Как сделать печенье из тыквы

Обновлено: 05.07.2024

Солнце щедро поделилось красками и позитивным настроением с этим овощем. Если тыквенная каша или любое другое блюдо с этим щедрым даром осени не пробуждает аппетита, то аромат вкуснейшей домашней выпечки обязательно изменит представление. Сделайте печенья для чаепития с близкими или друзьями, чтобы каждый получил свою порцию хорошего настроения.

Как приготовить тыквенное печенье

Мечтаете научиться готовить быстро и вкусно? Смело вносите в свой список рецептов выпечку, где основным компонентом выступает тыква. Полезнейший по содержанию витаминов, неприхотливый овощ придает десертам мягкий и нежный вкус, отлично сочетается со многими продуктами. Как приготовить печенье из тыквы? Вариантов действительно много, потому что мякоть можно брать сырой или предварительно сделать тыквенное пюре. Песочное тесто или бисквитное, без яиц или с добавлением творога, яблок, моркови – вот интригующие вариации лакомства, на выпекание которого уйдет не более часа.

Рецепт печенья из тыквы

Бесподобная по аромату, легкая на вкус и с солнечным оттенком выпечка готовится легко. Простой способ – это песочное тесто с добавлением сырой тыквы, при этом у печенья будет самый насыщенный аромат и цвет. Диетический вариант лакомства предполагает, что тесто замешивают без яиц и потребуется минимум продуктов. Чуть больше времени придется провести на кухне, если выбрать рецепт тыквенного печенья, где овощ необходимо отварить и сделать пюре. Для кулинарных экспериментов стоит выбрать рецепты, где тыкву можно сочетать с морковью, бананом, изюмом, ванилью, корицей.

Тыквенное печенье - рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 1970 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы тело было стройным, приходится придерживаться диеты и отказаться от сладкого. Стоит ли отказываться от ароматного удовольствия, когда можно научиться готовить печенье из тыквы в духовке? Простой рецепт с минимумом необходимых продуктов и возможностью уже через час отведать кусочек-другой ароматного домашнего изделия без ущерба для фигуры – вот достоинство этого варианта нежной выпечки.

тыквенное пюре – 200 г;
мука – 500 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
соль, сода – по щепотке.

Сделать пюре, предварительно нарезая мякоть тыквы на кусочки и запекая в духовом шкафу. Немного остудить, затем размягченные оранжевые кусочки взбить блендером или миксером до однородного состояния.
Сахар с яйцами тщательно взбить добела, соединить с тыквенным пюре, размягченным маслом.
Просеять муку, добавить соду, соль. Все продукты хорошо перемешать, чтобы получилось густое тесто.
Раскатать не очень тонкий пласт, вырезать фигурки, разложить на противне, выстланном пергаментом, поставить в духовку.
Процесс выпекания печенья из тыквы займет около 20 минут, а готовое лакомство можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Печенье из тыквы и овсяных хлопьев

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1080 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если захочется испечь что-то вкусненькое к чаю, но не слишком калорийное, то этот рецепт очень пригодится. Хрустящая золотистая корочка снаружи и мягкая, тающая на языке начинка – вот чем запомнится овсяное печенье с тыквой. Воздушности лакомству придает разрыхлитель, но если его не окажется под рукой, то можно заменить чайной ложкой соды, которую следует погасить небольшим количеством уксуса. Для соблазнительного аромата рекомендуется добавить пряности (ваниль, имбирь, кардамон), которые перебьют запах тыквы полностью.

тыква – 250 г;
хлопья (овсяные) – 100 г;
мука – 1 стакан;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
масло (растительное) – 125 мл;
соль – щепотка.

Сначала сделать тыквенное пюре из натертой на терке мякоти. Далее овощную массу следует отварить до мягкости, добавляя пол стакана воды, немного остудить, взбить блендером.
Поджарить овсяные хлопья на сухой сковороде, чтобы они слегка подрумянились. Соединить овсянку с тыквенным пюре, добавить корицы, хорошо перемешать.
Влить в полученную массу растительное масло, высыпать сахар, соль.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, после этого небольшими порциями добавлять в жидкую основу, замесить тесто.
Сформировать печенье, скатывая тесто в небольшие по размеру шарики, а затем, придавливая их. Разложить на противень, украшая сверху тыквенными семечками.

Печенье из тыквы и творога

Поклонникам здоровой пищи нет причин отказываться от сладенького к чаю. Надо лишь сделать тесто, повозившись некоторое время на кухне, и тогда можно будет по достоинству оценить нежнейшее на вкус оранжевое чудо – печенье из творога и тыквы. У этого рецепта есть еще одно неоспоримое достоинство: чтобы испечь ароматный тыквенный десерт, особых кулинарных навыков не потребуется. Если не знаете, как приготовить пюре, или не захочется возиться, то можно купить готовое в баночках для детского питания.

тыквенное пюре – 200 г;
творог (мягкий) – 100 г;
мука – 450 г;
сахар – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
соль, ванилин – по щепотке.

Яйцо растереть с сахаром, солью, ванилином. Добавить творог, еще раз тщательно перемешать.
Далее в миску с массой вылить тыквенное пюре, помешать, а затем высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Готовое тесто должно получиться эластичным, его следует раскатать толщиной пласта около 1 см, вырезать формочкой фигурки или нарезать брусочками ножом. Смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром.
Печь творожное печенье с тыквенным пюре следует при средней температуре, чтобы через 20 минут довести до готовности.

Диетическое печенье из тыквы

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 750 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт на основе солнечного полезного овоща с легкостью развенчает миф, что диетические блюда – это не вкусно. Созданная поднимать настроение тыква содержит целый комплекс полезных веществ, которые сохраняются и при выпечке. Постное лакомство быстро готовится, помогает снять усталость, без проблем сочетается с другими блюдами особого меню и не вызовет опасений у тех, кто борется с лишними килограммами. Как приготовить диетическое тыквенное печенье, чтобы лакомство таяло на языке?

тыква – 200 г;
овсянка – 170 г;
яйцо – 1 шт.;
мед – 1 ст. ложка с верхом;
апельсин – 1 шт.;
курага или изюм – 50 г.

Из сырой тыквы сделать пюре, добавить яйцо, мед, курагу (изюм), мякоть апельсина. Тщательно перемешать, взбивая блендером.
Овсяные хлопья измельчить до состояния муки, высыпать к жидкой массе, снова хорошо перемешать.
Выложить печенье на противень, выстланный пергаментом. Выпекать до готовности около четверти часа.

Тыквенное печенье без яиц

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 1650 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Насладиться в полной мере палитрой аромата, вкуса и цвета этого лакомства, если учитывать некоторые нюансы. Первый – это правильный выбор тыквы, для выпечки подходит мускатный сорт с яркой мякотью оранжевого цвета. Еще один секрет насыщенного оттенка – это добавление куркумы, которая усилит золотистый оттенок сладостей. Вкусовым разнообразием тыквенное печенье без яиц приятно удивит, если в тесто добавить шоколад, орехи, изюм, клюкву, цукаты.

тыква – 300 г;
мука – 300 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 150 мл;
овсяные хлопья – 1 стакан;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
соль, куркума, ванилин – по щепотке.

Сделать тыквенное пюре (потушить кусочки с водой до мягкости, взбить блендером), поджарить овсянку на сухой сковороде.
Сахар, растительное масло, тыквенное пюре размешать, взбивая до однородной массы.
Просеять муку, вместе с разрыхлителем высыпать в миску с жидкой основой. Добавить ванилин, куркуму, овсяные хлопья, снова перемешать.
Последними ингредиентами всыпать сухофрукты, орехи или шоколадную стружку, размешать, скатать шарики.
Разложить заготовку на противне, но не плотно друг к другу. Оставить выпекать на 20 минут.

Песочное печенье с тыквой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1320 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

тыква (сырая) – 200 г;
сливочное масло – 125 г;
сметана (30 %) – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
мука – 450 г;
сахар – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Из сырой овощной мякоти сделать пюре: кусочки выложить в кастрюлю с водой, томить под крышкой около четверти часа, размять до однородной массы.
Яйцо растереть с сахаром, сливочным маслом, добавить сметану, снова тщательно перемешать продукты.
Полученную массу соединить с пюре, высыпать просеянную муку, добавить разрыхлитель и замесить тесто. Оставить на один час в прохладном месте.
Сформировать шарики, выпекать около получаса.
Печенья из тыквы еще горячими посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Печенье с тыквой и яблоками

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1360 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Вариант, когда лакомство может сочетать в себе вкус овоща и фрукта, выглядит соблазнительно. От искушения попробовать тыквенно-яблочное печенье не устоят даже поклонники здорового питания. Если же хочется побаловать ребенка чем-то вкусным и одновременно безвредным лакомством, то у этого рецепта почти не отыщется конкурентов. Быстро. с пользой для организма, создавая атмосферу уюта в доме – вот другие достоинства этой рецептуры.

тыква – 300 г;
яблоко (большое) – 1 шт.
мука – 250 г;
сахар – 3 ст. ложки;
сода – 1 ч. л.;
оливковое масло –1 ст. л.;
соль, имбирь, корица, ванильный сахар – по щепотке.

Яблоко, кусочки тыквы запечь до мягкости в духовке, размельчить блендером или миксером до состояния пюре.
Добавить к жидкой массе муку, сахар, пряности, соду, замесить тесто.
Слепить шарики, которые по размеру должны получиться чуть больше грецкого ореха, потом каждую заготовку немного приплюснуть, разложить для выпекания на противне, отправляя в духовку на четверть часа.

Тыквенно-морковное печенье

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 1890 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Овощной дуэт привычнее видеть в составе борща или рагу, но почему бы не поэкспериментировать с десертом? Необычная сладость приятно удивит гармонией вкуса, обладает полезными свойствами, дарит чувство насыщения и отлично составляет компанию кофе или чаю. Готовить печенье с тыквой и морковью не намного сложнее, чем другую выпечку, а чуть больше времени уходит, потому что необходимо сделать пюре.

тыква (сырая мякоть) – 300г;
морковка (средняя) – 2 шт.;
мука – 450 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 4 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
пряности (корица, мускатный орех, имбирь) – по вкусу.

Морковь, тыкву натереть, потушить с водой под крышкой четверть часа, пока овощи не станут мягкими. Массу измельчить, добавить сливочное масло, соду, снова хорошо взбить.
Далее высыпать сахар, пряности, просеянную муку. Замесить мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой, оставляя в холодильнике на полчаса.
Затем слепить печенюшки или вырезать с помощью фигурок, испечь в духовке до готовности, отправляя в нее на 25 минут.

Тыквенные печенья - секреты вкусной выпечки

Если не знать некоторых нюансов технологии, то печенье из тыквы разочарует как своим внешним видом, так и вкусом, а избежать ошибок помогут следующие рекомендации:

Чего только не готовят из тыквы: ассортимент блюд начинается супами и заканчивается разнообразной выпечкой. Солнечное печенье из тыквы быстро запекается в духовке, это отличный способ подготовиться к чаепитию, когда гости на пороге. Такой домашний десерт будет отличной заменой магазинному печенью: тыква делает тесто ярко-жёлтым и придаёт ему незабываемый аромат.

Простое тыквенное печенье

Простое песочное тесто и немого тыквенной мякоти — вот секрет быстрой и вкусной домашней выпечки.

Понадобится:

200 г тыквы;
0,5 кг муки;
150 г сахара;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
сода — 1/4 ч.л.;
щепотка соли.

Как приготовить:

Чтобы печенье получилось мягким и очень нежным, сделаем из тыквы пюре. Нарезанный кубиками овощ можно запечь в духовке 20—30 минут до мягкости, а затем размять вилкой или пюрировать с помощью блендера.
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до пышной белой массы.
Сливочное масло нужно предварительно размягчить до комнатной температуры. Если вы не сразу вспомнили про этот продукт, то нарежьте его кубиками и отправьте в микроволновку на несколько секунд. Ещё вариант — поместить кусочки масла в пакет и слегка отбить.
Смешиваем взбитые яйца и тыквенное пюре.
Просеиваем муку, чтобы избавить её от комков и насытить кислородом. Это один из главных секретов пышной выпечки.
Муку, соль и соду перемешиваем и вводим в тесто.
Должна получиться достаточно плотная масса. Её раскатываем на столе, присыпанном мукой, и вырезаем печенье с помощью формочек. Как вариант — сделать круглые печенья дном небольшого стакана.
Противень промасливаем или застилаем пергаментом. Печенье дойдёт в духовке за 20 минут при температуре 180 градусов.

Печенье будет симпатичнее, если перед запеканием посыпать его крупными кристаллами сахара. Можно смешать сахар с щепоткой корицы — эта специя отлично дополняет тыквенный вкус. Другой способ украшения — уже после запекания посыпать лакомство сахарной пудрой.

Для тех, кто на диете — вкусное овсяно-тыквенное угощение

Диетические рецепты часто включают в себя тыкву, и выпечка — не исключение. Овсяные хлопья благотворно действуют на кишечник и не перегружают организм. Самое сложное — не увлечься этим печеньем, ведь оно получается очень аппетитным.

Ингредиенты:

250 г тыквенного пюре;
100 г овсянки (хлопья);
1 ст. муки;
100 г сахара;
125 л растительного масла;
разрыхлитель для теста;
щепотка соли.

Готовим диетическое, но очень вкусное угощение:

Пюре тыквы берём готовое.
Овсяные хлопья высыпаем на сухую сковороду и поджариваем до румяного состояния.
Соединяем овсянку и пюре.
Вливаем в тесто растительное масло, добавляем сахар. Многие не солят сладкую выпечку. Это не принципиально, но соль является натуральным усилителем вкуса, поэтому сладость теста раскрывается сильнее.
Муку с разрыхлителем вводим небольшими порциями и тщательно всё размешиваем.
Тесто должно получиться в меру тугим. Скатываем из него шарики, сплющиваем их и выкладываем на смазанный маслом противень.
Выпекаем печенье 20—30 минут при 180 градусах.

Творожное печенье

Любимое лакомство детей — печенье с тыквой и творогом.

Что подготовить:

0,5 кг муки;
2 яйца;
110 г творога;
200 г тыквы;
65 г сливочного масла;
1 ч.л. соды;
3/4 ст. сахара;
корица, кардамон, кедровые орешки — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Из тыквенной мякоти делаем однородное пюре удобным способом, даём остыть.
Теперь перетираем яйца с сахаром и прибавляем мягкое сливочное масло.
Вводим в массу творог, тщательно всё растираем.
Добавляем тыкву.
Муку просеиваем от комочков, соединяем с содой, добавляем по желанию корицу, ванильный сахар, кардамон или другие специи.
Замешиваем тугое тесто и раскатываем его до средней толщины. Чем тоньше будет тесто, тем более тонким получится печенье. А пышные кусочки будут напоминать творожные булочки. Оптимальная толщина — 1 см.
Вырезаем из теста печенья: круглые с помощью стакана или рюмки или фигурные с помощью красивых формочек.
Застилаем и промасливаем противень, а духовку нагреваем до 180 градусов.
Размещаем творожно-тыквенное печенье с небольшим интервалом.
Запекаем 20—30 минут, пока тесто не зазолотится.

Ярко-жёлтое печенье поможет скрасить завтрак хмурым утром, порадовать семью за обедом или повеселить друзей на вечеринке. Лёгкое, очень вкусное, универсальное лакомство получаются благодаря оранжевому овощу.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Ароматное тыквенное печенье обожает даже тот, кто не любит употреблять тыкву в чистом виде. Овощ рекомендован для детского, диетического и лечебного питания. Также такая выпечка идеальна во время поста!

Тыквенно-овсяное печенье

Низкокалорийное овсяное диетическое печенье порадует знакомым вкусом и ароматом. Диетологи рекомендуют употреблять овсянку как можно чаще. В ней содержатся вещества, которые улучшают обмен веществ, а клетчатка и белки наращивают мышцы при физических нагрузках. Совместить полезное с приятным, можно приготовив тыквено-овсяное диетическое печенье.

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Количество порций — 12 шт.
Время приготовления — 45 минут

Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное — 60 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Яйца — 1 шт.
Молотая корица — 0,5 ч.л.
Овсяные хлопья — 200 г
Сахар коричневый — 130 г
Тыквенное пюре — 100 г

Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кусочками и отварите в воде 15 минут до мягкости.
После переложите кусочки в сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
Перебейте мякоть тыквы в однородную консистенцию.
В миске смешайте сахар, тыквенное пюре, корицу, имбирь, растительное масло, соль и яйца.
Насыпьте муку, добавьте разрыхлитель и замесите тесто.
Оставьте его постоять на 5 минут, чтобы овсянка немного разбухла.
Ложкой выкладывайте тесто на пекарскую бумагу и отправьте в разогретую духовку до 180°С на 12-15 минут.
Готовое печенье уберите с бумаги, остудите и подавайте к чаю или кофе.

Диетическое тыквенное печенье

Тыквенное диетическое печенье может быть разнообразной величины и формы. Его можно дополнять любыми продуктами: яблоком, медом, орехами, сухофруктами, апельсиновой стружкой и т.д. Тыквенную массу используют сырую и предварительно проваренную. Хозяйкам остается только выбирать для себя лучший рецепт низкокалорийного печенья, которое можно печь каждый день.

Тыквенное пюре — 100 г
Мука — 200 г
Масло подсолнечное — 60 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Апельсин — 1 шт.
Соль — щепотка
Яйца — 1 шт.
Сахар коричневый — 130 г

Тыкву помойте, нарежьте кусочками, положите на противень и запекайте в нагретой духовке при 180°С 20 минут.
Уберите тыкву с противня, снимите запеченную кожуру, а мякоть потолките толкушкой.
Апельсин помойте и натрите цедру.
В миске соедините тыквенное пюре, масло, разрыхлитель, апельсиновую цедру, соль, сахар. Хорошо перемешайте.
Насыпьте муку, просеянную через сито и вмешайте.
Яйца взбейте миксером в тугую пену и увеличения в объеме в два раза.
Добавьте яичную массу в тесто и перемешайте.
Противень застелите пергаментом для выпечки и ложкой выкладывайте тесто.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте полезную выпечку 15 минут.

Тыквенное печенье с творогом

Середина осени — тыквенная пора! На рыночных прилавках и полках супермаркетов встречаются десятки разновидностей этого замечательного овоща. Поэтому сейчас самая пора ввести в свой рацион этот овощ. А одним из вкусных рецептов ее применения является тыквенное печенье с творогом.

Тыква — 200 г
Обезжиренный творог — 200 г
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Мука — 200 г
Сода — 1 ч.л.
Лимонная цедра — 1 ч.л.
Сахар — 100 г

Тыкву помойте, очистите от кожуры и натрите на средней терке.
В массу добавьте творог и перебейте продукты блендером. Так творог станет однородным, а тыква еще мельче измельчится.
В массу положите лимонную цедру. Ее можно использовать свежую или сушеную.
Добавьте сахар, соль, соду и перемешайте.
Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи и вмешайте в тесто.
Насыпьте муку и снова все тщательно перебейте блендером.
Сформируйте руками печенье любой формы и выкладывайте на противень застеленный пергаментом.
Выпекайте изделие в разогретой духовке до 200°С 15-20 минут.

Творожно-тыквенное печенье

Осень — хмурое небо, холодный ветер, долгие дожди. Но с другой стороны — золотая листва, не жаркое солнце, яркие краски овощей! Конечно, нельзя обойти стороной рыжую красавицу — тыкву. Она со многими продуктами хорошо сочетается, а печенье с ней получается мягкое и нежное. Его и приготовим, тем более что этот процесс совсем не сложный и не долгий.

Тыква запеченная — 100 г
Творог — 100 г
Мука — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 0,5 ст.
Масло сливочное — 50 г

Тыкву помойте и запеките в духовке. Чем мельче она будет нарезана, тем быстрее приготовится.
Готовую тыкву охладите, уберите кожу и пробейте блендером.
Сливочное масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру и перебейте при помощи блендера с сахаром.
Положите творог и продолжайте взбивать.
Влейте яйцо и взбивайте еще 2 минуты.
К продуктам добавьте тыквенное пюре и вымешайте.
Насыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте все компоненты.
Консистенция теста получается мягкой, поэтому берите его столовой ложкой и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Духову нагрейте до 200°С и запекайте десерт 15 минут.

Печенье с тыквенным пюре

Тыквенное пюре активно используется в кухнях разных стран. Его кладут в супы, подают в виде гарнира, начиняют печенье, готовят пудинги и многое другое. Прочем, пюре — великолепный компаньон. В данном рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее печенье с тыквенным пюре.

Корень имбиря — 1 см
Подсолнечное масло — 50 мл
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 1 шт.
Лимонная цедра — 1 ч.л.
Сахар — 100 г
Тыквенное пюре — 100 г
Ржаная мука — 150 г

Тыкву нарежьте кусочками и запеките в микроволновой печи при самой большой мощности 5-7 минут. После снимите кожуру, а мякоть натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
Имбирь очистите и натрите на самой мелкой терке.
В миске смешайте тыквенное пюре, натертый имбирь, лимонную стружку, масло, сахар, соду. Все хорошо перемешайте.
Добавьте муку, просеянную через сито и заместите тесто.
Яйцо взбейте миксером до лимонного цвета и образования воздушной белой пены. Добавьте их в тесто и вмешайте.
Столовой ложкой берите порцию теста и выливайте на противень застеленный пергаментом.
Поставьте изделие в разогретую духовку до 180°C на 12 минут.

Если вы любите тыкву, то эта статья как раз для вас. А если не любите, то всё равно, рекомендую ознакомиться, так как здесь отличная подборка рецептов домашнего тыквенного печенья. Скорее всего, вы даже измените свое мнение о тыкве в лучшую сторону!

Как-то ранее мы уже пекли кексы из тыквы, варили кашу, а также делали нежные тыквенные запеканки (советую потом перейти по ссылочке и посмотреть, что там). А теперь дошла очередь и до печенья, тем более, сейчас как раз осень, урожай всяческих поздних овощей и фруктов.

Поэтому, чтобы не писать много однотипных рецептов, я лучше поделюсь несколькими самыми лучшими (конечно, это всё субъективно). Будут варианты и сдобные, и вегетарианские, постные, простые и быстрые или наоборот, слегка хлопотные, но с чудесным вкусом и внешним видом. Каждый найдет рецепт под свои вкусовые предпочтения.

Также в самом конце приложен традиционный блок с разными советами и заметками, которые помогут разнообразить аромат, вкус и вид подобного печенья.

Рецепт тыквенного печенья с орехами и изюмом

Мягкое и слегка рассыпчатое, по-настоящему осеннее печенье! Основу в данном примере составит тыквенное пюре. Его можно взять в готовом виде (в баночках продается), либо самостоятельно отварить кусочки тыквы, а потом размять их до состояния пюре. Желательно всё это сделать заранее.

Тесто получится очень сдобное, здесь и сливочное масло, и яйца, а также много грецкого ореха и вяленых ягод. В общем, понравится любому сладкоежке.

Мука (пшеничная или овсяная) – 370 г. (или чуть больше);
Пюре тыквы – 160 г.
Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
Куриное яйцо – 2 шт.
Сахар – 120 г.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Разрыхлитель теста – 15 г.
Ядра грецких орехов – 50 г.
Изюм (либо вяленая клюква) – 50-70 г.
Соль – 1 щепотка;
Сахарная пудра для украшения;

В глубокую чашку вбиваем 2 яйца, солим, всыпаем обычный сахар и ванильный. Хорошо взбиваем венчиком до пышной массы. Лучше это делать с помощью миксера, взбиваем около 2-х минут.

Далее кладем туда же кусок размягченного сливочного масла. Вслед за маслом выкладываем пюре из тыквы. Еще раз взбиваем в течение 1-2 минут до однородной консистенции.

Просеиваем в чашку половину от указанного количества муки. Еще раз перемешиваем. Получилась нежная клейкая масса.

Добавляем мелко рубленные орехи и изюм. Вместо изюма можно использовать вяленую вишню или клюкву, либо нарезанный чернослив. Всыпаем оставшуюся муку. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было мучных комочков.

Вот такое получилось тесто. Оно густое, пластичное, но при этом слегка липкое. Руками его трогать не будем, воспользуемся для этого столовой ложкой.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой. Итоговый выход блюда в данном рецепте – 22 штучки. Если делать меньшего размера, то получится еще больше.

Кстати, существует еще и морковное печенье и печенье с сыром. Рекомендую как-нибудь попробовать. Готовится оно так же просто.

Творожно-тыквенное печенье

Вкусное и питательное печенье, тесто для которого замешано на твороге и тыкве. Такую сладость можно давать всем тем, кто не любит творог, здесь он практически не чувствуется. Структура печенья пористая и немного рассыпчатая. В общем, если думаете где-то применить творог и тыкву, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Для аромата мы добавим немного корицы. Кроме нее можно подсыпать ванилин, мускатный орех и прочие ароматные пряности.

Пшеничная (или смесь овсяной с пшеничной) – 700 г.
Вареная тыква (мякоть) – 400 г.
Творог (любой жирности) – 200 г.
Сахар – 300 г.
Растительное масло (без запаха) – 140 мл.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 3 ч. ложки;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Молотая корица – 1-2 ч. ложки (по вкусу);

Обратите внимание, что из приведенного количества ингредиентов получится около 1,6 кг. печенья. Потому, если вам нужно меньше, можете поделить всё на 2.

Тыкву мы заранее отварили и остудили. Теперь ее остается только размять в пюре. Это можно сделать с помощью блендера или обычной толкушки (а если кусочки небольшие, то подойдет и вилка). Главное, чтобы пюре было однородным.
В глубокой емкости нужно смешать сахар, соль и растительное масло. Взбиваем до растворения сахара. Далее вбиваем 2 сырых яйца и еще раз тщательно взбиваем до пенообразной массы.
Туда же отправляем творог. Перемешиваем. Если творог крупнозерновой, то его лучше предварительно растереть вилкой.
После творога накладываем в ту же чашу тыквенное пюре. Продолжаем помешивать.
Отдельно соединить муку с разрыхлителем и молотой корицей. Частями подсыпаем муку в творожно-тыквенную массу, вымешиваем до получения однородного мягкого теста.
Тесто достаточно липкое, потому перед работой с ним нужно смазать руки растительным маслом. Берем ложкой немного теста, затем аккуратно скатываем его в шарик. И кладем на застеленный пекарской бумагой (или специальным ковриком для выпечки) противень.
Делаем так, пока не закончится тесто (или не заполнится весь противень). После сразу можно отправлять в прогретую духовку (температура около 190 градусов) на 25-20 минут. Запекаем до приятного румянца.
После выпечки печенье можно обсыпать сахарной пудрой, смешанной с парой щепоток корицы или ванилина. Это и для украшения и для дополнительного аромата.

Овсяно-тыквенное печенье (постное)

Особенность данного рецепта в том, что в нем не используются продукты животного происхождения (скоромные продукты). Потому, полученное печенье можно смело называть и постным, и диетическим (за счет меньшего содержания жиров и сахара), и вегетарианским.

Основой для теста послужит смесь пшеничной муки и цельных овсяных хлопьев. Если хотите, можете взять овсяную муку вместо пшеничной.

Овсяные хлопья (геркулес) – 100 г.
Мука (пшеничная) – 90-110 г.
Пюре из отварной тыквы – 180-200 г.
Фруктовый сироп – 120 мл. (или жидкий мёд);
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
Вяленая клюква (или изюм) – 2 ст. ложки;
Растительное масло (в идеале кокосовое) – 30 г.
Ванилин – 2-3 щепотки;
Корица (молотая) – 1-2 ч. ложки;
Молотый имбирь – 1/4 ч. ложки;
Соль – 1/3 ч. ложки;
Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч. ложки;

Как видите, здесь много разных пряностей. Если не любите все эти ароматные штучки, можете уменьшить их долю или вообще что-то из них исключить.
Отдельно смешайте овсяные хлопья с мукой, к ним же подсыпьте мускат, корицу, имбирь, соль, ванилин и разрыхлитель. Хорошо размешайте.
В другой чашке смешайте пюре из тыквы, масло, сироп. Тщательно размешайте венчиком или вилкой.
Теперь частями подсыпайте мучную смесь и хорошо помешивайте. По итогу получится мягкое и липкое тесто. Если вдруг оно чересчур жидкое (может пюре водянистое сильно или еще что-то не так), подсыпьте еще немного муки.
Вяленые ягоды предварительно промыть горячей водой, слегка промакнуть салфеткой, а потом переложить в тесто. Еще раз перемешиваем – тесто для печенья готово.
Заранее включите духовку, температура 175-185 градусов. Пока застелите противень бумагой для выпечки. Ложкой берем немного теста, аккуратно перекладываем на противень. Слегка подравниваем, чтобы придать печенью округлый вид.
Ставим в духовку, она к этому времени уже должна хорошо прогреться. Время выпечки составит 10-15 минут. Сильно долго выпекать не следует, так печенье получится грубым.

Тыквенно-апельсиновое печенье

Любители апельсинов и лимонов должны по достоинству оценить этот рецепт. Для приятного цитрусового аромата мы добавим немного свежей цедры апельсина. Само тесто замешивается на сметане, яйцах и тыквенной массе.

Пюре тыквенное – 1,5 стакана;
Цедра одного апельсина;
Сметана – 0,5 стакана;
Мука – 3-4 стакана (зависит от густоты пюре и сметаны);
Сахар – 4-6 ст. ложек (по вкусу);
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Соль – 1 щепотка;
Мускатный орех (или корица) – 0,5 ч. ложки;

Хрустящее ржаное печенье с тыквой и мёдом

Еще один очень интересный рецепт печенья из тыквы. Здесь будет использоваться смесь пшеничной и ржаной муки, благодаря чему выпечка получится по-особенному хрустящей. А для дополнительного аромата добавим немного меда и кое-каких пряностей.

Ржаная мука – 0,5 стакана;
Пшеничная мука – около 2-х стаканов;
Маргарин (или сливочное масло) – 80 г.
Овощное пюре (тыква) – 3-5 ст. ложек;
Сахар – 5 ст. ложек;
Мёд – 1-2 ч. ложки;
Сода – 0,5 ч. ложка;
Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки;
Корица – 0,5 ч. ложки (по желанию);

Как испечь такое печенье

Видео с похожим вариантом приготовления

Советы и заметки

Как уже говорилось выше, можно использовать как свое тыквенное пюре из отварной тыквы, так и готовое в баночках (но смотрите, чтобы в пюре не было лишних ингредиентов, которые могут сильно повлиять на вкус печенья).
Кстати, не обязательно брать только тыкву. Можно растереть до состояния пюре очищенное яблоко, банан, грушу и любые другие фрукты и овощи.
Здесь не было рецепта с шоколадом. Если хотите привнести шоколадных ноток во вкус и аромат, то просто выберите любой вариант, а потом добавьте в тесто либо пару ложек какао-порошка, либо мелкую крошку шоколада.
Вместо грецкого ореха можно использовать подсолнечные или тыквенные семечки.
Перед отправкой в духовку печенье можно обвалять в овсяных хлопьях, тертых орехах, тыквенных семечках и т.д. Это и для украшения, и для вкуса.
Не обязательно замешивать тесто на одной пшеничной муке. Добавьте к ней немного овсяной или кукурузной муки.

Если вам понравился данный материал, поделитесь ссылочкой в соц. сетях. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.
Советуем посмотреть рецепт сочников с творогом

Читайте также: