Как сделать сахарную корочку на пироге

Обновлено: 04.07.2024

Сахарный пирог – это на удивление очень простая выпечка, которая готовится из самых обычных ингредиентов, таких как мука, молочные продукты, яйца, сахар и сливочное масло, причем никакой особенной начинки вроде фруктов/ягод, орехов или шоколада в него не кладут, однако, это блюдо получается великолепным и, безусловно, заслуживает вашего внимания. Несмотря на чрезвычайную простоту всех этапов приготовления, которые можно осуществить даже в отсутствие кулинарного опыта и какой-либо кухонной техники, к сожалению, данный пирог нельзя назвать выпечкой на скорую руку, поскольку для него замешивается классическое дрожжевое тесто, которому требуется время для выстаивания и подъема в укромном теплом местечке. Однако, дрожжевое брожение приводит к тому, что хотя основа пирога получается насыщенной и сдобной, тем не менее, она имеет мягкую, нежную и пористую консистенцию, благодаря чему в прямом смысле этого слова тает во рту, а благодаря сахарной посыпке и сливочной заливке, которые используются в данном случае для облагораживания дрожжевого теста, пирог приобретает хрустящую карамельную корочку на поверхности, а также сочную, ароматную и просто волшебную по ощущениям мякоть внутри.

Сахарный пирог со сливками, приготовленный по этому простому рецепту, можно рассматривать не только как простую домашнюю выпечку на каждый день, но в том числе как десерт к чаю или кофе, предназначенный если и не для торжественного праздничного стола, то для угощения близких родственников, друзей или других неформальных гостей, поскольку она способна удивить и порадовать ваших близких людей гораздо больше, чем, к примеру, всем известная шарлотка или другие подобные пироги, которые мы нередко готовим в нашей обыденной жизни. Нежнейшая сдоба, пропитанная сливочным маслом и сладковатыми сливками, дарит особое удовольствие и оставляет после себя незабываемые ощущения, точно так же, как и визитная карточка этого пирога, давшая ему название, а именно аппетитная сахарная поверхность, ведь в данном случае сахар не добавляется в тесто, а в виде масляной крошки выкладывается сверху. В общем, все вкусовые нюансы мне достаточно сложно описать, поэтому если вы раньше никогда не пробовали сахарного пирога, то советую непременно его приготовить, чтобы составить свое собственное мнение об этом десерте, ну а если вы уже знакомы с этой выпечкой, то я думаю, у вас даже не возникнет сомнений, что ее стоит испечь как можно скорее и таким образом побаловать своих близких. Приятного чаепития!

Полезная информация

Как приготовить сахарный пирог со сливками из дрожжевого теста — классический рецепт очень вкусного сахарного пирога пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г размягченного сливочного масла
100 мл молока
2 крупных яйца
250 г муки
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
щепотка соли
ванилин на кончике ножа

130 г сахара
50 г холодного сливочного масла
200 мл сливок 20%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить дрожжевой сахарный пирог со сливками, сперва следует активировать сухие дрожжи. Для этого молоко надо подогреть до теплого, но не горячего состояния, растворить в нем чайную ложку сахара, всыпать дрожжи и слегка перемешать. Затем эту смесь надо оставить на столе примерно на 10 – 15 минут и приглядывать за ней, поскольку когда дрожжи из отдельных крупинок превратятся в пышную пенистую шапочку, это будет свидетельствовать о том, что они активировались и к ним можно добавлять следующие ингредиенты.

2. В молочно-дрожжевую смесь положить яйца, мягкое сливочное масло, соль и ванилин, после чего взбить все с помощью миксера, хотя можно обойтись и без какой-либо техники, используя для смешивания компонентов венчик, ложку или вилку. Как видите, у меня на данном этапе масло не очень хорошо разошлось из-за того, что смесь слишком жидкая, однако, ничего страшного в этом нет, поскольку оно прекрасно вмешается в тесто в ходе последующего введения муки.
3. Муку просеять и постепенно добавлять в тесто, хорошо вымешивая его до полной однородности. Тесто получается мягким и липким, поэтому руками его не слишком приятно замешивать, а лучше воспользоваться кухонной техникой или любыми столовыми приборами.
4. Затем миску с тестом следует накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 1 час. В результате оно должно стать воздушным и заметно увеличиться в объеме (как минимум в 2 раза).

Совет! Чтобы тесто хорошо подошло и выпечка в итоге получилась мягкой и пышной, необходимо обеспечить оптимальные условия для работы дрожжей. Жизнедеятельность дрожжей протекает наиболее благоприятно при 30°С и высокой влажности, когда они активно осуществляют процесс брожения, попутно наполняя тесто разрыхляющими пузырьками углекислого газа. Таким образом, тесто нужно выстаивать в теплом месте без сквозняков и желательно там, где повыше влажность, например, я всегда помещаю его в ванную комнату поближе к теплой батарее, предварительно напустив туда горячего пара.

5. Подошедшее тесто нужно выложить в форму для запекания, слегка смазав ее дно и стенки растительным или сливочным маслом, и опять вернуть в теплое место для подъема, на этот раз всего лишь на полчаса.

6. Пока тесто подходит во второй раз, есть достаточно времени для того, чтобы изготовить сахарную посыпку: для этого холодное сливочное масло надо порезать маленькими кубиками, добавить к нему сахар и быстро перетереть все руками, пока не получится некрупная сахарно-масляная крошка. Готовую посыпку следует держать в холодильнике, чтобы масло не таяло, пока не наступит подходящий момент для ее использования.
7. Когда тесто подойдет вторично, нужно слегка смазать растительным маслом руки и пальцами сделать несколько углублений равномерно по всей поверхности теста. Затем пирог надо посыпать сверху сахарной крошкой и можно отправлять его в разогретую до 180°С духовку.
8. Выпекать сахарный пирог в течение 25 — 30 минут, чтобы он хорошо схватился, после чего вынуть его, залить сверху сливками и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Готовый пирог необходимо остудить в форме хотя бы в течение 15 – 20 минут, иначе вы рискуете обжечься, да и пирог склонен разваливаться при вынимании, когда он сильно горячий и свежеиспеченный. Затем вы можете попытаться аккуратно вынуть его целиком или разрезать на порции прямо в форме, так как сахарный пирог особенно вкусен именно в теплом виде. До тех пор, пока пирог не остынет полностью, его нельзя накрывать крышкой или фольгой, поскольку он отсыреет и станет чересчур влажным, да и вообще не стоит хранить его дольше пары дней, иначе он потеряет свою неповторимую нежность. Приготовьте и не пожалеете!

Другие рецепты для Вас:

Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!

Я считаю, что простые рецепты выпечки должны непременно давать вкусный результат! Сегодняшний домашний пирог из дрожжевого теста - тому подтверждение. Нереально пушистое, мягкое и душистое тесто, островки нежного сливочного крема и хрустящая сахарная корочка… Оторваться невозможно - это я вам гарантирую.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.

1. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Сначала в теплое молоко всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на пару минут.

2. В другой посуде соединяем мягкое сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар.

Давно ли вы готовили какой-нибудь необычный пирог? Например пирог по европейским мотивам, как австрийский красавец – тирольский? Вот и я подумала, что стоит сотворить что-нибудь эдакое и “откопала” рецепт саксонского масляного пирога, который иначе можно просто именовать как сахарный пирог!

Что вы получите в итоге: нежнейший пирог с ярким сливочным вкусом и сахарной корочкой, который наверняка станет завсегдатаем на вашем столе)) Так что не раздумывая приступайте – результат вас удивит

мука – 250 гр.,
сахар – 1 ст.л.,
молоко – 100 мл.,
сливочное масло – 100 гр.,
яйца – 2 шт.,
соль -щепотка,
дрожжи – 7 гр. (брала доктор еткер).,

сахар – 150 гр.,
ванильный сахар – 2 ч.л.,
сливочное масло – 50 гр.

Заливка: 200 мл сливок любой жирности

Я использовала жирные сливки, но здесь этот вопрос не принципиальный, также в крошку можно добавить измельченные орехи или лепестки (миндальные или арахисовые).

Пирог с сахаром:

Один комментарий

Готовила все получилось очень вкусненько . спасибо за рецепт.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Свиной окорок, запеченный в медовой глазури

Милена (44)
света (36)
андрей (21)
Катерина (21)
Вадим (17)
ea1 (15)
Нелли (15)
Alienor (13)

Если вы любите самую простую шарлотку из детства, то уж эта точно придется вам по вкусу! Необыкновенно нежная, ароматная и вкусная! А хрустящая корочка - это прекрасное дополнение!

Описание приготовления:

В рецепте фигурирует тростниковый коричневый сахар, если у вас такого нет, то можно заменить его белым. Корочка тоже получится, но не будет карамельного оттенка и вкуса. Яблоки для шарлотки лучше всего подойдут кисло-сладкие, зеленые - сорт гренни смит или семеринка. Они не расползаются в выпечке и прекрасно гармонируют со сладким тестом. В пошаговом рецепте смотрите подробно, как приготовить шарлотку с яблоками с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 160 Грамм
Яйцо куриное — 5 Штук
Сахар — 200 Грамм
Яблоки — 1 Килограмм (вес неочищенных)
Крахмал — 2 Ст. ложки
Корица — 2 Чайных ложки
Сок лимонный — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Масло растительное — По вкусу (для смазывания формы)
Масло сливочное — 50 Грамм (для корочки)
Сахар тростниковый — 30 Грамм (для корочки)

Как приготовить "Шарлотка с яблоками с хрустящей корочкой"

Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте на небольшие кусочки. Половинку одного яблока оставьте, чтобы выложить сверху шарлотки.

Крахмал смешайте с корицей и обваляйте в этой смеси нарезанные яблоки. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.

Сливочное масло растопите с тростниковым сахаром и кулинарной кистью разлейте эту жидкость по пирогу. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов и в разогретую духовку поставьте шарлотку на 45-50 минут.

Читайте также: