Как сделать сироп из рябины
Обновлено: 05.07.2024
Ох уж эта черноплодная рябина. Позволяет приготовить чудесные и полезные компоты с вареньями на зиму.
Но это не все. Знаю, что из нее варят концентрированные сиропы. Это и полезно и удобно. Про пользу я расскажу отдельно в самом окончании статьи. А вот удобно, потому что при тех же затратах времени и сил, вы занимаете намного меньше места в подвалах. Он часто получается очень концентрированным и приторным, поэтому его пьют, разбавляя водой.
Рецептов же достаточно много, но самыми востребованными являются несколько.
А именно, как сварить чистый сироп из аронии и как ее сварить с добавлением вишневых листьев. Вишневые листья придают особенный привкус напитку и никто не догадывается, что в нем есть терпкая и немного горьковатая рябина. Все считают, что напиток сугубо вишневый.
И готовят его двумя способами. Я опишу оба.
Нюансы, как сварить сироп из черноплодной рябины
Но сначала пара нюансов. Касаются они вопросов добавления сахара. Так вот, сначала количество сиропа измеряют литровой банкой или мерным стаканом, на каждый литр идет 1 кг сахара.
Варят напиток не долго, не более 10 минут, если вы не добавляете вишневый лист. Так мы стараемся сохранить большинство витаминов и полезных свойств в заготовке на зиму.
Сироп из черноплодной рябины с вишневыми листьями на зиму
Итак, перед вами один из самых любимых рецептов такого напитка с добавлением вишневого листа для аромата и вкуса.
Этот способ не сложен, но требует времени, ниже будет более простой вариант. Однако, не с такой концентрацией полезных веществ.
Возьмем:
- 2 кг черноплодной рябины,
- 100 г вишневых листьев,
- 20 г лимонной кислоты,
- 4 л горячей воды,
- 3,5 кг сахара.
В широком тазу смешиваем промытые ягоды с промытыми листочками вишни, Сюда сразу всыпаем лимонку.
И поверх наливаем 4 литра кипятка.
Оставляем ягоды в таком состоянии на 48 часов. Кожица лопнет и размякнет и сок со всеми витаминами выйдет в воду.
Как двое суток прошли, мы процеживаем наш настой через сито.
Из ягод можно сварить варенье или добавить их в выпечку. А вот жидкость измеряем в литрах и вводим нужное количество сахара.
Ставим кастрюлю с соком аронии и сахаром на плиту и на среднем огне доводим до кипения. У вас может появиться пенка, ее снимаем. Затем кипятим 3-5 минут и разливаем по стерильным банкам. Следим, чтобы сахар полностью растворился.
Укупориваем емкости стерильными крышками и отправляем на зимнее хранение.
Теперь более простой и быстрый вариант, о котором писала выше.
Возьмем:
- 1,5 л черноплодной рябины,
- 3 л воды,
- 400 листиков вишни,
- 3 кг сахарного песка,
- 20 г лимонной кислоты.
Промытые листья и ягоды аронии сразу смешиваем в воде. Отправляем кастрюлю на плиту и варим один час.
Далее процеживаем их через сито. В чистый отвар вводим лимонную кислоту и сахарок.
Размешиваем, снова варим 1 час. Затем снимаем с нагрева и заливаем в стерильную тару на хранение.
Этот вариант менее полезен, чем предыдущий, но подходит для очень занятых хозяек.
Простой рецепт напитка из черноплодки с лимонной кислотой без вишневых листьев
А теперь рецепт замечательного напитка без добавления листьев вишни. Тогда получается совсем другой вкус и аромат. Думаю, что вам также должно понравиться.
Возьмем:
- 4,5 кг аронии,
- 6 л воды,
- 6 кг сахара,
- 50 г лимонки.
В промытые ягоды черноплодки всыпаем лимонку. Заливаем их 6 литрами кипятка. Емкость прикрываем крышкой и оставляем на сутки.
Спустя указанные сутки через сито процеживаем настой.
Если ягоды не отжимать, то сок получится прозрачным. Литровой банкой отмеряем сколько вышло литров сиропа и всыпаем подходящее количество сахара. Я об этом писала в начале статьи. У меня вышло около 6 кг сахара. Он должен раствориться.
Проварить этот напиток нужно на среднем огне с момента закипания всего 10 минут.
Мякоть ягод поднимется наверх пенкой. Ее лучше снять. А затем разливаем по сухим и чистым баночкам.
Хранится этот отвар хорошо также и при комнатной температуре.
Как приготовить сироп без лимонной кислоты в домашних условиях
И теперь самый легкий вариант, который желательно употребить побыстрее. Ведь он получается не очень концентрированным. Да к тому же готовится без лимонной кислоты.
Возьмем:
- 1,5 кг рябины,
- 500 г сахара,
- 1 л воды.
Ягоды нужно сполоснуть от пыли и грязи под струей холодной воды и пересыпать в кастрюлю. Прибавим сахарок.
Заливаем литром воды и ставим на средний нагрев плиты.
Как только начнется процесс кипения, засекаем время варки 10 минут. Удобно использовать таймер.
Затем процеживаем сироп через сито.
Еще раз доведем его до кипения и переливаем по стерильным литровкам.
Укупориваем на хранение.
Польза сиропа из черноплодной рябины
Как обещала, кратко о пользе той заготовке, которой и посвящена вся статья.
Итак, этот сироп получается насыщен витамином P, имеет высокую концентрацию йода.
Он также нормализуют работу кишечника и понижает уровень холестерина в крови. Выводит тяжелые металлы, радиоактивные вещества, патогенные микроорганизмы. Хорошо гонит желчь.
Способствует повышению сопротивляемости организма вирусным инфекциям, а также делает сосуды более эластичными.
Есть информация, что его используют для снижения артериального давления, и лечения гипертонической болезни.
Помним, что нужно включать голову и знать меру! Потреблять его в чистом виде не стоит из-за слишком высокой концентрации. Как правило, такой сироп дополнительно разводят горячей водой в соотношении 1:2, и пьют его как компот.
Однако, у этого напитка есть противопоказания. Его нельзя при наличии ишемической болезни, язвы, гастрита, варикоза, тромбофлебита и повышенном уровне свертываемости крови.
Поэтому стараемся принести пользу своему организму и не навредить ему. Пара кружек разведенного сиропа из аронии пойдет на пользу, а вот три литра в день – уже во вред.
Желаю вам здоровья и правильной профилактики. Всего доброго и светлого вам и вашим близким.
Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом — сиропом из ягод красной рябины. Он готовится легко, быстро, является одной из самых полезных заготовок на зиму. К тому же очень вкусный и почти не имеет горечи.
Самое сложное в рецепте – это прогуляться в лес или на дачу и собрать ягоды красной рябины.
- Ягоды красной рябины 1 кг
- Сахар песок 1 кг
- Вода 750 мл
Промыть, просушить, заморозить на пару дней, затем довести до кипения и слить воду, чтобы убрать горечь.
Затем залить нужным количеством воды, довести до кипения, растолочь и оставить на сутки настаиваться.
По прошествии суток отжать и отфильтровать, добавить в отвар сахар, хорошо размешать, поварить минуты 3-5 и разлить по баночкам.
Красная рябина – очень популярная ягода среди дачников и огородников.
Во-первых, за ней несложно ухаживать, во-вторых, она обладает массой полезных свойств.
Рябина помогает при лечении заболеваний, затрагивающих один из самых важных органов человека — сердце, повышенном артериальном давлении, при общем истощении организма, а также проявлении малокровия.
Регулярное потребление напитка или сока из рябины уменьшает содержание жиров в печени и помимо этого, снижает уровень холестерина.
Рябина – это кладезь витаминов и минеральных веществ, поэтому предлагаем приготовить из ее ягод вкусный и очень полезный сироп. Это не займет у вас много времени и не потребует длинного списка ингредиентов.
Сироп из рябины: рецепт
Для сиропа вам потребуется:
килограмм свежих ягод,
четыреста грамм сахара.
Для начала обмойте ягоды и выжмите из них сок. К нему засыпьте указанное количество сахара.
Емкость с продуктами необходимо поставить на небольшой огонь и варить, регулярно помешивая. Время не регламентируется, единственным условием является доведение массы до густого состояния.
Полученный сироп следует принимать по двадцать грамм несколько раз в день.
Он особенно необходим тем, кто нуждается в пополнении организма витаминами, при обнаружении камней в почках, при больных суставах, а также ревматизме.
Сироп из красной рябины способен оказать лечащее воздействие при нарушении менструального цикла и климаксе.
Если вы самостоятельно выращиваете рябину, то наверняка должны знать, что лучше всего ягоды собирать после первых заморозков. Именно в этот период плоды обладают особым вкусом, для которого характерна горьковатая нотка.
Необходимые знания вы получили, теперь настало время применять их в жизни. Благодаря приготовленному сиропу из рябины вы можете оказать помощь в лечении своим родным, и они навсегда забудут о заболеваниях, длительное время мучавших их.
После этого будьте готовы за обращением с новыми просьбами. Поэтому собирайте рецепты сиропов.
Просто добавь воды, и вкусный компот готов! Такой сироп можно заготовить на зиму для приготовления на его основе компотов для всей семьи. Также сироп можно использовать для пропитки шоколадных бисквитов. Ароматный сироп с характерным насыщенным арониевым вкусом.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сироп на зиму? Подготовьте все ингредиенты для сиропа. Можно использовать как свежую, так и замороженную черноплодную рябину (по-научному аронию черноплодную). Листья вишни нужно заранее промыть под проточной водой. Они нужны для того, чтобы придать будущему сиропу характерный вкус и аромат.
Шаг 2:
В кастрюлю положите листья вишни и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 3:
Добавьте лимонную кислоту и перемешайте смесь. Лимонную кислоту можно заменить чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока.
Шаг 4:
Затем переложите в кастрюлю плоды аронии. Перемешайте. Огонь средний. Будьте аккуратны с соком аронии! У него чрезвычайно стойкий сине-фиолетовый пигмент. Если сок попадёт на рабочую поверхность, сразу протирайте её влажной тряпкой.
Шаг 5:
После закипания проварите сироп ещё 5 минут. После этого момента листья и ягоды нам уже не нужны: они отдали в сироп всё, что нам требуется. Шумовкой удалите листья и ягоды. Ягоды можно использовать в дальнейшем для варенья, например.
Шаг 6:
В чистый сироп добавьте сахар-песок и перемешайте. Варите сироп на среднем огне до растворения крупинок сахара. У меня на это ушло 10 минут.
Шаг 7:
За это время нужно вымыть и простерилизовать бутылки (или банки) любым удобным способом. Я делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт. Вода должна закипеть. Я рассчитывала на две бутылочки, но готового сиропа у меня получилось только на одну. Крышку просто обдайте кипятком.
Шаг 8:
Горячий сироп половником перелейте в бутылку. Удобно делать это с помощью воронки.
Шаг 9:
Бутыль укутайте плотным одеялом и оставьте при комнатной температуре остывать. Сироп можно хранить всю зиму при комнатной температуре.
Шаг 10:
Из такого сиропа я развожу компот. На стандартный стакан воды я беру 1 ст.л. сиропа. Получается по-осеннему вкусно!
Отличный сироп с характерным терпким вкусом. Из указанного количества ингредиентов получилась одна бутылочка 0.3 л. Мне этого количества хватит примерно на 3.5-4 л. компота.
То есть разница колоссальная! Если бы я закрывала на зиму именно компот, мне пришлось бы использовать минимум 3 литровые банки. А с сиропом только одна маленькая бутылочка! Мне кажется, смысл закатывать лишнюю воду и занимать место в кладовке отпадает начисто.
Удачи!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Читайте также: