Как сделать окрошку на сметане

Обновлено: 05.07.2024

С приходом весны, когда на прилавках магазинов появляются свежие огурцы и зелень с грядок, хозяйки в первую очередь готовят окрошку, ведь она богата массой витаминов, по которым так истосковался организм за долгую зиму. Состав окрошки может изменяться в зависимости от региона, где ее готовят. К примеру, часто добавляют редис или кладут вареную колбасу вместо курицы. Для заправки блюда также могут использоваться самые разные ингредиенты: кто-то любит окрошку с минеральной водой и майонезом, другие предпочитают добавлять квас или кефир…

Особенно хорош рецепт окрошки на сметане и воде, ведь она получается одновременно сытной и очень легкой, с чуть заметной кислинкой. Ароматная, хорошо настоявшаяся сметанная окрошка — вкуснейшее первое блюдо, которое превосходно утоляет и голод, и жажду. Обязательно приготовьте большую кастрюлю окрошки, ведь вам наверняка захочется добавки, к тому же на второй день после приготовления она станет еще вкуснее!

Окрошка – частый гость на столе в летнее время у многих любителей лёгкой пищи. И это неудивительно, ведь холодный овощной суп получается лёгким и низкокалорийным. Для его приготовления достаточно несколько минут – и полноценный обед или ужин готов.

При небольшой калорийности (50 – 70 ккал на 100 гр.), блюдо является сытной, вкусной, полезной и освежающей в жаркий период едой.

Рецепт окрошки на воде со сметаной и колбасой

Ингредиенты на 6 порций:

2 литра кипячёной воды;
6 куриных яиц;
1,5 стакана сметаны жирностью 25%;
350 гр. ветчины или колбасы варёных видов;
3 шт. картофелин среднего размера;
4 свежих огурца;
зелёный лук;
7-8 шт. редиса;
соль, специи;
свежая зелень.

Отварить куриные яйца вкрутую, картофель с кожицей, остудить, нарезать.
Измельчить колбасу, овощи, зелень.
Все продукты сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать.
Залить смесь холодной водой, заранее прокипяченной.
Влить сметану, перемешать.
На стол подавать в охлаждённом виде.

Мясной вариант: полезно и сытно

Колбасу в окрошке можно заменить мясом любого вида, в зависимости от предпочтения. Свинину, говядину или курятину отваривают, а бульон используют вместо воды. Чтобы добавить пикантность, добавляют копчёное мясо или куриную грудку. Получается сытный и необычный по вкусу холодный суп.

350 г мяса (вырезки);
6 яиц;
250 г сметаны любой жирности;
2 картофелины в мундирах;
3-4 свежих огурца;
соль, укроп, чеснок.

Мясную вырезку, яйца, картофель отварить по отдельности. Оставить остывать, затем нарезать.
В остывший бульон добавить нарезанный огурец, мясо, картошку, яйца, зелень, затем посолить.
Сметану и чеснок ввести в готовую окрошку перед употреблением.

Диетическая овощная окрошка на сметане

Низкокалорийным блюдо получится, если его приготовить из свежих овощей и отварного куриного мяса с низким содержанием жиров.

150 г мяса курицы (филе);
4 варёных яйца;
1 стакан йогурта или сметаны 10% жирности;
4 огурца;
8 редисок;
свежий укроп, зелёный лук;
специи, соль.

Мясо курицы отварить в воде с добавлением соли, для аромата положить лавровый лист, затем остудить, порезать мелкими кусочками.
Отваренные яйца измельчить на яйцерезке.
Помыть овощи, мелко порубить.
В остывший бульон, в котором варилось филе, высыпать нарезанные овощи, мясо, яйца, влить сметану, посолить, всё перемешать.
Готовый холодный суп разлить по тарелкам и посыпать измельчённой зеленью.

Вариация блюда со сметной и сывороткой

Заменить воду или бульон в рецепте можно сывороткой. Этот ингредиент добавит окрошке кислоты, придаст свежесть и аромат.

300-350 г колбасы;
250 г сметаны (20 %);
2 картофелины;
1,5 – 2 л сыворотки;
5 яиц;
3-4 огурца;
петрушка, кинза, лучок;
соль.

Яйца, картофель отварить, всё нарезать кубиками.
Колбасу порезать брусочками шириной 5 мм длиной 3-5 см.
Огурец и зелень измельчить произвольно.
В ёмкость высыпать подготовленные компоненты, посолить и перемешать.
Залить охлаждённой сывороткой, добавить сметану, перемешать.

С добавлением майонеза

Любителям соусов понравится рецепт окрошки, в котором вместо сметаны используется майонез. С ним легкий супчик становится более острым и ароматным.

Использовать майонез можно любой жирности, если необходимо снизить калорийность – можно взять натуральный йогурт и добавить немного готовой горчицы.

1,5 л воды:
150 г майонеза;
3 отваренных картошки;
300 г колбасы или мяса;
5 яиц;
3 огурца;
листья петрушки, укропа, сельдерея;
соль.

Неочищенный картофель отварить, мелко порезать.
Накрошить колбасу, яйца и огурцы.
Зелень мелко порубить ножом.
Смешать все продукты в кастрюле, залить охлаждённой кипячёной водой, посолить.
Майонез смешать с небольшим количеством воды до однородной консистенции в отдельной ёмкости.
Вылить смесь в кастрюлю, поставить в холодильник на 40-50 минут.

Окрошка на основе кваса со сметаной

Особой популярностью среди блюд национальной российской кухни пользуется окрошка на квасе. Очень вкусной она получается из напитка, приготовленного самостоятельно в домашних условиях.

Не знаю как у вас, а у нас нынче за окном столбик термометра перевалил за 30 градусов. В такую жаркую погоду есть что-то вареное, жареное, печеное совершенно не хочется. В связи с этим мы с нашей командой решили поделиться с вами простым рецептом холодного питательного суп, классической окрошки на сметане.

⚡️ Энергетическая ценность: 72 кКал / 100 г
🕒 Время приготовления: 1 час

Нам понадобятся продукты:

Картофель – 1 кг
Огурцы - 0.5 кг
Редис – 0.5 кг
Яйца – 5-6 шт.
Колбаса вареная – 0.5 кг
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп – 2 пучка
Сметана – 450-500 г
Майонез - 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Лимонная кислота – по вкусу
Горчица – 0.5 ч.л.
Вода кипяченая охлажденная – 2 л

Приступаем к приготовлению:

1. Отварите яйца (около 15 минут) и картофель (примерно 30 минут).

2. Огурцы, редис, колбасу, а также отварные яйца и картофель мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

3. В охлажденную кипяченую воду добавьте сметану, майонез, соль, молотый чёрный перец, лимонную кислоту, горчицу. Все хорошо перемешайте.

4. Зеленый лук и укроп мелко порубите.

5. Перелейте заправку к овощам в кастрюлю, посыпьте зеленью и хорошенько перемешайте.

6. Перед подачей окрошку следует подержать несколько часов в холодильнике, чтобы она смогла настояться и охладиться.

Как Вам окрошка на сметане от нашего автора Ирины Белой? Поделитесь, пожалуйста впечатлениями в комментариях!

Окрошка на кефире и сметане

Жара невероятная не дает мне покоя. Есть не хочется, но надо… Окрошка должна спасти положение дел, — уговариваю себя. Но кваса нет. Все остальное есть. Почему не бы поэкспериментировать! Ведь у меня е.

Любимая окрошка а-ля Оливье

Отличная окрошка на квасе с колбасой.

Сегодня у нас на повестке дня вкусная и свеженькая окрошка на квасе – пальчики оближешь! Для того, чтобы у вас в холодильнике был запас вкусной и освежающей окрошки на квасе для всей семьи, вам по.

Летняя классическая супер окрошка

Замечательный рецепт исконно русского холодного супа, который утоляет голод и прекрасно охлаждает в летнюю жару! Ингредиенты на рецепт приготовления окрошки: Огурец 200 гр. Картофель отварной 200 гр.

Окрошка на сметане и майонезе

Картофель 4 шт. Яйцо 3 шт. Огурцы 5 шт. Редис 6 шт. Лук зелёный 1 шт. Укроп 1 шт. Мясо отварное 200-300 гр. Сметана 100-150 гр. Майонез 30-50 гр. Вода 1,5 л.

Окрошка на воде со сметаной и уксусо.

Окрошка на воде со сметаной и уксусом Яйцо 5 шт. Картофель 5 шт. Огурец 1 шт. Колбаса вареная 300 гр. Зелень 100 гр. Сметана 300 мл. Вода Соль Уксус

ОКРОШКА НА СМЕТАНЕ И МИНЕРАЛКЕ

Окрошка на сметане и минералке Сметана 400 гр. Минеральная вода 1,5 л. Ветчина 300 гр. Яйцо 4-5 шт. Огурец 2 шт. Редис 1 пучок Укроп 30 гр. Лук зеленый 1 пучок Соль Перец чёрный молотый

Окрошка на кефире со сметаной

Огурец 4 шт. Колбаса 450 гр. Картофель 3 шт. Яйцо 2 шт. Редис 200 гр. Зелень Сметана 20% 4 ст.л. Кефир 1 л.

Окрошка на минералке и сметане

Картофель 10 шт. Яйцо 10 шт. Огурцы 2 шт. Редис 500 гр Лук зелёный 1 пуч Укроп 1 пуч Колбаса 300 гр Сметана 500 гр Майонез 2 ст.л. Горчица 2 ч.л. Минеральная вода 1,5 л. Соль

Овощная окрошка на сметане

Картофель 2 шт. Яйцо 3 шт. Огурец 2 шт. Редис 6 шт. Сметана 350 мл. Уксус Лук зеленый 100 гр. Укроп 100 гр.

ОКРОШКА на сметане и воде

Окрошка на сметане и воде - отличный вариант вкусного и полезного летнего блюда. Обязательно попробуйте! Картофель 4 шт. Яйцо 3 шт. Огурец 6 шт. Лук зеленый 1 пучок Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Ре.

Окрошка с кефиром и сметаной

Телятина отварная 400 гр. Картофель Огурцы Пучка редиску Яйцо Лук зелёный Петрушка Укроп Кинза Сельдерей Кефир 2 л. Холодная кипяченая вода 750 мл. Сметана 300 гр.

Окрошка на квасе со сметаной

ОКРОШКА НА СЫВОРОТКЕ И СМЕТАНЕ

Окрошка на сыворотке и сметане Сыворотка 1.5 л. Колбаса 120-150 гр. Огурец 1 шт. Яйцо 3 шт. Картофель 3 шт. Редис 100 гр. Лук зеленый 3 шт. Укроп 50 гр. Сметана 150 гр. Соль Перец

Окрошка на сметане

Жара, духота, в общем, лето! Как спастись от этого? Приготовив холодную окрошку. Укроп 1 веточка Вода 200 мл. Сметана 3 ст.л. Горчица 10 гр. Картофель молодой 3 шт. Лук зеленый 1 шт. Колбаса варена.

Окрошка на сметане и айране

Окрошка на сметане и айране Сметана 400 гр. Кефир 1 л. Картофель 3 шт. Яйцо 3 шт. Огурцы 4 шт. Редис 10 шт. Зелень 1 пучок Колбаса вареная 300 гр. Соль 1 щепотка

ОКРОШКА НА СМЕТАНЕ И МИНЕРАЛКЕ

Сметана 400 гр. Минеральная вода 1,5 л. Ветчина 300 гр. Яйцо 4-5 шт. Огурец 2 шт. Редис 1 пучок Укроп 30 гр. Лук зеленый 1 пучок Соль Перец чёрный молотый

Окрошка на сметане

Колбаса сырокопченая 50 гр. Колбаса вареная 50 гр. Картофель 3 шт. Огурцы 1 шт. Лук зелёный 1 шт. Яйцо 1 шт. Сметана 3 ст.л. Горчица 10 гр. Укроп 1 шт. Вода 200 мл.

Читайте также: