Как сделать рагу из ребрышек

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

В советской кухне особой популярностью пользовалось свиное рагу, которое готовилось на всю семью. Современные хозяйки имеют большой выбор среди разновидностей данного блюда – есть бефстроганов, айнтопф, гуляш, тушеное мясо с овощами. Стоит узнать подробнее секреты готовки вкусного мясного рагу, чтобы порадовать им членов семьи.

Как приготовить свиное рагу

Полезные знания, как приготовить рагу из свинины в домашних условиях, пригодятся каждому кулинару вне зависимости от его способностей и навыков. Первым этапом готовки станет подготовка компонентов – мяса, овощей и картофеля со специями. Для блюда подойдет мякоть свинины или мясо с косточкой. Не стоит отвергать и ребрышки. Мясо нужно нарезать, слегка обжарить и тушить с овощами и специями под крышкой.

Если используется мороженая или старая свинина, стоит ее замариновать в горчице, соевом соусе или аджике. При отсутствии этих продуктов сгодится и майонез. Для легкого аромата в блюдо добавляется чеснок, а жарится мясо на любом масле, включая топленое. Идеальным спутником свинины станет картофель, который лучше выбрать крахмалистого сорта, чтобы он сварился за 15 минут.

Вариантами наполнения рагу служат овощи, грибы и крупы. Использовать можно картофель, кабачки, баклажаны, рису и капусту. Вкусно получится, если сделать блюдо с макаронами, а пикантно – с грушей. Отличной идее считается блюдо из тыквы и свинины. Чтобы получился насыщенный вкус к закуске, добавляют томатную пасту, зелень, специи. Для тушения используется обычная вода или бульон. Правильно приготовленное блюдо отличается густым соусом, в котором кусочки не плавают.

Рецепт рагу из свинины

Сегодня найти подходящий рецепт приготовления рагу не составит труда ни одному кулинару, ведь можно выбрать из самых различных вариантов. Подойдет свинина с картошкой и овощами в духовке или мясо с кабачками в мультиварке с подливкой. Новичкам кулинарного мира стоит выбрать рецепт с фото пошагово описанный, чтобы повторить все этапы в точности и поразить гостей шедевром гастрономии.

В мультиварке

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Ароматным и насыщенным получится свиное рагу с картошкой в мультиварке, потому что в чаше при готовке соединятся запахи и соки всех составляющих. Кубики мяса и картошки отличаются мягкостью и нежностью за счет длительного томления, поэтому закуску оценят даже дети, которые с радостью ее попробуют и попросят еще добавки. Угостите ей друзей и подайте на праздничный стол.

свинина – 0,35 кг;
картофель – 1000 г;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
зелень – пучок;
вода – 150 мл;
томатная паста – 40 мл;
майонез – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика.

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, прибавить измельченный лук. Замариновать в майонезе на полчаса.
Морковь натереть, чеснок продавить, перец с помидорами порезать кусочками, картошку кубиками.
Сложить все компоненты в чашу мультиварки, влить воду, томатную пасту.
Готовить на функции тушения час.
При подаче украсить зеленью, на гарнир лучше выбрать картофельное пюре.

На косточке с картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как сделать свиное рагу на кости, пригодится знать всем кулинарам, если те хотят поразить близких и друзей эффектным лакомством и подать его на стол в качестве угощения. Мясо с косточкой идеально для этого подойдет – оно получается мягким и нежным, а сытности ему придает добавление стручковой фасоли, моркови и томатов. По желанию можно сделать овощи тушеные с мясом острее, добавив аджики.

свинина на косточке – полкило;
картофель – полкило;
фасоль стручковая – 0,4 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
вода – 400 мл.

Мясо порубить кусками, потушить на сковороде полчаса под крышкой, прибавить порезанный полукольцами лук.
Положить тертую морковь, через 3 минуты – дольки помидоров. Через 5 минут забросить брусочки картошки, фасоль, посолить, поперчить. Залить водой.
Тушить еще полчаса.

С картофелем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 151 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Классическим блюдом считается свиное рагу с картошкой, которое легко разнообразить добавлением овощей. Данный рецепт предполагает внести нотку пикантности и сладости за счет баклажанов, томатов и лука. Не лишним станет и добавление болгарского перца и репчатого лука, чтобы получилось лакомство, которое не стало бы слишком калорийным, а подошло бы для диетического меню.

свинина – полкило;
баклажаны – 4 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – стакан;
масло растительное – 40 мл;
сладкий перец – 1,5 шт.

Баклажаны порезать брусками, замочить в соленой воде.
Мясо нарезать кусками, пожарить на масле. Через 10 минут прибавить нашинкованный лук и тертую морковь.
Картофель порезать соломкой, томаты дольками, перец полосками.
Добавить овощи кусочками к мясу, влить воду.
Посолить, поперчить, тушить полчаса.

С подливкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: ирландская.
Сложность приготовления: средняя.

При подаче на праздничный ужин стоит применить рецепт рагу из свинины с подливкой, которое отличается эффектным вкусом и насыщенным ароматом. Получится ирландское блюдо стью – овощи, тушеные с мясом. Оно имеет повышенную сытность и приятно согревает организм. Секретом готовки правильного стью является использование натурального темного пива Guinness.

свинина – 0,55 кг;
темное пиво – пол-литра;
сладкий перец – 3 шт.;
морковь – ½ шт.;
сельдерей – 1 стебель;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
мускатный орех – 3 г;
паприка сушеная – 10 г.

В горшочках

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 164 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

картофель – 2 шт.;
ребрышки – 2 куска;
лук – ½ шт.;
морковь – 0,5 шт.;
бульон – 40 мл;
помидоры – 0,5 шт.;
масло – 30 г;
специи для свинины – 10 г.

На половине объема масла обжарить порезанные ребрышки, выложить на дно горшочка поверх другой масляной половины.
Добавить нашинкованный лук, кусочки помидоров, тертую морковь, картофельные кружки.
Посыпать специями, посолить, залить бульоном.
Готовить в духовке при 180 градусах час.

С овощами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления рагу со свининой и овощами предполагает, что будут использоваться разноцветные компоненты, чтобы блюдо получилось ярким и привлекательным. Лучше всего для этих целей подойдет капуста, морковь и лук. Пикантности же и небольшой остроты придадут добавленные яблоко, горчица и зелень укропа. Мелкие тушеные куски овощей будут аппетитно смотреться в тарелке.

свинина – полкило;
капуста – 0,8 кг;
морковь – 1,5 шт.;
томатный соус – 100 мл;
вода – полстакана;
лук – 150 г;
яблоко – 1 шт.;
укроп – 30 г;
горчица – 15 г.

Мясо нарезать порционно, натереть горчицей, слегка обжарить. На том же масле пассеровать нашинкованные лук с морковью, капусту.
Соединить компоненты, добавить яблочную соломку.
Залить томатным соусом, водой, посолить, поперчить.
Потушить на минимальном огне 20 минут, всыпать зелень. Выключить огонь и оставить на полчаса под крышкой.

Рагу со свиными ребрышками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как готовить рагу из ребрышек свинины, научит приведенный ниже рецепт. Ребрышки отличаются более жестким мясом, чем мякоть, поэтому томить их нужно дольше. Сократить время готовки поможет предварительная обжарка мясных кусочков. Приятный вкус достигается за счет использования овощной зажарки, томатной пасты и свежей зелени укропа. Специи можно брать любые.

картофель – 0,6 кг;
ребрышки – 0,4 кг
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 1/4 стакана;
томатная паста – 20 мл;
укроп – пучок;
болгарский перец – 1 шт.;
растительное масло – 25 мл.

На раскаленном масле пожарить нарубленные порционно ребра до легкого румянца.
Прибавить нашинкованный полукольцами лук, морковную соломку, картофельные кусочки.
Всыпать ломтики болгарского перца, вылить томатную пасту, залить водой.
Посолить, поперчить, тушить полчаса. Посыпать рубленым укропом.

Свинина с капустой и картошкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Ароматным и сытным получается рагу из свинины с капустой и картошкой, которое становится еще вкуснее за счет добавления шкварок из сала. Готовить его лучше всего в керамической кастрюле или казане, чтобы сохранить насыщенность ароматов и вкусов. Эффектное лакомство не оставит равнодушным никого из гостей, ведь его приятный согревающий запах будоражит аппетит.

свинина – 0,4 кг;
свиное сало – 170 г;
картофель – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
капуста – полкило;
лавровый лист – 3 шт.;
душистый перец – 5 горошинок;
сахар – 30 г.;
соль – 15 г.;
вода – 300 мл.

Свиное рагу в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусное рагу из свинины в духовке, расскажет приведенный далее рецепт. Процесс запекания длится дольше, но в результате овощное блюдо с картошкой в духовке получится чрезвычайно вкусным и ароматным. Идеальными спутниками для мяса станут болгарский перец, морковь, цветная капуста и баклажаны. Цвета придаст зеленый горошек с фасолью и томатами, а остроты – специи.

свинина – 0,4 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сладкий перец – 100 г;
баклажаны – 100 г;
цветная капуста – 100 г;
горошек мороженый – 100 г;
стручковая фасоль – 100 г;
картофель – полкило;
томаты в собственном соку – 250 г;
томатная паста – 10 г;
растительное масло – 20 мл;
петрушка – пучок;
паприка сушеная – 20 г;
чесночные гранулы – 5 г.

С кабачками и картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусной и сытной получается свинина с кабачками и картофелем по-домашнему, которая нравится многим за счет сочетания ароматного мяса, аппетитной картошки и мягких сладковатых овощей. Простую закуску хорошо подать на обед, чтобы быстро насытиться и получить порцию витаминов. От нее не откажутся даже дети, ведь мясо получится в меру мягким, а оттенят его вкус приятные крахмалистые овощи.

свинина – полкило;
картофель – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
кабачки – 1 шт.;
томатная паста – 70 мл;
вода – 50 мл.

Мясо нарезать кусочками, пожарить с двух сторон, накрыть крышкой, тушить полчаса.
Посолить, влить воду, прибавить картошку кусочками, через 10 минут – тертую морковь с полосками кабачков, через 10 минут – обжаренный лук, томатную пасту.
Посолить, поперчить, через 5 минут снять с огня, дать настояться.
Подавать вкусное блюдо из тушеных овощей в густом соусе с ржаным хлебом.

Как вкусно приготовить свиное рагу – советы шеф-поваров

Чтобы получилось вкусное рагу свиное, стоит прислушаться к советам профессионалов. Вот что советуют шеф-повара при готовке блюд из кусочков обжаренного мяса:

Для первого раза я выбрала сравнительно несложное, но очень вкусное и сытное блюдо. Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются такими нежными, что просто тают во рту. Хотя результат, несомненно, зависит еще и от качества исходного продукта.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Реберные ленты разрезаем на секции по 3-4 ребра.

Морковь, сельдерей и порей режем на средние кубики.

Лук нарезаем полукольцами.

Ребра солим и перчим по вкусу, в несколько партий обжариваем в большой кастрюле или сотейнике на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Под сковородой уменьшаем огонь до среднего, кладем порей, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Вливаем вино, доводим до кипения и даем жидкости увариться примерно вдвое.

Возвращаем ребра в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала ребра на пару-тройку сантиметров.

Доводим до кипения, убавляем огонь под кастрюлей до минимума и тушим под крышкой, пока мясо на ребрышках не станет мягким, около 1,5-2 часов.

Пока тушится мясо, обжариваем до мягкости репчатый лук на сливочном масле. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Отставляем в сторону.

Готовые ребра вынимаем из кастрюли. Далее можно пойти двумя путями: 1) оставить ребра как есть и 2) снять мясо с костей и нарезать на удобные кусочки. Я оставила мясо на ребрах.

Сохраняем мясо теплым.

Оставшийся в кастрюле соус увариваем на сильном огне в течение 5 минут. Добавляем лук и варим еще около 3-5 минут.

Свиные ребрышки замечательны простотой разделки, быстротой приготовления и особенным наваристым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные - 1 кг Ребрышки свиные - 1 кг 1000 гр. -->
Картофель - 2 кг Картофель - 2 кг 2000 гр. -->
Помидоры - 2 шт. Помидоры в штуках - 2 шт. 2 шт. -->
Огурцы маринованные - 3 шт. Огурцы маринованные - 3 шт. 3 шт. -->
Морковь - 2 шт. Морковь в штуках - 2 шт. 2 шт. -->
Лук репчатый - 1 шт. Лук репчатый в штуках - 1 шт. 1 шт. -->
Масло подсолнечное - 3 столовые ложки (50 мл.) Масло подсолнечное - 3 столовые ложки (50 мл.) 50 мл. -->
Перец болгарский - 1 шт. Перец болгарский в штуках - 1 шт. 1 шт. -->

Для украшения:

Наименование	Стакан чайный (250 мл)	Стакан граненый (200 мл, до риски)	Столовая ложка	Чайная ложка
Ребрышки свиные
Картофель
Помидоры в штуках
Огурцы маринованные
Морковь в штуках
Лук репчатый в штуках
Масло подсолнечное	230	190	17	5
Перец болгарский в штуках
Зелень

Как приготовить

Ребрышки разрезаем кусочками по 2-3 ребра. Посыпаем солью и молотым черным перцем. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

Накаляем сковороду на сильном огне. Обжариваем ребрышки по 3-4 минуты с обеих сторон в растительном масле до румяной поджаристой корочки.

Картофель моем и чистим. Крупные картофелины режем на 4-6 частей, средние - пополам.

Добавляем на сковороду к ребрышкам мелко нарезанный лук и обжариваем 2-3 минуты. Морковь чистим, натираем на крупной терке и отправляем на сковороду к ребрышкам. Продолжаем обжаривать еще 3-5 минут.

Добавляем остальные, заранее подготовленные овощи: очищенный от семян, порезанный соломкой красный сладкий перец, три небольших маринованных огурчика и несколько небольших помидорчиков. Количество овощей берем по вкусу и размеру плодов. Продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.

Последним добавляем картофель, специи по вкусу, лавровый лист. Обжариваем еще 5 минут, заливаем блюдо на 2/3 кипятком или бульоном, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности картофеля на слабом огне.

Свиные ребра с картошкой - вкусное и очень сытное домашнее рагу. Пошаговый рецепт отменного второго блюда.

Поделитесь?

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

Ингредиенты для свиных ребер с картошкой

Свиные ребра 0.5 кг
Чеснок 1 головка
Морковка 2 шт
Лук 1 шт
Картошка 4-5 шт
Острый перец 1 шт
Сливочное масло 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Белое сухое вино 100 мл
Соль, шафран (бархатцы), кориандр, сладкий молотый перец, сухие ароматные травы Специи

Как приготовить свиные ребра с картошкой

Свиные ребра лучше взять достаточно жирные, чтобы оно лучше обжаривались и были мягче. Желательно, чтобы реберная косточка была тонкой, а внешний слой мяса и свиного жира был толстый. Если свинина заморожена, заранее стоит переложить мясо из морозильника в холодильник, на ночь. Тогда мясо хорошо разморозится и не потечет. В любом случае, форсировать процесс размораживания не надо.

Свиные ребра с картошкой и овощами — вкусное и сытное домашнее рагу

Еще интересней:

Свиные ребра в духовке

Запеченные свиные ребра

Отзывы посетителей

Интересное предисловие про различные виды рагу, сравнение национальных блюд. Становится понятно, как ведут себя овощи под воздействием разных температур, приправ! Спасибо

Очень простой и экономичный рецепт для тех, кто любит вкусно и сытно поесть. Рагу с ребрышками — это отличнейший вариант для ужина в кругу семьи — хорошая компания в сочетании со вкусной едой.

Описание приготовления:

Этот отличнейший рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек не раз выручал меня, когда надо было приготовить сытный и вкусный ужин для большой компании. Ведь в нем есть все, что необходимо для полноценного ужина или обеда — мясо, картошечка и овощи, которые мы перетушим вместе, тогда наше блюдо получится невероятно ароматным и насыщенным. И хотя, наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт рагу, но я сегодня хочу рассказать вам, как приготовит рагу из свиных ребрышек по моему рецепту, возможно, кому-то он так же понравится и пригодится в жизни. А ингредиенты здесь очень простые, только я всегда стараюсь добавлять в рагу какие-нибудь свежие овощи, чтобы сделать его вкус более разнообразным, например, болгарский перец, помидоры или, как здесь, стручковую фасоль. Но это конечно по вашему желанию, вы можете положить в это рагу что-то еще, думаю, вкусу это не повредит.
Назначение: На обед / На ужин Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Рагу с овощами и добавлением фасоли

Овощное рагу со свиными ребрышками открывает хозяйке широкий простор для фантазии. Добавить в такое блюдо можно любые овощи, которые приходятся по вкусу и подходят для тушения с мясом.

Ребра свиные.
Цветная капуста.
Консервированная фасоль (белая).
Картофель.
Кабачок.
Морковь.
Лук, чеснок.
Соль, перец, специи по вкусу.

Количество ингредиентов определяется хозяйкой, вариаций может быть множество. Процесс же приготовления не слишком сложен:

Свиные ребрышки необходимо разделить на части, промыть под водой и высушить от лишней влаги.
Лук и морковь нарезать небольшими кусочками.
Отдельно подготовить другие овощи. Их необходимо вымыть, почистить и нарезать кубиками. Добавлять их в рагу из свиных ребрышек необходимо постепенно.
На глубокой сковороде с добавлением масле обжарить лук и морковь.
Сверху выложить свиные ребра и продолжить обжарку.
Далее добавляется картофель, чеснок. Далее необходимо добавить около стакана воды, которая поможет картофелю правильно приготовиться. Тушить блюдо необходимо около 5 минут.
Далее в сковороду добавляются цветная капуста, кабачки, и фасоль. Все тщательно перемешивается. Добавляются специи, и блюдо тушится еще около 10 минут.

Готовое блюдо должно немного настояться, подается к столу горячим.

В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем. Обжариваем на нем ребрышки с добавлением специй до золотистой корочки.

Морковь нарезаем брусками и выкладываем в казан к мясу.

Репчатый лук режем на четвертинки и добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.

Выкладываем в казан стручковую фасоль и добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим 5-7 минут на среднем огне.

Картофель нарезаем на средние кубики и так же выкладываем в казан.

Добавляем соль, перец и специи на ваш вкус, перемешиваем, кладем лавровый лист и вливаем воду. Воды должно быть столько, чтобы она только на половину накрывала картошку. Закрываем крышку и тушим до полной готовности картофеля на медленном огне. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Рецепт Овощное рагу с бараньими ребрышками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.5 кКал	1684 кКал	3.7%	6%	2738 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	10.9%	1490 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	6.7%	2435 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	3.7%	4380 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	8.1%	2000 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	6.2%	2643 г
Витамины
Витамин А, РЭ	47.4 мкг	900 мкг	5.3%	8.6%	1899 г
бета Каротин	0.284 мг	5 мг	5.7%	9.3%	1761 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	6%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.067 мг	1.8 мг	3.7%	6%	2687 г
Витамин В4, холин	21.14 мг	500 мг	4.2%	6.8%	2365 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	7.5%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.193 мг	2 мг	9.7%	15.8%	1036 г
Витамин В9, фолаты	9.876 мкг	400 мкг	2.5%	4.1%	4050 г
Витамин C, аскорбиновая	19.97 мг	90 мг	22.2%	36.1%	451 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.267 мг	15 мг	1.8%	2.9%	5618 г
Витамин Н, биотин	0.214 мкг	50 мкг	0.4%	0.7%	23364 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	3.1%	5217 г
Витамин РР, НЭ	2.4942 мг	20 мг	12.5%	20.3%	802 г
Макроэлементы
Калий, K	280.71 мг	2500 мг	11.2%	18.2%	891 г
Кальций, Ca	16.5 мг	1000 мг	1.7%	2.8%	6061 г
Магний, Mg	15.13 мг	400 мг	3.8%	6.2%	2644 г
Натрий, Na	155.22 мг	1300 мг	11.9%	19.3%	838 г
Сера, S	47.23 мг	1000 мг	4.7%	7.6%	2117 г
Фосфор, Ph	61.9 мг	800 мг	7.7%	12.5%	1292 г
Хлор, Cl	241.34 мг	2300 мг	10.5%	17.1%	953 г
Микроэлементы
Бор, B	42.9 мкг	~
Ванадий, V	21.96 мкг	~
Железо, Fe	0.963 мг	18 мг	5.4%	8.8%	1869 г
Йод, I	1.89 мкг	150 мкг	1.3%	2.1%	7937 г
Кобальт, Co	2.89 мкг	10 мкг	28.9%	47%	346 г
Марганец, Mn	0.1006 мг	2 мг	5%	8.1%	1988 г
Медь, Cu	105.15 мкг	1000 мкг	10.5%	17.1%	951 г
Молибден, Mo	5.701 мкг	70 мкг	8.1%	13.2%	1228 г
Селен, Se	0.179 мкг	55 мкг	0.3%	0.5%	30726 г
Фтор, F	50.99 мкг	4000 мкг	1.3%	2.1%	7845 г
Хром, Cr	3.82 мкг	50 мкг	7.6%	12.4%	1309 г
Цинк, Zn	0.7827 мг	12 мг	6.5%	10.6%	1533 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	15.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Овощное рагу с бараньими ребрышками составляет 61,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Рагу со свиными ребрышками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

картофель – 0,6 кг;
ребрышки – 0,4 кг
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 1/4 стакана;
томатная паста – 20 мл;
укроп – пучок;
болгарский перец – 1 шт.;
растительное масло – 25 мл.

На раскаленном масле пожарить нарубленные порционно ребра до легкого румянца.
Прибавить нашинкованный полукольцами лук, морковную соломку, картофельные кусочки.
Всыпать ломтики болгарского перца, вылить томатную пасту, залить водой.
Посолить, поперчить, тушить полчаса. Посыпать рубленым укропом.

Как приготовить свиные ребрышки с овощами

Купить ребрышки

Мясные свиные ребрышки

Если вы решили готовить свиные ребрышки, то выбирайте такие, на которых много мяса.

Иначе, будете есть вместо сочной и вкусной свинины на косточке – овощное рагу на бульоне от мясных косточек. Согласитесь, это 2 большие разницы.

По цвету хорошие ребрышки должны быть светло-розовыми, красивыми, без желтизны. И иметь свежий, нейтральный запах.

Замариновать ребрышки

Ребрышки помыть, разрезать на порционные куски по 2-3 ребра. Посолить, поперчить. Полить соевым соусом и лимонным соком (в соке не должно быть зернышек, заранее удалите их. Если тушить мясо с лимонными косточками, блюдо будет горчить). Мариновать ребра под закрытой крышкой 2 часа.

Обжарить ребрышки

В глубокой сковороде (казане или воке) разогреть растительное масло (слой 1-1,5 см). Обжарить ребрышки с обеих сторон до легкого подрумянивания. Скорее всего, придется жарить такое количество ребрышек в 2 приема, одновременно все кусочки не уместятся на сковороде.

Потушить ребрышки с овощами

Подготовить овощи для тушения. Нарезать:

Лук – полукольцами или четвертинками колец;
Морковь – крупными продолговатыми брусочками;
Кабачок – крупными продолговатыми брусочками (молодые маленькие можно не чистить, а обычный спелый – перед нарезкой очистить от кожуры и семян);
Сладкий перец – полосочками;
Чеснок – мелко;
Базилик, петрушку – порубить без стеблей и черешков. Эстрагон не резать, просто веточку положим, потом вынем.

Добавить к ребрам лук. Через 5 минут – морковь. Тушить на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа.
Добавить сладкий перец. Через 5 минут – кабачок. Перемешать. Тушить до готовности морковки и кабачка.
Добавить чеснок и зелень. Посолить. Тушить еще 5-10 минут. Показатель готовности – косточки стали видны из под мяса (то есть, мясо приготовилось, помягчало и уменьшилось в размерах, обнажив ребрышки).

С овощами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Читайте также:

Как сделать рагу из ребрышек

Как приготовить свиное рагу

Рецепт рагу из свинины

В мультиварке

На косточке с картошкой­

С картофелем

С подливкой

В горшочках

С овощами

Рагу со свиными ребрышками

Свинина с капустой и картошкой

Свиное рагу в духовке

С кабачками и картошкой

Как вкусно приготовить свиное рагу – советы шеф-поваров

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

Для украшения:

Как приготовить

Поделитесь?

Ингредиенты для свиных ребер с картошкой

Как приготовить свиные ребра с картошкой

Еще интересней:

Свиные ребра в духовке

Запеченные свиные ребра

Отзывы посетителей

Описание приготовления:

Рагу с овощами и добавлением фасоли

Рецепт Овощное рагу с бараньими ребрышками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рагу со свиными ребрышками

Как приготовить свиные ребрышки с овощами

Купить ребрышки

Замариновать ребрышки

Обжарить ребрышки

Потушить ребрышки с овощами

С овощами

На косточке с картошкой