Как сделать пастилу из клубники в дегидраторе

Обновлено: 03.07.2024

Клубнику (или другие плоды, или смесь) необходимо очистить и измельчить блендером. Протирать через сито, чтобы избавиться от косточек, или же нет – выбор ваш. Я делала и так, и так. Ну люблю я разнообразие!

Противень или лоток дегидратора застелить листом пергамента по размеру (вырезать с учетом малюсеньких бортиков, около 5-6 мм). Необходимо немножечко смазать пергамент растительным маслом без запаха. Тут отдельно скажу о том, что в дегидраторе обычно есть поддон для пастилы, но в пергаменте она сохнет быстрее, ведь пергамент воздухопроницаем, а вот поддон, или же силиконовые коврики – нет, а поэтому пастила будет высыхать только через верхнюю поверхность.

Распределить фруктовое пюре. Где-то слоем в 3-4 мм. В сушке я опытным путем вывела для себя количество в 500 мл, а для противня не подскажу.

Сушить в режиме средней температуры (50-55°) в сушке, а в духовке включайте конвекцию и ставьте 65-70°, и сушите с приоткрытой дверцей, чтобы и влага уходила.

В сушке сушится около 12-14 часов, но тут нужно понаблюдать – не ориентируйтесь на время, а на состояние пастилы.

Когда пастила будет готова, свернуть ее в трубочки и завернуть в пищевую пленку. Уложить в стеклянную банку или хранить в холодильнике.

Калорийность. Из 500 мл пюре клубники у меня вышло около 70 г пастилы, а поэтому пересчитаем, и получим КБЖУ 293/5,7/2,7/53,6. Если добавляете еще что-то, плюсуйте.

Варианты. Я делала такие: клубника просто измельченная, протертая через сито, с кокосовой стружкой, с измельченным фундуком, с цедрой лайма, в смеси с яблочным пюре и в смеси с банановым. Еще хороший вариант получится с мятой. Сегодня, наверное, им и займусь!

Пастила — это блюдо русской кухни. Но она может быть двух абсолютно не похожих друг на друга вариациях. Первый — тонкие пластины высушенного фруктового или ягодного пюре, а второй — воздушные толстенькие кусочки, состоящие из взбитых белков, сахарного сиропа и сока. Сегодня предлагаю вам два простых рецепта с пошаговыми фото, которые помогут приготовить оба этих варианта.

Пастила из клубники в духовке или в сушилке

По этому рецепту пастила получается больше похожей на сушеный джем из клубники, свернутый в трубочку. Идеально для приготовления десерта использовать специальную сушилку для овощей и фруктов. Но справится с поставленной задачей только мощный аппарат, как правило, предполагающий такую функцию. Он есть далеко не у всех. У меня, например, нет, но это не значит, что можно отказаться от готовки пастилы. Отлично подходит и обычная духовка и как это сделать я покажу в рецепте ниже.

200 грамм клубники;
50 грамм сахарной пудры.

Как приготовить клубничную пастилу в духовке

Вообще, сахарная пудра в пастилу добавляется по вкусу. В списке ингредиентов указано примерное количество. Ведь те, кто готовит впервые, не знают пропорций.
Клубнику переберем и выбросим испорченные ягоды. Очистим от хвостиков и промоем прохладной водой. Удобнее всего мыть ягоды используя дуршлаг или сито. Оставим минут на 10, чтобы стекла вода.
Ягоды нужно превратить в пюре. Сделаем это при помощи блендера, заранее позаботившись о том, чтобы не забрызгать кухню ягодным соком.
Процедим через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков ягод и семян.
Просеем сахарную пудру. Сеять нужно для того, чтобы избежать попадания кристалликов сахара. Не добавляйте всю пудру сразу. Нужно пробовать на вкус.
Остаётся высушить клубничное пюре, чтобы получилась пастила. Можно сушить на солнце, при помощи электросушилки для овощей и фруктов, а также в духовке. На солнце сушить долго, да и в воздухе летает пыль, насекомые, что испортит пастилу. Можно закрыть противень с пастилой тканью, это минимизирует попадание пыли. Самый простой и удобный способ – приготовление в духовке. Можно использовать сразу несколько противней, если хотите заготовить пастилу впрок. Если вы, как и я, решили приготовить небольшое количество, пергамент не используйте. Гораздо практичнее взять силиконовый коврик.
Выливаем на пекарскую бумагу, либо силиконовый коврик пюре. Слой не толще половины сантиметра.
Духовку разогреваем до 50 градусов и включаем конвекцию, если в вашей модели она предусмотрена. Если нет, увеличим температуру на 10-20 градусов и приоткроем дверку. Оставляем пастилу сушиться на 3 часа. В духовку можно не заглядывать. Возможно, что времени понадобится больше. Но спустя 3 часа проверим готовность. Подденем край пласта. Он должен подняться целиком и быть упругим. Ещё один признак готовности – пастила не липнет к рукам.
Снимаем пласт с силиконового коврика, либо с пекарской бумаги и нарезаем полосками примерно 5 сантиметров шириной. Очень удобно резать ножом для пиццы.
Скручиваем нарезанную пастилу из клубники в трубочки. И, если она будет разворачиваться, скрепите нитками.
Но учтите, что со временем скрученная пастила слипается, поэтому обязательно используйте пергаментную бумагу и режьте на полоски вместе с ней, если заготавливаете лакомство впрок. Перед употреблением полоски пекарской бумаги легко снимаются. Хранить ее надо в стеклянной плотно закрытой посуде в тёмном прохладном месте.

Пастила из клубники с желатином

Эта пастила получается более воздушной, да и на вкус совершенно другая. Предполагаю, что этот рецепт происходит от знаменитой белёвской яблочной пастилы. Но он, конечно, упрощен, да и готовим мы не из яблок, а из клубники. Для заготовок на зиму этот способ не годится. Хранить долго такую пастилу нельзя. Правда, этого и не случится. Улетает в один момент.

свежая клубника — 100гр;
сахар — 1 стакан;
натуральный мёд — 50гр;
яичные белки (яйца куриные 1 сорт) — 3шт;
вода — 100мл;
свежевыжатый лимонный сок — 2ст.л.;
пакетик желатина (11 грамм) или 1 столовая ложка;
сахарная пудра для обвалки – по желанию.

Как сделать клубничную пастилу с желатином и белками

Тщательно промоем клубнику и уберем хвостики. Дадим воде стечь. Разомнем ягоды вилкой.
Из лимона выжмем сок. Обратите внимание, чтобы не было косточек. В маленькую емкость перельем 2 столовых ложки.
Зальем желатин 3 столовыми ложками холодной воды и размешаем. Оставим на час для набухания.
Набухший желатин нагреем на водяной бане, на очень медленном огне или в микроволновке. В итоге все крупинки должны раствориться. Жидкий желатин выливаем в размятые ягоды, добавляем лимонный сок.
Перемешиваем и процеживаем через сито.
Белки взбиваем в крепкую пену со столовой ложкой сахара.
В сотейнике вскипятим воду. Убавим газ на минимум, добавим сахар, мед и прокипятим в течение пяти минут, помешивая.
Во взбитые белки, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипящий сахарный сироп.
Добавляем клубничную массу и выключаем миксер, когда все перемешается.
Форму застелем пищевой пленкой, оставив снаружи края, и выложим массу, разравнивая поверхность.
Сверху накроем вторым слоем пленки, чтобы избежать заветривания.
Ставим в холодильник на 12 часов. Температура +3-+5 градусов.
После полного застывания, достаем форму, верхнюю пленку снимаем, переворачиваем форму на плоскую тарелку и достаем пастилу, снимаем оставшуюся пленку.
Нарезаем кусочками и обваливаем в сахарной пудре по желанию.

Приготовить совсем не сложно. Используя эти два рецепта, можно готовить вкусную пастилу в домашних условиях и абсолютно без химии.

Сезон клубники подходит к концу. Все, кто хотел, давно уже насладились вкусом этой сладкой и по-настоящему летней ягоды. Со сметаной, в сахаре, со взбитыми сливками. Ммм, вкуснотища! Но есть еще один способ, как ее можно приготовить. Пастила из клубники, дамы и господа!

Самое интересное, что для приготовления пастилы сгодятся даже самые потрепанные и непривлекательные ягодки. Те, которые как-то не хочется есть в свежем виде. Но для такого рецепта очень важно наличие дегидратора. Или, по-народному, сушилки для овощей и фруктов. Хотя и современные духовки уже тоже могут выдавать очень низкие температуры.

Пастила из клубники

Ингредиенты

1 кг клубники
сахар
банан
рафинированное подсолнечное масло

Приготовление

Рецепт приготовления прост как две копейки. Тем не менее результат получается отличным. Возьми клубнику, вымой ее и отдели зеленые части от ягод. Нам они не потребуются. Теперь преврати клубнику в пюре. Если используешь погружной блендер, нужно будет постараться, ведь получившаяся масса должна быть максимально однородной.
Теперь всё зависит от первоначальной сладости ягод. Если клубника недостаточно сладкая, добавь немного сахара. В противном случае оставь всё как есть. Усилители аромата нам не нужны, ведь клубничный запах хорош сам по себе.

Вместо сахара ты можешь добавить мёд, чтобы сделать свою пастилу максимально полезной. Видишь ли, по сути это те же фрукты, из которых убрали всю воду. Такая низкая температура не воздействует на клубнику негативным образом. То есть все ее полезные качества сохраняются.

Витамины, минералы, клетчатка. В пастиле всё это есть! А значит детям эта изумительная сладость очень подойдет. Просто сверни готовую пастилу в трубочку и нарежь на 4–5 кусочков. Внутрь можно предварительно положить свежую ягоду той же клубники. И всё, замечательные натуральные конфетки готовы.

Слушать

Загрузил: Готовим с Мариной Ломака

Длительность: 3 мин и 41 сек

Битрейт: 192 Kbps

Cлушайте онлайн и cкачивайте песню Самая Вкусная Пастила Из Клубники Готовим В Дегидраторе Rawmid Dream Vitamin10 размером 4.85 MB и длительностью 3 мин и 41 сек в формате mp3.

Слушают

Соник Её Целуй Трек 2020

Мухаммад Саллаллаху Алейхи Ва Саллям Mp3

Fevzi Yilmaz Feeling

Мадина Юсупова Песни 2020

Я На Небо Крикну Вороны

Wwe Evolution Theme

Башкирские Песни 2021

1 Nji May Agsamy

Swing Beats Jazz Hop Lo Fi Chill Mix

Bboy Music 2021

Слушать Аудио Параграфа По Истории За 8 Класс Арсентьев Народы России

Лёша Лобан Лезгин Белаш

Песня От Мамы Сыну На День Рождения

Скачивают

Sofasaur Tv Шиш Mnrx Ep23

Bouldering In Joe S Valley April 2015

Чилахон Холов Модар 2020

2 26 03 2020 Открытый Микрофон Манежная Площадь Никита Бубен Шамана Василий Рыбаков

Berita Terkini Tanpa Ampun Serangan Rudal M M4Tikwan Iran Pertahanan Israel Hancur Tak Tersisa

Пермь Простилась С Историком Георгием Чагиным

Servicing A Kodak Bantam Special Film Camera Part 02

A Cause De L Agneau Prophete Joel Francis Tatu Www Ubugingo Com

Тема Совесть Аргументы К Сочинениям 6 3

Free Fire Vehicles One Minute Trick 1 Facts In Free Fire Shorts Super Trick In Boat Free Fire

Saat2 Yg Aling Sedih Buat Semua Menetes Kan Air Mata Pabuatboru Muaramanompas Tapsel Muarabatangt

Самая Вкусная Пастила Из Клубники Готовим В Дегидраторе Rawmid Dream Vitamin10

New Bugs Bunny Challenge Tiktok Compilation 2021 Ep1

Все Семьи В Слезах Вот Что Случилось Сегодня Утром

Choices Desire And Decorum Book 1 Chapter 9 Sinclaire Route Diamonds Used

Aggressive Drill Type Beat Sharks Russ Millions X Buni Disstrack Drill 2022

Срочно Катастрофа Караулов Андрей 25 01 2022

Mariana Y Ricardo Escenas Cap 60

The Excellent God The Excellent Way The Excellent Ministry Sunday Pm Coming Together 09 Jan 2022

Читайте также: