Как сделать мятный зефир
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 04.10.2024
Рецепты
Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш Cardamonclub! Сегодня мы приготовим мятный зефир, но не простой, а с шоколадом! Поверьте этот зефир не поплывет от шоколада! Готовить зефир мы будем не крутым планетарным миксером, а самым обычным – ручным! Это очень простой видео рецепт, обязательно готовьте и удивляйте!
--> FISHKINET
ЧУДО психоанализа: заработать на модных профессиях не прочь даже бывший священник
Пьяная женщина на BMW, сбившая мальчика избежала наказания, а её муж угрожает семье ребёнка
Король драмы: в Китае мужчина устроил демонстрационную попытку суицида, потому что его сын не женат
Redkey W12: пылесос который может одновременно пылесосить, мыть шваброй и самоочищаться
Застрявшую в болотах собаку спасли сосисками и дроном
Технические ляпы из наших любимых советских фильмов
Дворник из Красноярска стал звездой после очистки чужих машин (2 фото + видео)
Британский турист обнаружил в унитазе огромного варана
15 трогательных кадров, которые доказывают, что счастливый конец существует
Отец избитой мигрантами девочки рассказал, как власти стараются замять конфликт
Дерзкое ограбление в общественном туалете на Таганке
Спасатели нашли тело утонувшей в крещенской купели женщины
Во время задержания в США мужчина сделал резкое движение - и полицейские открыли ураганный огонь
Дизайнеры спроектировали дома по мотивам известных фильмов
Трейлер фильма "Анчартед: На картах не значится" (2022)
Раньше было лучше: ушедшие или растерявшие шарм программы ТВ 90-х и 00-х
В Москве парень выпрыгнул из окна, чтобы не мыть пол в квартире
10 случаев, когда реальные люди, о которых снимались биографические фильмы, получали в них.
Британец раскрасил фотографии жертв Холокоста к 77-летию освобождения узников Освенцима
Никогда не бойся правды: Джонни Депп порадовал фанатов
Вечер по-настоящему очумительных историй от пользователей Twitter
Вынесен приговор юноше, напавшему на учителя с ножом
В Серове из-за холодной шаурмы устроили кровавые разборки
В Краснодаре автолюбительница наотрез отказалась уступать место скорой помощи
Импровизация, после которой Юрий Никулин едва не оказался в милиции
Неожиданность, шок, оцепенение: как женщины рассказывают мужчинам о своей беременности
Зефир чудесный, мятный привкус в зефире - это обалденная вкуснятина! Очень рекомендую попробовать! Сахара на норму зефира положила 450 г.
Мятный зефир: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Свежую мяту, прям как есть с веточками и листочками запарить в 160 г горячей воды (90С) на 30-40 минут.
Слить настой через ситечко и остудить, в этом холодном настое будем замачивать агар.
Яблоки очистить от кожуры, семян и разрезать на 4 части. Положить на тарелку и запечь в микроволновой печи (я ставлю на 7 минут) на максимальную мощность, т. е 800 Вт.
Яблоки достать из микроволновки, не дожидаясь пока остынут, взбить в блендере (должно получится 250 г готового пюре), добавить сахар 200 г. Оставить охлаждаться (пюре должно быть холодным).
Агар-агар замочить в 160 г холодного настоя мяты в ковшике с толстым дном (на полчасика).Затем поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения, добавить сахар 250 г и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.
В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния (чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать. Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп. В процессе взбивания добавить несколько капель гелевого зеленого красителя (можно и не добавлять), но мне показалась, что так красивее.
ВНИМАНИЕ. Агар начинает застывать уже при 40°С.
Поэтому пока зефирная масса еще теплая, перекладываем ее в кондитерский мешок, насадку возьмите крупную.
Предварительно застелите противни пергаментной бумагой (смазывать ничем не нужно).
Отсаживаем наши зефирки и оставляем на сутки (можно и меньше) до подсыхания, затем посыпаем сахарной пудрой и склеиваем между собой. Получается 23-25 шт. сдвоенных зефирок.
Как приготовить Мятный зефир из яблочного пюре на агаре рецепт пошагово
1. Листья мяты пробить блендером. В дежу кладем пюре, сахар, белок и мяту. Взбиваем массу до тех пор, пока она не сядет плотной шапочкой на венчик. Параллельно ставим варить сироп. В сотейник наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар.
2. Варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. Готовый сироп вливаем в дежу тонкой струйкой, взбиваем массу не более 10 секунд. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
3. Можете добавить каплю красителя в сироп, либо в момент, когда будете вливать сироп в массу. И важно: когда будете счищать массу с венчика - не счищайте её до конца, так как мята намотается на венчик.
Читайте также: