Как сделать рубец в скороварке

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 05.10.2024

В кастрюле варить требуху 3-4 часа после нескольких смен воды на небольшом огне, прикрыв крышкой. В мультиварке варить говяжью требуху 5-6 часов на режиме "Тушение". В скороварке требуху готовить 15 минут, затем полностью остудить в ней.

Как варить требуху чтобы не было запаха?

Теперь можно варить требуху без сильного запаха. После первого закипания нужно слить воду, промыть требуху, залив свежей водой, варить 4-4,5 часа. За полчаса до окончания варки добавить специи: лавровый лист, перец горошком, луковицу, морковь, соль по вкусу. Едят готовую требуху в холодном виде.

Как почистить требуху содой и солью?

Приготовьте солевой раствор – на 1 л воды потребуется 45 г соли. Поместите требуху в раствор на 3 часа. Как только вода потемнеет, промойте продукт в холодной воде и снова поместите в солевой раствор. Так придется сделать 3 или 4 раза.

Сколько минут варить желудок говяжий?

Варить рубец говяжий рекомендуется в течение не менее 3 – 3,5 часов. Справедливости ради стоит отметить, что подготовительный процесс – это весьма трудоемкое дело. Прежде всего, рубец нужно тщательно выскоблить, вымыть, а потом лучше подержать под проточной водой в течение нескольких часов.

Как варить Карын карта?

Для вяления карту посыпают мелкой солью и выдерживают в прохладном месте 1-2 дня, затем просушивают. Коптят карту не менее суток, затем сушат 2-3 дня. Варят карту не менее 2 часов на медленном огне, предварительно хорошо промывают. Перед подачей на стол режут кольцами, украшают зеленым перцем и зеленью, укропом.

Когда солить Требуху при варке?

Когда подготовленная к варке требуха будет доведена до кипения, нужно обязательно снять пену и посолить бульон из рубца по вкусу.

Как убрать запах потрохов?

Вымачивание в молоке. Оно имеет свойство вытягивать из продукта запахи, излишнюю кровь, даже токсины. .
Маринование. При мариновании уходят все неприятные запахи. .
Натереть солью. .
Наконец, лучше всего — не покупать продукт с запахом.

Нужно ли вымачивать рубец?

Рубец нужно отваривать в течение 3 – 3,5 часов. В течение одного часа его отваривают в одной воде, а потом меняют воду и варят до готовности. . А перед варкой замочить на 9 – 10 часов и каждые 2 – 3 часа менять воду. Еще лучше, если есть возможность, вымачивать рубец под проточной водой.

Как очистить говяжью книжку?

При помощи струи воды очистить книжку дочиста; необходимо полностью очистить всю грязь между всеми лепестками, остаток грязи в продукте недопустим. После этого необходимо удалить слизь, при этом нельзя повредить лепестки книжки; после тщательной промывки оставит на двадцать минут до засолки.

Сколько по времени варить требуху?

Требуху можно готовить разными способами. Самый распространенный из них – в кастрюле. Сколько варить требуху в кастрюле? Этот процесс занимает три – четыре часа. Водичку надо несколько раз сменить. Готовят требуху на малом уровне конфорки, накрыв крышкой кастрюльку.

Совет! Водички должно быть в кастрюле в 2 раза больше, чем субпродукта.

На заметку! К требухе принято относить желудочки говяжьи. Но кулинары требухой называют субпродукты разных животных и птицы.

Выбираем требуху правильно!

Мало знать, сколько варить требуху говяжью, надо еще и правильно выбрать ее. В основном такой продукт продается уже в обработанном виде, однако можно купить и неочищенную требуху. Лучше приобретать обработанный продукт, поскольку его чистка – занятие довольно хлопотное и длительное.

При выборе требухи учитывайте следующие особенности:

Свежий субпродукт обладает сероватым светлым оттенком. Его поверхность должна быть блестящей, покрытой кожистыми небольшими ворсинками. Если вы покупаете нижнюю область желудочка, на ней ворсинок нет, однако она блестит и на ней виден ромбовидный узор.
Что касается запаха, от требухи слышен аромат свежего сырого мяса. От нее не должно исходить неприятного запаха.
Если на требухе есть слизь либо гнилостные места, такой субпродукт приобретать нельзя.

Совет! Покупайте требуху в специализированных магазинах. На рынке вы можете приобрести субпродукт плохого качества.

Подготовительная работа

Если вам досталась требуха неочищенная, придется постараться, чтобы подготовить ее к варке. Сначала выверните субпродукт наружу внутренней его стороной. С помощью острого ножа снимите слизистую оболочку, которая выстилает желудочек изнутри. Важно убрать и весь жир, поскольку он испортит вкусовые качества готового субпродукта.

Очищенную требуху промойте хорошенечко, желательно под струей проточной водички. Затем требуху в обязательном порядке вымачивают. Если этот этап проигнорировать, вы получите блюдо с отталкивающим запахом.

Замачивать требуху можно в слабом уксусном растворе либо в водичке с несколькими кристаллами марганцовки. Процесс вымачивания субпродукта должен длиться не меньше 3-х часов. Затем его надо вынуть и хорошенечко натереть поваренной солью. Оставьте субпродукт в таком виде на тридцать минут, потом промойте и ставьте его отвариваться.

Требуха в бульоне имбирном

Научившись варить требуху, на ее основе вы сможете готовить вкуснейшие блюда. Предлагаем вам порадовать своих домочадцев требухой в имбирном бульоне, да еще и с зеленым рисом. Будет не только вкусно, но еще и полезно, ведь в этом субпродукте множество витаминных комплексов.

На заметку! Требуха – идеальный компонент диетического меню, ведь она обладает невысокой энергетической ценностью.

Ингредиенты:

требуха говяжья – 0,5 кг;
имбирный корень – 12 г;
листики лавра – три штуки;
горошины перчика – пять штук;
водичка очищенная – три литра;
рис (желательно пропаренный) – один стакан;
укроп;
зубки чесночные – три штуки;
петрушка;
соль.

Приготовление:

Требуха вкусна и невероятна полезна! Теперь вы знаете, как ее отварить. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как избавиться от запаха при приготовлении рубца?

Избавляемся от запаха

Нарежьте рубец кусками размером с ладонь, залейте водой, поставьте на большой огонь, доведите воду до кипения и дайте недолго, не больше десяти минут, покипеть, после чего слейте воду. Вновь залейте рубец, верните на огонь и повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока запах не исчезнет полностью.

Сколько по времени варить Требуху в скороварке?

Сколько минут варится требуха?

Требуху следует нарезать удобными кусочками или полосками, залить холодной водой и поставить кастрюлю на плиту с сильным пламенем. Первую воду сразу же после закипания нужно слить и налить свежую. Как снова закипит, огонь убавляют. Варить всю эту красоту нужно 3,5 - 4 часа.

Сколько варить желудок коровы?

В большинстве магазинов продаётся уже очищенный рубец, белого цвета, совсем чистый и без резкого запаха. .
Выложить рубец в горячую воду и после закипания проварить 5 минут, снимая пену. .
Накрыть рубец крышкой и варить на тихом огне, прикрыв крышкой, 3,5-4 часа.

Как избавиться от запаха в требухи?

Что такое рубец из еды?

Рубец представляет собой часть желудка жвачного животного, которая состоит из волокон и гладких мышц. В домашней кулинарии его могут называть требухой, но это не совсем верно, поскольку требуха – это все внутренности животного, а рубец – довольно деликатесная их часть, которая требует особого подхода.

Можно ли давать кошкам рубец?

Кормить кота говяжьим рубцом можно, но вы должны понимать, что это будет лишь добавление к основному рациону. Кроме того, для мягкости его лучше отварить и измельчить перед подачей. Основу же пусть лучше составляет мясо, а для обогащения корма витаминами можно использовать субпродукты.

Как давать собаке говяжий рубец?

Поначалу рубец для щенков либо мелко нарезают, либо пропускают через мясорубку. Дают его пару раз в неделю в количестве, не превышающем 10% дневной нормы питания. По мере роста щенка порцию коровьего желудка для него увеличивают и дают чаще – 4-5 раз в неделю. Продукт дают как в сыром, так и в вареном виде.

Как очистить желудок барана?

Желудок заливают холодной водой с добавлением поваренной соли, это нужно для того, чтобы избавится от запаха. Через несколько часов желудок промывают и опять замачивают в соляном растворе. Иногда его просто хорошо кипятят в соленой воде.

Сколько калорий содержится в Требухе?

Пищевая ценность и химический состав "Требуха жареная".

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 ккал
Калорийность	120 кКал	5.9%
Белки	14.8 г	16.3%
Жиры	3.6 г	5.3%

Как выглядит неочищенный рубец?

Окрашен рубец изнутри может быть в разные цвета. От чёрного (так обычно выглядит свежий неочищенный рубец) — до кремового, жёлто-серого и даже белоснежного, достигаемого специальной чисткой промышленным способом.

Чем полезен говяжий рубец для собак?

Рубец является белковым кладом, содержится в нем более 95% от общего состава. Так же имеются такие витамины как B1, B2 и B12. Полезен как в сыром виде, так и в подвергнутом термообработке.

Когда солить рубец при варке?

Сколько варить очищенный рубец?

Рубец сколько варить

Рубец нужно отваривать в течение 3 – 3,5 часов. В течение одного часа его отваривают в одной воде, а потом меняют воду и варят до готовности. Лучше покупать его уже в очищенном виде. Или самостоятельно тщательно вычищать и промывать.

18.02.2014 | Автор: Галина Иванова | | Добавить в избранное 15

Требуха — это передняя часть коровьего желудка. В наше время в супермаркетах можно купить очищенную, подготовленную к кулинарной обработке требуху. Требуху редко можно увидеть на нашем столе — потому что полезные свойства требухи и правила ее приготовления мало знакомы большинству населения. Требуха состоит почти из одних белков, немного жира и в ней совсем нет углеводов. Поэтому блюда из требухи не приводят к повышению уровня глюкозы в крови и могут быть включены в меню людей, страдающих сахарным диабетом. Существует мнение, что приготовление блюд из требухи дело очень хлопотное и долгое, но с появлением на наших кухнях замечательных помощниц мультиварок — это очень легко и просто. Немного терпения — а в итоге интересное, вкусное блюдо!

Ингредиенты:

требуха – примерно 1 кг
лук – 2 шт
морковь (среднего размера) – 1 шт
томатная паста – 2 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль, черный молотый перец (или любые специи по вкусу)
лавровый лист, перец душистый и черный горошком
вода

Как приготовить требуху в мультиварке:

Лук режем и кладем в мультиварку, обжариваем. Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку.

К этому времени требуха должна остыть, режем ее полосками.

Готовое блюдо можно подать со свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира к тушеной требухе можно приготовить картофельное пюре .

Мультиварка Polaris PMC 0510AD. Мощность 700 Вт.
За рецепт с фото благодарим Иванову Галину!

Читайте также: