Как сделать сорпа
Обновлено: 02.07.2024
Ставим мясо варится примерно на четыре часа на медленном огне добавив 2-3 шт лаврового листа и перец горошком. Когда мясо будет готово, процеживаем бараний бульон в мисочку через сито и перекладываем туда мясо и лавровый лист. Заметьте, до этого еще не солим.
Морковь вымойте и очистите от верхнего слоя. Нарежьте ее тонкими крупными кругами и смешайте всю со столовой ложкой оливкового масла. Дайте настояться минуть пятнадцать.
Тем временем почистите и нарежьте очень крупными кубиками картофель. Картофель должен быть крупнее моркови.
Тоже самое касается мяса. Снимите его с кости и нарежьте очень крупными кусочками. Бульон перелейте в кастрюлю еще раз процедив через ситечко и вскипятите. Лук хорошенько вымойте но не очищайте. Тоже самое проделайте с чесноком. Положите целые лук, чеснок в кипящую воду. Следом выложите морковь и мясо. Варите под крышкой десять минут после чего выложите картофель.
Всыпьте травы. Не перемешивайте, пусть травы плавают на поверхности. Прокипятите в таком состоянии суп примерно пятнадцать минут, после чего попробуйте на соль и перец и по вкусу добавьте их. Огонь снизьте на минимум и накрыв крышкой томите суп до готовности. За десять минут до готовности при помощи столовой ложки снимите остатки трав, которые плавают на поверхности сорпы.
Когда суп будет готов, дайте ему настоятся примерно 30 минут. Подавайте сорпу горячей с гренками или домашними булочками с тмином или розмарином. Также можно добавить сметаны или сухариков. Приятного всем аппетита! :)
Это блюдо казахской кухни, густой суп или овощное рагу в соусе. Отлично подойдет для соблюдающих пост. Пропорции достаточно условные, но преобладать должен картофель. Рецепт с просторов интернета, есть на многих ресурсах, отличается, в основном, количеством ингредиентов и способом их нарезки.
Ингредиенты
| картофель | 500 г |
|---|---|
| баклажаны | 1-2 шт |
| перец болгарский | 2 шт |
| морковь | 1-2 шт |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| соевый соус | 50 мл |
| зелень | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| лавровый лист | 2 шт |
| растительное масло для жарки | |
| Для подачи | |
| зелень, чеснок | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Очистить овощи, картофель нарезать кубиками, баклажаны нарезать немного крупнее, репчатый лук и красный болгарский перец – соломкой, морковь потереть на терке и нарезать кубиком. В раскалённом масле припустить лук, добавить морковь, готовить, помешивая несколько минут. Добавить баклажаны и красный болгарский перец, положить немного рубленой зелени (у меня петрушка, укроп и базилик) и 1 - 2 зубчика чеснока, залить соевым соусом, накрыть крышкой и 5 - 7 минут потушить. Положить картошку, перемешать и залить горячей водой так, чтобы она покрывала картофель и овощи, добавить лавровый лист, соль, перец. Теперь накрываем крышкой и на медленном или среднем огне доводим до готовности. Подаем со свежей зеленью и рубленым чесноком. Приятного аппетита!
Приготовьте на обед ароматную сорпу с бараниной! Сорпа - блюдо казахской кухни, произношение (сурпа, шурпа) бывает слегка различым, как и состав, в зависимости от территориальных пристрастий. В идеале сорпу готовят из баранины, но есть варианты с говядиной и даже кониной. Блюдо очень простое и вкусное, без особых замысловатостей, пришедшее из кухни тюркских кочевых народов - наваристый жирный мясной бульон сам по себе самодостаточен, а в окружении дополняющих, но не забивающих вкус ароматных трав и кореньев - это просто нечто! Подают сорпу в глубокой посуде, выложив сначала мясо (лучше на кости), а затем заливают процеженным бульоном, добавляют по желанию куски картофеля и моркови из бульона, которые специально добавляются в сорпу целиком или крупно нарезанными. Сорпа на обед в морозный зимний день - что может быть лучше?!
Сорпа с бараниной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Для приготовления сорпы возьмите хорошую баранину (от старости мяса зависит время его приготовления, в рецепте - мясо не старого барашка, но и не ягнятина), картофель, морковь, репчатый лук, корневой сельдерей, стебли петрушки и укропа, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, соль.
Предварительно овощи очистите и промойте под проточной водой. Вводиться в суп они будут постепенно.
Баранину порубите на порционные куски (это под силу мужским рукам!)
Сложите куски баранины в кастрюлю.
Залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо (вываренное мясо становится абсолютно невкусным). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.
Пока мясо закипает подготовьте овощи. Корень сельдерея порежьте крупно.
Также крупно порежьте половину большой моркови.
Половинку крупной луковицы нарежьте на 4 части.
Тем временем мясо закипело, снимите с него всю пену и накипь, при необходимости процедите.
Добавьте подготовленные коренья и стебли зелени.
Посолите и снова поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите на медленном огне до готовности мяса (часа полтора).
Когда мясо будет без труда отделяться от костей, удалите сельдерей, лук и стебли зелени.
Все материалы добавляются пользователями. При копировании необходимо указывать ссылку на источник.
Читайте также: