Как сделать соленые фаршированные баклажаны

Обновлено: 04.07.2024

Приветствую вас, хозяюшки. У вас еще есть желание делать заготовки на грядущую зиму? Да такие, чтобы несложно, быстро, полезно и вкусно? Я нашла для себя такой рецепт, и это снова мои любимые баклажан.

Баклажаны по-корейски

Раньше я понятия не имела, что такое консервация и как она делается. Но пришло время и пришлось учиться. К сожалению, моя мама живет далеко от меня, поэтому учителем стала свекровь. Этот салат она гот.

Соленые баклажаны

Баклажаны я люблю в любом виде. И меня не может не радовать их доступность с середины лета и практически до конца осени. Обычно, когда баклажанный сезон подходит к концу (где-то в октябре), я загот.

Как замариновать баклажаны с мятой и.

Летом природа дарит нам множество полезных продуктов, которые сложно найти зимой. Чтобы эта еда была и на зимнем столе, на помощь приходит маринование и консервирование сезонных овощей и фруктов. Сег.

Фаршированные соленые баклажаны

Фаршированные соленые баклажаны. Баклажан 1000 гр. Вода 2000 мл. Перец болгарский 400 гр. Чеснок 30 гр. Петрушка 50 гр. Паприка молотая 1 гр. Соль 4 гр. Морковь 400 гр. Острый красный перчик 10 гр.

Пикантная закуска из маринованных ба.

Ничего вкуснее я не ела… Никакие салаты и селедки… Быстрая закуска из маринованных баклажанов с луком покорит каждого едока, как своим вкусом, так и ароматом. А хозяйки будут довольны быстрым способом.

Закуска из баклажанов с помидорами и.

Предлагаю очень подробный простой рецепт отличной закуски из баклажанов с помидорами и орехами для всей семьи. Она быстро готовится, получается вкусной и красивой. Это простой и бюджетный рецепт, кото.

Баклажаны с чесноком соленые

Баклажаны 1 кг. Чеснок 5 зубчик Зелень 2 пучок Вода 500 мл. Растительное масло 15 мл. Уксус 9% 25 мл. Специя и перец

Соленые баклажаны с чесноком

Соленые баклажаны с чесноком Баклажан 1 кг. Чеснок 1-1.5 головка Петрушка 2-3 веточка Лавровый лист 2 шт. Соль

Соленые баклажаны на зиму

Баклажаны 6 шт. Капуста 1 шт. Перец болгарский 3 шт. Петрушка 200 гр. Морковь 1 шт. Чеснок 1 шт. Соль 1 по вкусу Перец 1 по вкусу

Соленые баклажаны, фаршированные зел.

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью – рецепт азербайджанской кухни, соленые баклажаны хорошо подходят к жирному мясу. Баклажан 10 шт. Морковь 100 гр. Чеснок 200 гр. Острый зеленый перец 1 шт. П.

Армянские соленые баклажаны

Баклажан 7 шт. Перец болгарский 3 шт. Перец 1 стручок Петрушка 2 пучок Укроп 1 пучок Чеснок 1 головка Уксус 6% Соль

Баклажаны солёные

Баклажан 1 кг. Перец болгарский 2 шт. Перец горький 1 шт. Чеснок 4 шт. Петрушка 1 пучок Вода 250 мл. Соль 2 ст.л. Сахар 3 ст.л. Уксус 9% 60 мл. Растительное масло 3 ст.л.

Соленые баклажаны с чесноком

Баклажаны солёные на зиму

БАКЛАЖАНЫ СОЛЁНЫЕ В ПРЯНОМ РАССОЛЕ.

Баклажан 2 кг. Чеснок 1 головка Зелень сельдерея 1 пучок Вода 1 л. Соль 1 ст.л. Перец душистый горошком 10 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Кориандр 1 ч.л. Бутон гвоздика 7 шт. Корица молотая 0,5 ч.л.

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ

Баклажан 2.2-2.5 кг. Морковь 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Чеснок 10-12 зубчик Укроп 1 ст. Петрушка 1 ст. Вода Соль

Баклажаны соленые фаршированные

Баклажаны 1 кг. Капуста 200 гр. Морковь 100 гр. Петрушка 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Чеснок 3-4 зубчик Перец горький 1 шт. Сельдерей 30 гр. Укроп 0,5 шт. Соль 3 ст.л. Вода 2 л.

Солёные баклажаны

Соленые баклажаны по-армянски

Быстрые соленые баклажаны по-армянски Баклажан 7 шт. Перец болгарский 3 шт. Перец горький 1 шт. Петрушка 2 пучок Укроп 1 пучок Чеснок 1 шт. Уксус яблочный Соль

Соленые баклажаны с морковью и чесно.

Соленые баклажаны с морковью и чесноком Баклажаны 2 кг. Крупная морковка 0,5 кг. Чеснок 200 гр. Петрушка Вода 1 л. Соль 2 ст.л.

Соленые баклажаны

Баклажан 3 кг. Перец болгарский 2 шт. Зелень сельдерея Чеснок 10 зубчик Соль Вода 0,5 л. Перец чёрный горошек Перец душистый горошком Лавровый лист 5 шт. Гвоздика 5 шт.

Баклажаны соленые с перцем и чесноко.

Баклажаны соленые (рецепты приготовления существуют очень разные) – весьма популярная заготовка на зиму. Попробуй их приготовить, и ты обязательно влюбишься в это блюдо! Баклажан 3 кг. Перец чёрный.

Соленые баклажаны с пряностями и чес.

Баклажан 2 кг. Чеснок 1 головка Вода 2 л. Соль 2 ст.л. Перец душистый горошком 15-20 шт. Гвоздика 15-20 шт. Корица Соль 2 ст.л. Вода 1 л.

Закусочные соленые баклажаны по-груз.

Баклажан 17 штук средних Морковь 350 г Чеснок 5 зубчиков Перец красный молотый острый 1/4 ч.л Зелень: кинза Сельдерей Укроп 70 г Рассол Вода 2 л. Соль с верхом 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус 9% 1 ст.л.

Баклажаны соленые с чесноком на зиму

Баклажаны соленые с чесноком на зиму Баклажан 2 кг. Чеснок 20 зубчик Петрушка 50 гр. Перец чёрный горошек Вода 3 л. Соль 1 ст.л. Вода 1 л. Соль 2 ст.л.

Баклажаны солёные

Баклажаны соленые

Баклажаны солёные

Баклажаны соленые рецепт с фото по шагам Баклажан 1 кг. Перец болгарский 2 шт. Перец горький 1 шт. Чеснок 4 шт. Петрушка 1 пучок Вода 250 мл. Соль 2 ст.л. Сахар 3 ст.л. Уксус 9% 60 мл. Растительное.

Соленые баклажаны

Баклажаны соленые

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ, МОРКОВ.

Вода 5 л. Соль 300 гр. Перец душистый 5 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Гвоздика 7 шт. Лавровый лист 3 шт. Масло подсолнечное 2 ст.л. Чеснок 300 гр. Морковь 300 гр. Пастернак 150 гр. Баклажан 5000 гр.

Баклажаны, соленые с чесноком

Соленые баклажаны с чесноком, морков.

Рецепт соленых баклажанов ("синеньких") с овощами. Вода 5 л. Соль 300 гр. Перец душистый 5 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Гвоздика 7 шт. Лавровый лист 3 шт. Масло подсолнечное 2 ст.л. Чесн.

Соленые баклажаны с пряностями и чес.

Соленые баклажаны с чесноком

Баклажан 1 кг. Чеснок 1 головка Укроп 1 пучок Лавровый лист 1-2 шт. Перец душистый горошком Перец черный горошек Гвоздика Соль 3 ст.л. Вода 2 л.

Баклажаны соленые фаршированные морк.

Соленые баклажаны с пряностями и чес.

Соленые баклажаны с пряностями и чесноком Баклажан 2 кг. Чеснок 1 головка Вода 2 л. Соль 2 ст.л. Перец душистый горошком 15-20 шт. Гвоздика 15-20 шт. Корица Соль 2 ст.л. Вода 1 л.

Соленые баклажаны

Соленые баклажаны с морковкой

Соленые баклажаны под гнетом Баклажан 3 шт. Морковь 3 шт. Кинза Чеснок 2 шт. Вода 1 л. Соль 2 ст.л. Уксус 9% 2 ст.л. Масло подсолнечное

Соленые баклажаны, фаршированные ово.

Зелень сельдерея Лук репчатый 0,5 кг. Сладкий перец 0,5 кг. Баклажаны Петрушка Морковь 0,5 кг. Чеснок 1 головка Соль

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛ.

Баклажан 1 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 1 ст.л. Уксус бальзамический 1,5 ст.л. Соль Сахар 1 щепотка

Соленые баклажаны с чесноком, морков.

Масло подсолнечное 2 ст.л. Чеснок 300 гр. Морковь 300 гр. Пастернак 150 гр. Баклажаны 5 кг. Вода 5 л. Соль 300 гр. Перец душистый 5 шт. Перец горошком 5 шт. Гвоздика 7 шт. Лист лавровый 3 шт.

Закусочные соленые баклажаны по-груз.

Баклажан 17 шт. Морковь 350 гр. Чеснок 5 зубчик Перец красный острый молотый 1/4 ч.л. Зелень 70 гр. Вода 2 л. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус 9% 1 ст.л.

Фаршированные солёные баклажаны

Баклажан 2,5 кг. Морковь 500 гр. Чеснок 100 гр. Сельдерей 1 пучок Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Вода 2 л. Соль 100 гр.

Квашеные баклажаны – одно из самых почитаемых солений во многих семьях. Превосходные вкусовые характеристики закуски покоряют каждого, кто пробует ее впервые, и продолжают радовать из года в год ее верных почитателей. Простые рекомендации помогут хозяйкам освоить технику исполнения рецептов и усовершенствовать давно изученный домашний вариант.

Как приготовить квашеные баклажаны?

Если возникло желание сделать квашеные баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовки помогут исполнить затею вкусно и правильно.

Для квашения отбирают молодые, налитые плоды правильной формы.
Вымытые баклажаны надрезают вдоль с одной сторон, отваривают в воде с добавлением соли 5-10 минут.
Дают стечь лишней жидкости, придавив овощи грузом.
Дополняют плоды начинкой, заливают по надобности рассолом и помещают под пресс.
Для квашения используют эмалированную, стеклянную, деревянную или глиняную посуду.
В зависимости от рецепта квашеные баклажаны можно пробовать через 3-5 дней.

Квашеные баклажаны на зиму в банках

Приготовить квашенные баклажаны в банках на зиму можно с любой начинкой. Самый популярный способ придать овощу нужную пикантность - наполнить разрезы в плодах миксом из зелени и чеснока.

Использовать можно традиционно петрушку и укроп или же добавить в смесь немного ароматного базилика, кинзы или мяты.

баклажаны – 2-2,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1,5 головки;
уксус – 1/3 стакана;
соль – по вкусу;
вода – 1 стакан.

Отваривают баклажаны в подсоленной воде 10 минут.
Остужают плоды и отжимают от влаги.
В надрезы закладывают смесь из чеснока и зелени.
Заполняют заготовками стерильные банки.
Растворяют в стакане воды чайную ложку соли, добавляют уксус и заливают рассолом баклажаны.
Выдерживают емкости 2 дня при комнатных условиях и убирают в холод.
Через 3 дня квашеные баклажаны с чесноком и зеленью можно пробовать.

Квашенные баклажаны – вкусный рецепт быстрого приготовления

Баклажаны квашеные быстрые можно пробовать уже через 5 часов после засолки. Закуска несколько отличается от приготовленной классическим способом, но если совсем не хочется ждать, то предложенный рецепт придется к месту. Состав начинки можно подкорректировать по вкусу, заменив один овощ другим или изменив пропорции.

баклажаны – 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лук – 2 шт.;
чили – 1 шт.;
вода – 750 мл;
масло – 4 ст. ложки;
уксус – 5 ст. ложек;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец и лавр – по 4 шт.;
вода – 1 стакан.

Кипятят воду с солью и пряностями 5 минут, вливают уксус, остужают.
Отваривают нарезанные крупными кружками баклажаны в подсоленной воде 5 минут, остужают.
Смешивают баклажаны, перец, лук, чеснок и зелень, добавляют масло, маринад.
Через 5 часов настаивания в холодильнике квашеные быстрые баклажаны можно пробовать.

Квашеные фаршированные баклажаны

Удивительно вкусными получаются баклажаны, фаршированные овощами, квашеные с учетом рекомендаций из следующего рецепта. Во избежание перекисания закуски по завершении процесса брожения наливают в емкость с овощами сверху слой масла до покрытия компонентов и хранят заготовку исключительно в холоде.

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
болгарский перец и морковь – по 2 шт.;
соль, вода, перец, лавр.

Надрезанные баклажаны отваривают 10 минут в воде, положив столовую ложку соли на литр жидкости.
Прижимают овощи грузом на 3 часа для стекания влаги.
Наполняют овощ смесью из моркови, перца, чеснока и зелени, укладывают в емкость под пресс, залив предварительно остывшим рассолом, сваренным из стакана воды, чайной ложки соли и пряностей.
Через 5 дней готовые квашеные баклажаны с начинкой убирают в холод.

Квашеные баклажаны по-корейски

Добавив в квашеные баклажаны при засолке немного молотого кориандра или корейской приправы, можно получить великолепное пикантное блюдо, вкус которого придется особенно по душе поклонникам восточной кухни. Острота закуски регулируется количеством добавленного в состав мелко нарубленного чили.

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лук и морковь – по 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
масло – 1 стакан;
чили – 1 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ч. ложки:
сахар – 4 ст. ложки.

Запекают в духовке или обжаривают на сковороде до полуготовности баклажаны.
Добавляют лук, перец, морковь, чили, чеснок и составляющие маринада, помещают под пресс на 2 дня.
Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают квашеные баклажаны по-корейски на зиму.

Квашеные баклажаны по-грузински

Приготовленные квашеные баклажаны на зиму по грузинскому рецепту имеют уникальную изюминку и привлекательную сладковатую ноту во вкусе. В составе зеленого микса обязательно должна присутствовать кинза, а остальная зелень добавляется по вкусу и предпочтениям. Начинку зачастую дополняют перетертым сельдереем или пастернаком.

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
морковь – 400 г;
красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
вода – 2 л;
уксус и сахар – по 20 г;
соль – 3 ст. ложки:

Отваривают баклажаны 5 минут, помещают под пресс на час.
Наполняют плоды смесью из моркови, чеснока, зелени и перца.
Заливают заготовки рассолом, сваренным из воды, соли, сахара и уксуса, прижимают грузом, оставляют на 3 дня в тепле и еще на столько же в холоде.

Квашеные баклажаны с сельдереем

Если вам нравятся блюда и закуски с сельдереем, то баклажаны квашеные целиком с учетом нижеследующих рекомендаций займут особенное почетное место в списке домашних запасов. Изумительный вкус полученного лакомства и его потрясающий пряный аромат достигается за счет сбалансированного сочетания компонентов.

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
сельдерей корневой – 200 г;
морковь – 400 г;
масло – 60 мл;
вода, соль.

Баклажаны надрезают, отваривают 5 минут, взяв на 1 литр воды столовую ложку соли.
Пассеруют на масле перетертые коренья, смешивают с чесноком и зеленью и наполняют смесью разрезы.
Укладывают заготовки в емкость под пресс.
Через 2 дня баклажаны квашеные с морковью и сельдереем убирают в холод минимум на 2 недели.

Острые квашеные баклажаны на зиму

Квашеные острые баклажаны готовятся с добавлением в начинку измельченного горького перца или чили. В зависимости от ожидаемого жгучего эффекта, перчину чистят от семян или используют целиком. Зачастую состав наполнения дополняют измельченными грецкими орехами, которые придают закуске дополнительный шарм и питательность.

баклажаны – 2 кг;
болгарский перец – 200 г;
стручки чили – 2-3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
орехи – 1 стакан;
вода, соль, масло.

В литр воды добавляют 1,5 ст. ложки соли и отваривают баклажаны 5 минут.
Помещают плоды под пресс на 2 часа.
Измельчают орехи, два вида перца и чеснок, добавляют 20 г соли, наполняют смесью овощи, укладывают их в банки.
Заливают квашеные острые баклажаны маслом, а через 5 дней убирают в холод.

Квашеные баклажаны без рассола

Квашеные баклажаны под гнетом не требуют приготовления рассола и засаливаются в соке, который выделяется овощами. Компонентами начинки может быть традиционный микс из моркови, чеснока и зелени, в который по желанию можно добавить сельдерей, базилик, мелко нарезанный горький перец или молотый чили.

баклажаны – 2 кг;
морковь – 1 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2-3 головки;
вода, соль.

В подсоленной воде отваривают надрезанные баклажаны, помещают плоды под пресс на 4 часа.
Наполняют разрезы смесью из моркови, чеснока и зелени, укладывают в кастрюлю, посыпая слои солью и чесноком.
Сверху располагают груз и оставляют при комнатных условиях на 3 суток, после чего перемещают в холод.

Квашеные баклажаны кусочками

Баклажаны квашеные без начинки будут готовы уже на следующий день. Пикантность и аромат овощные ломтики приобретают благодаря луку, чесноку и рубленой зелени, среди которой может быть просто петрушка или ее смесь с укропом и базиликом. Для более нежного вкуса плоды можно предварительно почистить от кожуры.

баклажаны – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 головки;
сахар – 4 ст. ложки;
масло и уксус яблочный – по 150 мл;
вода – 2 л;
соль – 4,5 ст. ложки.

Нарезанные ломтиками баклажаны отваривают в воде, добавив 4 ст. ложки соли.
Откидывают массу на дуршлаг, после чего укладывают в посудину, чередуя слои с луком, зеленью и чесноком.
Смешивают остаток соли с сахаром, маслом и уксусом, заливают смесью заготовку, дают настояться несколько часов, после чего убирают на ночь в холод.

Квашеные баклажаны без уксуса на зиму

Следующий рецепт квашеных баклажанов на зиму позволит надолго сохранить любимый овощ, придав ему нужную остроту и пикантность. Преимущество способа перед многими другими – плоды не перекисают и сохраняют первоначальный вкус. Закуску можно хранить в холоде или простерилизовать в банках без рассола и укупорить.

баклажаны – 1,5 кг;
сладкий перец – 1-2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
вода – 0,5 л;
перец, лавр, гвоздика – по вкусу;
соль.

Отваривают разрезанные пополам баклажаны в подсоленной воде, помещают под пресс на 12 часов.
Укладывают ломти в емкость, посыпая слои солью, перцем, чесноком и зеленью.
Из воды и пряностей варят маринад, остужают, заливают к овощам.
Сверху помещают груз и оставляют заготовку на 3-5 дней при комнатной температуре, а затем убирают в холод.

Квашенные баклажаны с капустой и морковью

Необыкновенные по вкусу и чрезвычайно пикантные удаются квашеные баклажаны, фаршированные капустой и морковью. В качестве начинки в данном случае используется микс из капустной и морковной нарезки, чеснока и мелко нарубленной зелени. Для остроты зачастую добавляют стручок измельченного чили.

баклажаны – 1,5 кг;
капуста – 450 г;
морковь – 200 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
вода – 1,5 л;
соль – 70 г.

Отваривают надрезанные баклажаны 5 минут, отжимают от воды.
Наполняют разрезы смесью из овощей и зелени, укладывают заготовки в кастрюлю, заливают остывшим рассолом из воды и соли.
Через 3-5 дней готовую закуску убирают в холодильник.

Баклажаны квашеные с морковью, зеленью и чесноком

Еще одна вариация популярной закуски, представлена далее. Вкус лакомства получается нежнее и мягче за счет предварительного обжаривания морковной нарезки на растительном масле. Данный факт играет на пользу и питательным свойствам закуски, которая удается более насыщенной, но остается такой же пикантной.

баклажаны – 1,5 кг;
морковь – 600 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1-2 головки;
масло – 100 мл;
вода – 1 л;
уксус – 20 мл;
соль, перец, лавр.

Отваривают надрезанные баклажаны 5 минут, помещают под пресс.
Морковь обжаривают на масле, добавляют зелень, чеснок, немного соли.
Кипятят воду, добавив пряности и столовую ложку соли, уксус.
Наполняют начинкой разрезы, укладывают заготовки в подходящую емкость, заливают маринадом.
Через 3 дня убирают баклажаны квашеные с морковью в холод.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте!

Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке

Мне кажется, каждая хозяйка должна уметь приготовить это потрясающее блюдо, ведь его можно сделать и к празднику, и на обед, такие баклажаны получаются очень вкусными, а выглядят они просто супер.

Баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком

С любителями пикантных домашних заготовок спешу поделиться потрясающим вариантом, как приготовить баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком в маринаде.

Баклажаны соленые фаршированные

Простой рецепт приготовления баклажанов, соленых и фаршированных, пригодится всякой хозяйке, которая желает удивить своих родных и гостей оригинальной и пикантной закуской на праздничном столе!

Баклажаны с морковкой фаршированные

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат - фантастический.

Баклажаны на решетке на костре

Делюсь простым и полезным рецептом приготовления баклажанов на решетке на костре. Получается сытная и вкусная румяная закуска. Можно подавать к шашлыку, а можно - вместо шашлыка! Вкусно и сочно.

Баклажаны соленые с морковкой

Вкусные, насыщенные и сытные - баклажаны соленые с морковкой в домашних условиях надо приготовить хотя бы раз! Это несложно, а блюдо получается очень интересное, вам обязательно понравится!

Баклажаны с морковкой и чесноком

Хочу рассказать, как приготовить баклажаны с морковкой и чесноком. Это блюдо вполне может стать вашим низкокалорийным, сытным и очень полезным ужином или обедом. Вкусно, а готовить просто!

Баклажаны, фаршированные курицей и грибами

Простое и доступное блюдо на праздничный стол. Подается в качестве горячего или шикарной горячей закуски.

Жареные баклажаны с начинкой

Эта закуска часто бывает на праздничном столе летом.

Баклажаны в духовке на скорую руку

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй.

Баклажаны, фаршированные фаршем и грибами

Фаршировать баклажаны можно разной начинкой, но самая вкусная из них - это, конечно же, фарш и грибы. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить, и к ужину приготовить, оно понравится всем.

Баклажаны, фаршированные мясом и рисом

Блюдо с секретом – не сразу и догадаешься, что внутри баклажана находится замечательная начинка. Это блюдо вас удивит своей оригинальность и отменным вкусом.

Баклажаны, запеченные с сыром

Подбирая блюда к праздничному столу, наткнулся на данный рецепт. Ароматные и сытные баклажаны, запеченные с сыром - это невероятно вкусно. Блюдо подается к столу, как в холодном, так и в горячем виде.

Овощи в фольге на мангале

Вкусно и полезно - главные эпитеты любого блюда. Приготовить овощи в фольге на мангале в домашних условиях можно очень быстро, даже не выходя на улицу (за неимением мангала).

Баклажаны с фаршем в кляре

Баклажаны с фаршем в кляре - очень вкусное блюдо! Я познакомилась с ним на Кавказе и сразу записала рецепт. Попробуйте и вы приготовить баклажаны с фаршем в кляре и, я думаю, похвала вам обеспечена!

Говядина с баклажанами в духовке

Говядину с баклажанами в духовке я научилась делать у подруги, фанатки греческой кухни. Хочу сказать,что мне нравятся практически все блюда с баклажанами, а с мясом они просто восхитительны!

Фарш с баклажанами и помидорами

Вкуснейшие запеченные баклажаны, фаршированные фаршем с помидорами, присыпанные твердым сыром. Блюдо готовится в духовке и подается к столу в горячем виде. Подойдет для легкого ужина!

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Лето закончилось, а это значит, что пришло время запасаться витаминами. Сегодня мы приготовим очень полезное и вкусное блюдо. Приготовил недавно впервые - всем домашним понравилось. Делюсь рецептом.

Баклажаны по-немецки

Вот нашла еще один потрясающий классический рецепт баклажанов по-немецки. Однажды в одном ресторане мне подавали что-то подобное, но вот отобразить истинный вкус традиционного блюда можно так.

Баклажаны по-ливански

Этот рецепт я смогла достать в одном провинциальном ресторане и с тех пор готовлю баклажаны по-ливански в домашних условиях очень часто. Рецепт - простой, а набор продуктов доступный и минимальный.

Баклажаны по-каталонски

Не знаете? каким блюдом украсить праздничный стол, подскажу вам отличный вариант. Если вы любите баклажаны, попробуйте их приготовить по-каталонски, нафаршировав их овощами и сыром, а затем запеките!

Овощные лодочки из баклажанов

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово. Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами!

Баклажаны по-бакински

Такие баклажаны - это настоящий праздник желудка, так что не упустите шанс приготовить это потрясающее блюдо. Его, кстати, можно кушать как сразу, так и закатать на зиму, очень удобно, не правда ли?

Баклажаны по-македонски

Такие баклажаны приготовить очень просто, а их вкус - неописуемый. Как известно, помидоры и чеснок - это лучшая гармония с баклажанами. Вот именно такой рецепт я предлагаю сегодня.

Баклажанные рулеты по-крымски

Ваш праздничный стол станет еще красивее и привлекательнее. Приготовьте замечательные рулеты из баклажанов с добавлением специй и грецкого ореха. От такой закуски очень трудно отказаться!

Баклажаны по-арабски в духовке

В традиционной арабской кухне можно найти довольно много интересных рецептов, которые без труда можно воплотить в жизнь. И этот рецепт баклажанов по-арабски в духовке как раз один из таких.

Баклажаны по-мексикански

Каких только рецептов приготовления баклажанов не существует. Я решила поделиться с вами чудесным рецептиком, который мне открыли в одном мексиканском ресторане. Итак, рецепт простой. Поехали!

Лодочки из баклажанов с курицей

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе!

Лодочки из баклажанов с грибами

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами - не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой!

Баклажаны фаршированные на зиму

Фаршированные баклажаны - очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше подбирать баклажаны одинакового размера. Вы сможете наслаждаться такой закуской в течение полугода, она отлично сохраняется.

Баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами - это очень легкая летняя закуска, одна из классических закусок из этого замечательного овоща. Если не ошибаюсь, нечто подобное популярно в кавказской кухне. Готовим!

Баклажаны по-восточному

Рецепт приготовления фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фаршировать овощи. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать как горячее.

Фаршированные баклажаны

Очень ароматные и сочные баклажаны с вкусной начинкой из помидоров, лука и чеснока. Готовятся в духовке, запекаясь под хрустящей сырной корочкой. Идеально подойдут для обеда или легкого ужина.

Фаршированные баклажаны по-армянски

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь!

Баклажаны сациви с грецкими орехами

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

Баклажаны по-стамбульски

Рецепт приготовления фаршированных различными овощами баклажанов.

Мечта вегетарианца, фаршированные баклажаны и кабачки

Рецепты суперигры кулинарной передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Готовит Евгений Валевич (актер).

Мцвади в баклажанах

Рецепт приготовление фаршированных баклажанов по-грузински.

Баклажаны с начинкой

Рецепт приготовления баклажанов с начинкой из кус-кус, болгарского перца, помидоров черри и рикотты.

Баклажаны "Летняя ночь"

Рецепт оригинального приготовления баклажанов фаршированных овощами и запеченных в духовке. Попробуйте – не пожалеете.

Как приготовить квашеные баклажаны?

Для квашения отбирают молодые, налитые плоды правильной формы.
Вымытые баклажаны надрезают вдоль с одной сторон, отваривают в воде с добавлением соли 5-10 минут.
Дают стечь лишней жидкости, придавив овощи грузом.
Дополняют плоды начинкой, заливают по надобности рассолом и помещают под пресс.
Для квашения используют эмалированную, стеклянную, деревянную или глиняную посуду.
В зависимости от рецепта квашеные баклажаны можно пробовать через 3-5 дней.

Квашеные баклажаны на зиму в банках

баклажаны – 2-2,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1,5 головки;
уксус – 1/3 стакана;
соль – по вкусу;
вода – 1 стакан.

Отваривают баклажаны в подсоленной воде 10 минут.
Остужают плоды и отжимают от влаги.
В надрезы закладывают смесь из чеснока и зелени.
Заполняют заготовками стерильные банки.
Растворяют в стакане воды чайную ложку соли, добавляют уксус и заливают рассолом баклажаны.
Выдерживают емкости 2 дня при комнатных условиях и убирают в холод.
Через 3 дня квашеные баклажаны с чесноком и зеленью можно пробовать.

Квашенные баклажаны – вкусный рецепт быстрого приготовления

баклажаны – 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лук – 2 шт.;
чили – 1 шт.;
вода – 750 мл;
масло – 4 ст. ложки;
уксус – 5 ст. ложек;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец и лавр – по 4 шт.;
вода – 1 стакан.

Кипятят воду с солью и пряностями 5 минут, вливают уксус, остужают.
Отваривают нарезанные крупными кружками баклажаны в подсоленной воде 5 минут, остужают.
Смешивают баклажаны, перец, лук, чеснок и зелень, добавляют масло, маринад.
Через 5 часов настаивания в холодильнике квашеные быстрые баклажаны можно пробовать.

Квашеные фаршированные баклажаны

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
болгарский перец и морковь – по 2 шт.;
соль, вода, перец, лавр.

Надрезанные баклажаны отваривают 10 минут в воде, положив столовую ложку соли на литр жидкости.
Прижимают овощи грузом на 3 часа для стекания влаги.
Наполняют овощ смесью из моркови, перца, чеснока и зелени, укладывают в емкость под пресс, залив предварительно остывшим рассолом, сваренным из стакана воды, чайной ложки соли и пряностей.
Через 5 дней готовые квашеные баклажаны с начинкой убирают в холод.

Квашеные баклажаны по-корейски

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лук и морковь – по 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
масло – 1 стакан;
чили – 1 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ч. ложки:
сахар – 4 ст. ложки.

Запекают в духовке или обжаривают на сковороде до полуготовности баклажаны.
Добавляют лук, перец, морковь, чили, чеснок и составляющие маринада, помещают под пресс на 2 дня.
Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают квашеные баклажаны по-корейски на зиму.

Квашеные баклажаны по-грузински

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
морковь – 400 г;
красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
вода – 2 л;
уксус и сахар – по 20 г;
соль – 3 ст. ложки:

Отваривают баклажаны 5 минут, помещают под пресс на час.
Наполняют плоды смесью из моркови, чеснока, зелени и перца.
Заливают заготовки рассолом, сваренным из воды, соли, сахара и уксуса, прижимают грузом, оставляют на 3 дня в тепле и еще на столько же в холоде.

Квашеные баклажаны с сельдереем

баклажаны – 2 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
сельдерей корневой – 200 г;
морковь – 400 г;
масло – 60 мл;
вода, соль.

Баклажаны надрезают, отваривают 5 минут, взяв на 1 литр воды столовую ложку соли.
Пассеруют на масле перетертые коренья, смешивают с чесноком и зеленью и наполняют смесью разрезы.
Укладывают заготовки в емкость под пресс.
Через 2 дня баклажаны квашеные с морковью и сельдереем убирают в холод минимум на 2 недели.

Острые квашеные баклажаны на зиму

баклажаны – 2 кг;
болгарский перец – 200 г;
стручки чили – 2-3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
орехи – 1 стакан;
вода, соль, масло.

В литр воды добавляют 1,5 ст. ложки соли и отваривают баклажаны 5 минут.
Помещают плоды под пресс на 2 часа.
Измельчают орехи, два вида перца и чеснок, добавляют 20 г соли, наполняют смесью овощи, укладывают их в банки.
Заливают квашеные острые баклажаны маслом, а через 5 дней убирают в холод.

Квашеные баклажаны без рассола

баклажаны – 2 кг;
морковь – 1 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2-3 головки;
вода, соль.

В подсоленной воде отваривают надрезанные баклажаны, помещают плоды под пресс на 4 часа.
Наполняют разрезы смесью из моркови, чеснока и зелени, укладывают в кастрюлю, посыпая слои солью и чесноком.
Сверху располагают груз и оставляют при комнатных условиях на 3 суток, после чего перемещают в холод.

Квашеные баклажаны кусочками

баклажаны – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 головки;
сахар – 4 ст. ложки;
масло и уксус яблочный – по 150 мл;
вода – 2 л;
соль – 4,5 ст. ложки.

Нарезанные ломтиками баклажаны отваривают в воде, добавив 4 ст. ложки соли.
Откидывают массу на дуршлаг, после чего укладывают в посудину, чередуя слои с луком, зеленью и чесноком.
Смешивают остаток соли с сахаром, маслом и уксусом, заливают смесью заготовку, дают настояться несколько часов, после чего убирают на ночь в холод.

Квашеные баклажаны без уксуса на зиму

баклажаны – 1,5 кг;
сладкий перец – 1-2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
вода – 0,5 л;
перец, лавр, гвоздика – по вкусу;
соль.

Отваривают разрезанные пополам баклажаны в подсоленной воде, помещают под пресс на 12 часов.
Укладывают ломти в емкость, посыпая слои солью, перцем, чесноком и зеленью.
Из воды и пряностей варят маринад, остужают, заливают к овощам.
Сверху помещают груз и оставляют заготовку на 3-5 дней при комнатной температуре, а затем убирают в холод.

Квашенные баклажаны с капустой и морковью

баклажаны – 1,5 кг;
капуста – 450 г;
морковь – 200 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
вода – 1,5 л;
соль – 70 г.

Отваривают надрезанные баклажаны 5 минут, отжимают от воды.
Наполняют разрезы смесью из овощей и зелени, укладывают заготовки в кастрюлю, заливают остывшим рассолом из воды и соли.
Через 3-5 дней готовую закуску убирают в холодильник.

Баклажаны квашеные с морковью, зеленью и чесноком

баклажаны – 1,5 кг;
морковь – 600 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1-2 головки;
масло – 100 мл;
вода – 1 л;
уксус – 20 мл;
соль, перец, лавр.

Отваривают надрезанные баклажаны 5 минут, помещают под пресс.
Морковь обжаривают на масле, добавляют зелень, чеснок, немного соли.
Кипятят воду, добавив пряности и столовую ложку соли, уксус.
Наполняют начинкой разрезы, укладывают заготовки в подходящую емкость, заливают маринадом.
Через 3 дня убирают баклажаны квашеные с морковью в холод.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: