Как сделать поджарку для супа горохового

Обновлено: 05.07.2024

Больше всего меня поразил рецепт приготовления супа в хлебе, когда я приготовила такой суп дома, гости были в восторге а родные были приятно удивлены, ведь они не видели еще такой подачи блюда на стол. Все говорили что такое блюдо едят в первый раз в жизни, хотя это просто гороховый суп приготовленный необычным способом. Вот так я всех удивила. Немного о гороховом супе. Гороховый суп это самая полноценная замена мясу, витаминов группы (В) в нём в 3 раза больше, чем в хлебе из цельного зерна. Давайте приготовим самый настоящий и вкусный гороховый суп. Чтобы сварить гороховый суп потребуется немало времени, ведь большая его часть уйдет на обычное замачивание гороха. Но в любом случае вкусный гороховый суп должен быть в арсенале у каждой хозяйки, в этой статье я расскажу о самых востребованных и аппетитных рецептах и одном необычном.

Гороховый суп с говядиной

Этот суп покорил меня своим вкусом и необычной подачей, 3 простых рецепта приготовления горохового супа.

Ингредиенты:

Говядина – 325 гр.
Горох – 220 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь– 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 20 гр.
Растительное масло – 45 гр.
Соль – ½ чайной ложки.
Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте горох, оставьте замачиваться на 5–7 часов в теплой воде воде.

2. Разрежьте говядину нужными по размеру кусочками, затем отварите. Не забывайте в процессе варки снимать пенку.

3. Далее заливаем горох горячим бульоном, и варим его 30 минут.

4. Овощи нарежьте обычным способом, картофель нарежьте небольшими дольками.

5. Из лука и моркови сделайте поджарку на растительном масле, картофель отправьте в суп.

6. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте состав, затем переложите в кастрюлю.

7. Остывшее мясо нарежьте тонкими полосками, и отправьте в практически готовое блюдо. Перемешайте суп, посолите, заправьте любимыми специями.

8. Перед подачей посыпьте гороховый суп с говядиной нарубленной зеленью. Гороховый суп с говядиной готов!

Гороховый суп с копченостями

Этот суп покорил меня своим вкусом и необычной подачей, 3 простых рецепта приготовления горохового супа.

Ингредиенты:

Горох – 1 стакан.
Копчёное мясо – 320 гр.
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 15 мл.
Зелень по вкусу.
Молотый перец – ½ чайной ложки.
Соль – 3 гр.
Вода – 2,5 литра.

Приготовление:

Залейте горох теплой водой, оставьте его на 2-3 часа. Разбухший горох промойте, и отправьте на плиту. Варите горох без соли, пока он полностью не разварится.
Картофель почистите и нарежьте дольками. Морковь и лук измельчите так, как это нужно для приготовления зажарки. Копченое мясо порежьте тонкой соломкой.
Жарьте овощи на подсолнечном масле 3 минуты, пока они не приобретут золотистый оттенок.
В кастрюлю к гороху добавьте мясо, перемешайте состав, убавьте огонь на половину. Бросьте в кастрюлю картофель, и варите 15 минут.
Добавьте зажарку, посолите бульон. Доведите суп до кипения и варите ещё 3–4 минуты.
Измельчите зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте супу постоять 5-7 минут. К столу суп подайте вместе с ржаными сухариками или свежим хлебом. Гороховый суп с копченостями готов!

Гороховый суп в хлебе

Этот суп покорил меня своим вкусом и необычной подачей, 3 простых рецепта приготовления горохового супа.

Ингредиенты:

Горох– 1 стакан.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Бульон куриный – 500 мл.
Сметана – 2 столовой ложки.
Хлеб для сухарей – 3 шт.
Хлеб– 1 буханка.
Зелень по вкусу– 30 гр.
Растительное масло.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Горох хорошенько промойте и положите в кастрюлю с водой. Поставьте вариться на 40 минут на среднем огне. Когда горох закипит, снимите пенку и приправьте специями по вкусу.

2. Почистите овощи. Картофель и лук измельчите на кубики, морковь натрите на крупной терке.

3. Обжарьте морковь и лук на сковороде до золотистого цвета, затем, добавьте в сковороду несколько ложек сметаны, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 5 минут.

4. Вареный готовый горох с помощью блендера взбейте в кашеобразную массу.

5. Теперь добавьте к гороху заранее приготовленный куриный бульон. В кипящий бульон с горохом добавьте картофель. Варите 20 минут.

6. Далее добавьте тушенные морковь с луком. Продолжайте варить до полной готовности овощей.

7. Когда суп будет практически готов, добавьте мелко нарубленную свежею зелень. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

8. Кто любит суп с сухариками, нарежьте кубиками хлеб и обжарьте его течение 5 минут добавьте сухарики в суп.

9. Подготовьте хлебную тарелку для горохового супа. Для этого выньте мякоть. Надрезы сделайте не до конца, а дно в хлебе полностью не очищайте, чтоб суп не вытек.

Правильный горох — вкусный гороховый суп

Для горохового супа обычно используют сухой горох — колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.

Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.

Варим гороховый суп с мясом

Гороховый суп получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом — с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.

Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.

Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Пока суп варится, режут овощи: картофель — крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.

Гороховый суп подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда — хороший антидепрессант.

Эти вкусные и питательные супы согреют вас в любую погоду. Просто добавьте к гороху ароматные специи, копчёные рёбрышки, бекон, фрикадельки или грибы.

1. Гороховый суп-пюре с беконом

Ингредиенты

250 г гороха;
1 луковица;
1 морковь;
50 г сливочного масла;
300 г бекона;
соль — по вкусу.

Приготовление

Замочите горох на несколько часов, а после поставьте варить примерно на час. О том, как правильно это делать, читайте в подробной инструкции Лайфхакера.

Лук и морковь очистите. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой тёрке. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём овощи. Добавьте их к гороху за 15 минут до его готовности.

Готовый горох вместе с луком и морковью превратите в пюре с помощью блендера и снова поставьте на огонь.

Бекон нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте к гороховому пюре и доведите до кипения. Посолите.

Подавайте со сметаной или сливками.

2. Гороховый суп с фрикадельками

Ингредиенты

250 г колотого гороха;
2 небольшие луковицы;
1 морковь;
4 небольшие картофелины;
300 г мясного фарша;
соль, чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Замочите горох на несколько часов, а после промойте и поставьте варить. Лук, морковь, картофель очистите. Лук нарубите, морковь натрите на мелкой тёрке, картофель нарежьте кубиками.

Посолите и поперчите мясной фарш, добавьте яйцо, половину лука и сформируйте фрикадельки. Как сделать их вкуснее, Лайфхакер уже писал.

Остатки лука и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Через 20 минут после начала варки гороха добавьте картофель. Ещё через 10 минут — фрикадельки.

После того как приготовятся фрикадельки, добавьте к супу лук, морковь и соль. Доведите до кипения и проверьте, сварилась ли картошка. Как только она будет готова, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте суп 15 минут. Подавайте с зеленью.

3. Гороховый суп с грибами

Ингредиенты

1 ½ л бульона;
1 стакан гороха;
1 лавровый лист;
500 г шампиньонов;
1 морковь;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 столовая ложка растительного масла;
соль, карри, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте бульон, засыпьте горох, положите лавровый лист и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Бульон можно использовать любой: грибной, овощной, говяжий или куриный.

Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея порежьте на тонкие кружочки. Лук, морковь и сельдерей обжарьте на растительном масле.

Через полчаса добавьте к гороху грибы и варите ещё 15 минут. Положите обжаренные овощи, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Снимите гороховый суп с огня, посолите, поперчите и добавьте карри. Подавайте со сметаной и зеленью.

4. Гороховый суп с ароматными специями

Ингредиенты

160 г гороха;
3 средние картофелины;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
½ болгарского перца;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка кумин;
¼ чайной ложки перца чили;
1 чайная ложка сушёного имбиря;
1 помидор;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу.

Приготовление

Замочите горох, промойте, залейте водой и варите около 40 минут. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите, перец нарежьте небольшими полосками.

На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте на ней лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите в тарелку. Положите на сковороду специи, обжарьте в течение 5 секунд, а затем добавьте картофель. Жарьте на среднем огне 5–7 минут.

За 15 минут до окончания варки добавьте к гороху картофель, ещё через 5 минут — перец, лук и чеснок. Помидор очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Добавьте его в конце варки вместе с томатной пастой и солью. Подержите ещё 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте со сметаной и гренками.

5. Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Ингредиенты

500 г копчёных свиных рёбер;
500 г сухого гороха;
1 луковица;
1 морковь;
5–6 картофелин;
1 столовая ложка растительного масла;
3–4 столовые ложки горчицы;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
3 зубчика чеснока;
зелень;
100 г бекона.

Приготовление

Свиные рёбра порубите на части, положите в кастрюлю и варите примерно 1,5 часа: нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Затем достаньте рёбра и снимите с них мясо. Процедите бульон, добавьте в него заранее замоченный горох и поставьте на огонь.

Почистите овощи. Лук и морковь порежьте мелкими кубиками, картофель — дольками.

Через 30 минут после начала варки гороха положите картофель и варите 10 минут. В это время разогрейте растительное масло на сковороде и поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте поджарку в кастрюлю и варите ещё 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте горчицу и мясо. Посолите и поперчите.

Зелень промойте и мелко порубите. Так же поступите с чесноком. Бекон нарежьте на тонкие полосы. Зелень, бекон и чеснок добавьте в суп и варите ещё 2 минуты.

При приготовлении супа из гороха действительно лучше жарить лук и морковку. Так вкус супа получится более насыщенным. Можно и не жарить, это дело вкуса. Возможно некоторым людям нравится без жарки этих ингредиентов. Но лично мне нравится больше, когда жарят.

Если у человека не здоровая печень, то лучше не жарить. От жареного лука и моркови может быть сильная изжога, от которой трудно избавиться. И вообще жареные корнеплоды - это тяжёлая работа для печени.

У каждого свои предпочтения. По сборникам рецептур блюд для предприятий общественного питания в супы кладут морковь и лук пассерованные на масле. Но некоторые не хотят утруждать себя и кладут в неподжаренном виде.

А вообще, витамин А который присутствует в моркови является жирорастворимым.

Я предпочитаю обжаривать, мне кажется что вкус у супа получается более насыщенным.

Дело вкуса. Я во все супы лук поджариваю и вкуснее и симпатичнее. Морковь слегка можно потушить, тогда цвет супа будет красивый, оранжевый. Кто то не обжаривает овощи в суп, считается, что всё жареное вредно. Но если не жарить до угольков, то ничего страшного.

Вполне нужно, даже можно сказать обязательно. Кроме того некоторым нравится в данную смесь также добавить мелкопорезанную грудинку или бекон, будет хорошо, главное не переборщить с количеством жира - лишнее можно слить на Ваш вкус.

Ну это у каждого свой вкус,лично я жарю,и в такой суп тоже иногда, свет супа будет красивым.Масла надо меньше добавлять при жарке!

Скажу собственное отношение к этому. Лично Я, не понимаю таких блюд, в которые отдельно добавляется что-то отдельно обжаренное. Особенно в супы.

Хочешь постный, просто вари все ингредиенты изначально и всё.

Хочешь повкуснее, обжарь в масле овощи и мясо всё, закинь томат или помидоры в конце, чтобы масло потом отдавало золотистым оттенком. Вот и всё.

Но если уж именно по данному вопросу, то лучше лук обжаривать (так как просто сваренный лук отдаёт (прошу прощения за выражение неаппетитное) некой сопливостью. Особенно, если он крупно нарезанный). А вот морковь, лучше не обжаривать, так как она будет намного живее. Но это тоже зависит от времени варки. Чтобы она была вкусней и приятней "на зуб", добавьте её незадолго до полной готовки. Ваш суп заиграет иным вкусом и ощущением)))

Читайте также: