Как сделать сало с чесночными стрелками
Обновлено: 06.07.2024
О преблаженнии угодницы Божии, вси святии, предстоящии Престолу Пресвятыя Троицы и наслаждающиися неизреченнаго блаженства! Се ныне, в день общаго вашего торжества, милостивно призрите на нас, меньших братий ваших, приносящих вам сие хвалебное пение и ходатайством вашим просящих милости и отпущения грехов у Преблагаго Господа: вемы бо, воистинну вемы, яко вся, елика восхощете, испросити у Него можете. Темже убо смиренно молимся вам: молите Милостиваго Владыку, да подаст нам дух вашея ревности к
Желаем вам в 2022 году похудеть в зоне проблем и неурядиц, прибавить в области кошелька, а давление, сердечный ритм, силу мышц и гибкость суставов урегулировать страстью и любовью. Отличного вам здоровья! С Новым годом!
ТЫ ЕСТЬ ТОЛЬКО ТО, ЧТО ДУМАЕШЬ О СЕБЕ. В 16 лет вас беспокоит то, что о вас думают окружающие. в 40 лет вам уже плевать на то, что думают о вас. в 60 вы своими мыслями создаете мир и себя в нем.
Чтобы отметить человека, наведите на него курсор и нажмите левую кнопку мыши. Чтобы отметиться на фото, наведите на себя курсор и нажмите левую кнопку мыши.
Свежее сало — 1 кг ; чеснок — 2 головки; черный перец горошком, соль — по вкусу; укроп — 1 пучок; горький перец — 1 стручок. Приготовление. Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченный чеснок, молотый перец, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в блендере горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.Далее разложить в пакетики небольшими порциямии и поместить в морозилку. Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша! Такие питательные бутерброды хорошо брать в дорогу, они легко удалят голод. Если намазку готовить со стрелками: Помыть собранные с чеснока стрелки, удалить жёсткую часть. Мягкая часть стрелки быстро обламывается при нажатии, а жесткая - заламывается. Просушить, чтобы убрать влагу. Стрелки нарезаем и измельчаем в блендере. Далее измельченные стрелки добавляем в сало, вместо чеснока - рецепт выше! Намазка долго не залёживается!
В летний период у хозяек не возникает вопроса, что вкусного приготовить. Ведь теплое время года богато массой вкусных и полезных овощей и зелени. Огородники и садоводы знают, что как раз в это время чеснок выбрасывает стрелки и нужно срывать их, чтобы пряный овощ был большим и крепким. Обычно стебли утилизируют, не подозревая, что зелень эта не просто вкусная, но еще и источник микроэлементов, витаминов.
Что же приготовить из чесночных стрелок, чтобы домашние съели свои порции и попросили добавки? Много чего! Можно просто поджарить стебли с морковкой и лучком, добавить к стрелкам яйца, мясо, грибы.
Или сделать аджику, пасту, закуску по-корейски. А, чтобы радовать близких полезными блюдами и в холода, чесночные стрелки можно заготовить, заморозив их или замариновать, чтобы разнообразить запас разносолов.
Содержание статьи:
1. Что приготовить из чесночных стрелок на ужин быстро и вкусно
2. Чесночные стрелки жаренные с яйцом и помидорами
2.1. Как приготовить чесночные стрелки с яйцами за 7 минут видео
3. Готовим чесночные стрелки с мясом по-китайски
4. Салат из чесночных стрелок с майонезом
5. Перекрученные чесночные стрелки с салом через мясорубку
6. Чесночные стрелки по-корейски
7. Жареные чесночные стрелки как грибы
8. Аджика из стрелок на зиму
9. Жареные стрелки с грибами шампиньонами
10. Очень вкусная паста из стрелок чеснока
11. Как заготовить чесночные стрелки на зиму
12. Способы заморозки
Для приготовления сочного и нежного блюда необходимо выбирать молодые стебли, на которых соцветия не распустись, а волокна стрелки не огрубели. Обычно их моют, удаляют лишнюю влагу, нарезают небольшими кусочками (5-10 см) и жарят в небольшом количестве масла до мягкости. Жареные стрелки – прекрасный гарнир к кашам, картофелю, мясу. Стебли отлично сочетаются с мясом, другими овощами в сложных блюдах.
Что приготовить из чесночных стрелок на ужин быстро и вкусно
Если вопрос о готовке ужина открыт, фантазия на грани, а времени на приготовление сложных блюд нет, то можно побаловать себя и семью вкусным и простым блюдом – жареными стрелками чеснока. Все просто – потребуются стебли, лук, морковка, масло для жарки и полчаса времени.
Продукты:
- 0,3 кг молодых чесночных стеблей;
- 1 головка лука;
- 1 крупный корнеплод моркови;
- 30 мл растительного масла;
- по предпочтениям соль и перец.
Технология:
- Промыть стрелки, удалить соцветия, порубить стебли на куски примерно 5 см в длину.
- Очистить луковицу и морковку, сполоснуть овощи.
- Луковицу измельчить кубиками, а морковку потереть на терке.
- Налить на сковородку масло, нагреть его и бросить измельченные овощи. Поджарить в течение 2-3 минут.
- Присоединить к пассированным овощам нарубленные стрелки.
- Сдобрить перцем и солью. Размешать и тушить до полной готовности. Достаточно 10-15 минут термической обработки.
- По желанию, во время готовки в сковороду к овощам допустимо присоединить немного майонеза или томатной пасты.
- Подавать жареные стрелки с овощами в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Чесночные стрелки жареные с яйцом и помидорами
Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака. Сытно, вкусно и очень быстро.
Продукты:
- 2 яйца;
- 1 помидор;
- 100 г чесночных стрелок;
- укроп по предпочтениям;
- соль;
- сливочное масло для жарки.
Технология:
- Стебли вымыть, нарезать некрупными полосками.
- Томат сполоснуть, нарезать средними кубиками.
- Укроп измельчить.
- На горячей сковородке растопить немного сливочного масла.
- Уложить чесночные стрелки, обжаривать до потемнения.
- Затем присоединить кусочки помидоров. Подсолить и жарить до мягкости томатов.
- Яйца разбить и всколотить в пиале. Слегка посолить и вылить массу к овощам.
- Как только яйца дойдут до нужной кондиции, присыпать содержимое сковороды измельченным укропом.
- Подавать в горячем виде.
Как приготовить чесночные стрелки с яйцами за 7 минут
По моему, проще рецепта просто не бывает. Но вкус от этого только выигрывает.
Готовим чесночные стрелки с мясом по-китайски
Этот вариант сытного блюда не подойдет вегетарианцам и приверженцам низкокалорийных блюд. Чесночные стрелки с мясом – очень вкусное, нехитрое в приготовлении, самодостаточное угощение. Такое яство не стыдно и в будний день, и в праздничный вечер на стол подать. Можно использовать говядину, свинину, курицу или иную птицу.
Продукты:
- 0,3 кг филе курицы;
- 0,2 кг стрелок чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 2 ст.л. кунжута;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. горчицы в зернах;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- перец, соль по предпочтениям.
Технология:
- Филе промыть, нарезать тонкими брусками, уложить в пиалу.
- Залить мясо соевым соусом, поперчить и бросить зернышки горчицы. Размешать.
- Оставить мясо на 30 минут для пропитки.
- Вымыть сладкую перчинку, удалить семена и нарезать овощ полосочками.
- Чесночные ростки сполоснуть, измельчить на брусочки по 4 см.
- Промаринованное мясо выложить на горячую сковородку, сдобренную растительным маслом.
- Готовить, помешивая, около 3-4 минут.
- Присоединить к мясу нарезанные стебли пряного овоща. Размешать и поджарить пару минут.
- Добавить полоски перца, поперчить продукты и слегка подсолить. Размешать.
- Тушить до изменения цвета стрелок.
- Присоединить к продуктам зерна кунжута, размешать и готовить до тех пор, пока не поджарится кунжут.
- Подавать стрелки с мясом к гарниру из картофеля.
Салат из чесночных стрелок с майонезом
В это блюдо подойдут как свежие цветоносы, так и замороженные. Салатик готовится достаточно быстро. Набор продуктов минимальный. Чтобы салат был менее калорийным, следует выбирать майонез с низкой жирностью.
Продукты:
- 300 г чесночных ростков;
- 2-3 ст.л. постного масла;
- 3-4 ст.л. майонеза;
- по предпочтениям соль и специи.
Технология:
- Промытые ростки нарезать сантиметровыми кусочками.
- Выложить в дуршлаг и снова пролить водой. Оставить до тех пор, пока лишняя жидкость стечет.
- Сковородку установить на плиту и разогреть. Влить маслице, выложить кусочки ростков пряного овоща. Размешать.
- Прикрыть емкость крышкой и потушить на умеренной температуре 3 минутки цветоносы.
- Затем подсолить ростки, посыпать специями по вкусу. Огонь снизить до минимума.
- Присоединить майонез, тщательно перемешать продукты.
- Накрыть крышкой и готовить минут 10.
- Спустя это время выключить огонь и оставить ростки под крышкой настаиваться на полчаса.
Перекрученные чесночные стрелки с салом через мясорубку
Питательная, высококалорийная, но вместе с тем вкусная закуска станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Массу используют для бутербродов, особенно вкусно получается с черным хлебом.
Продукты:
- 15 чесночных стрелок;
- 0,3 кг свежего свиного сала;
- по 0,5 ч.л. соли и черного перца.
Технология:
Чесночные стрелки по-корейски
Продукты:
- 50 мл соевого соуса;
- 0,6 кг ростков чеснока;
- по 1/4 ч.л. соли, перца и молотой гвоздики;
- 1 ч.л. молотых зерен кориандра;
- 1 стручок чили;
- 1 ст.л. уксуса;
- 1/2 пучка зелени лука;
- 75 мл растительного масла;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 10 г зерен кунжута.
Технология:
- Сковородку нагреть, влить масло, положить нарезанный полуколечками чили, посыпать овощ гвоздикой, кориандром, поперчить и размешать. Прогреть специи в масле минуты 3-4.
- Вымытые стрелки нарезать некрупными полосками и поместить в сковороду к приправам.
- Готовить, перемешивая, около 10 минут.
- Затем влить соевый соус, присоединить кунжутные зерна, измельченную зелень лука, соль, сахар. Размешать и готовить еще пару минут.
- В конце залить уксус, еще раз тщательно перемешать. Через минуту снять сковородку с плиты и дать блюду остыть.
- После переложить содержимое в емкость с крышкой и убрать в холодильник на 10 часов для настаивания.
Жареные чесночные стрелки как грибы
Хочется удивить домашних и гостей? Пожалуйста! Этот рецепт настоящая находка – лаконичный состав и быстрое приготовление, а по вкусу – как грибы, хотя в тарелках будут разложены чесночные стрелки!
Продукты:
- 1 ст.л. муки;
- 0,4 кг ростков чеснока;
- 50 мл масла растительного;
- 100 мл воды;
- по желанию соль и перец.
Технология:
- Вымытые ростки обсушить, нарезать фрагментами длиной по 5-6 см.
- Масло влить на разогретую сковороду. А следом выложить кусочки стрелок.
- Поджарить их минут 6, перемешивая.
- Пока готовятся ростки, смешать муку с водой.
- Влить полученный раствор к росткам, посолить и поперчить. Размешать.
- Прогреть блюдо на минимальном огне. Мучной соус должен загустеть.
- При подаче можно посыпать блюдо семечками кунжута.
Аджика из стрелок на зиму
Острая аджика для многих считается обязательным элементом трапезы. А что, если приготовить ее по необычному рецепту, используя чесночные ростки? Получится вкусная, пикантная и ароматная закуска. Количество чеснока допустимо увеличить, так же как и количество жгучего перчика. Хранится аджика в холодильнике, в стерильных банках несколько месяцев.
Продукты:
- 0,5 кг чесночных стрелок;
- 1 ч.л. кориандра;
- ½ головки чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1/3 стручка жгучего перца.
Технология:
- Ростки помыть, порезать некрупными кусочками.
- Очистить дольки чеснока и сполоснуть.
- Петрушку нарезать.
- Чили нарезать колечками.
- Все продукты измельчить при помощи мясорубки.
- Массу посолить и присоединить кориандр.
- Дать настояться смеси примерно четверть часа, чтобы продукты пустили сок.
- Присоединить масло и тщательно размешать аджику.
- Уложить пасту в стерильные баночки небольшого объема, закрыть винтовыми или капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.
Жареные стрелки с грибами шампиньонами
Чесночные ростки удивительная вещь! Эта зелень отлично сочетается практически со всеми продуктами и грибы не исключение.
Продукты:
- 0,3 кг ростков чеснока;
- 0,5 кг шампиньонов;
- масло подсолнечника для жарки;
- луковица;
- по желанию перец и соль.
Технология:
- Шампиньоны вымыть, ошпарить кипятком и удалить верхнюю кожицу.
- Порезать вдоль, а половинки искрошить пластинками.
- Стебли вымыть, обсушить и измельчить кусочками, такого же размера, как и грибы.
- Луковку почистить, порезать полукольцами.
- Раскалить сковородку, влить масло. Бросить туда грибочки. Готовить пока не выпарится жидкость.
- К грибам присоединить луковые полукольца, размешать и прогреть минуту.
- Засыпать измельченные ростки. Размешать. Жарить минут 6.
- Затем поперчить, посолить, перемешать и прикрыть крышкой. Довести продукты до готовности.
Очень вкусная паста из стрелок чеснока
Продукты:
- 0,4-0,5 кг ростков чеснока;
- стакан ядер грецких орехов (по желанию);
- 45 мл оливкового масла;
- пучок укропа (базилика);
- 1 ч.л. соли;
- щепоть черного перца;
- цедра с 1/2 лимона;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 175 г пармезана (если имеется).
Технология:
- Стебли и зелень промыть. Порезать некрупными кусочками.
- В блендере измельчить выбранную зелень, ростки чеснока, орешки.
- С лимона снять цедру, не захватывая белую прослойку. Измельчить на терке. Присоединить к зеленой массе.
- Влить 35 мл масла и размешать смесь.
- Пармезан потереть на мелкой терке, соединить в чашке с выжатым из лимона соком, поперчить, посолить. Размешать и всыпать в перекрученную зеленую массу.
- Все хорошенько размешать.
- Соус выложить в небольшие баночки. Можно их простерилизовать заранее.
- Поверх массы влить ложечку масла, чтобы паста дольше хранилась.
- Если есть необходимость заготовить пасту впрок, ее требуется хранить в морозилке.
Как заготовить чесночные стрелки на зиму
Этим способом могут воспользоваться даже новички в деле заготовок на зиму. Преимущество рецепта в том, что чесночные ростки можно длительно хранить в тепле. Особенно это актуально для жителей городов, ведь погреба в многоквартирных домах нет, а заставлять холодильник банками с соленьями – нерационально.
Продукты:
- кило молодых ростков;
- листики лавра;
- душистый перец;
- 100 мл уксуса (9%);
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. с горкой мелкой соли;
- 1 л воды.
Технология:
- Стебли помыть, обсушить и порезать на 4-5-ти сантиметровые полоски.
- Вскипятить литр воды, закинуть туда сахар, соль, лаврушку и горошины перца.
- Еще раз закипятить.
- Как только рассол вскипел, забросить туда подготовленные стрелки и проварить минуты 4.
- Вынуть из маринада ростки при помощи шумовки.
- Уложить их плотненько в небольшие стерилизованные баночки.
- Рассол снять с плиты, залить в него уксус и размешать.
- Разлить жидкость в банки с заготовками.
- Закатать специальным ключом.
- Укутать перевернутые емкости и оставить охлаждаться.
Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления
Способы заморозки
При наличии большого количества чесночных стрелок их можно заготовить впрок. К примеру заморозить. Произвести эту манипуляцию возможно несколькими способами – в сыром виде, после термообработки, в виде пюре.
Кроме этих способов, можно заморозить пюре из стрелок с маслом или вообще сделать заготовку типа овощного соте.
Летом чесночные стрелки помогут разнообразить наскучившее меню яркими красками, пряным ароматом и необычным вкусом. А зимой насытить организм витаминами помогут замороженные заготовки из ростков.
Ароматная закуска на основе сала с чесноком – традиционное блюдо украинской кухни. Она с успехом используется не только для семейного стола, но и подаётся в барах и дорогих ресторанах в качестве презента для посетителей, ожидающих свой заказ. Предлагаем несколько рецептов сала с чесноком через мясорубку, на которые стоит обратить внимание.
Сырое сало с чесноком через мясорубку
Пикантный чесночный паштет из перекрученного сала лучше всего сочетается с ржаным хлебом, на который его намазывают тонким слоем и подают к горячим первым блюдам – щам, супу, борщу.
- 500 граммов свежего свиного сала;
- 6 – 8 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- ½ столовой ложки соли.
- Удалить с куска сала шкурку, аккуратно подрезая её ножом.
- Промыть под струёй холодной воды, просушить на бумажном полотенце.
- Нарезать на небольшие куски для дальней обработки.
- Прокрутить через мясорубку два или более раз до получения пастообразного состояния.
- Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс.
- Посолить измельчённое сало, добавить молотый чёрный перец (или смесь перцев) высыпать в него чеснок.
- Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Сложить пасту в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Готовая закуска может храниться 7 – 10 дней и станет находкой при неожиданном появлении на пороге гостей. Пока они будут наслаждаться необычным вкусом бутербродов с паштетом, хозяйка успеет приготовить что-то более серьёзное к ужину.
Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью
- 450 – 500 граммов солёного сала;
- крупная головка чеснока;
- по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
- пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).
- Поверхность сала очистить от лишней соли, протереть бумажным полотенцем, разрезать на куски по 3 – 5 сантиметров.
- Горошины перца истолочь в ступке до состояния мелких гранул.
- Чеснок очистить от шелухи, промыть.
- Зелень перебрать, удалить жёсткие ветки, сполоснуть водой, разрезать на несколько частей.
- Сложить в чашу блендера все подготовленные продукты.
- Включить прибор, измельчить до нужной консистенции.
- Полученную массу переложить в стеклянную тару, хранить при температуре 8 – 15°С.
С добавлением укропа
Чтобы продукт получился действительно вкусным и полезным, нужно правильно выбрать его основной ингредиент – сало. Его можно использовать свежее или предварительно просоленное, а покупать лучше на рынке, у проверенных и надёжных продавцов. Свежее сало ровного белого или нежно-розового цвета, мягкое, без кровяных сгустков и постороннего запаха. Сочетание пряного укропа, чесночного аромата и сала – идеальны.
- 400 граммов несолёного сала;
- 100 граммов зелёного укропа;
- 6 зубков чеснока;
- приправа из смеси перцев; соль.
- Подготовить сало и измельчить любым способом.
- Мелко нарубить зелень укропа.
- Выдавить чеснок через пресс.
- Все компоненты смешать.
Пикантная закуска со специями
Толщина куска – 4 – 5 см, более толстое сало может быть от старой свиньи, оно более жёсткое и жилистое. Качество сала можно определить по виду шкурки – рекомендуется выбирать продукт с тонкой и мягкой кожицей, которая легко прокалывается вилкой или ножом.
- свиное сало – 0,5 килограмма;
- 8 зубков чеснока;
- чёрный перец;
- паприка кусочками;
- кориандр;
- красный перец;
- лавровый лист (в порошке);
- базилик сушеный;
- готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
- тмин;
- соль.
Все специи взять в молотом виде, по ½ чайной ложки.
- Измельчить сало до пастообразного состояния.
- Чеснок очистить от кожицы, промыть.
- Специи добавить к перекрученному салу, перемешать.
Паштет из сала с чесноком от Юлии Высоцкой
Классический вкус закуски из сала можно сделать более пикантным, добавив в неё специи и пряные травы, ароматным – свежий укроп, петрушку и другую зелень, острым – горчицу, хрен, жгучий перец.
- чеснок – 2 средние головки.
- болгарский перец (красный) – 1 штука;
- петрушка – 5 веточек;
- листья базилика (свежие) – 5 штук;
- кинза – 3 веточки;
- сало – 500 – 600 граммов;
- по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.
- Из перца удалить сердцевину, разрезать на 8 частей.
- Зелень и чеснок крупно нарубить.
- Горошины перца растереть в ступке или кофемолке.
- Поместить все продукты в блендер, измельчить.
- Получается очень ароматный, красивый на вид и вкусный паштет.
Закуска из сала с чесноком – простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо. В его составе только полезные продукты, а невероятный аромат привлекает даже детей. Добавляя к основным ингредиентам различные травы, зелень и специи, можно экспериментировать со вкусом, остротой или пикантностью и выбрать для себя самый идеальный вариант
Чесночные стрелки я брала не полностью, а выбрасывала третью часть стрелки возле семенной коробочки (или как их там правильно называют). В общем, я взяла только более нежную часть.
Перемолола их блендером до равномерности. Блендером мне намного удобнее работать с зеленью, чем мясорубкой.
Теперь нужно подсолить и добавить рафинированное постное масло. На 600 г молотых стрелок нужно 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек масла. Иногда я добавляю еще и черный молотый перец по вкусу. Мой вкус острый, поэтому на такое количество пасты я добавила чайную ложку перца. Но можно и без него.
Расфасовала по стерильным маленьким баночкам и отправила в морозилку. В общем-то можно и в холодильнике хранить до 6 недель, но мне спокойнее, когда все хранится в морозилке.
Сезон открыт.
Вот здесь рецепт пасты из сала и чеснока с дополнением от 2021 года.
Читайте также: