Как сделать рульку на костре
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 04.10.2024
Такие мини рульки прекрасно подходят для посиделок на природе с друзьями. К ним традиционно подают пиво, поэтому рекомендую не отступать традициям. Так как мини рульки предварительно варятся, то жарятся на мангале они только для красивой корочки и запаха костра.
- Рулька 3 шт
- Лавровый лист 3 шт
- Соль по вкусу
- Горчица острая 1 ст.л.
- Кетчуп 2 ст.л.
- Соевый соус 4 ст.л.
Мини рульки разморозить, хорошо промыть, если попадается щетина, то опалить ее на огне и зачистить ножом.
Заливаем мини рульки водой, так, чтобы они были полностью покрыты ей. Добавляем соль и лавровый лист. После закипания варим на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа. Готовность проверяем вилкой, она должна легко прокалывать мясо. Но при этом не переворите их, иначе мясо отойдет от костей и их сложно будет нанизывать на шампура.
В небольшой емкости смешиваем горчицу, кетчуп и соевый соус.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Готовые мини рульки вынимаем из бульона (бульон можно использовать для первых блюд), даем им слегка остыть.
Заливаем их соусом.
И тщательно смазываем мини рульки со всех сторон.
Мини рульки нанизываем на шампура и жарим на мангале 10-15 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки. В процессе жарки подмазываем оставшимся соусом, для более красивой корочки.
Ингредиенты:
свиная рулька с кожей - 1 шт. ;
соевый соус - 1 ст. ложка ;
соль - по вкусу ;
чеснок - 3-4 шт. ;
перец черный молотый - по вкусу ;
паприка молотая - по вкусу ;
прованские травы - 0.5 ч. л. ;
базилик сушеный - 0.5 ч. л.
Раньше я свиную рульку брала только для холодца, но я люблю готовить периодически что-то новенькое. Нашла рецепт свиной рульки на углях и решила попробовать. Вот что получилось.
И так, взяла свиную рульку и приправы( соевый соус, соль, молотый перец, паприка, базилик, прованские травы и чеснок).
Приправы и соль смешала между собой, почистила и порезала чеснок не мелко.
Сначала делаем надрезы и рульку начиняем чесноком.
Потом обмазываем соевым соусом и смесью приготовленных специй с солью.
Осталось завернуть плотно в пищевую плёнку и положить в холодильник мариноваться часов на 12. Я мариновала вечером, а запекали на следующий день днём.
Развели костёр, сделали угли. Угли разгребли немного по сторонам сделав углубления. Рульку заворачиваем в фольгу.
Кладём нашу рульку в углубления и засыпаем углями. Минут через 20-30 рульку переворачиваем и держим в углях ещё столько же времени.
Если угли станут быстро гаснуть, то прям сверху можно развести огонь. В результате рулька получилась очень вкусная, но слегка жестковатая. Вкусно и сытно. Достаточно сделать к ней просто овощной салат. С удовольствием приготовлю ещё.
Напишу от себя: чтобы рулька была мягче, как вариант, перед мариновкой рульку можно немного отварить.
20 Июля 2020 07:43 4 тыс 0
Фото блюда
3 порции
3ч
Печать
Жалоба
Описание
Свиная рулька на мангале - это отличный повод позвать друзей в гости, на природу или на дачу, и отдохнуть с ароматным мясом и пивом. Как многие из вас знают: рулька часть немецкой и чешской кухни, и обязательно к ней подается пиво.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить "Свиная рулька на мангале"
У меня небольшие рульки, но лучше использовать одну большую рульку, там больше мяса. Хорошо их промываем, если есть щетина, то обязательно ее опаливаем на огне и зачищаем острым ножом, еще раз моем.
Как менять подгузники младенцу: сколько раз надо
Кладем в кастрюлю по размеру рульки, солим и кладем лавровый лист. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрыло рульку. Ставим на огонь, после закипания уменьшаем огонь и накрываем крышкой варим 2 часа.
Нанизываем на шампура и жарим на разогретых углях минут по 10 с каждой стороны, чтобы рулька подрумянилась.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 610 рецептов. Вот один их моих последних: Салат с красной консервированной фасолью, жареной свеклой и маринованными огурцами.
Написать комментарий (0)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Сегодня мы будем готовить свиную Рульку в пиве и гарнир к основному блюду — тушенную квашенную капусту. Это очень вкусное и более чем простое блюдо в приготовлении. Порадует вас добротным и одновременно сытным вкусом.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению свиной рульки в пиве в конце страницы.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления свиной рульки в пиве:
- Рулька – количество свиных рулек необходимо подбирать в зависимости от объема казана. В наш пятилитровый казан помещается две не крупные свиные рульки.
- Темное пиво – необходимое количество должно быть таким, что бы утопить им всю рульку в казане. Для нашего пятилитрового казана понадобилось полтора литра пива.
- Морковь – 3 шт.
- Лук – 5-6 шт.
- Острый перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Душистый перец – около десятка горошин
- Черный перец – пару десятков горошин
- Лавровый лист – 10 листиков
- Соль
Во время обжаривания свиного окорока, мы будем обмазывать его медово-горчичным соусом, для этого нам понадобится:
- Мед – 2 столовые ложки
- Острая горчица – 1-2 чайные ложки
В качестве гарнира к рульке, нам понадобится:
- Квашенная капуста – 1кг.
- Столовая ложка томатной пасты.
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана. Количество пива может изменяться в зависимости от формы самого казана.
Ну что же, приступим!
Первым делом нашпигуем свиную рульку чесноком и острым перцем.
Д ля этого делаем ножом отверстие.
В которое помещаем зубчик или половинку чеснока.
И туда же колечко острого перца.
Примечание: шпиговать можно достаточно плотно, делая отверстия на расстоянии около пяти-семи сантиметров друг от друга.
Когда рулька нашпигована, обтираем ее солью и помещаем в казан.
Примечание: сами по себе рульки достаточно крупные, плюс во время тушения часть соли уйдет в пиво и прочие ингредиенты, так что солить можно не жалея, на это уйдет приблизительно столовая ложка соли.
Далее выкладываем в казан:
- лук
- перчик
- лавровый лист
- оставшийся чеснок
- почищенную морковь
- душистый и черный перец
Теперь добавляем в казан темное пиво, чтобы оно полностью покрыло рульку.
Ставим казан на огонь.
Готовится рулька достаточно долго – около полутора часа.
Рулька должна быть готова снаружи и внутри, чтоб мясо начинало отходить от кости. Передерживать ее не стоит – мясо не должно отваливаться от кости.
Примечание: при приготовлении, пиво будет постепенно выпариваться и его нужно по немного добавлять.
Когда рулька готова, достаем ее из казана.
Далее мы сливаем бульон, в котором готовилась рулька и оставляем его для тушения капусты.
Теперь можно заняться тушением капусты.
Ставим казан на огонь и добавляем в него масло.
В разогретое масло выкладываем квашенную капусту.
Добавляем к ней бульон, на половину высоты капусты, что бы она тушилась.
Тушить капусту нужно от тридцати до пятидесяти минут, в зависимости от ее количества и силы огня.
Оставшийся острый перец режем на мелкие кубики.
Когда капуста почти готова, добавляем острый перец и столовую ложку томатной пасты и держим ее еще пять минут.
Теперь мы сделаем медово-горчичный соус.
Пару столовых ложек меда смешиваем с чайной ложкой горчицы, что бы получился вот такой соус.
Рульки выкладываем на сетку и обжариваем на мягком жаре обмазывая их, ранее приготовленным соусом, постоянно переворачивая, что бы рулька не пригорала и равномерно обжаривалась.
Мы обжарили до появления легкой корочки, что заняло около 15 минут.
Ну вот наконец-то блюдо готово!
Не забудьте к рульке подать ранее приготовленную капусту, которая является прекрасным гарниром в дополнении к ней!
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению рульки в пиве.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.
Читайте также: