивой узорной шапки для блюда, которая может символизировать торжество.

Нужно выполнить по порядку следующие процессы:

Заготовку можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней.

На сливочном масле

Чтобы получить в результате вкусное тесто на сливочном масле, необходимо использовать такие компоненты:

масло – 0,2 кг;
кефир – 2 ст.;
мука – 3 ст.;
соль и сода – на краю ножа.

Поэтапное приготовление:

Растопить на медленном огне масло.
Соединить кефир с солью и содой. Влить растопленное масло.
Небольшими порциями всыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не будет эластичным и не прилипающим к рукам.
Оставить тесто в пищевой пленке на 1-2 часа настаиваться.

Такой вид теста подойдет для формирования курника и других пирогов с различными начинками.

Как приготовить на майонезе

Чтобы приготовить эластичное тесто для изысканного вкусного пирога, потребуются ингредиенты:

0,5 ст. майонеза;
0,5 ст. воды;
соль;
3 ст. л. растительного масла;
2,5 ст. пшеничной муки.

Соединить до полного растворения теплую кипяченую воду и майонез в одинаковых количествах.
Добавить соль и масло.
Просеять при помощи мелкого сита пшеничную муку. Постепенно добавлять к жидким ингредиентам, тщательно перемешивая.
Замесить тесто.
Можно оставить заготовку в пленке в холодильнике на30-40 минут.
Пора формировать изделие перед выпеканием.

Курник из такого теста получается особенно вкусным и изысканным. А гости не разгадают основной компонент рецептуры теста – майонез.

Песочное тесто для пирога курник без яиц

Существует несколько вариантов приготовления теста для пирога без яиц.

Для наиболее распространенного из замесов потребуются:

мука – 0,26 кг;
маргарин – 0,22 кг;
сметана – 0,11 кг;
соль.

Поэтапный способ приготовления:

Готовое блюдо подается в горячем виде к праздничному столу не только к чаю, но и в роли полноценного ужина или легкого перекуса. С древних времен пирог подавался на свадебные столы, на Троицу. По одной из версий, название блюда произошло от частого набивания пирога начинкой из курицы.

Курник – русский пирог, известный далеко за пределами России. Его еще называют праздничным, а также царским пирогом, так как готовится он обычно на большие праздники, например, на свадьбу. Для его приготовления используют разные виды теста. В старину у каждой хозяйки был свой рецепт, и не один. Я хочу с вами поделиться тремя рецептами вкусного теста для курника , по которым пеку сама. Они, на мой взгляд, самые легкие в приготовлении и самые удачные.

Рецепт песочного теста для курника на кефире и маргарине

Ингредиенты

Мука	4-5 стак.
Маргарин или масло	250 г
Соль мелкая	щепотка
Кефир	1,5 стак.
Яйцо	1 шт.

Советы по выбору продуктов

Для теста покупайте только пшеничную муку высшего сорта. Перед использованием просейте ее через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы мука насытилась воздухом и в тесто не попали никакие примеси. Выпечка из просеянной муки получается более мягкой и воздушной.
Кефир советую брать жирный, не менее 2,5%. Можно, конечно, взять и обезжиренный кефир, но он более жидкий, так что вам при его использовании может понадобиться еще некоторое количество муки.
Сухие дрожжи в рецепте можно заменить свежими, взяв их в трехкратном количестве.

Пошаговое приготовление

Рецепт рассыпчатого теста на курник, на сметане и маргарине

Время приготовления: 20 мин замес + 20 мин. охлаждение.
Количество порций: на 1 пирог.
Калорийность: 139 ккал.
Кухонная техника: сито, весы, миксер, миска.

Ингредиенты

Мука	2-3 стак.
Масло сливочное	200 г
Соль мелкая	щепотка
Сметана	200 г
Желтки	2 шт.
Сахар	½ ч. л.
Сода	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Все этапы замеса теста подробно показаны в этом видео. Рекомендую к просмотру!

Классический рецепт сдобного теста для курника на майонезе

Время приготовления: 20 мин замес + 1,5 часа брожение.
Количество порций: на 1 пирог.
Калорийность: 139 ккал.
Кухонная техника: сито, весы, миска.

Ингредиенты

Мука	500 г
Майонез	150 г
Соль мелкая	½ ч. л.
Вода теплая	1 стак.
Дрожжи сухие	7 г
Сахар	3 ч. л.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Быстро и легко замесить вкусное сдобное тесто вам поможет этот видеоролик. Обратите внимание на консистенцию готового теста – оно должно быть очень мягким.

Другие варианты приготовления

Тесто, приготовленное по этим рецептам, можно использовать не только для классического курника, но и для других несладких пирогов, например, пирога с курицей и грибами, или очень вкусного пирога с курицей и картошкой.

Попробуйте также испечь заливной пирог с курицей. Он готовится очень просто и быстро – справится даже новичок.

Надеюсь, вы уже выбрали один из моих рецептов теста для приготовления курника? Если у вас есть свой проверенный рецепт – напишите его в комментариях. Давно хочу попробовать что-то новенькое, так что буду вам благодарна. Успехов вам и вдохновения!

Если вам нравится такая домашняя выпечка как курник, то возьмите на вооружение этот рецепт приготовления теста. С ним ваш курник понравится абсолютно всем.

Ингредиенты

Как приготовить Тесто для курника на маргарине и молоке

Для того, чтобы замесить тесто для курника, заранее достаньте маргарин с полки холодильника. Продукт должен размягчиться при комнатной температуре. Молоко немного подогрейте, чтобы оно стало тёплым. Для реализации рецепта нам потребуется миска и ручной венчик. Итак, приступаем.

Пошаговый рецепт

Желтки отделяем от белков и помещаем их в миску. Дополняем куриные желтки заявленной порцией сахара и соли.

Вооружается миксером и перемешиваем желтки со специями. К получившейся массе добавляем размягченный маргарин.

Ингредиенты хорошо между собой перетираем.

Далее в миску выливаем тёплое молоко, вновь перемешиваем продукты.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в миску.

Начинаем замес теста. Смешиваем ингредиенты сначала в миске.

А затем процесс переносим на рабочую зону кухонного стола. По необходимости добавьте еще муки. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Сразу его использовать для выпечки не рекомендуется, лучше поддержать тесто в холодильнике хотя бы 30 минут, завернув в мешочек.

Читайте также: