Как сделать печень по царски

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 05.10.2024

Ингредиенты:
печень говяжья - 0,5 кг ;
морковь - 0,5 кг ;
лук репчатый - 0,5 кг ;
крупа манная - 0,5 стакана ;
молоко - 0,5 стакана ;
соль - по вкусу ;
перец черный молотый - по вкусу ;
майонез - 3-4 ст. ложки ;
масло подсолнечное - сколько понадобится для жарки

Продолжая петь восторженные оды этому субрпродукту, сегодня предлагаю приготовить печень по-царски. Блюдо очень простое в приготовлении, но результата настолько впечатляющий, что такой печенью не стыдно и гостей принимать, она украсит любой праздничный стол. Печень и морковь- это классическое и очень удачное сочетание продуктов, многие хозяйки для начинки в печеночный торт используют именно этот овощ, я предпочитаю готовить печеночный торт со свежими огурцами- не мене сказочное сочетание. А еще очень люблю оладьи из печени, частенько жарю печнь с луком. Но давайте вернемся к нашему царскому блюду и начнем наконец-то готовить печень по-царски.
Для своего блюда в этот раз я буду использовать говяжью печень, но подойдет и свиная, и даже куриная- здесь все зависит от кулинарных предпочтений каждой хозяйки. Так вот, для начала печень необходимо подготовить. У меня вот такой кусочек весом чуть больше полкило.

Его я для начала разморозила, сняла пленку по возможности, вырезала самые крупные сосуды. Затем печень необходимо прокрутить через мясорубку или же измельчить ее в блендере- я воспользовалась первым способом, перемолола ее один раз в обычном совдеповском кухонном девайсе.

Добавляем в емкость с перемолотой говяжьей печенью манную крупу.

Вливаем туда же и молоко, солим и перчим по вкусу.

Все хорошо перемешиваем и отправляем емкость в холодильник примерно на час- за это время манная крупа набухнет.

Пока печеночная масса находится в холодильнике, время заняться начинкой. Морковь и лук очищаем от кожуры.

Репчатый лук режем небольшими кубиками.

Морковь натираем на крупную терку.

Обжариваем на подсолнечном масле сначала лук, а затем и морковку- до полуготовности, даем овощам немного остыть.

Готовить печень по-царски я буду в керамической форме для запекания- на ее дно выкладываем примерно половину обжаренного лука и морковки.

Смазываем тонким слоем майонеза, можно чуток присолить.

Достаем из холодильника печеночную смесь и половину ее выливаем в форму, расправляем по всей поверхности.

Следующим слоем опять идут овощи, а за ними- оставшаяся печень.

Самый верхний слой тоже аккуратно смазываем майонезом.

Духовку разогреваем до 180-200 градусов и отправляем в нее форму для запекания с печенью. Время приготовления составляет примерно час, но в процессе сами не забывайте проверять блюдо на готовность. Готовая печень по-царски выглядит вот так, аромат от нее исходит божественный- любители печени оценят это блюдо, я уверена.

А вот так выглядит наше блюдо в разрезе.

Подавать печень по-царски лучше в теплом виде, хотя признаюсь, что и холодная она очень вкусная. Блюдо это сытное, ароматное, разлетается очень быстро.
В качестве гарнира я выбрала макароны, но подойдет и любой другой- картофель, гречневая каша и т. д. И не забывайте про овощи- их никогда мало не бывает.

Печень и лук пропустить через мясорубку, взбить яйца, посолить, добавить соду и манку Полученную массу взбить и выпечь из нее оладьи. Оладьи сложить в толстостенную посуду, пересыпая измельченными луком и морковью, слегка обжаренными с маслом, полностью залить оладьи смесью сметаны с майонезом и тушить в нагретой духовке около 30 мин.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Печень по-царски. Рецепт приготовления

Любители печени будут изумлены, печень по-царски буквально тает во рту. А домашние кулинары занесут этот рецепт в свои семейные сборники. Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

печень — 500-600 –г;
манка — 0,5 стакана;
молоко — 0, 5 стакана;
майонез или сметана — 2 столовые ложки;
яйца куриные — 2 штуки;
морковь —300 — 400г;
лук репчатый —300г-400г;
соль, перец по вкусу;
чеснок — 2 дольки;
щепотка сахара;
200г твердого сыра.

Приготовление

Форму для запекания смазать растительным маслом, вылить в нее треть печеночной смеси. равномерно распределить ровным слоем.На слой печени выложить половину моркови с луком, треть тертого сыра и залить третью яичной массы.

Снова выложить слой печеночной массы, оставшиеся овощи, еще треть сыра и залить третью яичной массы. Выложить последнюю порцию печени.Оставшийся сыр смешать с яичной массой и залить сверху.

Выпекается Печень по-царски 40 минут при 180 градусах Цельсия.

Получается красивое, вкусное, сочное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать и порадовать родных в будни.

Хочу поделиться интересным способом приготовить печень по — царски, по внешнему виду блюдо напоминает торт.

Коржи будут из измельченной куриной печени, прослойка между коржами из зажарки лука и моркови, а вместо крема будет заливка из сметаны, майонеза и яйца. Блюдо простое, красивое и вкусное.

Куриную печень выложить в дуршлаг и облейте кипятком. После подденьте пленку и снимите ее, если она не поддается, ошпарьте печень еще раз.

Калорийность на 100 г — 142,3ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 13,7г, жиры — 20,0г, углеводы — 14,1г.

Сложность приготовления: простое.

Куриная печень 700 г
Лук репчатый 500 г
Морковь 500 г
Манная крупа 100 г
Кефир 100 мл
Майонез Слобода 150 г
Сметана 15% 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное 50 г

Единицы измерения	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность	Вес, г
На 100г	6.7	9.8	6.9	142.3	100
1 порции
Готового блюда

Куриную печень помойте, удалите жир, пленки, чтобы печень была мягкой и не горчила. Измельчите в мясорубке или блендере.

Влейте в измельченную печень кефир, насыпьте крупу, соль, перец и отставьте на 30 минут, чтобы манка набухла.

В сковороду налейте масло, нагрейте его. Выложите измельченные овощи и обжарьте до мягкости. В конце добавьте соль и перец, после обжаривайте еще 2 минуты.

Через 20 минут выпекания достаньте форму из духовки, залейте сметанной заливкой и отправьте в духовку на 30 минут.

Печень по — царски нарезается на кусочки, украшается свежей зеленью и подается как закуска с чесночным или сливочным соусом.

Как я выбираю вкусную печенку:

Поверхность должна быть гладкой без вкраплений.
Цвет коричневый с бордовым оттенком.
Консистенция плотная, упругая.
Оранжевый цвет печени говорит о повторных заморозках.
Желчный пузырь должен отсутствовать, так же как и зеленые пятна его содержимого.

Прекрасное блюдо можно подходит и на праздничный, и на будничный стол. Будет сочетаться с любыми горячими блюдами и салатами. Приятного аппетита!

Читайте также: