Как сделать оладьи из кабачков без муки

Обновлено: 08.07.2024

Диетические оладьи из кабачков делаются без добавления пшеничной муки. Вместо нее используют отруби, муку из кукурузы или овсянки. А от масла отказываются полностью, выпекая изделия в духовке или обжаривая на тефлоновой сковороде. В результате энергетическая ценность готового блюда снижается в 1,5-2 раза. А 40-45 ккал на 100 г, согласитесь, совсем немного.

Тонкости технологии

Для получения не только вкусных, но и полезных оладушек из кабачков предлагаем воспользоваться несколькими ценными советами.

Важная задача во время приготовления диетических оладий из овощей – минимизировать количество муки и других связующих компонентов, так как даже самые безопасные из них содержат значительное количество углеводов. Для этого нужно сделать овощной фарш по возможности мене жидким. Для этого овощи нельзя измельчать с помощью блендера, мясорубки и терки с мелкими ячейками. Единственный правильный способ – крупно натереть.
Чтобы удалить из тертых овощей лишнюю жидкость, их подсаливают, а через четверть часа отжимают. Соль хорошо вытягивает из продуктов лишнюю воду. Полученный сок можно не выливать, а выпить за полчаса до еды, если вам это не противопоказано.
Загустить овощной фарш можно не только с помощью муки. С этим хорошо справляются творог и сыр, которые обычно разрешено употреблять людям, соблюдающим диету, в том числе по причине сахарного диабета.
При выпекании тесто для оладий выкладывают на противень, застланный пергаментом или специальным силиконовым покрытием, ставят в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекают 15-20 минут. Открыть духовку за это время можно только один раз – чтобы перевернуть оладьи через 10 минут после начала их приготовления. Тогда они останутся пышными и подрумянятся со всех сторон.
Выкладывая готовые оладьи не на общее блюдо, а на порционные тарелки, вы сохраните их пышными.

Обычные оладьи из кабачков подают со сметаной. Диетические оладушки лучше дополнить греческим йогуртом, мацони и подобными им кисломолочными изделиями, которые содержат меньше жиров, а потому имеют более низкую энергетическую ценность.

Легкие кабачковые оладьи без муки

кабачки – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
кукурузная мука – 30-50 г;
гранулированный чеснок, соль, укроп – по вкусу.

Подготовленные кабачки измельчите на терке, подсолите, спустя четверть часа отожмите.
Измельченные кабачки смешайте с яйцами, солью, чесноком, сушеным укропом.
Добавьте муку, придав кабачковой массе более плотную консистенцию.
Постелите на противень пергамент, выложите на него ложками кабачковое тесто.
Поставьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Через 10-12 минут переверните оладьи, верните в духовку и готовьте их еще 5-8 минут.

Этот рецепт кабачковых оладий понравится людям, соблюдающим безглютеновую диету. Кукурузную муку можно заменить овсяной – результат будет аналогичным.

Диетические кабачковые оладьи с овсяными хлопьями

кабачки – 0.5 кг;
овсяные хлопья быстрого приготовления – стакан (80-90 г);
овсяные отруби – стакан;
разрыхлитель для теста – 10 г;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
соль, низкокалорийный подсластитель – по вкусу.

Отруби измельчите с помощью кофемолки.
Кабачки натрите, подсолите.
Когда овощи пустят сок, всыпьте к ним хлопья и отруби, добавьте разрыхлитель. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овсяные компоненты набухли.
Добавьте яйца, размешайте до однородности.
Если хотите получить сладкие оладьи, добавьте подсластитель. Для указанного в рецепте количества продуктов хватит двух таблеток стевии, разведенных столовой ложкой теплой воды.
Выложите тесто на противень, ложкой сформировав из него оладьи.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовой шкаф и выпекайте до готовности.

Этот полезный десерт станет отличной альтернативой привычного завтрака. Им останутся довольны и взрослые, и юные представители вашей семьи.

Оладьи из кабачков по Дюкану

кабачок – 0,2-0,25 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
кукурузный крахмал – 30 г;
соль – по вкусу;
растительное масло (не обязательно) – в минимальном количестве.

Натрите, подсолите кабачок. Спустя четверть часа отожмите кабачковую массу.
Смешайте измельченный кабачок с яйцом, крахмалом и солью.
Разогрейте сковороду, покройте ее максимально тонким слоем масла.
Выложите на сковороду тесто, ложкой сформировав из него оладьи.
Подрумяньте их с обеих сторон и выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Самые вкусные оладьи из кабачков и сладкого перца с творогом и сыром

кабачки – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
обезжиренный творог – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сок лимона – 1 ст. л.;
зелень сельдерея – 20 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
овсяная мука – 40-45 г;
овсяные отруби – 100 г;
соль, паприка – на свой вкус;
рафинированное постное масло – по минимуму.

Смешайте измельченные на крупной терке кабачки, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный перец. Подсолите их, через 20 минут отожмите.
Добавьте молотые отруби, паприку, лимонный сок и мелко порубленную ножом зелень сельдерея. Дайте постоять 10 минут.
Смешайте полученную массу с тертым сыром и пропущенным через сито творогом.
Добавьте яйцо, размешайте до однородности.
По чуть-чуть подсыпая овсяную муку, доведите тесто до консистенции густой сметаны.
Формируя оладьи столовой ложкой, выложите тесто на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сделанные по данному рецепту оладьи, несмотря на то, что они полезные, получаются еще и очень вкусными. Это яство не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Диетические кабачковые оладьи – превосходный вариант завтрака или ужина для тех, кто хочет кушать вкусно, но при этом не набирать лишний вес. Сделать это блюдо можно по разным рецептам, и каждый из них достоин внимания наших читателей.

Кабачок натереть на терке, вбить 2 яйца и перемешать. Добавить 100 гр. овсяных хлопьев, перемешать и оставить на 15 минут. Посолить, добавить сахара и опять перемешать. Жарить на сковороде до золотистой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Кабачковые оладьи без муки

Идеально подойдет для тех, кто не ест мучного.

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Южный"

Пекинская капуста, запеченная в духовке

Рулет "Медовый"

Комментарии и отзывы

Спасибо, вкусные оладушки, овсянка растворилась, но придала вкусу мягкость. "2 кабачка" - абстрактное понятие), поэтому всё подбирали т.с. на ощупь, исходя из веса.

"Заскучал" у меня кабачок, потому что остался один. Поэтому пробежалась по рецептам и остановилась на этом рецепте, в нём есть и овсяные хлопья, к которым я хорошо отношусь. Посмотрела на фото и поняла, что надо делать тесто погуще. тем более, что кабачки разного веса. Так что яйца и овсяные хлопья добавляла на свое усмотрение. Выкладывала оладьи в кольца на сковороде, чтобы сохранилась форма. Хлопья совсем не ощущались, в общем, нормальные кабачковые оладьи. Тем более, что у меня и диета, и ЗОЖ))) Спасибо, Виктория.

Сегодня утром ранним запекала в духовке с аналогичным составом а сейчас - почти очь
Вот какие резонансы

Изначально зашла в этот рецепт, что приготовить конкретно по данному рецепту. Но увидела ваш совет по поводу картофельных хлопьев и решила воспользоваться, т.к. залежались они у меня. Я в восторге от сочетания кабачок-картошка-яйцо! Спасибо Вам отдельное за советик.

Ух ты, как я рада, что мой опыт кому-то пригодился! Очень приятно! На здоровье)

И спасибо, что напомнили, надо самой приготовить бы)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня я вам спешу предложить приготовить необыкновенно вкусные, румяные, ароматные и полезные оладьи из кабачков без муки (рекомендую заменить ее овсяными хлопьями). Рецепт довольно простой, его можно использовать людям, которые придерживаются пп. Также такие оладушки подойдут для людей с диабетом, и, конечно же, абсолютно всем, кто хочет сделать свой рацион более правильным.

Подавать кабачковые оладьи к столу можно с разными соусами, йогуртом или сметаной. Непременно возьмите на заметку данный рецепт. Кстати, вы можете, если захотите, оладьи сделать с чесноком и даже приготовить сладкий вариант.

Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями быстро и просто! Рецепт оладий из кабачка без муки! Связующим компонентом служат овсяные хлопья, что делает блюдо более полезным и легким. Приготовить не составит особого труда!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшого размера, лучше всего молоденькие, тогда их не придется чистить. Кефир подойдет любого процента жирности. Яйца домашние, крупные, в крайнем случае СО, - такие яйца как правило имеют ярко оранжевый желток и ваши оладьи получатся красивого золотистого цвета. Овсяные хлопья желательны быстрого приготовления, т.к. они практически не будут вариться, а подвергнутся термообработке уже в составе олад

Шаг 2:

Кабачки при необходимости почистите: если старые кабачки, тонко срежьте кожицу и удалите семена. Произвольно нарежьте и положите в чашу блендера или измельчителя.

Шаг 3:

Влейте кефир. Его вполне можно заменить и на любой другой кисломолочный продукт: простокваша, сметана, ряженка и т.д.

Шаг 4:

Добавьте зубчик чеснока. Также на этом этапе вы можете положить в чашу блендера какие-то свои любимые травы в свежем виде: укроп, кинза, базилик или зеленый лук.

Шаг 5:

Измельчите все в однородную массу.

Шаг 6:

Яйцо хорошо помойте, лучше всего аккуратно сделать это с использованием специального средства и щеточки. Мыть яйца надо обязательно - на яичной скорлупе содержится очень много бактерий. Вбейте яйцо в кабачковую массу.

Шаг 7:

Добавьте овсяные хлопья.

Шаг 8:

Посолите. На этом этапе вы можете добавить в кабачковую массу свои любимые приправы в сухом виде: возможно это будут прованские травы, тимьян или розмарин, молотая паприка или острый перчик.

Шаг 9:

Перемешайте массу и дайте постоять минут 10, чтобы овсяные хлопья набухли и масса загустела.

Шаг 10:

В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным: и оливковым, и подсолнечным. Но поскольку на масле мы будем жарить, оно обязательно должно быть рафинированным. Ложкой влейте кабачковое тесто, формируя круглые оладьи. Обжаривайте на небольшом огне около 5 минут.

Шаг 11:

Затем аккуратно переверните оладьи и обжарьте с другой стороны приблизительно такое же количество времени.

Шаг 12:

Подавайте оладьи со свежей сезонной зеленью. Я подала с томатным соусом. Приятного аппетита!