Как сделать сало с чесноком через мясорубку

Обновлено: 04.07.2024

Ароматная закуска на основе сала с чесноком – традиционное блюдо украинской кухни. Она с успехом используется не только для семейного стола, но и подаётся в барах и дорогих ресторанах в качестве презента для посетителей, ожидающих свой заказ. Предлагаем несколько рецептов сала с чесноком через мясорубку, на которые стоит обратить внимание.

Сырое сало с чесноком через мясорубку

Пикантный чесночный паштет из перекрученного сала лучше всего сочетается с ржаным хлебом, на который его намазывают тонким слоем и подают к горячим первым блюдам – щам, супу, борщу.

Ингредиенты:

500 граммов свежего свиного сала;
6 – 8 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка молотого перца;
½ столовой ложки соли.

Технология приготовления:

Удалить с куска сала шкурку, аккуратно подрезая её ножом.
Промыть под струёй холодной воды, просушить на бумажном полотенце.
Нарезать на небольшие куски для дальней обработки.
Прокрутить через мясорубку два или более раз до получения пастообразного состояния.
Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс.
Посолить измельчённое сало, добавить молотый чёрный перец (или смесь перцев) высыпать в него чеснок.
Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
Сложить пасту в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Готовая закуска может храниться 7 – 10 дней и станет находкой при неожиданном появлении на пороге гостей. Пока они будут наслаждаться необычным вкусом бутербродов с паштетом, хозяйка успеет приготовить что-то более серьёзное к ужину.

Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

450 – 500 граммов солёного сала;
крупная головка чеснока;
по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).

Технология приготовления:

Поверхность сала очистить от лишней соли, протереть бумажным полотенцем, разрезать на куски по 3 – 5 сантиметров.
Горошины перца истолочь в ступке до состояния мелких гранул.
Чеснок очистить от шелухи, промыть.
Зелень перебрать, удалить жёсткие ветки, сполоснуть водой, разрезать на несколько частей.
Сложить в чашу блендера все подготовленные продукты.
Включить прибор, измельчить до нужной консистенции.
Полученную массу переложить в стеклянную тару, хранить при температуре 8 – 15°С.

С добавлением укропа

Чтобы продукт получился действительно вкусным и полезным, нужно правильно выбрать его основной ингредиент – сало. Его можно использовать свежее или предварительно просоленное, а покупать лучше на рынке, у проверенных и надёжных продавцов. Свежее сало ровного белого или нежно-розового цвета, мягкое, без кровяных сгустков и постороннего запаха. Сочетание пряного укропа, чесночного аромата и сала – идеальны.

Ингредиенты:

400 граммов несолёного сала;
100 граммов зелёного укропа;
6 зубков чеснока;
приправа из смеси перцев; соль.

Технология приготовления:

Подготовить сало и измельчить любым способом.
Мелко нарубить зелень укропа.
Выдавить чеснок через пресс.
Все компоненты смешать.

Пикантная закуска со специями

Толщина куска – 4 – 5 см, более толстое сало может быть от старой свиньи, оно более жёсткое и жилистое. Качество сала можно определить по виду шкурки – рекомендуется выбирать продукт с тонкой и мягкой кожицей, которая легко прокалывается вилкой или ножом.

Ингредиенты:

свиное сало – 0,5 килограмма;
8 зубков чеснока;
чёрный перец;
паприка кусочками;
кориандр;
красный перец;
лавровый лист (в порошке);
базилик сушеный;
готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
тмин;
соль.

Все специи взять в молотом виде, по ½ чайной ложки.

Технология приготовления:

Измельчить сало до пастообразного состояния.
Чеснок очистить от кожицы, промыть.
Специи добавить к перекрученному салу, перемешать.

Паштет из сала с чесноком от Юлии Высоцкой

Классический вкус закуски из сала можно сделать более пикантным, добавив в неё специи и пряные травы, ароматным – свежий укроп, петрушку и другую зелень, острым – горчицу, хрен, жгучий перец.

Ингредиенты:

чеснок – 2 средние головки.
болгарский перец (красный) – 1 штука;
петрушка – 5 веточек;
листья базилика (свежие) – 5 штук;
кинза – 3 веточки;
сало – 500 – 600 граммов;
по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.

Технология приготовления:

Из перца удалить сердцевину, разрезать на 8 частей.
Зелень и чеснок крупно нарубить.
Горошины перца растереть в ступке или кофемолке.
Поместить все продукты в блендер, измельчить.
Получается очень ароматный, красивый на вид и вкусный паштет.

Закуска из сала с чесноком – простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо. В его составе только полезные продукты, а невероятный аромат привлекает даже детей. Добавляя к основным ингредиентам различные травы, зелень и специи, можно экспериментировать со вкусом, остротой или пикантностью и выбрать для себя самый идеальный вариант

Сало с чесноком через мясорубку — рецепт простой, но в то же время оригинальной закуски. Бутерброды получаются вкусными и максимально питательными, пикантности добавляют дополнительные ингредиенты: чеснок, специи, зелень, хрен. Итак, сегодня мы готовим из сала фарш и из полученной массы делаем вкусную закуску.

Сало через мясорубку с чесноком: как называется правильно

Вариантов, как называется сало через мясорубку с чесноком, в обиходе достаточно много. Но речь идет об одном и том же блюде. Одни именуют его намазкой, другие — помазкой или помазанкой, третьи — закусочным салом или массой. Все эти названия отражают суть рецепта — пропущенный через мясорубку шпик намазывают на хлеб.

Но и официальное название у блюда все же есть — в кафе и ресторанах его именуют бутербродным салом.

Сало, прокрученное через мясорубку с чесноком — лучшие рецепты

Способ приготовления украинского блюда прост и займет всего несколько минут. Для приготовления закусочного сала подойдет любой шпик — мне нравится, когда он содержит не только жир, но и мясо.

Рассмотрим несколько наиболее распространенных рецептов. Если у вас имеется свой вариант, напишите его в комментариях в самом низу страницы.

С чесноком и укропом (любой зеленью)

Самый быстрый и простой рецепт позволяет получить сочную и нежную закуску. Рассказываю пошаговую инструкцию по приготовлению.

свиное сало — 0,5 кг;
чесночок — 3-4 дольки;
перец красный — ½ ч.ложки;
любая свежая зелень на ваш выбор — 30 г;
соль, черн.перец или иные приправы — по вкусу.

Красный перец используйте на свое усмотрение — он добавляет остроты. Если не любите острые блюда, можете убрать этот ингредиент.

Инструкция пошагово с фото:

После этого можете следовать двумя путями:

Переложить массу в баночку и убрать в холодильник на 2 часа для охлаждения. В этом случае закуска будет в виде бутербродной намазки.
Завернуть массу в пищевую пленку в форме колбасы и тоже убрать в холодильник на 2 часа. В результате закуска получается в виде колбасных кусочков.

Эти моменты не принципиальны и зависят от вашего эстетического восприятия.

Трехслойная закуска

Внешне интересной получается закусочное сало из трех слоев.

сало — 0,5 кг;
чесночок — 5 долек (или по вкусу);
паприка слад. — 1 ст.ложка;
петрушка порубленная — 3 ст. ложки;
соль — по вкусу.

Рулет из сала

Еще один вариант необычной закуски из протертого шпика на видео:

С хреном

Еще один вариант приготовления — с хреном.

Закуска получается достаточно острой, поэтому при добавлении хрена ориентируйтесь на свой вкус.

сало — 0,5 кг;
чеснок — 2 дольки;
пучок любой зелени;
черн.перец — по вкусу;
хрен — один корень.

Сало используйте соленое либо свежее, но тогда дополнительно добавьте 1 ст.ложку соли.

С сала убрать шкурку. Пропустить его вместе с хреном через мясорубку.
Ввести в фарш измельченные чесночок, зелень, соль (при необходимости).
Вымешать состав, убрать в холодильник на пару часов для охлаждения.

Необычный рецепт из цельного куска

Предлагаю еще один вариант приготовления, но уже из цельного куска.

Надеюсь, закуски придутся вам по вкусу. Закусочное сало на бутербродах отлично подойдет к любому столу, а уж с борщом или другим супом его нужно подать непременно. Читайте и другие варианты простых закусок из фарша. А также подписывайтесь на мой дзен-канал. Успехов в кулинарных экспериментах!

Сало с чесноком через мясорубку – простая и вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты. Она идеально дополнит порцию горячего борща с зеленым или репчатым луком, с горчицей и ржаным хлебом. Принято считать, что сало с чесноком — зимняя закуска, однако ярые поклонники хранят в холодильнике баночку с ней круглый год.

Чтобы получить более яркий и богатый вкус, можно использовать самые разные специи. Например: черный и душистый молотый перец, копченую или обычную паприку, сушеную измельченную аджику, уцхо-сунели.

Ингредиенты

Замороженное соленое сало лучше достать из морозилки заранее, чтобы оно успело чуть оттаять. Сильно размораживать его не нужно, так как будет тяжело перекручивать через мясорубку. То есть сало должно оставаться плотным и подмороженным.

Зубчики чеснока очистить от шелухи. Веточки укропа промыть проточной водой, затем разложить на полотенце или салфетке, чтобы лишняя влага ушла.

Ножом с острым тонким лезвием разрезать большой кусок сала на несколько кусочков, подходящих по размеру для перекручивания на мясорубке. Кожу срезать. Кстати, можно взять сало с небольшой мясной прослойкой, которая называется прорезь.

С помощью ручной или электрической мясорубки перекрутить кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.

В самом конце можно добавить веточки свежей зелени прямо в отсек мясорубки – таким образом, будет проще удалить остатки сала, которые находятся внутри приспособления. Также можно перекрутить в самом конце кусочек ржаного хлеба – получится уже готовая закуска.

Специи можно добавить на этом же этапе. В рецепте используется в основном паприка: молотая и щепотка копченой. В итоге закуска приобретет не только характерный привкус и аромат, но и красноватый оттенок. Если хочется получиться пикантный вкус, специй нужно добавить больше.

Теперь все хорошенько перемешать и переложить сало с чесноком в небольшой пищевой контейнер или банку. Так как сразу после перекручивания закуска будет мягкой, как подтаявшее масло, лучше перед подачей ее поставить в холод минут на 15-20. Да и в дальнейшем хранить ее нужно в холодильнике.

Оригинальной будет подача на кусочках хлеба или же в небольшой пиале. Небольшое количество ароматного сала можно даже добавить в борщ – блюдо станет более наваристым, сытным и приобретет характерный аромат.

Готовим сало по-украински: самое вкусное бутербродное сало по знаменитым рецептам.

Для тех, кто приезжал на родину Гоголя хорошо знает, что нет лучшего перекуса, чем кусочек черного ржаного хлеба и вкуснейшего сала. Колорит Украины подразумевает наваристый борщ, пампушки с чесноком и сочное вкуснейшее сало во всевозможных подачах на стол. Но как отмечают многие — самый вкусный рецепт сала — измельченная паста с чесноком. В этой статье вы узнаете как простой, так и настоящий рецепт приготовления сало по-украински.

Сырое сало с чесноком через мясорубку

Пикантный чесночный паштет из перекрученного сала лучше всего сочетается с ржаным хлебом, на который его намазывают тонким слоем и подают к горячим первым блюдам – щам, супу, борщу.

Ингредиенты:

500 граммов свежего свиного сала;
6 – 8 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка молотого перца;
½ столовой ложки соли.

Технология приготовления:

Удалить с куска сала шкурку, аккуратно подрезая её ножом.
Промыть под струёй холодной воды, просушить на бумажном полотенце.
Нарезать на небольшие куски для дальней обработки.
Прокрутить через мясорубку два или более раз до получения пастообразного состояния.
Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс.
Посолить измельчённое сало, добавить молотый чёрный перец (или смесь перцев) высыпать в него чеснок.
Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
Сложить пасту в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Сало бутербродное — паштет для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и укропом: рецепт

А этот рецепт хорош под горячительные напитки. Он станет незаменимым как за столом, так и на активном отдыхе.

1 кг соленого сала;
6-7 зубков чеснока;
Щепотка свежомолотого душистого перца;
Пучок укропа.

Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

450 – 500 граммов солёного сала;
крупная головка чеснока;
по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).

Технология приготовления:

Поверхность сала очистить от лишней соли, протереть бумажным полотенцем, разрезать на куски по 3 – 5 сантиметров.
Горошины перца истолочь в ступке до состояния мелких гранул.
Чеснок очистить от шелухи, промыть.
Зелень перебрать, удалить жёсткие ветки, сполоснуть водой, разрезать на несколько частей.
Сложить в чашу блендера все подготовленные продукты.
Включить прибор, измельчить до нужной консистенции.
Полученную массу переложить в стеклянную тару, хранить при температуре 8 – 15°С.

Сало бутербродное для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью: рецепт

Для того чтобы приготовить бутербродное сало с зеленью важно правильно сохранить пропорции. Обычно те, кто выбирает этот рецепт, не любят острого и больше расположены к разнообразию вкуса, поэтому если вы желаете почувствовать остроту — добавьте чеснока как в предыдущем рецепте.

1 кг соленого сала или 1 кг свежего сала и 2 ст ложки соли;
3 зубка чеснока;
Пучок: укропа, петрушки, кинзы и базилика.

Сняв шкуру с сала перекручиваем все на мясорубке, дополнительно перемешиваем и незамедлительно подаем к столу. В отличие от предыдущих рецептов этот наиболее вкусный свежеприготовленный.

С добавлением укропа

Ингредиенты:

400 граммов несолёного сала;
100 граммов зелёного укропа;
6 зубков чеснока;
приправа из смеси перцев; соль.

Технология приготовления:

Подготовить сало и измельчить любым способом.
Мелко нарубить зелень укропа.
Выдавить чеснок через пресс.
Все компоненты смешать.

Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт

Для приготовления нам потребуется:

1 кг свежего сала
2 ст ложки соли
6 зубчиков острого чеснока
Мясорубка и минимум времени

Очищаем сало от шкуры, нарезаем кубиками/полосками и перекручиваем через мясорубку вместе с чесноком. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и даем настояться сутки.

0,5 кг соленого сала (после просолки оно должно простоять не менее недели)
3-4 зубка острого чеснока

Теперь берем ржаной хлеб и намазываем толченым салом кусок — пробуем и получаем наслаждение! Данный процесс трудоемок и зачастую от него отказываются в пользу массового производства, но попробовав этот метод, вы вряд ли захотите сала с мясорубки.

Пикантная закуска со специями

Ингредиенты:

свиное сало – 0,5 килограмма;
8 зубков чеснока;
чёрный перец;
паприка кусочками;
кориандр;
красный перец;
лавровый лист (в порошке);
базилик сушеный;
готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
тмин;
соль.

Все специи взять в молотом виде, по ½ чайной ложки.

Технология приготовления:

Измельчить сало до пастообразного состояния.
Чеснок очистить от кожицы, промыть.
Специи добавить к перекрученному салу, перемешать.

Паштет из сала с чесноком от Юлии Высоцкой

Классический вкус закуски из сала можно сделать более пикантным, добавив в неё специи и пряные травы, ароматным – свежий укроп, петрушку и другую зелень, острым – горчицу, хрен, жгучий перец.

Ингредиенты:

чеснок – 2 средние головки.
болгарский перец (красный) – 1 штука;
петрушка – 5 веточек;
листья базилика (свежие) – 5 штук;
кинза – 3 веточки;
сало – 500 – 600 граммов;
по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.

Технология приготовления:

Из перца удалить сердцевину, разрезать на 8 частей.
Зелень и чеснок крупно нарубить.
Горошины перца растереть в ступке или кофемолке.
Поместить все продукты в блендер, измельчить.
Получается очень ароматный, красивый на вид и вкусный паштет.

Намазка из сала и чеснока

Этот рецепт намазки из сала чрезвычайно прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результата непременно порадует.

Свежее сало — 500 г;
чеснок — 1 головка;
черный перец горошком — по вкусу;
соль — по вкусу;
укроп — 0,5 пучка;
горький перец — 1 стручок.

Приготовление.

Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в комбайне горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша!

Сало, перекрученное с чесноком

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Приготовление

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.

Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.

После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

Чеснок.

Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.

Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

Сало соленое с чесноком

Сало соленое с чесноком я готовлю в тот день, когда покупаю на рынке мясо. Очень жирной свинины сейчас на рынке нет, как раньше — слой жировых отложений в ладонь толщиной. Выбираю из того, что есть. Выбирать надо сало, чтобы было немного рыхловатым оно мягкое и во рту тает, значит, кормили зерном и комбикормом, а если оно плотное, кормили сырой картошкой да травой, такой продукт не разжуешь. Ещё на рынке прошу, чтобы подожгли зажигалкой небольшой кусочек, если пахнет вкусно можно брать. Попадает иногда не кастрированный боров и все придётся выбрасывать, при варке мочой на весь дом пахнуть будет. Дома мясо отделяем, получаются не толстые пластинки сала, солить обычным способом, только портить вот и делаю кручёным. По этому рецепту соленого сала с чесноком по домашнему, оно получается очень вкусное с изумительным ароматом и съедается очень быстро.

Как приготовить сало соленое с чесноком, перекрученное через мясорубку. Рецепт с фото

Подготовленный продукт порежем на кусочки, почистим и помоем чеснок. Перекрутим данные ингредиенты через мясорубку

Получилась целая миска сала перекрученного через мясорубку

Посолим и тщательно перемешаем

Переложим соленое сало перекрученное с чесноком в банки

Поставим вкусное соленое сало с чесноком и перцем в холодильник, на хранение. Готово будет через сутки.

Достаём из холодильника намазываем на кусок чёрного хлеба, если любите с перчиком можно сдобрить перчиком, как нравиться. Любите поострее — перчика побольше добавьте (в моей семье с перцем не любят) и кушаем с наваристым горячим супом.

Можно конечно и просто так скушать не один кусочек хлеба, намазанного вкусным салом соленым с чесноком

Приятного аппетита!

Смалец для бутербродов – рецепт с чесноком через мясорубку

Это традиционный рецепт украинской закуски. Именно так ее готовят дома и в ресторанах. Готовить очень просто, быстро и невероятно вкусно, особенно со свежеиспеченным домашним хлебушком.

Ингредиенты:

500 г свежего сала;
5 зубчиков чеснока;
1 ч.л. соли;
перец черный молотый по вкусу;
1 щепотка молотого кориандра;
1 пучок зеленого лука;
1 пучок укропа.

Как готовить:

1. С сала срежьте кожу, разделите его на кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Полученную пасту посолите, поперчите, приправьте кориандром и вмешайте в нее чеснок, пропущенный через пресс.

3. Мелко порубите укроп с луком и тоже отправьте в миску. Массу тщательно перемешайте. Емкость накройте крышкой и на 3 час поставьте ее в холодильник. Паста должна пропитаться приправами и соком зелени.

Готовую закуску подавайте на ломтиках ржаного хлеба. Кстати, его можно легко приготовить на сковороде.

Рекомендую еще попробовать рулет из обычных свиных шкурок. Отличная альтернатива запеченной свинине!

Читайте также: