Как сделать пастилу из винограда

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Виноград – 1,5 кг,
Крахмал – 1 ст. л.
Сахар (по вкусу).

Приготовление

Подготавливаем виноград. Просматриваем ягоды, удаляем порченые. Хорошо промываем под струей проточной воды.
Измельчаем ягоды с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу перетираем через сито, чтобы избавиться от ненужных косточек и жмыха.
Массу переливаем в кастрюлю и варим на слабом огне, пока виноградное пюре не уменьшится в объеме на треть или на половину. Если пюре получилось недостаточно густое, добавляем одну ложку крахмала. Перед добавлением крахмал растворяем в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой, непрерывно мешая, вливаем его в виноградную массу. Если масса недостаточно сладкая, добавь сахар по своему вкусу.
Как высушить виноградную пастилу

Для сушки пастилы можно использовать несколько методов: в духовке, в сушилке и на солнце.

Как высушить пастилу в духовке. Виноградное пюре распределяем по противню. Для этого стоит использовать противопригарный противень или же обычную деку покрыть пергаментом. Пастилу распределяем тонким слоем 3-4 мл. Ставим противень в духовку на 90-100 градусов на 5-6 часов. После приготовления продукт разрезаем на полоски и скручиваем.
Как высушить пастилу в сушилке. На поддоны сушилки стелем пекарскую бумагу, выливаем пастилу. Сушим при температуре 65-70 градусов 10-12 часов.
Как высушить пастилу на солнце. Выливаем виноградное пюре на противень и ставим на солнце. Сушиться пастила будет от нескольких дней до недели в зависимости от погодных условий.

Собрали отличный урожай Изабеллы в этом году со своей беседки виноградной. Даже и не думала, что из винограда можно сделать пастилу, он же такой сочный. Для придания более густой консистенции нужно добавить яблок или пектин. Обкатывая рецептуру мы пришли к выводу, однако, что даже в соотношении 80% винограда и 20% яблок уже получается отличная пастила. Получается насыщенный вкус, с кислинкой. Как раз она и на видео ниже.

Еще делали из винограда+инжир+яблоки. Тоже обалденная. Делаю пастилу в дегидраторе. Это очень удобно, особенно в этой модели с цельными лотками.

Пастила из винограда сорта Изабелла Пастила, Урожай, Виноград, Видео, Длиннопост

Пастила из винограда сорта Изабелла Пастила, Урожай, Виноград, Видео, Длиннопост

Пастила из винограда сорта Изабелла Пастила, Урожай, Виноград, Видео, Длиннопост

Пастила из винограда сорта Изабелла Пастила, Урожай, Виноград, Видео, Длиннопост

Пастила, как способ переработки своего урожая, мне очень нравится. А виноградная прям стала любимым вкусом.
А вы делаете пастилу? Расскажите о своих любимых сочетаниях, хочется новых идей.

Мммм, жвачка гудроон.

Сибирский виноград

Мама собрала небольшой урожай с 3 кустов в Кузбассе

Сибирский виноград Виноград, Урожай, Сибирь, Лето, Мама, Холодно

Поправка от мамы: одна лоза, а не три. Сняла 10 кг.


Сбор винограда в Ставропольском крае

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Сбор винограда в Ставропольском крае Фотография, Россия, Ставропольский край, Виноград, Урожай, Работа, Длиннопост

Ноябрь в моем саду

Розы, георгины, анютины глазки, мушмула в цвету. Гранат и хурма созрели.

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография

Ноябрь в моем саду Сад, Огород, Георгины, Роза, Анютины глазки, Виноград, Хурма, Гранат, Фрукты, Урожай, Крым, Ноябрь, Длиннопост, Фотография


Сбор урожая

Довелось побывать в сентябре в деревне. Помогал собирать виноград, яблоки и грецкие орехи)

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Сбор урожая Сад, Садоводство, Деревня, Урожай, Сбор урожая, Грецкие орехи, Виноград, Яблоки, Длиннопост

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов

Виноград это теплолюбивое растение, которое, однако, десятилетиями пытаются вырастить в более холодном климате.

Такой мечтою "заразился" и житель сибирского города Канска - Геннадий Ильич Бураков. Вот уже 4 года вместо помидоров и огурцов на своей даче он выращивает виноград.

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Получилось, конечно, не сразу - в первые два года попытки были неудачными, но после мужчина почерпнул знаний из интернета и всё получилось. Основной ошибкой называет то, что высаживал саженцы непосредственно на грунт, который в Сибири даже летом остаётся холодным и не даёт винограду нормально развиваться. Теперь же использует различные ёмкости, в которые высаживает саженцы. Так корневая система остаётся в тепле, а на зиму растения можно убирать в подполье.

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Уже когда корневая система будет развита, виноград можно высаживать и на улице, но в так называемую высокую гряду - насыпь, имеющую за счёт возвышения более высокую температуру почвы.

Урожай пока не большой, но с каждым годом увеличивается. Например, в прошлом году собрал 19 гроздей, в этом плодоносят уже 25 кустов, соответственно будет больше. Но главное уверяет мужчина, это вкус! Такой виноград на рынке в Сибири не купишь.

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Житель сибирского города выращивает виноград вместо помидоров и огурцов Виноград, Садовод, Дачники, Сибирь, Урожай, Канск, Видео, Длиннопост

Саженцы мужчина заказывает из разных регионов страны - Крым, Алтай, Смоленск и т.д.. Геннадий Ильич рассказал, что просто хотел оставить после себя какой-то "след", а дальше как то затянуло. В ближайших планах сделать собственное вино из своего винограда.

Пастила из винограда

Домашняя пастила из винограда порадует и детей, и взрослых. Ее готовят с добавлением кукурузного крахмала или богатых пектином фруктов. Очень вкусной получается виноградная пастила с яблоками. Она долго не портится, сохраняя характерную гибкость и вкусовые качества. Единственные враги пастилы – влага и воздух. Поэтому все, что необходимо для ее хранения, – это герметичная упаковка.

Ингредиенты


  • виноград – 500 г
  • яблоки – 300 г
  • сахарный песок – 100 г

Приготовление


1. Приготовить пастилу только из винограда в домашних условиях очень сложно. Ягоды не содержат желирующих веществ, поэтому пастила из них очень плохо сохнет, оставаясь липкой. Можно добавить к винограду крахмал. Но лакомство получится гораздо вкуснее и полезнее, если добавить в него кислые яблоки или сливы. Они не только помогут пастиле быстрее подсохнуть, но и подчеркнут вкус винограда, сделав его более ярким и ощутимым.

Для пастилы можно использовать как темный, так и светлый виноград. Легче готовить из сортов без косточек. Если использовать ягоды с косточками, то пюре потребуется пропустить через сито.

Яблоки для пастилы нужно вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать произвольными кусочками. Чтобы в процессе чистки яблоки не потемнели, их нужно класть в подкисленную лимонным соком или уксусом холодную воду.


2. Когда все яблоки будут очищены и нарезаны, подкисленную воду нужно слить. Вместо нее налить горячую воду так, чтобы она едва покрывала ломтики. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и тушить яблоки до мягкости. В зависимости от сорта, может потребоваться 10-20 минут. Отвар слить и использовать для приготовления компота. Дать яблокам остыть.


3. Ягоды винограда отделить от веток и вымыть.


4. Насыпать в дуршлаг, пропарить на водяной бане 5-7 минут. Кожица ягод станет матовой. Она покроется невидимыми невооруженным глазом трещинками и станет мягче.


5. Измельчить виноград блендером. Большая часть размякшей кожицы превратится в пюре. Его можно пропустить через сито, чтобы отделить более крупные кусочки и косточки, если они есть.


6. Добавить протертые через сито тушеные яблоки.

Поднос застелить пекарской бумагой. Вылить на него виноградное пюре и разровнять.


8. Сушить на сквозняке в сухом помещении или на балконе. Через 3 дня отделить подсохший лаваш от бумаги и перевернуть на другую сторону. Еще через сутки пастила из винограда будет готова. Ее можно свернуть в рулет или нарезать на листы, удобного для хранения размера. Завернуть в пищевую пленку и убрать в шкаф.

Читайте также: