Как сделать начинку из чернослива для пирогов

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Сухофрукты — это обычные высушенные ягоды или фрукты, которые обладают интенсивным, как правило, приторно-сладким либо кисло-сладким вкусом, а также приятным сладким ароматом. При этом сушиться они могут как естественным путём (как вариант, на солнце) либо с применением специальных промышленных методов (с помощью дегидратора).

В любом случае сухофрукты обладают просто уникальным минеральным и витаминным составом, что дает право считать их одними из самых полезных пищевых продуктов. Так, сухофрукты (в частности курага, чернослив, изюм и т. п.) богаты такими витаминами как A, B1, B2, B3, B5, B6, а еще их мякоть содержит много полезнейших микроэлементов (кальций, магний, фосфор, калий, натрий и т.д.).

При этом одним из главных преимуществ данного продукта можно назвать довольно-таки длительный срок их хранения (и не обязательно в холодном месте). А еще они являются удобной альтернативой свежим фруктам (в частности, в зимнее время года). В общем, очень вкусный, полезный и универсальный продукт! Поэтому давайте сегодня используем все преимущества этого сладкого лакомства для приготовления удивительно вкусных и необычных пирожков!

Чтобы приготовить пирожки с курагой и черносливом, нам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 3 ст.
сливочное масло – 200 г
куриные яйца – 2 шт.
сахарный песок – 3-4 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
для начинки:
курага – 1 ст.
чернослив – 0,5 ст.
сахарный песок – 0,5 ст.
ванилин/корица/мак – по вкусу

Как приготовить пирожки с курагой и черносливом:

1. Начинаем с приготовления песочного теста. Для этого достаем заранее из холодильника сливочное масло и даем ему постоять при комнатной температуре некоторое время, чтобы оно хорошенько размякло. Кстати, вместо масла вполне можно использовать и обычный сливочный маргарин. Перекладываем мягкое масло в глубокую миску и добавляем к нему муку, перетирая все вместе в мелкую крошку.
2. Теперь добавляем в сливочно-мучную крошку куриные яйца, соль и сахарный песок. Вымешиваем крутое и в то же время мягкое, не липнущее к рукам тесто. Отправляем его в холодильник на то время, пока мы будем заниматься подготовкой начинки.
3. Тщательно промываем чернослив и курагу в теплой воде и оставляем их воде минут на 15-20, чтобы они стали мягкими. После этого отжимаем сухофрукты от лишней воды и очень мелко нарезаем все. Смешиваем в небольшой емкости измельченные сухофрукты с сахаром, маком, ванилином и корицей (по желанию). Кстати, для ускорения данного процесса вы просто можете перемолоть все компоненты для начинки в блендере.
4. Теперь возвращаемся к нашему тесту. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем на ней тесто в тонкий пласт. Далее вырезаем из него заготовки для пирожков (круглые или прямоугольные, это уже как вы пожелаете). Начиняем одну лепешку приготовленной начинкой, а сверху накрываем ее другой половинкой. Соединяем плотно края и вот – у нас уже практически готовый пирожок! Точно так же поступаем с остальными заготовками и начинкой.
5. Выкладываем пирожки с курагой и черносливом на подготовленный противень (смазанный небольшим количеством масла или застеленный пергаментной бумагой), после чего отправляем их в хорошо разогретую духовку на 25-35 минут (при температуре в 200-220 градусов, до образования румяной аппетитной корочки сверху).
Вынимаем готовые пирожки из духовки, даем им остыть, а затем выкладываем на красивое большое блюдо и подаем вместе с чаем или кофе к столу еще тепленькими. Вот и все секреты приготовления вкусных, необычных и полезных пирожков!

Пирог с черносливом можно приготовить самыми разнообразными методами, с использованием как песочного, так и дрожжевого теста. Очень интересно получается бисквитное тесто, дополненное черносливом. Также можно дополнять такие пироги такими ингредиентами, как курага, творог, сметана, кофе.

Пирог с черносливом способен удивить своим изысканным и необычным вкусом и ароматом. А о его полезных свойствах можно говорить долго и долго, поскольку, как известно, сам чернослив насыщен большим количеством полезных компонентов и витамин.

Он благотворно влияет на работу почек и желудочно-кишечного тракта, поэтому стоит включать этот продукт в рацион очень часто.

Существует множество разнообразных рецептов пирога с черносливом, которые смогут порадовать каждого кулинара. Рассмотрим несколько наиболее интересных и доступных вариантов. Каждый из данных рецептов потрясает своей необычностью и интересностью.

Ингредиенты	Количество
пшеничная мука, высший сорт -	200 + 20 г
сливочное масло твердое -	100 г
сахар -	70 г
ванильный сахар -	пакетик
сметана -	250 мл
свежий чернослив -	примерно 150 г
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 283 Ккал

Этот рецепт отличается своей простотой и использованием абсолютно доступных для каждого человека продуктов.

Поэтапное приготовление десерта:

Просеять подготовленную муку в чистую емкость с высокими бортиками;
Сливочное масло предварить порезать на небольшие кубики или натереть на терке крупного размера. Добавить к муке. Тщательнейшим образом перемешать;
Добавить холодную воду в количестве шести или семи столовых ложек. Замесить упругое тесто;
Раскатать таким образом, чтобы полученный пласт соответствовал диаметру подготовленной для выпекания формы;
Аккуратно перенести подготовленный пласт в форму. Для этого можно воспользоваться скалкой. Сделать отверстия в тесте с помощью вилки. Также необходимо сформировать небольшие красивые бортики. Поместить форму с тестом в холодильную камеру;
Чернослив залить доведенной до температуры кипения водой и не трогать в течение 15 минут;
Слить с него воду и оставить на дуршлаге для полного выхода всей излишней жидкости;
В отдельной емкости смешать подготовленное количество сметаны, сахара и ванильного сахара;
Добавить 20 грамм муки и тщательно все перемешать с помощью венчика;
Достать форму с тестом из холодильника и выложить сверху подготовленный чернослив;
Вылить на чернослив приготовленную заливку на основе сметаны;
Поместить форму в предварительно разогретую до 200˚С духовку и оставить на 40 минут;
Перед подачей к столу пирог необходимо охладить и даже на некоторое время оставить в холодильной камере.

Медовый пирог с черносливом и орехами в духовке

Пирог, приготовленный по этому рецепту, настолько мягкий, что тает во рту. К тому же, и вкус непередаваемый, так что обязательно стоит попробовать приготовить этот десерт. Для приготовления потребуется:

свежие куриные яйца – пять штук;
сахар – 1 ½ стандартного стакана;
мед (можно использовать как натурального происхождения, так и искусственного) – три столовых ложки;
разрыхлитель для теста – одна чайная ложка с горкой;
мука пшеничная высшего сорта – два стандартных стакана;
орехи грецкие – 1 стакан + ½ стакана;
свежий чернослив – 100 грамм + 100 грамм;
сгущенное вареное молоко – 350 грамм;
сметана 15%-ной жирности объемом в 300 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 353,8 ккал.

Приготовление медового пирога:

В глубокую емкость вбить все подготовленное количество яиц, добавить сахар и взбить смесь с помощью миксера на высоко скорости. В итоге объем должен увеличиться в два, а то и в три раза;
Добавить к смеси мед и еще раз взбить образовавшуюся смесь;
Затем в смесь просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить ½ стакана орехов и тщательно перемешать смесь с помощью венчика. Тесто для пирога готово;
Полученное тесто поделить на три одинаковых части и поочередно выпекать в духовке в течение 15 минут;
Чернослив вложить в небольшую емкость и залить доведенной до температуры кипения водой. Оставить на пять минут;
Слить воду и высушить. Разделить с помощью ножа на тоненькие пластинки;
Орехи также нужно измельчить. Для этого можно использовать обычный острый нож;
Подготовленное сгущенное молоко взбить миксером вместе со сметаной. Смазывать получено смесью каждый корж. Также сверху необходимо присыпать орехами и черносливом;
Верх завершающего коржа присыпать обильно орехами и красиво разложить чернослив. Медовый пирог с орехами и черносливом готов.

Пирог с творогом и сушеными сливами

Для приготовления этого пирога потребуется некоторый список составляющих:

сливочное масло, доведенное до температуры комнаты – 200 грамм;
сахар (желательно песок) – 150 грамм;
четыре свежих куриных яйца;
свежий чернослив – 200 грамм;
сметана 15%-ной жирности – 150 мл;
творог (желательно обезжиренный) – 350 грамм;
мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм;
разрыхлитель для теста – две чайных ложки.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 270,7 ккал.

Непосредственная подготовка десерта:

Бисквитная выпечка со сметаной и черносливом

Пирог, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным, ароматным, нежным и воздушным. Несмотря на все его положительные характеристики процесс приготовления очень прост, и справится с ним может даже начинающий неопытный кулинар.

Для приготовления нужно:

четыре свежих куриных яйца;
сахар или сахарный песок – один стакан стандартного размера;
щепотка ванилина;
сметана домашняя высокой жирности – три столовых ложки + 500 мл;
пшеничная мука высшего сорта – 1 ½ стакана стандартных размеров;
одна столовая ложка картофельного крахмала;
сода пищевая – ½ чайной ложки;
уксус 9%-ный – 1 ½ столовых ложки;
сахарная пудра – 250 грамм;
свежий чернослив – 1 ½ стакана стандартных размеров;
плитка черного горького шоколада.

Время приготовления – 4 часа.

Калорийность – 339 ккал.

Поэтапное приготовление пирога:

В глубокую емкость вбить куриные яйца и добавить подготовленное количество сахара. Взбивать миксером на протяжении 7 минут;
Добавить три столовых ложки сметаны и продолжать взбивать, уменьшив до минимума скорость миксера;
Добавить крахмал и ванилин, а также просеять муку. Тщательно все перемешать;
Погасить соду уксусом и добавить в смесь. Очень аккуратно перемешать и разделить тесто на две части;
Выпекать каждую часть в духовке в течение 40 минут;
Чернослив залить кипятком и оставить на десять минут. Затем слить воду, просушить и нарезать в форме небольших кубиков;
В отдельной емкости смешать сметану с сахарной пудрой. Взбить с помощью миксера на максимальной скорости до получения объемной массы;
Каждый из двух полученных бисквитов разделить на два коржа;
Теперь необходимо каждый из них промазывать сметанным кремом и присыпать сверху измельченным черносливом;
Самый верхний корж смазать кремом, натереть сверху шоколад и красиво разложить цельный чернослив. Поставить в холодильную камеру для настаивания на несколько часов.

Читайте как сделать кексы в домашних условиях — несколько простых и вкусных рецептов на выбор.

Что можно приготовить из замороженных овощей — вкуснейшая подборка блюд.

Рыбный суп из семги — попробуйте приготовить его по нашим рецептам.

Пирог с сушеными абрикосами и сливами

Этот пирог с необычной технологией приготовления получается непередаваемо вкусным и аппетитным. Для приготовления потребуется:

сливочное масло – 400 грамм;
три свежих куриных яйца;
½ стакана свежего молока;
сметана средней жирности – три столовых ложки;
щепотка соли;
1 ½ стакана сахара;
свежие дрожжи – 50 грамм;
мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана стандартного размера;
курага – ½ кг;
чернослив – ½ кг.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 359,4 ккал.

Кофейный пирог со свежим черносливом

Данное лакомство можно отнести к диетическим блюдам, но тем не менее он получается очень вкусным, сочетающим в себе аромат пряностей и кофе.

Для того чтобы его приготовить, потребуется:

очищенная вода объемом в 200 мл;
растворимое кофе – две чайных ложки;
мука пшеничная высшего сорта – 250 грамм;
разрыхлитель для теста – две чайных ложки;
тростниковый коричневый сахар – 150 грамм;
чернослив без косточек – 200 грамм;
одна щепотка соли;
мед – две столовых ложки;
имбирь молотый – ½ чайной ложки;
корица молотая – ½ чайной ложки.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 152 ккал.

Этапы приготовления блюда:

Заварить крепкий кофе, добавить мед и сахар, перемешать до полного растворения и оставить для полного охлаждения;
Разделить чернослив на тонкие пласты;
Муку просеять в отдельную емкость, добавить разрыхлитель и подготовленные пряные специи. Тщательно перемешать;
Добавить к муке заваренное кофе и хорошо перемешивать до получения однородной густой смеси;
Добавить подготовленный чернослив и снова перемешать тесто;
Подготовленную для пирога форму смазать сливочным маслом и выложить подготовленное тесто;
Разогреть духовку до 180˚С и поместить туда противень. Время выпекания должно составить около 20 минут.

Чем еще можно разнообразить начинку

Существует множество различных пирогов с добавлением чернослива. Но часто начинку со столь пикантным ингредиентом дополняют другими составляющими, создающими более интересные вкусовые сочетания. Итак, наиболее популярные дополнительные ингредиенты:

изюм;
тыква;
кедровые орехи, фундук;
свекла;
лимон;
консервированные ананасы;
яблоки, груши.

Можно еще долго перечислять различные начинки к пирогу с черносливом. Но стоит заметить, что добавление каждого продукта полностью зависит от вкусовых предпочтений повара.

Кроме того, помимо сладких пирогов существует еще и сытная мясная или рыбная выпечка, которая зачастую дополняется также черносливом. Очень интересным получаются пироги с черносливом и грибами. Также зачастую чернослив дополняется зеленью и чесноком.

Полезные советы

Стоит помнить всегда, что для любого вида теста необходимо просеивать муку. Особенно если это касается дрожжевого теста. Мука избавляется от сбитых комков, что способствует облегчению состава.
Для того чтобы добавленный разрыхлитель равномерно распространялся по тесту необходимо просеивать его вместе с мукой.
Муку необходимо добавлять постепенно и не торопясь. Только в этом случае можно получить тесто нужной густоты и эластичности.

Пироги с черносливом – выпечка, которая может не любому понравиться, поскольку обладает специфическим вкусом и запахом. Но для тех, кто симпатизирует черносливу, существует масса интересных и вкусных рецептов.

Пригласите друзей в выходные на чай, а в качестве угощения испеките ароматный ванильный пирог с черносливом. Домашняя выпечка порадует всех своим вкусом, ароматом и теплом ваших рук. Приятного аппетита!

Количество порций: 8
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: запекание , в духовке , смешивание , замачивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол , вечеринка , детский праздник , для сладкого стола (чаепитие) , блюдо на каждый день , день рождения
Назначение: завтрак , обед , ужин
Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты:

для теста:
мука пшеничная — 700 г.
молоко — 250 мл.
сметана 20% — 150 г.
яйца — 1 шт.
сахарный песок — 80 г.
ванильная эссенция — 4 капли
соль — 1 щепотка
дрожжи прессованные — 20 г.
для начинки:
чернослив без косточек — 150-200 г.
сахарный песок

Способ приготовления:

Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока, добавить 1 ч.л. сахара и оставить на 10-15 минут. В большую миску всыпать муку, добавить сахарный песок, соль, перемешать. В кастрюлю налить теплое молоко, ванильную эссенцию, вбить яйцо, положить сметану и подошедшие дрожжи. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Помещаем тесто в кастрюлю, закрываем и даем постоять, периодически обминаем. Для начинки чернослив залить кипятком и дать постоять, затем воду слить, присыпать ягоды сахарным песком, при желании можно сбрызнуть коньяком.
Перед выпечкой тесто разделить на две части. Большую часть теста раскатать в пласт, края стараться делать тонкими. Выложить начинку, равномерно распределив по всему тесту. Края подогнуть, сделать небольшие защипы. Раскатать небольшой кусочек теста, сделать на нем надрезы валиком или ножом, растянуть, перенести на пирог, соединить края с краями будущего пирога. Украсить по желанию листочками, цветочками из остатков теста. Дать пирогу расстояться в течение 25 минут. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 градусах 15 минут. Оставить пирог в выключенной духовке еще на 10 минут. Остудить, разрезать и подать к столу.

Если вам надоели магазинные десерты и обыденные рецепты выпечки, эта подборка откроет вам несколько кулинарных секретов. Читайте о том, как быстро приготовить очень полезные сладости с черносливом: молочные, пряные, диетические и праздничные – каждый найдёт рецепт для себя!

Самый простой пирог с черносливом

Кто сказал, что простая в приготовлении выпечка должна быть скучной? Возьмите на заметку один очень лёгкий, но при этом, ни на что не похожий кофейный пирог с черносливом.

В тесто понадобятся лишь сухофрукты и специи:

мука пшеничная – 250 г;
разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
мёд – 2 ст. л.;
коричневый сахар – 150 г;
растворимый кофе – 2 ч. л.;
имбирь и корица – по 0,5 ч. л.;
чернослив – 200 г;
соль по вкусу.

Готовится пирог в несколько простых шагов:

Заварите 200 мл кофе с мёдом и сахаром и дайте ему остыть.
Мягкий промытый чернослив (размочить его можно в кипятке заранее) нарежьте пластинками.
Просейте муку со специями и разрыхлителем.
Залейте сухие компоненты кофейным сиропом и замешайте тесто.
Начинка из чернослива добавляется сразу и тщательно вымешивается.
Выложите заготовку в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 градусах. Пирог будет готов примерно через 20-25 мин.

Этот пикантный десерт не содержит лишних калорий и подойдёт даже веганам.

При желании можно добавить в тесто шоколадную крошку. Подавайте охлаждённым с кофе, чаем или молоком.

С добавлением в начинку грецких орехов

Если у вас намечается праздник, этот медово-ореховый пирог придётся как нельзя кстати: пышный ароматный торт с полезной начинкой не оставит гостей равнодушными!

Понадобятся следующие ингредиенты:

яйца куриные – 5 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
мука пшеничная – 3 ст.;
варёное сгущённое молоко – банка 350 г;
чернослив – 200 г;
грецкий орех чищеный – 1,5 ст.;
сметана 15% – 300 мл;
мёд – 3 ст. л.;
разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Как приготовить торт с грецкими орехами:

Взбейте миксером яйца с сахаром, чтобы объём смеси увеличился вдвое.
Аккуратно влейте мёд, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и понемногу введите в основу, помешивая венчиком.
Добавьте полстакана толчёного грецкого ореха.
Из полученного теста выпеките 3 равных коржа. Бисквит подойдёт за 15-20 мин. при температуре 180 градусов.
Предварительно размоченный до мягкости чернослив порежьте ломтиками, орех растолките ножом или в ступке. Также можно воспользоваться блендером.
Смешайте сметану с варёной сгущёнкой и взбейте миксером крем.
Готовые коржи промажьте кремом с двух сторон и пересыпьте начинкой.
Собранный торт покройте остатками крема и фруктово-ореховой крошкой.

Нежный и насыщенный приятным вкусом торт тает во рту и идеально сочетается, как с горячими напитками, так и с десертным алкоголем.

Готовим со сметаной

Если вы уверены, что пробовали уже все рецепты пирога с курагой и черносливом, оцените этот интересный вариант с овсяными хлопьями! Необычный вкус и диетические продукты в составе делают его очень желанным десертом на любом столе.

Подготовьте такие компоненты:

мука – 1,5 ст.;
овсяные хлопья – 1 ст.;
сметана 20% – 150 мл;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 75 мл;
чернослив и курага – 150 г;
апельсиновый фреш – 160 мл;
разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
соль по вкусу;
заменитель сахара – 2 ст. л.

Процесс приготовления по шагам:

Взбейте яйца с сорбитом и солью до однородной массы.
Постепенно введите сметану, сок и масло, продолжая взбивать смесь.
В удобной посуде смешайте муку и хлопья с разрыхлителем и залейте ингредиенты полученным муссом, тщательно перемешивая.
Нарежьте промытые и размягчённые сухофрукты дольками или кубиками и введите в тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму маслом и заполните тестом. Выпекайте до готовности.

Пирог можно украсить узорами из сладкого сметанного крема и подавать к чаю. Получается очень воздушный и ненавязчивый готовый десерт.

Творожный пирог с черносливом

Любителям тонких вкусовых сочетаний понравится лёгкий пирог с апельсиновой цедрой. Пряный аромат чернослива со специями и солнечная цитрусовая нотка превосходно сочетаются с нежной творожной основой. Такой пирог полюбят дети и взрослые.

Для приготовления понадобятся:

сахар – 150 г;
сл. масло – 150 г;
мука 150 г;
яйца – 3 шт.;
творог 9% – 200 г;
чернослив – 200 г;
апельсин – 1 шт.;
разрыхлитель – около 2 ч. л.;
ваниль и корица – по вкусу.

Процесс приготовления пирога:

Сухой чернослив размочить, залив горячей водой и дать набухнуть. Подготовленный чернослив нарезать ломтиками.
Обдать кипятком апельсин и аккуратно натереть цедру на тёрку.
Сок выжать, должно получиться 100 мл.
Разотрите сахар с маслом в свободной глубокой посуде.
Введите яйца и перемешайте до однородности.
Залейте апельсиновый сок, а затем засыпьте цедру и чернослив.
Добавьте творог и тщательно перемешайте основу.
Постепенно вводите просеянную с разрыхлителем муку.
Смажьте форму, поместите в неё тесто и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Это займёт около 35 мин.

Готовый пирог можно притрусить сладким какао или подавать со сметанным кремом.

Из песочного теста

Новая возможность побаловать себя чаем с изысканным полезным десертом – медовый пирог с черносливом и орехами из песочного теста. Душистый, сытный и очень простой в приготовлении, он приятно удивит гостей и домочадцев.

Перед выпеканием подготовьте такие компоненты:

мука – 2,5 ст.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сахар – 150 г;
маргарин – 200 г;
чернослив – 1 ст.;
ядро грецкого ореха – 1,5 ст.;
мёд – 250 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ароматную выпечку в восточном стиле можно подавать, как с классическим чёрным чаем, так и с травяным.

Рецепт для мультиварки

Лёгкий молочный десерт к чаю, который очень понравится детям, можно приготовить без лишних хлопот – в мультиварке. Возьмите несколько полезных ингредиентов, и это простое кулинарное чудо украсит ваше чаепитие, или станет приятным завтраком.

Вот, какие продукты понадобятся на пирог с черносливом и сметаной.

Тесто

яйца куриные – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
ванилин.

Начинка

яйца куриные – 3 шт.;
чернослив – 250 г;
творог – 400 г;
сметана – 1 ст.;
сахарный песок – 1 ст.

Готовится пирог несложно:

Такую нежную сладость можно сочетать с кофе, чаем или даже соком. А главное получается действительно здоровый и сытный десерт.

Читайте также: