Как сделать рогалики
Обновлено: 07.07.2024
Рогалики с повидлом или мармеладом, маком или вареньем, из песочного теста и творожные для многих - абсолютный вкус детства. Рогалики продавались практически в каждой кондитерской, булочной и бакалейном отделе. И дома их готовили часто, потому что они не требовали каких-то супер особенных навыков и большого количества времени. Самым сложным в их приготовлении было. найти сахарную пудру: настоящие правильные рогалики должны были обязательно посыпаться пудрой. Хозяйки выходили из положения просто: мололи сахар в кофемолке.
Сейчас рогалики по-прежнему - один самых популярных видов выпечки. И их по-прежнему можно купить в магазине. А лучше приготовить дома; классические с повидлом или маком, с несладкой начинкой, шоколадные и с йогуртом, с яблоками или финиками.
Очень вкусные, мягкие, пряные закусочные рогалики. Такое блюдо вкусно есть и теплым и даже холодным.
Проверенный временем рецепт от моей подруги из Германии. Сейчас, в дни Адвента, это самое популярное .
Рогалики с повидлом или мармеладом для многих "бывших" детей - абсолютный вкус детства. .
Простое и вкусное рассыпчатое печенье.
Постные рогалики с мармеладом можно приготовить на детский праздничный стол и не сомневаться, что .
Порадуйте свою семью в новогодние праздники выпечкой из творожного теста. Рекомендую Вам приготовить .
Мягкое тесто и орехово-медовая начинка заставят вас печь эти рогалики много много раз. Каждый раз вы .
Предлагаю Рецепт рогаликов из сметанного теста с апельсиновой маковой начинкой! Попробуйте. очень .
Рогалики хороши для перекуса – их очень удобно брать с собой в любое путешествие и в поездку на .
Хрустящие снаружи, мягкие и сочные внутри, с корично-сливочным ароматом и легкой ноткой какао во .
Такие рогалики из творога просто тают во рту. Вот были на столе только что - и закончились. .
Круассан является одним из самых привлекательных видов сладкой выпечки. Несмотря на разнообразие и .
Мягкие, нежные, воздушные рогалики родом из детства.
Простая и вкусная выпечка!
Сдобная дрожжевая выпечка. Всегда такая ароматная, мягкая, вкусная. Запах свежеиспеченных .
Любимые рогалики родом из детства: раньше мама готовила их для меня, а теперь я готовлю их для своих .
Неожиданно захотелось рогаликов, таких как в детстве. Варенье было из летних заготовок, а тесто .
Приготовление круассанов из готового слоеного теста требует сноровки и ловкости рук. Формовать их .
Если пара сладкоежки - это уже диагноз! Ни дня без сладостей: потрясающе вкусные рогалики порадуют .
Творожные рогалики – идеальное блюдо для совместного приготовления с детьми. Рогалики можно .
Пожалела, что сделала полпорции на пробу.
Сыр нежно обволакивает рогалики изнутри - очень вкусно!
Вкусное и несложное в приготовлении печенье.
Воздушные! Нежные! Вкусные! Обязательно надо печь!
Кто придумал делать из остатков теста эти маленькие рогалики? Неизвестно. Может быть, это .
Рогалики представляют собой разновидность выпечки с разной начинкой. Они имеют форму полумесяца или звериных рогов, за что они, собственно, и получили свое название. Они популярны во всем мире, их можно готовить из любого теста и добавлять любую начинку – как сладкую, так и соленую.
Рогалики можно выпекать несколькими способами. Тесто для них готовят слоеное, дрожжевое, песочное, творожное, также бывают и сдобные рогалики. Для приготовления теста подойдет сметана, кефир, творог или кислое молоко также добавляют и творог. В качестве начинки используют мармелад, фрукты, ягоды, повидло, сгущенное молоко, орехи, мак, корицу. Рогалики – отличный завтрак для всей семьи, и с этим согласятся все.
Рецепты рогаликов и круассанов
Всего опубликовано 66 рецептов
Круассаны из слоёного бездрожжевого теста с шоколадом
Такие бездрожжевые круассаны из слоёного теста с шоколадом — альтернатива классическим круассанам, если вы не употребляете.
Ингредиенты
- Конфеты шоколадные — 50 г
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Круассаны со сгущёнкой
Кто из нас не любит на завтрак полакомиться круассаном — небольшим рогаликом из слоёного теста в виде полумесяца? Хрустящий.
Ингредиенты
- Варёное сгущённое молоко — 100 г
- Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Рогалики на сыворотке
Домашняя выпечка — самая вкусная! А кроме того, она ещё и намного полезней магазинной, так как вы точно знаете, какие.
Ингредиенты
- Дрожжи свежие — 35 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 3 г
- Сыворотка — 250 мл
Круассаны с шоколадом
Впервые круассаны увидели свет в далёком 1683 году в виде булочек, имевших форму полумесяца. Испёк их пекарь Питер Вендлер в.
Рогалики с повидлом из дрожжевого теста
Очень простой и быстрый (не считая активации дрожжей и расстойки) рецепт сдобного угощения с фруктовой начинкой – рогалики, которые придутся по вкусу всем, кто только их попробует. А приготовить их можно имея под рукой лишь муку, дрожжи, яйца, сахар-песок и небольшую баночку повидла.
- Мука 480 гр.
- Сухие дрожжи ½ пакета
- Молоко коровье ⅔ ст.
- Сахар-песок 50 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Повидло по вкусу
- Мак по вкусу
Замешиваем тесто. В глубокой посуде соединяем полтора яйца, сахар-песок обычный и ванильный, теплое молоко, просеянную муку (400 грамм), дрожжи и соль – вымешиваем, и после добавляем сливочное масло, предварительно размягченное и нарезанное небольшими кусочками – снова вымешиваем и убираем в теплое место на 40-50 минут.
Тесто получается очень мягким, поэтому необходимо подсыпать остатки муки и вымешать во второй раз. Убираем еще раз в место без сквозняков, примерно на 60 минут.
По истечении времени тесто поднимается благодаря активации дрожжей и их взаимодействию с другими компонентами.
Поднявшееся тесто разделяем на 2 равные части и раскатываем в тонкие пласты, диаметром около 30 сантиметров.
Сворачиваем заготовки в рогалики, выкладываем на противень, предварительно устеленный листом пергаментной бумагой, и оставляем на час под полотенцем для расстойки.
Смазываем верхушки рогаликов остатками взбитого яйца, посыпаем маком и убираем в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Горячее лакомство аккуратно перекладываем на блюдо, даем немного времени остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Домашние рогалики с повидлом из песочного теста
Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка, приготовленная с особой любовью и заботой? Сегодня речь пойдет о таком вкусном угощении, как рогалики: рассыпчатое песочное тесто и сладковатая начинка из повидла и орехов внутри – пальчики оближешь!
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Масло сливочное – 170-200 гр.
- Сметана – 200-300 мл.
- Сахар-песок – по вкусу.
- Повидло – по вкусу.
- Орехи грецкие – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокой таре соединяем муку и охлажденное сливочное масло – чистыми сухими руками перетираем все до состояния крошки.
2. Следующим этапом добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Сахар-песок добавляем по своему усмотрению, так как повидло и так достаточно сладкое.
3. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и быстро замешиваем тесто, пока масло не начало таять. Формируем шарик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холод минимум на один час, а лучше на ночь.
4. В это время подготовим противень: застилаем дно листом бумаги для запекания. Охлажденное тесто разделяем на две части и раскатываем в тонкие пласты круглой формы. Каждый пласт разрезаем на треугольники.
5. На широкий кончик сегмента выкладываем ½ чайной ложки повидла и половинку раздробленного грецкого ореха.
6. Сворачиваем треугольники в рогалики, слегка прижимая по краям, чтобы начинка не вытекала. Рогалики выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
7. По истечении времени вынимаем десерт, даем немного времени остыть и завариваем чай. Приятного аппетита!
Как испечь вкусные творожные рогалики с повидлом?
Лишь раз, приготовив воздушные рогалики из творожного теста и с начинкой из сладкого повидла, вы будете повторять этот рецепт снова и снова. Что и не удивительно, ведь это действительно очень простой, вкусный и ароматный десерт, который готовится легко и из доступных ингредиентов.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр.
- Творог – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 250 гр.
- Ванилин – 2 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Разрыхлитель теста – 11 гр.
- Повидло – 150 гр.
- Пудра сахарная – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Готовим тесто. Для этого соединяем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, соль и ванилин) и просеиваем в глубокую посуду. Туда же натираем слегка подмороженное сливочное масло и все хорошенько перемешиваем.
2. Далее, добавляем творог (рекомендуется использовать молочный продукт сухой консистенции).
3. При помощи пересыпающих движений размешиваем ингредиенты.
4. В последнюю очередь вбиваем яйцо – вымешиваем и тесто готово. Формируем два шарика одинакового размера, заматываем пищевой пленкой и убираем на 60 минут в холодильную камеру.
5. Охлажденное тесто приобретает нужную консистенцию и пригодно для раскатки. Присыпаем один комочек мукой вместе с рабочей поверхностью.
6. Раскатываем в тонкий пласт круглой формы при помощи скалки.
7. Полученный круг разрезаем на треугольники небольшого размера и основание каждого промазываем начинкой, но, немного не доходя до узкого кончика.
9. В это время подготавливаем рогалики из второй половины теста, а первую партию в горячем виде присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт рогаликов с повидлом на сметане
Лакомство, знакомое каждому с детства – рогалики из песочного теста с фруктовой либо ягодной начинкой. Этот десерт отличается от других своей нежностью и воздушностью, а так же быстротой и простотой приготовления.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 450 гр.
- Сметана – 250 мл.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Повидло – 250 гр.
- Сахар-песок – 5 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. В посуде подходящего размера с высокими бортами смешиваем подтаявшее сливочное масло, сметану и сахарный песок.
2. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Постепенно вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Замешиваем тесто, из которого формируем шар, обматываем пищевой пленкой или просто кладем в пакет и убираем в холодильную камеру на 40-50 минут.
5. Охлажденное тесто разделяем на 4 равные части и каждую раскатываем в тонкую лепешку. Все пласты разрезаем на 8 равных сегментов.
6. Каждый треугольник промазываем сладким повидлом и сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
7. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Готовый десерт слегка остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом
Когда хочется чего-то вкусного, а дома ничего нет и магазины закрыты – печем нежные и воздушные рогалики с начинкой из повидла и кунжутной посыпкой. Приготовить такое лакомство очень просто и быстро, так как в рецепте используется уже готовое тесто – а это большая часть работы. Справится абсолютно каждый!
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 400 гр.
- Повидло – 250 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Кунжут (черный) – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Упаковку слоеного теста оставляем ненадолго при комнатной температуре для разморозки. После, раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 3 миллиметров и разрезаем обычным либо фигурным ножом на треугольники одинакового размера.
2. Смазываем каждый сегмент повидлом и сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
3. Повторяем манипуляцию со всеми треугольниками и перекладываем на противень, предварительно устеленный листом пергаментной бумаги для запекания.
4. Взбиваем яйца и промазываем каждый рогалик.
5. Щедро посыпаем заготовки черным кунжутом.
6. Ставим противень с духовку при температуре 200 градусов и выпекаем лакомство на протяжении 15-20 минут.
7. Готовые рогалики слегка остужаем, завариваем чай и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить рогалики на кефире с повидлом?
Имея в свободном распоряжении бутылочку кефира, муку и вкусное повидло, можно с легкостью приготовить такую домашнюю выпечку, как рогалики с начинкой. Такой десерт придется по душе всем сладкоежкам!
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (размягченное) – 200 гр.
- Мука – 3,5 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйца – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Повидло – 100 гр.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Ванильный сахар – 15 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Пудра сахарная – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты. Ориентировочно за час, рекомендуется вынуть все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Через 60 минут в глубокую емкость наливаем стакан кефира и к нему добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем и убираем в сторону на несколько минут.
2. Займемся тестом. Сливочное масло, слегка подтаявшее, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в тарелку.
3. К маслу добавляем соль, ванильный сахар и перетираем при помощи вилки. После, вливаем кефир и тщательно перемешиваем.
4. В полученную массу начинаем постепенно вводить просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
5. Подготавливаем духовку и противень. Посуду устилаем пергаментом, а духовой шкаф нагреваем до 200 градусов.
6. В небольшую пиалу разбиваем яйцо и взбиваем его до легкой белой пены – пригодится для смазывания.
7. Приступим к формовке. Тесто разделяем на две равные части.
9. Начиная с той стороны, где лежит начинка – сворачиваем рогалики.
10. Выкладываем заготовки на противень и ставим в горячую духовку примерно на 20-25 минут. Во время запекания открывать дверцу не рекомендуется, чтобы выпечка не осела.
11. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Рогалики с повидлом на маргарине в домашних условиях
Всем известно, что выпечка, купленная в магазине, никогда не пойдет в сравнение с десертами, приготовленными своими руками, и воздушные рогалики со сладкой начинкой не являются исключением. Порадуйте себя и свою семью ароматным и невероятно вкусным десертом.
Время готовки – 40 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Ингредиенты:
- Маргарин – 200 гр.
- Мука – 3 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Дрожжи (сухие) – 10 гр.
- Повидло – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. В глубокую тару просеиваем 3 стакана пшеничной муки и перемешиваем с сухими дрожжами.
2. Маргарин натираем на крупной терке и добавляем к муке.
3. В отдельной посуде, при помощи венчика, взбиваем яйца и сахарный песок до полного растворения сладких кристаллов.
4. Яично-сахарную массу вливаем к смеси муки и маргарина – замешиваем эластичное тесто.
5. Формируем комок, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 15 минут.
6. Настоявшееся тесто разделяем на две части и из каждой раскатываем тонкие лепешки. Полученные круги разрезаем на треугольники.
7. На широкую сторону сегментов выкладываем немного повидла.
9. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!
Привет, друзья. Сегодня мы с вами сделаем супер нежные и супер слоёные рогалики к чаю из творожного теста. Такая выпечка из творога - самая любимая у моих детей, поэтому готовлю её часто, и конечно же, у меня уже есть свои маленькие секретики, чтобы выпечка получалась вот такой воздушной и супер слоёной. О том что это потрясающе вкусно, я уже и не говорю.
Творог сухой, мелкозернистый - 250 г
Масло сливочное - 180 г
Сода - 0,25 ч ложки
Просеянная мука - 250 г
Сахар - 100 - 150 г
А здесь короткий видеорецепт
Чтобы рогалики не потекли при выпечке, творог должен быть не перекисший, сухой и рассыпчатый. Для этого я творог перед выпечкой замораживаю, а после разморозки тщательно отжимаю от сыворотки. А ещё после разморозки творог делается сам по себе рассыпчатый.
Выкладываем в чашу с творогом сливочное масло, добавляем щепотку соли, буквально четвёртую часть чайной ложки соды (много соды добавлять нельзя, выпечка может "опасть") и тщательно всё перемешиваем рукой в однородную массу.
Теперь добавляем просеянную муку и прямой в чаше замешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто было мягкое, но уже не липло к рукам. Если муки будет мало, рогалики при выпекании "поплывут", а если много - не будут такими нежными и слоёными. Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник хотя бы на полчаса. Но бывает, я делаю тесто вечером, а выпекаю на следующий день.
Обычно из этого теста делают торт "Наполеон" или ушки: вырезают из теста кружочки обмакивают их сахар и сворачивают два раза на пополам.
Но я делаю проще.
Делю тесто на 3 части. Раскатываю каждую часть в круг толщиной около 2-3 мм. У меня диаметр круга выходит 28 см.
Теперь посыпаю круг сахаром.
Разрезаю круг на сектора. Делить круг лучше на 12 -16 частей.
Сворачиваю каждый сектор в рогалик.
Выкладываю готовые рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Но чтобы рогалики имели красивый внешний вид, я сверху их также обмакиваю в сахар. У меня получился 41 рогалик, правда, разного размера.
Выпекаем рогалики в духовке, разогретой до 180 градусов около 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. В духовке рогалики очень сильно увеличиваются в объёме. И если Вы всё правильно сделали, рогалики такими же объёмными и очень слоеными останутся. Духовку пока они выпекаются, лучше не открывать.
Ну, и вот так красиво и очень ароматно у нас получилось. Можно наслаждаться одним запахом творожной выпечки.
Читайте также: