Как сделать острый перец с чесноком

Обновлено: 28.06.2024

Острый перец придает блюду очень сильный аромат и вкус – от пряного до жгучего. Перчик отлично смотрится в салатах, закусках, десертах и придает неповторимую нотку пикантности даже простому блюду, приготовленному в домашних условиях.

Халапеньо с начинкой 5.0 6

Яичница в томате по-африкански 4.3 5

Кхау Пхат Кай 5.0 5

"Кхау Пхат Кай" — традиционное блюдо тайской кухни. Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. . далее

Аджика вареная 4.0 5

Ачик-чучук 4.2 4

Ачик-чучук — это традиционный узбекский салат, который подаётся, как правило, к плову или шашлыку. Салат простейший: всего три ингредиента, минимум усилий, и полезный вкусный салат на столе! . далее

Соус "Шрирача" 3.3 4

Чапра донская 5.0 4

Хлеб с перцем чили 5.0 4

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! . далее

Соус Чимичурри 5.0 3

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. . далее

Острый перец, маринованный на зиму 3.8 3

Горький перец на зиму по-армянски 4.6 3

Дунганский перец в кляре 4.7 3

Любители острого смогут полакомиться перцем в кляре. Фаршировать лучше всего половинки перца мясным фаршем с добавлением специй. Такой дунганский перец в кляре станет отличной закуской! . далее

Тайский кисло-сладкий соус 3.7 2

"Аппетитка" 4.6 2

Аджика из перца и чеснока 3.3 2

Соус ткемали грузинский 4.1 2

Аджика с чесноком на зиму 4.5 2

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8 2

Маринованный горький перец на зиму 4.2 1

Аджика "Кавказская" на зиму 4.1 1

Острый перец в масле 4.6 1

Острый жареный перец на зиму 5.0 1

Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! . далее

Ореховый соус "Баже" 5.0 1

Кефир с перцем 4.7 1

Паста чили 3.6 1

Аджика острая без варки 5.0 1

Острый соус для курицы 3.7

Сметанный соус к рыбе 4.7

Сливочный соус к рыбе 5.0

Хочу показать вам, как приготовить сливочный соус к рыбе. Но сражу предупрежу, что это будет не привычный сливочно-чесночный или сырный соус, а оригинальный, с остреньким перцем. Стоит попробовать! . далее

Аджика сухая 4.7

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. . далее

Вьетнамская еда 5.0

Тако Де Раджас Кон Крема 4.8

Таиландский соус 5.0

Все, кто был в Таиланде и пробовал местную кухню, конечно знают, что там любят блюда поострее. А всё это благодаря соусам. Их есть большое множество, но некоторые очень популярные и вкусные. . далее

Соус сальса на зиму 3.7

Маринованный "адский" перец 4.5

Гаспачо чиллер 5.0

Мексиканский томатный суп 5.0

Национальная мексиканская кухня совершенно особенная. Она острая и пряная, имеет множество почитателей и в нашей стране. Расскажу вам, как приготовить мексиканский томатный суп. Сытный и ароматный. . далее

Аджика острая 3.8

Рецепт посвящается любителям острой аджики. В данном случае, острая аджика не заготавливается на зиму, а готовится перед непосредственным использованием. Осторожно - дьявольски остро! . далее

Маринованный перец чили 5.0

Соус "Cальса" для начос 5.0

Рецепт этого жгучего мексиканского овощного соуса надо знать обязательно. Он невероятно вкусный и украсит многие блюда. Но не надо забывать и про классическое сочетание с начос. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вкусных блюд с острым перцем – множество. Перец добавляют в смеси специй в сушеном виде, маринуют с овощами, запекают с мясом в духовке, в свежем и сушеном виде добавляют в супы, соусы или рагу, молотым перцем посыпают готовые блюда и даже десерты. Красный перец или чили отличается более жгучим вкусом, чем незрелый зеленый горький перец. Особо острыми являются семена, прожилки и кожица плода перца. Кстати, острый перец содержит витамины: C, P, B1, B2. В нашей подборке вкуснейших блюд с острым перцем вы найдете подробные пошаговые рецепты с фотографиями. Более того, те, кто любит видеорецепты, сможет посмотреть видеоролик приготовления любимого блюда на любом гаджете – компьютере, смартфоне или планшете. Мы расскажем, как просто приготовить аджику из острого перца на зиму, как мариновать перец дома и наслаждаться ею в течение целого года, как готовить пасту чили из острого перца или пикантную закуску с перцем на каждый день. Паста из острого перца – универсальный ингредиент, который запросто и до неузнаваемости изменит жаркое, соус или суп. Просто добавьте ложечку пасты из острого перца в маринад для мяса или к обжаренному фаршу, добавьте пасту или сваренные на пару овощи, и вы получите невероятно вкусное блюдо, которое поразит ваших гостей. Острый перец сделает ваши блюда ярче! Обязательно просмотрите наши рецепты и приготовьте новое роскошное блюдо с перчинкой!

Более известным нам аналогом кочи можно назвать грузинскую аджику: она готовится тем же способом, что и кочи, но состав её немного сложнее: кроме перца и чеснока, в аджику входят пряности и соль, а более сложные и мягкие на вкус варианты содержат томаты, баклажаны и другие овощи. Кочи отличается от аджики тем, что обладает чистым острым вкусом без примесей и не терпит никаких лишних добавок.

Если вам интересен богатый мир корейской кухни, советуем начать знакомство с моркови по-корейски, панчани или хе из баклажанов.

Для того, чтобы приготовить такой перец, нам потребуются очень острые перцы красного цвета. Перец промойте и аккуратно освободите от семян и плодоножки. При этом можно не беспокоиться о внешнем виде перца - его всё равно потом измельчать. Зато стоит позаботиться о сохранности рук - сок перца очень едкий, поэтому настоятельно рекомендуем чистить его в резиновых перчатках.

Также почистите чеснок. Размер чеснока также ни на что не влияет - его тоже будем измельчать. Само собой, крупный чеснок чистить легче, но на готовый продукт это никак не влияет.

Подготовленный перец перекрутите вместе с чесноком через мясорубку. Для лучшего смешивания рекомендуем чередовать прокрутку чеснока и перца - таким образом они неплохо перемешаются ещё в процессе прокрутки. Для измельчения можно также использовать блендер. Добавьте соль, хорошенько перемешайте. Можете попробовать получившийся продукт на вкус - он должен быть достаточно солёным. Однако пробуйте очень аккуратно - если взяли хороший перец, то продукт будет очень жгучим.

На протяжении всего процесса приготовления желательно работать в перчатках, во избежании попадания перца на кожу.

Конкурсы и акции

Готовим детям

Фрукты, ягоды и овощи для детей

Всё о диетах

Заготовки на зиму

Готовим помидоры в собственном соку

Сервировка стола

Сервировка стола к Пасхе 2019

Выбор техники

Обзоры техники

Обзор мясорубок на май 2017 г.

Едим с пользой

Витамин Р и биофлавоноиды

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

- добавлять собственные рецепты;
- принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.

• Определить количество продуктов, необходимых для приготовления выбранных блюд. *
Введите требуемое количество порций для каждого блюда, и вы увидите общее количество требуемых ингредиентов. Отметьте, какие из ингредиентов у вас есть в достаточном количестве, и вы получите список требуемых покупок.

* Эти возможности на стадии разработки и в самое ближайшее время Вы сможете воспользоваться сервисом в полном объеме.

• Подобрать блюда по ингредиентам.
Любое блюдо готовится из продуктов (ингредиентов), которые у Вас уже есть дома или Вы готовы купить в магазине. Введите в строку поиска название ингредиента, включите найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.

• Подобрать блюда по ингредиентам и составить меню на каждый день * .
Подобрав блюда по ингредиентам, составьте меню на каждый день или неделю, а возможно и на месяц. Ваши предпочтения при выборе блюд будут учтены.

• Готовить выбранные блюда по своему усмотрению или следовать строго рецепту приготовления. блюда
Способ приготовления с этапами предварительной и основной обработки приведены к каждому блюду. Попробуйте оба способа, доверьтесь своей интуиции или следуйте рекомендациям по способу приготовления, приведенным в каждом блюде.

Если вам не хватает острых ощущений, приготовьте на зиму аджику из острого горького перца чили. Попробуете, и вам не захочется думать о чем либо другом. А впечатлений, аж дух захватывает! Жгучая приправа уместна в любое время года и при любых обстоятельствах. Хороша на праздничном столе, разбавит однообразие на будничном столе. Согреет в стужу и поднимет настроение.

Остроту соуса можно и нужно варьировать, семена чили дают нам такую уникальную возможность. Пришедшая с Кавказа аджика изначально включала в себя только острый перчик, перетертый с чесноком, солью и местными пряностями. Нынче расширился как ореол употребления, так и состав забористого соуса. Добавляют помидоры, морковь, лук, хрен. Кладут сладкий болгарский сорт, из которого мы уже варили чудесную приправу на зиму — заходите. Аджику варят, делают без варки или готовят сухой. Всё разнообразие идей перед вами, собраны вместе, вам осталось определиться с рецептом и приготовить.

Аджика из острого перца на зиму – рецепт с варкой

Классическая аджика с помидорами. Считаю рецепт одним из лучших заготовок приправы. Стоит достаточно долго, поскольку делается с варкой.

Чили – 500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Чеснок – 2 головки.
Укроп, базилик, кинза – большой пучок.
Хмели-сунели – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Ошпарьте помидоры кипятком, сразу забросьте в очень холодную воду. Быстро снимите шкурку.
Помойте стручки чили. Удалить семена или оставить, решите сами, поскольку от них зависит забористость приправы.
Почистите чеснок, ополосните веточки зелени, тщательно просушите.
Измельчите блендером стручки, чеснок, помидоры.
Порубите зелень кинзы, базилика и петрушки в мелкую крошку.
Соедините обе массы, посолите, заправьте приправой хмели.
Поставьте вариться. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня. Тушите при тихом кипении 20 минут. В конце варки попробуйте соус на соль и пряность, при необходимости, подкорректируйте вкус.
Распределите по баночкам, закрутите крышками, дайте остыть и спрячьте в холодное место на зимнее хранение.

Зеленая аджика из жгучего перца

Знаменитая зеленая приправа, которая готовится из незрелого чили.

Острый зеленый чили – 0,5 кг.
Чеснок – 100 гр.
Грецкие орехи – 100 гр.
Кинза – 200 гр.
Петрушка – 200 гр.
Кориандр – 1,5 большие ложки.
Хмели-сунели – 1,5 большие ложки.
Соль – большая ложка

Ополосните овощи, хорошенько просушите, разложив на полотенце (это важно). У перчиков отрежьте кончики, оставив семена. Почистите чеснок.

Прокрутите через мясорубку сначала стручки чили.

Следом пропустите зелень кинзы и петрушки.

Измельчите чеснок и ядра грецких орехов.

Заправьте приправу солью, хмели-сунели, кориандром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Затяните пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 2 суток.

Спустя два дня вновь размешайте соус, разложите по банкам и контейнерам.

Храните на полке холодильника.

Аджика из перца чили с базиликом без варки

Очень жгучая приправа, одна из самых острых.

Острый красный стручок – 500 гр.
Чесночные зубчики – 400 гр.
Петрушка, кинза, базилик – по большому пучку.
Соль – 2 большие ложки.

Помойте стручки чили, срежьте кончики. Семена не удаляйте.
Помойте и старательно просушите зелень.
Прокрутите перцы вместе с зеленью на мясорубке несколько раз, или поработайте блендером, превратив в однородную массу.
Почистите от шелухи чеснок. Раздавите прессом, переложите в острую массу.
Посолите, перемешайте. Если решите, что приправа недостаточно однородная, отправьте еще раз через мясорубку.
Накройте заготовку, оставьте настаиваться на 2-3 дня.
Разложите по любым маленьким ёмкостям, поставьте на полку холодильника для хранения на длительное время.

Сухая аджика (видео)

Аджика по-грузински из красного острого перца

Рецептов грузинской ядреной приправы великое множество, предлагаю вам один из наиболее популярных.

Красный стручковый перец – 1 кг.
Семена кориандра – 70 гр.
Хмели-сунели – 100 гр.
Корица, молотая – щепотка.
Грецкие орехи – 200 гр.
Чеснок – 300 гр.
Соль – 300 гр.

Отрежьте у чили кончики, измельчите, пропустив через мясорубку или задействовав блендер.
Раздробите ядра грецких орехов, или прокрутите их вместе с перцем.
Добавьте все, указанные в составе рецепта, приправы. Посолите.
Для получения необходимой консистенции, массу необходимо прокрутить с помощью мясорубки с мелкой решеткой еще 3-4 раза (блендером пробивается за один раз).
Храните заготовку при любой температуре, в закрытой ёмкости.

Как варить аджику из острого перца без помидор

Отличный вариант жгучей приправы из сладкого болгарского и острого перца.

Сладкий, острый перец – по 350 гр.
Ядра грецких орехов – 150 гр.
Хмели-сунели – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Абхазская аджика из перца

Обжигающий вкус абхазской аджики помнят все, кто пробовал приправу хотя бы раз. Как и рецептов по-грузински, соус из Абхазии имеет множество версий. Предлагаю отличный вариант с уксусом.

Сладкий перец – 300 гр.
Горький чили – 3 стручка.
Крупная головка чеснока.
Укроп, кинза – большой пучок.
Грецкие орехи – 100 гр.
Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Соль – по вкусу.

Порежьте стручки чили вместе с семенами, сложите в чашу блендера, влейте уксус. Измельчите.
Добавьте в массу ядра орехов, мякоть болгарского перца, веточки укропа и кинзы. Вновь поработайте блендером.
Посолите содержимое.
Отдельно прокрутите зубчики чеснока, переложите его к общей смеси.
Размешивайте, пока масса не станет однородной. Распределите по баночкам и спрячьте в холодное место.

Рецепт аджики с хреном и помидорами

Во многих записных книжках рецепт значится, как русская острая аджика.

Чили – стручок.
Корень хрена – 200 гр.
Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Соль – по вкусу.

Сначала измельчите с помощью мясорубки корень хрена.
Помидоры, чили и чеснок можно порубить до консистенции пюре обычным блендером.
Соедините обе массы, посолите. Старательно перемешайте.
Расфасуйте по стеклянной таре, плотно закройте. Храните только в холодном месте.

С луком и морковью – рецепт с варкой

Приправа не слишком жгучая, но если хотите сделать её позабористее, удвойте количество чили.

Чили – 3 стручка.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Морковь – 4 шт. среднего размера.
Чеснок – 100 гр.
Кинза – пучок.
Соль.

Технология приготовления соуса схожа с предыдущими рецептами с варкой. Любым способом измельчите в однородное пюре овощи – морковь, лук, томаты, чеснок (блендер, кухонный комбайн).
Мелко порубите стручки чили вместе с семенами.
Сложите всё в общую варочную кастрюлю, доведите до закипания. Варите при тихом бурлении 40 минут.
В конце варки посолите по вкусу и очень тщательно размешайте массу. Дайте сильно закипеть, снимите с конфорки.
Горячий соус распределите по небольшим ёмкостям, дайте медленно остыть. Храните в холодном помещении.

Острая аджика как в Крыму

Домашняя приправа без варки, как её делают в Крыму.

Горькие стручки – 2 шт.
Сладкий перец – 1 кг. (вес очищенного).
Чеснок – 100 гр.
Сахар, соль – по 100 гр.
Уксус – 100 мл.
Подсолнечное масло – 5 больших ложек.

Измельчите овощи, хорошенько перемешайте.
Добавьте специи, перечисленные в составе рецепта. Вновь старательно перемешайте содержимое, чтобы соль с сахаром полностью растворились.
Разлейте по стерильным банкам и спрячьте на длительное хранение в холод.

Острая аджика по-русски с хреном и уксусом

Корень хрена – 150 гр.
Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Соль.

Сначала измельчите в чаше блендера чеснок и помидоры.
Хрен прокрутите через мясорубку.
Смешайте овощи, посолите по вкусу.
Дайте приправе настояться пару часов, затем переложите в банки и отправьте на зимнее хранение.

Еще один рецепт, без которого немыслима подборка ядреных соусов. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные приправы из перца чили.

Острый перец на зиму пикантная и полезная заготовка. Всем кто ценит острые блюда перец придется по душе. Острый перец на зиму есть масса способов приготовить. Его солят, маринуют, заквашивают, высушивают, консервируют в уксусе, соке лимона, оливковом масле и так далее.

Цицак квашеный острый перец по-армян.

В чем секрет кавказских долгожителей? Экология, отношение к жизни, отсутствие стрессов — все верно. Но не последнюю роль играет и отношение к еде. Восточные люди любят приправлять еду острыми приправа.

Харриса - для любителей острых закус.

Этот острый, яркий, пряный соус широко используется в северо-африканской кухне. Особой популярностью пользуется в марокканской и тунисской кухнях. Его добавляют в супы, салаты, кускус. Можно добавить.

Сладкий чили соус

Сладкий чили соус — одна из популярных приправ азиатской кухни. Этот универсальный соус добавляют в супы, соусы, лапшу, салаты, блюда из риса, птицы, рыбы, мяса. Приправа имеет выраженный сладко-ос.

Как сделать маринованный острый пере.

Приготовьте острый маринад с характером – горький перец на зиму. Это, конечно, не обязательная закуска, входящая в классический перечень заготовок. Но если хоть раз попробуете хрустящий и жгучий струч.

Острая аджика из помидор, перца и че.

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму Перец болгарский 1.5 кг. Перец горький 3-4 стручок Помидор 1 кг. Соль Перец Уксус 0,5 ст.л.

Конфитюр из красного перца

Маринованный острый перец на зиму

Острый перец на зиму

Существуют различные способы заготовки острого перца на зиму, поэтому спешу поделиться с вами еще одним очень интересных рецептом. Гарантирую, что любители остренького его оценят. Перец 10 шт. Лук.

Острый перец, маринованный на зиму

Заготовка из острого перца на зиму

Острый красный перчик 1 кг. Соль 1 кг. Уксус 5 ст.л. Уксус яблочный 5 ст.л. Масло подсолнечное 100 мл. Перец душистый горошком 10 шт. Перец черный горошек 20 шт. Лавровый лист 5 шт. Чеснок 10 зубчик

Острый салат из патиссонов со сладки.

Лук репчатый 4 шт. Масло подсолнечное рафинированное 100 мл. Патиссон 2400 гр. Сладкий перец 700 гр. Перец чили свежий 4 шт. Петрушка 1 пучок Помидоры 6 шт. Сахар 100 гр. Соль 1.5 ст.л. Укроп 1 пучок.

Острый перец на зиму

Острый перец на зиму Перец 1 кг. Уксус 9% 1 ст. Растительное масло 6 ст.л. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст. Бутон гвоздика 6 шт.

Острый перец на зиму

Перец чили 350 гр. Чеснок 1 шт. Кинза 3 шт. Укроп 3 шт. Зелень мяты 1 шт. Вода 500 мл. Виноградный уксус 100 мл. Соль 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. Кориандр горошком 2 ч.л. Перец чёрный горошком 5-6 шт. Перец д.

Острая аджика из перца чили и чеснок.

Острая аджика из перца чили и чеснока на зиму – рецепт приготовления с пошаговыми фото Помидор 1 кг. Перец болгарский 1 кг. Чеснок 3 шт. Перец чили 3 шт. Соль 1 ст.л. Сахар 1 ч.л. Базилик 1 пучок

Маринованный острый перец на зиму

Острый перец на зиму

Острый томатный соус на зиму с перце.

Острый перец на зиму

Перец чили 1 кг. Чеснок 2 головка Пряная трава Лавровый лист 1 шт. Перец душистый горошком Корень хрена 1 шт. Вода 1 л. Уксус яблочный 500 мл. Масло оливковое 500 мл.

Вкуснейшая пикантная заготовка на зи.

Маринованный горький перец дает шикарную возможность наслаждаться пикантным вкусом овоща и получать его пользу в течение года. Если вы любитель пикантных блюд, то непременно запаситесь этой острой зак.

Соленые огурцы с острым перцем чили.

Огурец 1 кг. Лист хрена 1 шт. Укроп 1 шт. Чеснок 3 шт. Соль 2 ст.л. Горчичный порошок 1 ч.л. Перец чили 1 шт.

Читайте также: