Как сделать пельмени в кляре

Обновлено: 06.07.2024

В вашей семье не любят первые блюда? Это говорит только об одном: вы им не варили ленивые пельмени с ароматным бульоном.

Такой супчик и взрослые, и дети готовы кушать хоть каждый день! Фарш можно взять любой, а кляр приготовить не составит особого труда! Вот и получаются в результате аппетитные и очень вкусные ленивые пельмени! Блюдо – просто объеденье! Согреет в любую погоду: поэтому в России, где девять месяцев холодно – такой суп просто незаменим!

Состав продуктов

любой мясной фарш – 300-350 грамм,
репчатый лук – 1 штука,
чеснок – 2 зубчика,
соль, перец – по вкусу.

На кляр

куриное яйцо – 2 штуки,
пшеничная мука – 80-100 грамм,
соль.

Для бульона

репчатый лук – 1 штука,
морковь – 1 штука,
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить ленивые пельмени с ароматным бульоном

В заранее подготовленный мясной фарш (из любого мяса) кладем соль, перец, измельченные лук и чеснок, перемешиваем.
Из полученного фарша формируем фрикадельки и на время убираем в холодильник.
Репчатый лук нарезаем кубиками, морковь – маленькими брусочками (ее еще можно натереть на крупной терке).
Лук обжариваем на сковороде, в растительном масле, 2 минуты, а затем кладем туда же морковь, обжариваем еще 5 минут.
Обжаренные овощи выкладываем в кипящую подсоленную воду, накрываем крышкой и даем немного провариться.
Делаем кляр для фрикаделек. В миску разбиваем 2 яйца, взбалтываем их и, постепенно добавляя пшеничную муку, перемешиваем до однородной массы, солим и снова перемешиваем.
В бульон кладем лавровый лист. Фрикадельки по одной окунаем в густой кляр и тоже кладем в бульон. Зелень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю.
Фрикадельки варим после закипания 5 минут. Супчик готов! Подаем его на стол со сметаной, вкусным домашним майонезом, кусочками ароматного домашнего хлеба: кому как нравится.

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед.

Понадобится:кусочки мяса (мякоть свинины) размером с куриное яйцо – 700 гркартофель (чуть больше среднего размера клубни – желательно одинаковые) – 700 грДля соуса: соль и черный молотый перец по вкусу, два зубчика чеснока, 2-3.

Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте — оно получается мягким и вкусным: Ингредиенты: Тесто:— 3.5 стакана муки ;— 350 мл воды;— 1 яйцо;— 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)—.

Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.

Салат оформлен в виде кольца и щедро усыпан изюмом, орехами и кусочками чернослива! Необычное сочетание ингредиентов гарантирует пикантный, новый вкус салата, который непременно украсит как праздничный стол, так и будничную трапезу! Ингредиенты: Куриное филе.

Основа блюда – та же, жареный полуфабрикат. Пока он обрабатывается на сковородке, молоко взбивают с яйцами, добавляют муку и специи, хорошенько перемешивают. Пельмени выкладывают ровным слоем и заливают приготовленной смесью. Сверху все присыпают мелко порубленным зеленым луком и ставят готовить. Сколько жарить пельмени на сковороде с яичным омлетом, зависит от личного вкуса. Блюдо может представлять собой нежную массу, напоминающую суфле, или зажариться до хруста.

Пожарить пельмени на сковороде несложно, а блюдо получается ароматное и аппетитное. Но злоупотреблять им не стоит: жареная пища не считается полезной, в ней много холестерина, она тяжела для желудка. Впрочем, иногда баловать себя таким вредными вкусными пельмешками можно, и даже нужно.

Пельмени в кляре и панировке. Как пожарить, чтобы было вкусно

Такие способы готовки требуют чуть больше усилий, но зато пельмени приобретают новые оттенки вкуса. Для обжаривания в панировке нужно:

Пельмени в кляре

Взбить 0,5 ст. молока с 3 яйцами. Этого количества будет достаточно на 35-40 шт. пельменей.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
Окунуть каждый пельмешек в яично-молочную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и положить в сковороду.
Обжарить на маленьком огне по 10 мин. с каждой стороны. В завершение готовки добавить соль, перец.

Внимание! Пельмени должны быть чуть размороженными.

Если к сухарям добавить мелко натёртый сыр и зелень, выйдет новое, пикантное блюдо. Правда, в этом случае берут предварительно сваренные пельмени. Перед панировкой их окунают в яйцо, взбитое без молока. Обжаривают в большом количестве масла 1-2 мин. и выкладывают на бумажное полотенце, которое уберёт излишки жира. Пельмени, поджаренные любым способом, едят со сметаной, майонезом, аджикой или кетчупом. А если добавить к ним мелко нарезанную зелень, получится ещё вкуснее.

Жареные пельмени с сахаром (таджикская кухня)

пресное пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
растительное масло – 60 г;
сахарная пудра – 20 г;
соль, перец.

Пельменное тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадратики 5 ? 5 см.
На середину сочней положите начинку. Слепите пельмени, соединив сначала два противоположных угла, затем скрепив концы.
На разогретом растительном масле обжарьте пельмени до светлой золотистой корочки.
Выложите их на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой.

Жареные пельмени по-таджикски

пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
соль;
перец;
растительное масло – 60 г;
бульон – 120 мл;
винный уксус – 15 г.

Готовое тесто раскатайте в сочень толщиной 1 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 5 мм.
На середину квадратиков положите фарш. Сложите угол на угол, затем слепите края.
На сковороду налейте масло, хорошо разогрейте. Положите пельмени, обжарьте их до золотистой корочки.
Влейте горячий бульон, закройте сковороду крышкой. Тушите пельмени 5 минут.
Выложите на тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте зеленью.

Пельмени жареные

только что слепленные пельмени – 400 г;
растительное масло – 40 г;
соль.

Слепите пельмени по любимому рецепту.
На сковороде нагрейте масло. Сделайте средний огонь. Положите пельмени, оставляя небольшое расстояние между ними. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните пельмени на другую сторону. Доведите до полной готовности.
Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

В чем особенность жарки замороженных пельменей

Бывают случаи, когда к вам неожиданно нагрянули гости, а готового блюда, способного удивить гостей, нет. Либо наметился пикничок, а взять с собой особо нечего.

Смотрите также: Чем полезны и вредны блины

Тут вам на помощь придут замороженные пельмени, поджаренные до медового цвета с невероятнейшим вкусом и ароматом. Приготовить такое блюдо очень быстро и просто.

За 10 минут до жарки достаньте пельмени из морозилки, чтобы они слегка оттаяли. После легонько сдавите каждый пельмешек руками, так они прожарятся равномернее, блюдо получится ещё вкуснее.

Обжарка на масле и воде

пельмени 1 упаковка (35-40 штук);
оливковое или подсолнечное масло;
соль, перец;
зелень;
стакан кипятка.

Масло необходимо в таком количестве, чтобы оно только закрывало дно.

Выкладываются пельмени одним слоем и томятся на минимальном огне под крышкой.

В самом начале приготовления их следует тщательно перемешать, чтобы масло обволокло каждую пельмешку со всех сторон.

После того как с одной стороны появилась слегка поджаренная корочка, они переворачиваются на вторую сторону и солятся.

Как только на второй стороне появился легкий поджаристый румянец, в сковороду заливается стакан крутого кипятка таким способом, чтобы они были закрыты им наполовину.

Делать это необходимо очень быстро и сразу же закрывать крышкой, иначе все вытечет на плиту и будет сильно брызгать во все стороны.

Далее следует подождать, пока под крышкой не прекратится бурление, после чего ее можно снять.

Блюдо доводится до готовности на максимальном огне и периодически помешивается.

Как только испаряется вся вода, и пельмени становятся светло золотистого цвета – они готовы.

И только после выключения огня добавляются перец, зелень и остальные приправы по вкусу.

Весь процесс можно увидеть в видео-ролике:

Соусы к пельменям: рецепты

Рецепты соусов для пельменей
Итак, какие простые и вкусные соусы к пельменям можно приготовить в домашних условиях, чтобы слишком не утруждаться и не тратить уйму времени и сил? Мы подобрали для вас такие рецепты:

Даже если ваши домочадцы не любят пельмени, они точно изменят свое мнение навсегда, после того как попробуют ваши фирменные заправки и подливки по этим рецептам. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Классический соус для пельменей

Соус классический
Итак, начнем с самого простого и быстрого соуса, который вам нужно обязательно знать и иметь на примете. Пока закипает вода в кастрюльке, вы сможете смешать пикантную заправку, подать ее в красивой соуснице, и ваши гости просто ахнут!

Калорийность – 450 ккал.

Сметана – 2 ст.л.;
Горчица любая – 1 ст.л.;
Майонез – 2 ст.л.;
Зелень укропа – пара веточек;
Перец по вкусу;

Щепотка соли;
Пряности.

Помойте и мелко нарубите зелень.
В мисочку положите сметану, майонез и горчицу.
Тщательно перемешайте компоненты.
Добавьте перец, пряности на свое усмотрение, щепотку соли.
Попробуйте соус, при необходимости досолите и добавьте специй.
Положите зелень и еще раз размешайте.

Готово, приятного аппетита!

Острый томатно-чесночный соус

Острый томатный соус с чесноком
Для этого домашнего ароматного соуса можно использовать готовую томатную пасту, если нет времени, или не сезон для свежих томатов. Мы же предложим вам вариант со спелыми помидорами – более насыщенный и натуральный. Если вы захотите убрать из рецепта помидоры, то просто замените их на три столовых ложки натуральной томатной пасты, а остальной рецепт оставьте без изменений.

Калорийность – 108 ккал.

Томаты спелые, средние – 3 шт.;

Лук – 1 шт.;
Томатная паста – 1 ст.л.;
Чеснок – 5 зубчиков;
Перец чили – половинка;
Смесь перцев молоты – 1 ч.л.;

Сахар – 1 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Кориандр, базилик, кардамон, корица – по щепотке;
Зелень свежая – пучок;
Масло растительное – 1 ст.л.

Нашинкуйте луковицу мелко, и обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистого красивого оттенка.
Добавьте туда же мелко нарезанные томаты. Предварительно их следует очистить от кожуры и всех несъедобных частей.
Потушите томаты с луком 5 минут, помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, нашинкованный перчик чили, сахар и томатную пасту.
Помешайте смесь, убавьте огонь, чтобы паста медленно тушилась.
Добавьте соль, все специи и смесь перцев.
В конце бросьте зелень, перемешайте и подавайте горячим.

Чесночно-сметанный соус к пельменям

Чесночный соус со сметаной
Проще простого приготовить сметано-чесночную подливку, которая из обычных пельмешек сделает восхитительное блюдо, пальчики оближешь! Ничего не придется ни тушить, ни варить, ни жарить – соус не будет проходить термическую обработку, он подается сырым в холодном виде. Так что сделать его можно за три минуты, пока варятся сами пельмешки.

Калорийность – 300 ккал.

Сметана средней жирности – 250 гр.;

Чеснок – 4 зубчика;
Горчица ароматная, неострая – 1 ч.л.;
Зелень свежая – небольшой пучок;
Соль, специи – по вкусу.

Сметану переложить в небольшую пиалу или мисочку.
Чеснок очистить и пропустить через давилку.
Добавить чеснок к сметане. Хорошо вымешать.
Зелень промыть, немного подсушить и мелко нарубить.
Добавить зелень к сметане.
Положить чайную ложку горчицы.
Посолить и добавить специи на свой вкус.
Перемешать как следует, попробовать.

Подавайте соус в красивой соуснице, с веточкой зелени, и порубленным зеленым лучком. Будет очень вкусно!

Сметано-томатный

Сметанно-томатный соус
Наверняка в вашем холодильнике есть остатки сметаны, немного томатной пасты, и вы не знаете, что с этими остатками делать. Давайте сделаем изысканный сметанный соус для пельменей! Мы добавим немного обжаренных овощей, и соус получится сытным, насыщенным и аппетитным.

Калорийность – 280 ккал.

Лук репчатый – 1 шт.;

Чеснок – 3 зубчика;
Сметана – 3 ст.л.;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Перец, соль, специи – по вкусу;

Зелень свежая – маленький пучок.

Нарежьте мелко лук.
Морковку почистите и натрите через среднюю терку.
Чеснок измельчите или перетрите через давилку.
На сковороду или в сотейник налейте масло.
Насыпьте на масло лук, поджарьте две минуты на большом огне.
Уменьшите огонь, добавьте морковь. Пожарьте овощи 3 минуты, помешивая.
Добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте. Сделайте маленький огонь, пусть смесь тушится.
Добавьте чеснок и зелень. Посолите, поперчите, насыпьте специй на свое усмотрение.
Потушите пасту 7 минут, пусть загустеет.
В конце добавьте измельченную зелень.

Горячей подливкой поливайте пельмешки. И наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Сливочно-грибной соус для пельменей

Приготовление грибной подливы
Этот вкуснейший соус превратит ваши обычные домашние пельмешки в изумительное ресторанное блюдо. Делается он легко и не требует особых кулинарных навыков.

Калорийность – 98 ккал.

Шампиньоны мелкие коричневые – 150 гр.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;

Сливочное масло – 1 ст.л.;
Сливки – 200 гр.;
Мука – 2 ч.л.;
Перец, соль, зелень.

Измельчите лук.
Помойте шампиньоны и порежьте их на половинки или четвертинки, не слишком мелко.
Чеснок измельчите, зелень помойте и порежьте.
В сотейник положите сливочное масло, пусть расплавится.
Обжарьте на этом масле лучок, буквально три минуты.
Засыпьте шампиньоны, пожарьте 7-10 минут.
Добавьте муку, помешайте.
Налейте сливки.
Добавьте соль, специи, перец и зелень, чеснок.
Тушите смесь 5-7 минут, помешивая. должна получиться однородная и густая масса.

Подавайте горячим, поливая пельмени в тарелке. Приятного аппетита!

Соусы к жареным пельменям

Соусы к жареным пельменям
Жареные пельмешки – блюдо калорийное, сытное и очень вкусное, для настоящих гурманов. Для жареных пельменей идеально подходит холодный чесночный соус на основе томата, горчицы, соевого соуса и специй. Он необычный, достаточно пряный и острый, кисловато-сладкий. Прекрасно разнообразит повседневное меню!

Калорийность – 120 ккал.

Томатныйсоус или кетчуп – 1 ст.л.;
Горчица – 1 ст.л.;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Майонез – 2 ст.л.;

Чеснок – 3 зубчика;
Зелень свежая – пучок;
Кунжут белый – 1 ч.л.;
Зеленый лук – пара перышек;
Пряности – по вкусу.

лить на два типа: тех, кто обожает пельмени, и тех, кто их не любит. Но с вкусными, оригинальными и аппетитными соусами, которые мы предложили вам в этой статье, пельмешки оценит и полюбит абсолютно каждый!
Чеснок измельчите или перетрите через давилку.
Смешайте в пиале майонез, соевый соус, горчицу и кетчуп.
Добавьте чеснок и специи.
Мелко нарубите зелень. Это может быть смесь – укроп, петрушка, базилик. Положите в соус столовую ложку нарубленной смеси зелени.
Нашинкуйте зеленый лучок. Столовую ложку нарезанного зеленого лука добавьте в пиалу.
Приправьте, перемешайте.
Добавьте кунжут – чайную ложку.

Готовой ароматной заправкой поливайте жареные пельмешки, или можно макать их в соус во время еды. Красиво и очень вкусно!

Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте.

Описание приготовления:

Большинство людей и не подозревают, что обычные пельмешки можно не только варить, но и жарить. Не бойтесь экспериментировать, вместо этого смело доставайте сковороду и жарьте пельмени! Подробная инструкция с фотографиями поможет вам воплотить эту идею в жизнь. Итак, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

Пельмени — 1 Килограмм
Масло рафинированное — 3 Ст. ложки
Майоран — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Вода — 1/2 Стакана

Как приготовить "Вкусные жареные пельмени"

2. Ставим сковороду на огонь, добавляем в неё растительное масло, разогреваем ее, выкладываем пельмени (специально размораживать их не нужно).

3. Добавляем соль, перец и майоран по вкусу. Как только увидели румяную корочку, переворачиваем пельмени на другую сторону.

4. После того, как появилась корочка с обеих сторон, заливаем пельмени водой, чтобы она покрыла дно. Включаем огонь на максимум и выпариваем воду. Когда уже всю выпарили — убираем пельмени с огня.

5. Готовое блюдо подаем порционно или в общей тарелке, можно украсить зеленью или приготовить соус. Приятного аппетита!

Читайте также: