Как сделать скумбрию по царски
Обновлено: 08.07.2024
Скумбрию вытрошить, промыть и обсушить.
Растолочь бульонный кубик и натереть рыбку внутри и с головы до хвоста. Одного кубика хватает на одну рыбку.
Смазать растительным маслом противень. Уложить рыбку и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Затем вынуть, несколько раз полить образовавшейся жидкостью и поставить на 2-3 минутки в духовку.
Выложить на блюдо. Разрезать и подать на стол. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Скумбрия "Царская"
Рыбка, запеченная в духовке.
Похожие рецепты
Запеченная рыба
Рыба тушенная с овощами
Лосось-гриль "Сладкий"
Микромесист на овощной подушке с французской горчицей
Морской окунь в рукаве
Рыба РАПЕ или морской черт
Темпура из мойвы
Рыбные котлетки из сайры
Кижуч "Рыбка моя"
Попробуйте приготовить вместе
Гороховая колбаса
Торчетти
Комментарии и отзывы
А с ингредиентами какая-то непонятка. Свяжитесь с модератором, сообщите верный список ингредиентов, Вам исправят.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Скумбрия по-царски – оригинальное и вкусное блюдо, которое может стать необычными украшением любого праздничного стола. Рыба готовится очень быстро и просто, а получается невероятно нежной, эффектной и красочной. Эта необычная холодная закуска в виде рулета из скумбрии с овощами очень аппетитно выглядит в разрезе и несомненно вызовет восторг гостей и домочадцев.
Скумбрия по-царски
Скумбрия по-царски готовится по разным рецептам. В классическом варианте используется репчатый лук, морковь, маринованные огурцы и отварные яйца. Для приготовления рулета из скумбрии можно использовать и другие начинки – твердый, плавленый или сливочный сыр, жареные грибы, оливки или маслины. В результате получается оригинальная и аппетитная закуска, привлекающая внимание гостей ярким и эффектным видом.
- Скумбрия 2 шт
- Яйцо куриное 4 шт
- Морковь 2 шт
- Маринованные огурцы 3 шт
- Желатин 3 ч.л.
- Смесь перцев 5 гр
- Соль 5 гр
В первую очередь нужно разморозить тушки скумбрии – для этого рыбу нужно оставить на столе или нижней полке холодильника на некоторое время. Не стоит пользоваться для этой цели микроволновой печью или горячей водой, иначе мясо размягчится, потеряет сочность и упругость.
У размороженной скумбрии удалите головы, плавники и вычистите внутренности. После этого рыбку нужно филировать – сделайте продольный надрез вдоль хребтовой кости и снимите верхнюю часть с кости. Затем удалите все крупные косточки. Ополосните готовое филе под проточной водой и просушите бумажными салфетками.
Рыбное филе уложите на разделочную доску, выстеленную пищевой пленкой и посыпьте смесью из соли и специй. Смажьте скумбрию чайной ложкой желатина. Распределите по поверхности филе ломтики маринованного огурца.
Сверху насыпьте тонким слоем тертую морковку. Распределите кубики отварных яиц, приправьте пряностями и оставшимся желатином.
Плотно заверните рыбное филе пищевой пленкой в несколько слоев для надежности фиксации, а также обвяжите кулинарной ниткой.
Опустите рулет из скумбрии в кастрюлю с крутым кипятком и проварите 10-13 минут. Извлеките рулетик из кипятка, опустите на полчаса в ледяную воду, затем отправьте на 3-6 часов в холодильник.
С готовой охлажденной закуски снимите пищевую пленку, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу, украсив свежей зеленью или дольками лимона.
Калорийность
Скумбрия по-царски – сытное и питательное блюдо. Средняя калорийность закуски составляет 170-180 ккал на 100 г. При добавлении жареных грибов, майонеза, сыра энергетическая ценность рулета повышается до 200-220 ккал.
Скумбрия фаршированная – царский рулет из скумбрии
Фаршированная скумбрия – интересное и необычное блюдо, привлекающее внимание ярким, красочным оформлением и изысканным вкусом. С помощью различных рецептов царского рулета из скумбрии можно не только оригинально украсить праздничное застолье, но и внести разнообразие в повседневное меню.
- тушки скумбрии – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- репчатая луковица – 1 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- свежие шампиньоны – 150-200 г;
- пармезан – 60-80 г;
- свежая зелень укропа – ½ пучка;
- свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л;
- оливковое или подсолнечное масло;
- соль, смесь молотых перцев, прованские травы.
Перед приготовлением закуски нужно разморозить скумбрию и подготовить филе. Для этого удалите у тушки голову и хвостик, затем сделайте острым лезвием ножа надрез по спине скумбрии с одной стороны и отделите филе.
Затем сделайте такой же надрез со второй стороны и аккуратно отделите хребтовую кость. Далее выньте все реберные кости, очистите брюшко от внутренностей и черной пленочки. С помощью пинцета удалите все оставшиеся мелкие косточки.
Ополосните филе под проточной водой и просушите его бумажными салфетками. Натрите его смесью из соли и прованских трав, полейте свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом. Оставьте скумбрию для маринования на 50-60 минут.
Для приготовления начинки натрите морковку на терке, луковицы нарежьте маленькими кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к овощам сладкий перец, нарезанный кубиками и обжарьте еще 1-2 минуты.
Шампиньоны порежьте тоненькими пластинками и обжарьте на масле. Пармезан натрите на терке. Рыбное филе разложите на листе фольги и послойно насыпьте начинкой – сыром, овощной поджаркой, перцем и грибами.
Заверните рыбное филе в пищевую пленку в форме рулетика, туго заверните и обвяжите нитью. Отправьте скумбрию на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180°С. После остывания поместите рыбный рулет в холодильник на час, затем снимите пленку и порежьте порционными кусочками.
- тушки скумбрии – 2 шт;
- томаты – 2 шт;
- репчатые луковицы – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- чесночные зубчики – 4-6 шт;
- свежая зелень петрушки – 2 пучка;
- соевый соус – 8 ст. л;
- яблочный или винный уксус – 2 ст. л;
- соль, смесь молотых перцев;
- оливковое масло – 4 ст. л.
Для маринада смешайте мелко рубленый лук с тертой морковью и помидорами. Добавьте измельченный чеснок и зелень укропа. Влейте в маринад соевый соус, винный уксус и оливковое масло, посолите и приправьте специями по вкусу.
Выпотрошенную скумбрию порежьте порционными кусочками, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. После этого скумбрию, замаринованную в овощном маринаде, можно дегустировать.
Скумбрия по-царски – оригинальное и красочное угощение для любителей рыбных блюд. Гости и домочадцы обязательно оценят этот рецепт, ведь он сочетает в себе изумительно нежный вкус, изысканный аромат и сочность начинки.
Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.
Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черные пленки(!).
Тщательно промываем рыбку.
Каждое филе солим, перчим, добавляем специи и посыпаем желатином.
Нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованный огурец не толстыми кружочками.
На крупную терку натираем отваренную морковь.
Одно филе укладываем шкуркой на пищевую пленку.
Затем на филе-морковь, на морковь яйца, теперь огурец.
Накрываем вторым филе.
Заворачиваем туго в пищевую пленку.
Затем еще в один слой пищевой пленки, и еще один.
Ниткой завязываем края.
Прокалываем в нескольких местах пищевую пленку зубочисткой.
Для дополнительной фиксации обвязываем рыбку нитью.
Опускаем рыбку в кипящую воду и варим 30 минут.
Достаем рыбку, укладываем в подходящую емкость и под пресс (у меня это поднос с 3-х литровой банкой компота) и оставляем до полного остывания.
Затем отправляем рыбку в холодильник на 3 часа.
Убираем нити и пищевую пленку, нарезаем порционно и подаем к столу.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Из самой обыкновенной скумбрии очень просто готовится потрясающее блюдо, которым можно разнообразить повседневное семейное меню или удивить гостей. Кроме привлекательного вида, скумбрия по-царски еще и очень вкусна, а специями и вариациями начинки этому изделию можно придавать самые разные нюансы. Когда скумбрия остынет, отправляем ее в холодильник вместе с прессом.
Скумбрия по-царски.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Размораживаем скумбрию, удаляем внутренности, плавники и голову. Затем отделяем филе. Оставшиеся в филе несколько косточек тоже следует удалить. Полученное филе помещаем на застеленную пленкой поверхность, солим и перчим.
Равномерно посыпаем рыбу желатином. После чего слоями выкладываем сперва морковь, потом яйца и нарезанные кружочком огурцы. Второе филе посыпаем желатином и накрываем начинку.
Плотно заворачиваем фаршированную рыбу в пищевую пленку. Завернуть надо как следует - довольно туго и в несколько слоев. Обвязываем скумбрию для дополнительной фиксации пленки и прокалываем в нескольких местах.
Варим скумбрию в предварительно доведенной до кипения воде в течении 20 минут.
Сваренную рыбу помещаем в подходящую емкость. Устанавливаем сверху пресс. Когда скумбрия остынет, отправляем ее в холодильник вместе с прессом.
Читайте также: