Как сделать солевой раствор для гуся перед запеканием

Обновлено: 05.07.2024

Для начала гуся нужно подержать в холодной подсоленной воде. Примерно 1 грамм соли на литр воды — такая пропорция. И вымачивать гуся нужно целую ночь. Даже если не собираетесь делать целого гуся, а хотите приготовить, например, котлеты, все равно нужно вымачивать.

Как замариновать гуся кусочками чтобы он был мягким?

В емкость вылейте масло и майонез, добавьте туда же свежевыжатый лимонный сок и взбивайте венчиком до пышной консистенции. После этого всыпьте специи и пряности. Не забудьте добавить щепотку сухого имбиря, который придаст мясу гуся превосходный вкус. Теперь оставьте гуся на 4–5 часов.

Для чего замачивают гуся в соленой воде?

По сути, мы замачиваем на ночь гуся в соленой воде (от соли мясо станет мягче, а от воды сочным).

Как замачивать гуся в соленой воде?

Самое главное - за сутки "до" этого самого гуся замочить в соленой воде. Прям высыпаете в ведро или в таз 10-12 литровый пачку соли, получается 7-10% раствор. Туда суете вниз башкой на сутки гуся, если высовывается - через 12 часов переверните, пусть хвост тоже помокнет.

Как вымочить утку перед запеканием?

Утку, купленную у фермеров или в магазине, достаточно продержать сутки в крепком солевом растворе. Во время вымачивания соль проникнет в мясо, немного его размягчит, а при запекании получится золотистая и румяная корочка. Для замачивания рекомендуется использовать крупную каменную или поваренную соль серого цвета.

Как правильно мариновать гуся?

Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Как приготовить вкусно гуся в рукаве?

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем гуся в духовку на 1,5 часа. За 20-30 минут до готовности достаем гуся, разрезаем рукав, смазываем гуся сверху смесью меда и соевого соуса и ставим назад в духовку. Ароматный гусь готов, разрезаем нитки, часть яблок можно достать и выложить их на блюдо к мясу.

Сколько нужно держать гуся в соленой воде?

Опустите в воду птицу и дайте ей настояться в течение 12 часов, этот процесс смягчит гусиное мясо. Во время вымачивания вода должна полностью покрывать тушку птицы. По истечению нужного времени, достаньте гуся из таза, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами.

Как приготовить утку чтобы она была мягкой?

Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло и мед (если он загустел, растопите на водяной бане) или сахар. Тщательно перемешайте. Влейте лимонный сок. Натрите тушку маринадом внутри и снаружи, благодаря нему после запекания в духовке утка станет мягкой и сочной.

Как приготовить гуся в духовке в фольге?

Тщательно заворачиваем гуся в фольгу, которую сбрызгиваем вином. Сок и жир не должны вытекать, чтобы гусь не подгорел. В разогретую до 170 градусов духовку ставим гуся и запекаем 1,5 часа. Через это время открываем фольгу и даем гусю подрумяниться ещё 30 минут, поливая соком с жирком.

Нужно ли замачивать гуся перед приготовлением?

Для начала гуся нужно подержать в холодной подсоленной воде. . И вымачивать гуся нужно целую ночь. Даже если не собираетесь делать целого гуся, а хотите приготовить, например, котлеты, все равно нужно вымачивать. Потом всего гуся нужно как следует натереть солью и специями — перцем, апельсиновой цедрой, чесноком.

Сколько нужно соли на 4 кг гуся?

- на 4 кг гуся 40 грамм соли (4 ч.

Как вялить гуся в домашних условиях зимой?

Как подготовить утку для запекания?

1. Если купили замороженную тушку, обязательно разморозьте её. .
2. Удалите шею и лапки, если есть, и выпотрошите птицу. .
3. Уберите лишний жир с шейной и задней частей, чтобы он не помешал получить хрустящую корочку у готовой утки. .
4. Обдайте утку кипятком.

Сколько дней нужно замачивать утку?

Замочить в солинаде утку на время от 4 часов до двух суток.

Сколько нужно соли на одну утку?

Считается нормой положить на один килограмм утки 10 грамм соли, это эквивалентно одной чайной ложки соли. Тогда, исходя из этой логики, получаем для других величин следующие рекомендации: - на 2 кг добавляют двадцать грамм соли (2 чайные ложки); - на 3 кг добавляют тридцать грамм соли (3 чайные ложки).

По просьбе Муси ch_duff , которой я ни в чем не могу отказать, копирую сюда рецепт семейного гуся (а также утки).

Вообще, я обожаю и гуся и утку с яблоками и, честно говоря, просто не понимаю, как они могут не получиться при условии хорошего исходного продукта. Как их не запеки, все равно вкусно будет:) ну, для меня вкусно, на вкус и цвет все фломастеры, конечно, разные. Самое главное - за сутки "до" этого самого гуся замочить в соленой воде. Прям высыпаете в ведро или в таз 10-12 литровый пачку соли, получается 7-10% раствор. Туда суете вниз башкой на сутки гуся, если высовывается - через 12 часов переверните, пусть хвост тоже помокнет. Что железы на хвосте удалять надо, чтоб не воняли, рассказывать? Ну, уже и рассказала практически. В этих железах вырабатывается масло (?), которым водоплавающие птицы смазывают перья, так что когда вы видите лебедей на озере, это они не в попе чешутся, а потом грязный клюв об перья вытирают, а полезным делом занимаются.

В день Ч гуся из его последнего плавания вылавливаете, насухо обтираете полотенцами. СОЛИТЬ БОЛЬШЕ НЕ НАДО. Все-таки гусь - птица не морская:) все, дальше каждый извращается в меру своей фантазии и запасов в холодильнике, я в этом году засуну утке (меня жаба задушила платить почти сотню фунтов за гуся, причем самый маленький был на 6 едоков, где я вам стока народа на нашем острове найду?) в попу кислые яблоки и клюкву. Еще можно специями натереть снаружи и изнутри, ну это уже каждый по своему вкусу, я не буду, так, пару горошин перца тока если кину. Гуся - в гусятницу или на противень, снаружи его обкладываете маааааленькими картофелинками (ну вы помните, да? не просто бифштексы, а маааааленькие!) или порежьте картофель крупными кусками. Это потом будет самое вкусное:) картошка фактически сварится в вытопившемся жиру с запахом яблок, пятьсот сто двадцать мильонов килокалорий в каждом кусочке и холестериновый удар по организму, но до чего же вкусно. Картошки кладите много, она всегда улетает в момент, и ее вечно не хватает. Все! В духовку на 220 градусов на минут 20-полчаса, потом жар убавляете до 150 и еще часа полтора-два. Поливайте почаще вытопившимся жиром, в конце можно прям раз в 10 минут, хуже не будет. Готовность проверяйте градусником в ножке, если вы - кухонная цаца и все гаджеты у вас в наличии (а знаете, что я сегодня видела в магазине? силиконовые конусы, чтобы идеально варить яйца-пашот! и отдельно - к ним вытаскивалку из кастрюли:)), или тыкайте ножом в толстое место, сок должен быть прозрачный. Картошку в принципе можно класть не сначала, но мне лень морочиться, я все сразу пихаю и пофиг, что она потом разваливается, мне так вкуснее. Режьте крупнее, если с самого начала кладете.

Подавайте гуся с картошкой из-под боков, яблоками из гусиной попы и с клюквенным соусом (рецепт мне лень гуглить, я возьму магазинный, из баночки). Неплохо бы еще какой-то гарнир к нему приготовить, потому что половину картошки из-под боков вы съедите в процессе, всем не хватит, точно вам говорю.

Приятного аппетита и с наступающим.

За рецепт и вообще за все, что у меня есть в жизни, большое спасибо моим родителям!))) папа и мама, я вас очень люблю:)))

UPD в спорах рождается истина:) а одна голова хорошо, а три - уже попойка лучше! мы тут два дня спорили, какой процентный раствор соли должен быть для замачивания, сообща пришли к выводу, что 7-10%, то есть килограмм соли на 10-12 литров, как я и говорила изначально! Делайте и не переживайте, слишком солено не будет.

Никогда не пробовала гуся ,решила с яблоками на праздники приготовить.но отзывы не самые лучшие.мясо жесткое,сухое(( как его вкусно приготовить.нашла один дельный совет .замочить 2-3 дня в соленой воде,он вроде не сухой тогда будет.Советуйте мне хозяюшки чтоб я 3 кг гуся не выкинула получился вкусный

Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации

вот зачем вам эти эксперементы на праздник? плюс мясо тяжелое.Поджелудочная и жкт ваш спасибо не скажут вам.

Ошпарить кипятком-чтобы шкурка не потрескалась. И проварить мин 40 в выварке))) с солью и специями. Потом натересть мягким сливочным маслом и запечь до готовности с яблоками)

Ошпарить кипятком-чтобы шкурка не потрескалась. И проварить мин 40 в выварке))) с солью и специями. Потом натересть мягким сливочным маслом и запечь до готовности с яблоками)

спасибо это интересно.А на ночь надо его замачивать предварительно?или достаточно проварить в специях?

> замочить 2-3 дня в соленой воде,он вроде не сухой тогда будет.
В газированной на ночь - по типу как шашлыки делают.

Обязательно ошпарить. а потом хорошенько покрыть шкурку любым соусом что Вам нравится (, например, медовым с горчицей)

Внутренности начинять обязательно (например, гречневой смесью), а потом попу зашить.

спасибо это интересно.А на ночь надо его замачивать предварительно?или достаточно проварить в специях?

Я как раз только-что маринад для утки сварила ) Завтра замочу, минимум сутки, а лучше часов 30 ей мариноваться.
Гуся когда-то готовила на новый год, был совершенно не сухой, но готовила без маринования, просто специями натирала и яблоками фаршировала.
А вот если сравнивать утку маринованную или просто запеченную без маринада - то в маринаде вкуснее )

спасибо это интересно.А на ночь надо его замачивать предварительно?или достаточно проварить в специях?

Достаточно проварить. Замачивать нужно.если он пахнет не вау. Это если рос в навозе и кормили чем попало)))

спасибо это интересно.А на ночь надо его замачивать предварительно?или достаточно проварить в специях?

Пробовала когда-то в гостях вот такого то-ли гуся то-ли утку предварительно проваренную. мне совершенно не понравилось.ю Ну вот просто вкус вареной птицы.

спасибо это интересно.А на ночь надо его замачивать предварительно?или достаточно проварить в специях?

я его тушу на мелком огне 1,5-2 часа, потом добавляю яблочки
и еще минут 20 тушу очень нежное, мягенькое и вкусное))

Автор у меня такая же беда. Для себя выбрала вариант такой. Готовить буду не целиком, а кусками.
На ночь замочу в воде, чтоб убрать запах.
Потом часов 5-6 промариную в смеси специи-чеснок-соевый соус. Дальше куски поджарю на сильном огне, чтоб появилась корочка. И в утятницу с яблоками и апельсинами в духовку

Ошпарить кипятком-чтобы шкурка не потрескалась. И проварить мин 40 в выварке))) с солью и специями. Потом натересть мягким сливочным маслом и запечь до готовности с яблоками)

я его тушу на мелком огне 1,5-2 часа, потом добавляю яблочки
и еще минут 20 тушу очень нежное, мягенькое и вкусное))

Зачем варить, часто запекаю гуся. На ночь смазываю смесью соли с перцем или ещё и горчицы с медом. Потом запекаю в рукаве. Секреты: много яблок не сладких сортов ( кисло-сладких можно), их кислота сделает мясо нежнее. Яблоки не только внутрь, я обкладываю ими гуся полностью снизу и по бокам, где крылья( половинки или четвертинки без семян). Второй секрет: сразу включаю духовку на максимум минут на 10-15, сверху мясо схватится( белковые структуры коагулируются, свернуться) и не будет жестким. Потом убавляю до 175 гр и готовлю до готовности. В конце могу открыть рукав, полить его соком и снова поставить максимум минут на 5 до зажаристой корочки

Автор у меня такая же беда. Для себя выбрала вариант такой. Готовить буду не целиком, а кусками.
На ночь замочу в воде, чтоб убрать запах.
Потом часов 5-6 промариную в смеси специи-чеснок-соевый соус. Дальше куски поджарю на сильном огне, чтоб появилась корочка. И в утятницу с яблоками и апельсинами в духовку

Запах лучше всего убирает лук - кольцами или четвертинками внутрь и снаружу.

Гусь не сильно ’любит’ чеснок. иногда может получится вкус как в дешевой колбасы.

Чтобы мясной сок не уходил через кожу, как и зашивать обязательно.

Рукав тут не поможет - сок ’выльется’ из гуся в него и внутри гусь становится сухим.

Запах лучше всего убирает лук - кольцами или четвертинками внутрь и снаружу.

Гусь не сильно ’любит’ чеснок. иногда может получится вкус как в дешевой колбасы.

Чтобы мясной сок не уходил через кожу, как и зашивать обязательно.

Рукав тут не поможет - сок ’выльется’ из гуся в него и внутри гусь становится сухим.

Я часто готовлю в гусятнице. Предварительно натираю солью и мёдом на сутки. Ничем больше не натираю и никогда не зашиваю, наоборот периодически сливаю жир, что б гусь в нём не варился. Никогда сухим не был))

Гусятница прошлый век. Автор замаринуйте гуся, на фаршируйте яблоками и в рукав для запекания. 3-4 часа на среднем огне в духовке. Мясо губами есть можно будет

Автор у меня такая же беда. Для себя выбрала вариант такой. Готовить буду не целиком, а кусками.
На ночь замочу в воде, чтоб убрать запах.
Потом часов 5-6 промариную в смеси специи-чеснок-соевый соус. Дальше куски поджарю на сильном огне, чтоб появилась корочка. И в утятницу с яблоками и апельсинами в духовку

Какой запах? Это ж не кнур! Утка-гусь имеет специфический запах согласно своему происхождению. Вы что хотите из гуся куриное филе получить, не мочите и не варите. Замаринуйте в специях, меде с соевым соусом. Засуньте в рукав для запекания и вы получите ресторанное блюдо, уверяю вас! Только не варите и не накалывайте водой, это лишнее.

Кулинарные секреты

Для того чтобы запеченная целиком птица (утка, гусь) вышла вкусной, сочной и румяной, нужно знать несколько тонкостей ее приготовления в духовке.

• Тушку нужно правильно выбрать и разморозить, если вам пришлось приобрести замороженный продукт. Птица должны быть свежей, без неприятного запаха и пятен на коже, упругой. Если она заморожена, позвольте ей оттаять постепенно в холодильнике. Резкая дефростация приводит к большой потере влаги, что негативно сказывается на органолептических качествах мяса птицы.
• Перед приготовлением утку или гуся следует внимательно осмотреть. Тушка должна быть полностью очищена от внутренностей, на ее коже не должно оставаться перьев. Если они имеются, выщипите их пинцетом. После осмотра и удаления всего лишнего тушку обязательно промывают и обсушивают кухонными полотенцами. Да, удалить нужно и огузок, шею, крайние фаланги крыльев, жир со спины, но это уже делается непосредственно перед маринованием птицы.
• Перед маринованием утку или гуся не помешает на несколько часов замочить в рассоле. На литр воды добавляют столовую ложку соли (как минимум). Соли можно добавить и больше – опыт показывает, что лишнюю соль утка в себя не вбирает. Соль можно дополнить и пряностями. Идеально подходит пряная смесь для глинтвейна. Можно собрать ее самостоятельно из смеси перцев горошком, мускатного ореха, гвоздики, апельсиновой цедры. Если вы добавите в воду еще и апельсиновый сок, будет вообще великолепно. Замачивание птицы должно длиться от 5 до 10 часов, после чего можно переходить к маринованию. Некоторые хозяйки ограничиваются одним лишь маринованием или только замачиванием птицы в рассоле.
• Маринад для утки может быть сухим или жидким, чаще предпочтение отдается первому варианту. За основу маринада берут майонез, масло, вино, фруктовый сок, кисломолочные продукты, смешивая их солью и специями. Нередко в маринад добавляют и мед, однако он больше подходит для покрытия птицы глазурью на последнем этапе запекания.
• Маринадом тушку птицы покрывают изнутри и снаружи. Затем утку или гуся оставляют на несколько часов на открытом воздухе, чтобы кожа подсохла и сморщилась. Благодаря этому на последнем этапе запекания птицы она быстро подрумянится, сохранив сок внутри.
• Время маринования птицы зависит от наличия предварительного замачивания и состава маринада. Обычно на это требуется хотя бы 2 часа.
• Запекать утку можно в фольге, рукаве, на решетке. На 1 кг птицы нужно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Дополнительно нужно отвести полчаса на поджаривание тушки при температуре 220-240 градусов, уже без фольги или другой защиты. Именно на этом этапе утку и покрывают глазурью, которую можно делать не только из меда, но и из ягодного, фруктового соуса.

Фаршировать утку или гуся можно яблоками и другими фруктами, картошкой, рисом или гречкой, капустой (в идеале – квашеной). Также птицу запекают вместе с этими продуктами, расположив их вокруг, а потом подают их в качестве гарнира.

Вкус утки или гуся напрямую зависит от фарша и от маринада, причем последний играет ключевую роль. Вот почему в данном материале мы собрали так много рецептов маринада для вышеназванных видов птицы. Кстати, они подойдут не только для запекания целых тушек, но и для жарки кусочками, а также для утиного шашлыка.

Предлагаем вам также познакомиться с подборкой рецептов брусничного маринада для шашлыка. К утке он подойдет идеально.

Маринад для утки с лимоном и маслом

• лимон – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40-50 мл;
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• молотый чили (не обязательно) – по вкусу;
• соль – по вкусу (примерно 2-3 ч. л.).

1. Помойте лимон, обсушите салфетками, разрежьте пополам. С помощью соковыжималки для цитрусов выдавите из него сок. Сок можно выжать и руками, но тогда его получится меньше, поэтому лимонов потребуется больше примерно в 1,5 раза. При необходимости процедите лимонный сок, чтобы в маринад не попади косточки.
2. В миску всыпьте приправы и соль, влейте масло, размешайте венчиком до однородности.
3. Добавьте лимонный сок. Еще раз хорошо перемешайте продукты.

Мариновать целую утку в данном составе рекомендуется 5-6 часов, нарезанную кусочками – 2-3 часа.

Маринад для утки из сметаны с горчицей

• приправы для птицы – 1 пакетик;
• столовая горчица – 2 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Натрите птицу смесью приправ и соли. Подождите полчаса.
2. Смешайте горчицу со сметаной, покройте этой смесью утку или гуся.

Оставьте птицу мариноваться в течение полутора-двух часов, после чего запеките или приготовьте другим способом.

Сливочный маринад для утки

• жирные сливки – 0,2 л;
• лимонный сок – 40 мл;
• чеснок – 1 головка;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

1. Соль смешайте с перцем, натрите этой смесью тушку птицы.
2. Взбейте сливки. Когда они загустеют, введите, продолжая взбивать, лимонный сок.
3. Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом, смешайте со сливками.
4. Обмажьте утку получившимся кремом, оставьте на полтора-два часа.

Дополнить запеченную в сливках утку можно грибами, рисом, картофелем.

Майонезный маринад для утки

• чеснок – 1 головка;
• майонез – 100-250 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Майонез выложите в миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
2. Пропустите через специальный пресс чеснок, отправьте его к майонезу.
3. Перемешайте соус еще раз и используйте по назначению.

Мариновать утку в майонезе достаточно час, но можно продлить это время и до двух-трех часов.

Маринад из овощного бульона

• вода – 5-7 л;
• репа – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• листья лавра – 5-7 шт.;
• соль – 100 г;
• перед горошком, гвоздика – по вкусу.

1. Овощи помойте, почистите, крупно порежьте, положите в большую кастрюлю.
2. Залейте овощи водой, доведите до кипения. Добавьте соль и приправы, поварите 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня.
3. Дождитесь, когда бульон остынет почти до комнатной температуры, и процедите его.

Залейте тушку птицы бульоном и оставьте в нем на 5-6 часов, можно и на большее время.

Медово-лимонный маринад

• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• мед – 20 мл;
• корица и кардамон – по 1 ч. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

1. Очистите, раздавите прессом зубчики чеснока. Разотрите чесночную массу с солью и приправами.
2. Положите в миску мед, выжмите в нее сок из лимона, добавьте масло. Размешивайте продукты, пока они не превратятся в однородный жидкий соус.
3. Добавьте чесночную массу, размешайте еще раз.

Полейте тушку птицы маринадом, подождите пару-тройку часов и приступайте к запеканию. Приготовленный по данному рецепту состав делает птицу аппетитной, покрытой румяной глазурью.

Апельсиновый маринад с соевым соусом для утки

• апельсины – 2 шт.;
• соевый соус – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• острый красный перец – 0,5 ч. л.;
• смесь прованских трав – 10 г;
• соль – по вкусу.

1. Хорошо вымойте фрукты, обсушите их кухонным полотенцем.
2. Разрежьте апельсины пополам, выжмите из них сок.
3. Натрите с фруктов цедру, смешайте с полученным на предыдущем этапе соком.
4. Влейте к соку соевый соус, перемешайте.
5. Натрите тушку смесью перца, соли, пряных трав и пропущенного через пресс чеснока. Полейте смесью апельсинового сока и соевого соуса.

Маринуйте утку 5-6 часов, через каждый час переворачивая и поливая маринадом. Этот маринад подходит и для индейки, особенно если птица запекается с апельсинами.

Маринад для утки по-пекински

• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• рисовый уксус – 20 мл (можно заменить яблочным или винным 6-процентным уксусом);
• кунжутное или рафинированное подсолнечное масло – 40 мл;
• имбирный порошок, бадьян, анис, гвоздика – по чайной ложке;
• смесь перцев – по вкусу.

1. Приправы поместите в специальную мельницу для специй или кофемолку, измельчите.
2. Чеснок раздавите прессом или натрите.
3. Смешайте чеснок со специями, добавьте к ним масло и уксус, размешайте до однородности.
4. Разбавьте получившийся соус соевым соусом, еще раз хорошо перемешайте продукты.
5. Покройте утку маринадом и держите в нем 6-10 часов, периодически ее переворачивая.

Для получения пекинской утки нужно перед маринованием замочить птицу в пряном рассоле, а в конце ее запекания полить глазурью, содержащей мед.

Соевый маринад для утиного мяса

• соевый соус – 100 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• мед или коричневый сахар – 1 ст. л.;
• столовая горчица – 2 ч. л.;
• черный и красный молотый перец – по чайной ложке.

1. С хорошо вымытого и обсушенного салфеткой апельсина натрите цедру, выжмите из него сок.
2. Смешайте мед или сахар с апельсиновым соком, добавьте горчицу и перцы. Взболтайте состав венчиком, чтобы он стал однородным.
3. Соедините апельсиновый соус с соевым, покройте этой смесью утку.

Приготовленный по данному рецепту соус подходит для маринования утки целиком или кусочками, в том числе и для шашлыка.

Горчично-медовый маринад для птицы

• мед – 80 мл;
• зерновая горчица – 4 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• приправы для утки или курицы – 20 г;
• соль – по вкусу.

1. Перемешайте приправы с солью, добавьте к ним масло, разотрите смесь.
2. Натрите пряной масляной смесью тушку птицы. Заверните утку в пищевую пленку, уберите на час или два в прохладное место.
3. Мед растопите до жидкой консистенции, смешайте с горчицей. Обмажьте этой смесью птицу, промаринуйте ее еще полчаса и приступайте к запеканию.

Горчично-медовой массой можно смазывать утку не в начале, а в конце приготовления, чтобы образовалась аппетитная глазурь.

Винный маринад для утки

• красное сухое вино – 0,2 л;
• вода – 100 мл;
• мед – 2-3 ст. л.;
• тмин, черный и красный перец – по 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Перемешайте специи и соль.
2. Смешайте пряную смесь с растопленным до жидкой консистенции медом.
3. Разбавьте получившуюся смесь вином.

Мариновать в винном соусе можно утиное мясо на шашлык или целую тушку птицы перед запеканием.

Маринад для шашлыка из утки с киви

• киви – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 20 мл;
• майонез – 100 мл;
• смесь перцев и чесночный порошок – по чайной ложке;
• соль, сахар – по вкусу.

1. Киви очистите, натрите или измельчите с помощью мясорубки, блендера.
2. Из половины лимона выжмите сок, натрите цедру.
3. Соедините майонез, соевый соус, лимонный сок и пюре из киви. Посолите, приправьте, перемешайте.
4. Положите в маринад нарезанное кусками утиное мясо, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Маринуйте час или два.

Маринада, сделанного из того количества ингредиентов, которое указано в рецепте, хватит на 1-1,5 кг мяса. Если у вас его больше, скорректируйте количество продуктов, сохраняя пропорции.

И перед запеканием, и перед жаркой (в особенности – на углях) утку или гуся необходимо мариновать. Какой маринад выбрать, мы вам рассказали. Придерживайтесь приведенных в данной статье рекомендаций, и результат вас не разочарует.

Читайте также:

  
• Как сделать связку в сочинении
  
• Как сделать туловище из фетра
  
• Как сделать протез на балке
  
• Как сделать пружинный маятник
  
• Как сделать нониусную шкалу