Как сделать пастилу из тыквы
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 05.10.2024
Многие исконно русские сладости оказались незаслуженно забытыми. Смоква, мазуня, кулага, леваши — на протяжении веков наши предки готовили эти лакомства, а сегодня о них практически никто не знает. К счастью, забвения удалось избежать пастиле. Этот полезный десерт по-прежнему очень востребован. Готовят его из яблок, груш, сливы, крыжовника, других ягод, фруктов и даже овощей. Например, из тыквы. А в качестве подсластителя берут сахар или мед. Конечно, пастила, приготовленная в домашних условиях, окажется гораздо полезнее магазинной, ведь в ней нет искусственных красителей и консервантов. Берите на заметку рецепт тыквенной домашней пастилы, и пусть этот десерт скрашивает ваши осенние вечера.
Пастила – традиционная восточная сладость, которая пришла к нам из Турции.
Впервые это лакомство начали готовить именно там, используя в качестве основного ингредиента овощи, фрукты или ягоды.
Пастила из тыквы в домашних условиях – основные принципы приготовления
Для начала необходимо подготовить основной продукт – тыкву. Для этого острым ножом срезают кожуру, вычищают семена с волокнами. Мякоть овоща нарезают небольшими ломтиками и тушат в толстостенной кастрюле, влив немного водички, либо запекают в духовке. Затем приготовленный овощ пюрируют погружным блендером, стараясь, чтобы масса получилась однородной, без мелких кусочков.
В полученное тыквенное пюре добавляют сахар, мед или сахарозаменитель, специи. Перемешивают.
Противень или секции сушилки застилают пергаментом и смазывают его оливковым маслом. Тыквенную массу выкладывают ровным слоем, высота которого не должна превышать двух сантиметров. Готовят на протяжении шести часов при 50 С, приоткрыв дверцу духовки.
Высушить пастилу можно и при комнатной температуре, на это потребуется не меньше суток.
В пастилу можно добавить сок цитрусовых, либо другие фрукты, например яблоки.
Особенно нежной получается пастила, если в массу добавить взбитые яичные белки.
Рецепт 1. Пастила из тыквы
Ингредиенты
два килограмма тыквы;
два красных сладких яблока;
50 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Первым делом необходимо приготовить пюре из тыквы и яблок. Овощи и фрукты промойте под краном и срежьте острым ножом кожуру. Удалите семена, перегородки и волокна. Нарежьте мякоть тыквы и яблок маленькими кусочками.
2. Переложите все в сотейник, влейте немного питьевой воды и тушите на небольшом огне, пока овощи и фрукты не станут мягкими. С помощью погружного блендера или толкушки пюрируйте содержимое сотейника. Важно, чтобы масса получилась однородной и без комочков.
3. Добавьте в пюре из тыквы мед, корицу, имбирь, сахар и мед. Перемешайте.
4. Противень застелите пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Выложите тыквенно-яблочную массу на противень так, чтобы высота слоя не превышала двух сантиметров.
5. Поставьте пастилу в духовку и сушите на протяжении шести часов при 50 С, слегка приоткрыв дверцу. Нажмите пальцем на пастилу, если она мягкая и упругая, лакомство можно вынимать из духовки.
Рецепт 2. Пастила из тыквы в домашних условиях с апельсином в сушилке
Ингредиенты
Способ приготовления
1. С тыквы срежьте кожуру, удалите семечки и волокна. Мякоть овоща измельчите произвольными небольшими кусочками. В емкость мультиварки влейте пару стаканов кипятка. В специальную емкость для готовки на пару выложите кусочки тыквы и установите ее в прибор. Закройте крышку и готовьте на протяжении десяти минут.
2. Апельсин тщательно вымойте и поместите его в мисочку с крутым кипятком. Оставьте на пару минут. Это делается для того, чтобы избавиться от воска, которым обрабатывают цитрусовые. Выньте апельсин, оботрите насухо и прокатайте по столу, прижимая ладонью. С помощью самой мелкой терки снимите с него цедру, стараясь не задевать белый слой, так как он горчит, а значит, вкус пастилы может быть испорчен. Разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок с помощью специального приспособления. Процедите его.
3. Мягкую мякоть тыквы переложите в глубокую посуду и измельчите до состояния пюре погружным блендером или толкушкой. Старайтесь, чтобы получилась однородная масса без единого комочка. Влейте в полученную массу сок апельсина и добавьте цедру. Перемешайте.
4. Вырежьте из пекарской бумаги кружки по диаметру поддонов сушилки. Выложите на них тонким слоем тыквенное пюре. Высота слоя должна быть не более 5 мм. Поддоны поместите в подставку и установите ее в сушилку. Сушите пастилу на протяжении шести часов.
5. Готовую пастилу выньте из прибора, переверните бумагой вверх, смочите ее водой и оставьте отмокать на пять минут. Снимите бумагу. Нарежьте пастилу полосками и сверните ее в рулетик. Храните пастилу в плотно закрытой стеклянной емкости.
Рецепт 3. Пастила из тыквы в духовке
Ингредиенты
10 г молотой корицы;
Способ приготовления
1. Срежьте с мякоти тыквы кожуру острым ножом. Выньте семечки с волокнами. Мякоть овоща измельчите маленькими кусочками, сложите в кастрюлю, влейте совсем немного водички, чтобы не пригорало. Варите до мягкости на умеренном огне.
2. Мягкую тыкву пюрируйте с помощью погружного блендера. Добавьте в полученную массу имбирь, корицу и сахарную пудру. Количество последней зависит от сладости овоща. Если тыква сладкая, можете вообще не добавлять сахарную пудру.
3. Противень застелите пекарской бумагой и выложите в него ровным слоем пюре из тыквы. Следите, чтобы высота слоя не превышала двух сантиметров, иначе сушить пастилу придется гораздо дольше.
4. Поставьте пастилу в духовку на пять часов. Сушите при 50 С с приоткрытой дверцей. Готовую пастилу отделите от бумаги, нарежьте полосками и сверните в рулет.
Рецепт 4. Пастила из тыквы с йогуртом
Ингредиенты
щепотка черного перца;
500 г мякоти тыквы;
две баночки по 125 г обезжиренного сладкого йогурта;
Способ приготовления
1. Срезать с мякоти тыквы кожуру, выбрать семечки с волокнами. Нарезать овощ кусочками средней величины. Переложить измельченную тыкву в толстостенную кастрюлю и влить полстакана питьевой воды. Поставить на умеренный огонь и варить минут десять. Этого времени будет достаточно, чтобы тыква стала мягкой.
3. Застелить противень пищевой пленкой. Выложите в него тыквенную массу и равномерно распределить ее по поверхности, стараясь, чтобы высота слоя не превышала полсантиметра. При этом делайте слой по центру тоньше, чем с краев.
4. Поставить противень с пастилой в духовку. Выставить 60 С и приоткрыть дверцу. Оставить подсушиваться часов на восемь. Готовую пастилу нарезать полосками и свернуть их в рулет. Хранить лакомство в плотно закрытой стеклянной емкости.
Рецепт 5. Пастила из тыквы в домашних условиях со взбитыми белками
Ингредиенты
полкилограмма мякоти тыквы;
полкилограмма сахарного песка;
два яичных белка.
Способ приготовления
2. Лимон разрезать пополам и выдавить из него сок с помощью специального приспособления. Процедить.
3. Мягкую тыкву выложить в глубокую посуду, влить сок лимона, всыпать сахар и перебить все до состояния пюре погружным блендером.
4. Вбить в полученное пюре из тыквы, охлажденные яичные белки и продолжать взбивать миксером, пока масса не увеличится в объеме.
5. Желатин распустить, придерживаясь инструкции на упаковке. Влить его в пюре из тыквы и перемешать.
6. Противень выстелить пергаментом, смазать его оливковым маслом и выложить на него тыквенную массу. Разровнять. Так как края подсушиваются быстрее, сделать их потолще, а по середине напротив, слой должен быть тоньше, чтобы пастила высушилась равномерно.
Рецепт 6. Пастила из тыквы в домашних условиях с грецкими орехами
Ингредиенты
полтора стакана грецких орехов;
полтора килограмма тыквы;
стакан сахарного песка;
Способ приготовления
1. Очистите тыкву острым ножом от кожуры, выберите семечки и волокна. Мякоть овоща измельчите средними кусочками. Поместите измельченную тыкву в кастрюльку.
2. Лимоны вымойте, оботрите салфеткой, снимите с них цедру, разрежьте пополам и выдавите сок с помощью специального приспособления. Процедите его и влейте в кастрюлю с тыквой. Всыпьте сахарный песок. Перемешайте и поставьте на медленный огонь, влив полстакана питьевой воды.
3. Как только тыква станет мягкой, добавьте в кастрюлю мед и цедру лимонов. Разомните тыкву толкушкой или измельчите с помощью погружного блендера до однородности.
4. Грецкие орехи мелко покрошите или перекрутите в блендере. Добавьте в тыквенное пюре измельченные орехи и перемешайте.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте его оливковым маслом и выложите тыквенно-ореховую массу ровным слоем, высотой в полсантиметра. Отправьте пастилу в духовку на 12 часов. Сушите при 50 С, слегка приоткрыв дверцу. Выньте готовую пастилу, освободите от пергамента, нарежьте полосками и скрутите рулетом. Присыпьте сахаром.
Пастила из тыквы – прекрасный способ израсходовать щедрый осенний урожай. А также хороший повод не дать пропасть битому или слегка треснувшему плоду. Зная несколько удачных рецептов, вы больше не выбросите ни одной тыквы из своего огорода.
Пастила из тыквы и яблок
Осенняя тыква дарит возможность приготовить массу вкусных блюд. Это и выпечка, и каши, и супы, и десерты. Также на ее основе можно готовить потрясающие сладости длительного хранения, как пастила из тыквы. Слегка жевательная консистенция, приятная сладость и яркий цвет сделают эту полезную вкуснятину любимой у вашей детворы и взрослых.
Подготовьте:
Приготовление:
- Тыкву нарежьте небольшими кусочками или потрите на терке. Посыпьте сахаром и рекомендованными специями. Если хотите более выраженный вкус, добавьте ½-1 гвоздику.
- Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, нагрейте и помешивайте до появления сока. Варите на умеренном огне 10 минут.
- Срежьте сердцевину у яблок, порежьте на кусочки. Добавьте в сковороду яблоки. Варите еще 15-20 минут.
- Тем временем подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Спустя 20 минут варки, тыкву и яблоко измельчите блендером в пюре однородной консистенции.
- Выложите тыквенное пюре на противень или на поддон электросушилки. Во втором случае готовьте при температуре 60 градусов около 6 часов. На противне пастила из тыквы застынет при температуре 90 градусов и приоткрытой духовке в течение нескольких часов.
- Не липкую, а податливую и мягкую пастилу из тыквы сухую сверните в рулет и нарежьте на порции. Тыквенная пастила готова к употреблению или хранению в сухой, закрытой таре.
Пастила из тыквы и моркови
Яркая и красочная, вкусная и сладкая – пастила из тыквы с морковью станет отличным вариантом полезной сладости. С помощью специй сладкому фруктовому пюре легко придать нужное послевкусие. Следуйте рекомендациям из рецепта ниже или экспериментируйте в удовольствие по своему вкусу в приготовлении пастилы из тыквы.
Фанатам яркой тыквы посвящается! Интересный низкокалорийный десерт из тыквенного пюре не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты
Сахар и пряности - по вкусу
- 22 кКал
- 6 ч. 40 мин.
- 10 мин.
- 6 ч. 50 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Но для начала все-таки необходимо приготовить тыквенное пюре.
Нужное количество тыквы надо почистить, срезав жесткую шкурку и удалив внутреннюю часть с семенами.
Саму мякоть нужно нарезать на кусочки, примерно одинаковые по объему.
Тыкву необходимо положить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь.
Когда вода закипит, то уменьшите интенсивность до минимума и тушите тыкву до мягкости. Как вариант тыкву можно запечь, отварить, приготовить в пароварке.
Главное, чтобы она стала мягкой.
Мягкую нежную тыкву измельчите в гладкое пюре при помощи блендера.
Добавьте пряности по вкусу, и если тыква несладкая, то можно положить немного сахара или меда.
Готовое пюре выложите на лист пергамента ровным слоем.
Подсушивайте тыквенное пюре в духовке при 50 градусах до нужной степени мягкости.
Читайте также: