Как сделать мясо с овощами

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.

Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.

Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Мясо с овощами – отличный вариант для ужина. Такие блюда получаются очень вкусными, питательными, а главное, полезными. Мясо содержит большое количество белка, а содержащаяся в овощах (особенно в красных и зеленых) клетчатка, способствует его быстрой переработке, поэтому после такого ужина у вас не появится чувство тяжести. Рецептов приготовления мяса с овощами существует великое множество, и в каждом из них есть свои хитрости и нюансы. Мясо (свинина или говядина) не должно быть слишком жирным и постным, иначе блюдо получится тяжелым и его не спасут никакие овощи. Его готовят вместе с морковью, болгарским перцем, сельдереем, луком, цветной капустой, брокколи, стручковой фасолью, помидорами, кабачками и картофелем. Мясо промывают, нарезают на порционные кусочки и при необходимости отбивают и даже маринуют. Его обжаривают или тушат в специальном соусе или прямо с овощами. Помимо овощей для приготовления блюда можно использовать шампиньоны, а также соевый соус, различные специи и приправы. Кроме того, мясо с овощами можно запечь в духовке в горшочках, на противне или в рукаве.

Сочная свинина с помидорами и сыром в духовке

лимонный сок, лук репчатый, масло оливковое, помидоры, свинина, сливки 20%, соус соевый, сыр твердый

Курица с ананасами и сладким перцем в кисло-сладком соусе

35 мин.
6 порций
8 ингредиентов

куриная грудка, вода, томатная паста, ананас консервированный, перец болгарский красный, перец чили красный, масло растительное, соль

Существует огромное количество рецептов приготовления мяса. Его подвергают различным видам тепловой обработки: мясо запекают, варят и жарят, что не всегда положительно сказывается на пользе продукта (полезные вещества испаряются и не попадают в организм). В этой статье мы рассмотрим, как приготовить мясо с овощами чтобы получилось не только вкусно, но и максимально полезно.

А еще мясо – достаточно тяжелый продукт, который дает сильную нагрузку на желудочно-кишечный тракт при переваривании. Но исследования показали, что этот эффект нейтрализуется за счет приготовления с клетчаткой, то есть большим количеством овощей.

Мясо в сочетании с овощами признано максимально полезным с точки зрения диетологов и наиболее выигрышным по мнению большинства кулинаров.

Овощи в составе готовых блюд с мясом позволяют:

улучшить процесс пищеварения;
ускорить механику расщепления белков;
нейтрализовать вредные вещества, которые могут образовываться при расщеплении мяса;
предотвращают процессы брожения и застойные явления, которые могут возникнуть при переваривании мяса.

А еще в овощах содержится большое количество биологически активных веществ, которые способствуют выведению шлаков из организма и уменьшают количество холестерина в крови.

Любое мясо отлично сочетается с зеленой фасолью, морковью, артишоками, помидорами, картофелем, перцем, баклажанами, чесноком, луком и прочими овощами. Здесь нет ограничений для вашей фантазии!

Подготовка продуктов

Когда вы выбираете мясо в магазине, отдавайте предпочтение сочной части туши. Нежелательно выбирать куски с большим количеством жира, но и самые постные тоже не будут такими вкусными. Идеально подойдет корейка, свиная шейка, крупный окорок. Обратите внимание на окрас туши, они должен быть равномерным, не слишком бледным, но и не чересчур темным, структура – пружинистая.

Заранее, перед приготовлением, нужно вынуть мясо из морозильной камеры, промыть под проточной водой и оставить размораживаться при комнатной температуре. После чего большой кусок нужно нарезать крупными кубиками. При желании вы можете отбить нарезанные кусочки кухонным молотком или тыльной стороной ножа, обмотанной полиэтиленовой пленкой.

Овощи перед приготовлением также следует перебрать, тщательно промыть под проточной водой, по необходимости очистить от кожуры. Зелень следует промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Капусту – очистить от верхних листьев, удалить загрязнения и кочерыжку. Если вы используете цветную капусту, то удалите у нее стебель и зеленые листья. В стручковом перце лишними будут семена и плодоножка.

Подготовка посуды

Последний, но не менее важный, процесс – подготовка посуды для приготовления. Чтобы приготовить мясо с овощами и получить максимально полезное и вкусное блюдо, выбирайте посуду с толстыми стенками и дном. Идеально подойдут чугунные, эмалированные или стеклянные (жаростойкие) сковороды, сотейники и кастрюли. Это для первых блюд лучше выбирать кастрюли с тонким дном, но для жарки, тушения и выпекания в духовке они не подходят.

Жареное мясо с овощами

Это ароматное блюдо с небольшими нотками азиатской кухни непременно стоит попробовать! Имбирь, грибы, соевый соус и чеснок добавят пикантности, остроты и подчеркнут вкус выбранного мяса.

говяжья мякоть – 600 г;
шампиньоны – 300 г;
красный сладкий перец – 1 шт.;
маринованный зеленый горошек – 1 банка;
стручковая фасоль – 250 г;
лук – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
молотый имбирь – 2 ч. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
чеснок – 1-2 дольки;
растительное масло – по вкусу.

Предварительно перед готовкой нарежьте мясо брусочками, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте в отдельной емкости соевый соус, имбирь и мелко нарубленный чеснок (или выдавленный через пресс). В этой смеси маринуйте мясо, как минимум, полчаса. Можно оставить на 4-5 часов, тогда получится еще вкуснее и сочнее.
Очистите перец и грибы, нарежьте соломкой приблизительно одинаковых размеров и обжаривайте до готовности на среднем огне на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Выньте со сковороды перец и грибы, налейте немного масла и обжаривайте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Туда же добавьте нашинкованный сельдерей и готовьте еще минут 5. После этого добавляйте фасоль и держите на огне еще минуты 2-3.
Готовую смесь снимите с огня, немного охладите, добавьте обжаренный перец и лук.
После того как мясо хорошо промариновалось, обжарьте его на сковороде на сильном огне в течение нескольких минут со всех сторон. Постоянно перемешивайте кусочки, чтобы румяная корочка образовывалась равномерно. Убавьте огонь и тушите до еще некоторое время. За 2-3 минуты до готовности добавьте соль и перец по вкусу.

Готовое мясо подавать на блюде с гарниром из овощей.

Тушеное мясо с овощами

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, оценят все домочадцы. По сути, добавлять к мясу можно любые овощи, но здесь мы остановимся на самых популярных, которые есть в каждом доме: лук, морковь, перец, помидоры.

филе нежирной свинины или говядины, или другого мяса на ваш вкус – 400 г;
сладкий перец – 2 шт.;
морковь средних размеров – 3 шт.;
томаты – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
паприка, соль, перец – по вкусу;
растительное масло – по необходимости.

Промойте мясо под проточной водой, нарежьте крупными кубиками и просушите от влаги.
Обжарьте кусочки мяса на сильном огне до полуготовности. После того как они начнут светлеть, добавьте соль по вкусу.
Все овощи (кроме лука и томатов) промойте, нарежьте крупными кубиками приблизительно одинакового размера, добавьте к мясу и тушите до готовности. Лук добавьте в самом конце.
Мелкими кусочками нарежьте помидоры, добавьте их к рагу после того, как немного размякнет лук. По желанию можно добавить любимых специй или смесь приправ к мясу.
В сковороду долейте горячей воды и тушите под крышкой в течение 7-10 минут.
К готовому блюду можно мелко нарезать зелень (петрушку и укроп) и украсить.

Мясо с овощами в духовке

Главное преимущество выпекания в том, что в продуктах сохраняется больше полезных веществ. Идеально для этого рецепта подойдут мягкие виды мяса, например, молодая свинина или курятина. Выкладывать продукты в емкость для выпекания нужно слоями, а перемешивать нельзя.

филе свинины – 1 кг;
картофель крупных размеров – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
баклажан средних размеров – 1 шт.;
кабачок средних размеров – 1 шт.;
свежая или замороженная стручковая фасоль – 400 г;
соцветия цветной капусты – 4 шт.;
томаты – 2 шт.;
твердый сыр – 100-150 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
зелень – по вкусу;
растительное масло по необходимости.

Помойте овощи и мясо под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Филе нарежьте кубиками средних размеров, помидоры и лук – полукольцами, морковь – кольцами, картофель, баклажан и кабачок – кубиками.
Возьмите противень с высокими бортиками или большую емкость для выпекания и смажьте дно и стенки растительным маслом.
В эту емкость выкладывайте ингредиенты слоями: мясо, затем лук, картофель, морковь, баклажаны, кабачок, фасоль, цветная капуста, а сверху – помидоры.
Каждые 2-3 слоя нужно подсаливать ингредиенты и добавлять другие специи. По желанию слои еще можно смазывать майонезом, но блюдо и без него будет очень сочным.
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте туда противень на 30-40 минут. Затем достаньте, сверху разложите натертый или нарезанный сыр и снова уберите в духовку, пока он не расплавится.

Блюдо готово, можно подавать!

Полезные советы от опытных кулинаров

Мясо – продукт универсальный. В нем содержится большое количество анимокислот, а в рационе человека оно занимает одно из главенствующих мест. А если его сочетать с овощами, то пользы для организма получается в два раза больше.

$Как вкусно приготовить м\ясо с овощами$

Мясо молодых животных намного нежнее, сочнее и вкуснее. Отличить его несложно: цвет тушки будет нежно-розовым с характерными светлыми прожилками. Если же вам попалось мясо старого животного, то и его можно сделать очень сочным и нежным. Для этого его необходимо предварительно оставить на сутки в маринаде. Для маринада вам потребуется:

сухое белое вино – 1 литр;
уксус – 0,5 ч. л.;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
пряная зелень – по вкусу.

Овощи нарежьте, смешайте с приправами и уксусом, залейте все вином. В этом маринаде филе нужно лежать 20-24 часа.

Если вы выпекаете мясо, его сверху можно смазать горчицей. Это сделает его куда сочнее, а также позволит образоваться румяной корочке сверху.

Если в рецепте нужно отваривать ингредиенты по отдельности, никогда не оставляйте овощи в воде. В противном случае они быстро напитаются жидкостью и потеряют свою форму, а потом расползутся. Во время тушения лучше добавлять не воду, а овощные отвары. Так блюдо будет намного вкуснее и полезнее, а вкус насыщеннее.

Видео

Теперь вам доступны все секреты приготовления вкусного и полезного мяса с овощами. Готовьте продукты, записывайте рецепты и отправляйтесь на кулинарные подвиги. Результат вас обязательно порадует!

Мясо с овощами, приготовленное любым способом, можно подавать во время семейного обеда или ужина. Если подключить фантазию и дополнить базовый рецепт, можно сотворить отменное угощение для торжественного застолья, которое понравится всем гостям.

Как приготовить мясо с овощами?

Разные блюда из мяса и овощей нужно готовить, учитывая некоторые простые правила, знать время приготовления мясных компонентов и овощей, чтобы все кусочки в угощении приготовились равномерно.

Чтобы поджарка вышла особенно вкусной, мясо перед закладкой овощей нужно потомить минут 15-20.
Мясо, запеченное с овощами, также сначала готовится отдельно. Если вы запекаете буженину или курицу, то овощные компоненты добавляют за 20 минут до готовности блюда.
Если дело касается приготовления в казане или в горшочках, мясо сначала обжаривают, а затем перекладывают в емкость с овощами и томят не менее часа. приготовить проще всего на сковороде. Заготовку не нужно размораживать предварительно, а добавить в блюдо за 15 минут до готовности.

Мясо с овощами на сковороде

Жареное мясо с овощами – простой способ приготовить быстрое горячее для любого гарнира. Такое блюдо готовится быстро и из доступных ингредиентов. Овощной набор вы можете дополнить самостоятельно, учитывая личные предпочтения. Лук в данном блюде обязательный компонент, он размягчает мясные волокна.

свинина – 500 г;
лук – 1-2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
соль, перец, тимьян;
масло для жарки;
зелень для подачи.

Свинину порежьте мелко, обжарьте на масле, до румяных сторон.
Четвертькольца лука отправьте к мясу, добавьте соломку моркови, кубики сладкого перца.
Потомите на минимальном огне 10-15 минут, посолите.
Отставьте, притрусите зеленью.

Мясо с овощами в казане

баранина – 800 г;
баклажаны – 3 шт.;
картофель – 6-8 шт.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 3 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
бульон или вода – 1 л;
хмели-сунели, укроп, кинза, соль.

Баклажаны порежьте, посолите и оставьте, чтобы горечь ушла. Промойте, обсушите и обжарьте в казане.
Достаньте овощи, в казан отправьте мясо.
Жарьте до румяных сторон, посолите, приправьте хмели-сунели, переложите на блюдо.
Полукольца лука и перца спассеруйте и тоже уберите на отдельное блюдо.
В казан выкладывайте слоями готовые ингредиенты: баклажаны, мясо, половину поджарки из лука, кольца томатов, накройте слоем поджарки.
Залейте бульоном, посыпьте зеленью.
Томите мясо с овощами час, при умеренном кипении.

Мясо по-китайски с овощами

Любителям необычной еды понравится мясо в кисло сладком соусе с овощами. Все ингредиенты в блюде хорошо сочетаются, поэтому его и дополнять не захочется, главное условие – овощи должны быть твердыми, немного недожаренными, с румяной корочкой. Особого азиатского колорита угощению добавит жареный свежий огурец.

свинина – 800 г;
лук, сладкий перец, молодой кабачок – по 1 шт.;
свежие огурцы – 2 шт.;
рисовый уксус – 25 мл;
белое вино – 50 мл;
масло для жарки;
соевый соус, мед – по 1 ст. л.;
соль, сахар – по щепотке;
кунжут – 1 ст. л.

Смешайте уксус, сахар, вино, соевый соус и ложку масла.
Порежьте соломкой свинину, переложите в маринад на 20 минут.
Обжарьте мясо до готовности, переложите на блюдо.
Все овощи порежьте соломкой, обжарьте, добавьте мясо, перемешайте, приправьте специями.
Залейте остатками маринада, потомите 2 минуты.

Мясо с овощами в духовке

Мясо, запеченное с овощами в духовке – угощение, достойное особого места на торжественном столе или хороший вариант сытного обеда для тех, кто следит за фигурой. В основе угощения используют говяжью вырезку, но можно взять свинину или куриное филе, только длительность запекания нужно сократить.

вырезка говяжья – 1 кг;
картофель, брюссельская капуста, морковь – по 500 г;
баклажан – 2 шт.;
помидор – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
белое вино, соевый соус – по 100 мл;
горчица зерновая – 50 г;
розмарин – 2 веточки;
соль, перец.

Замаринуйте вырезку в смеси из горчицы, вина, соевого соуса, пюрированного чеснока и розмарина. Оставьте на час.
Запекайте говядину 30 минут при 200 градусах.
Выложите на противень порезанные крупно овощи, посолите, полейте маринадом и запекайте еще 20 минут.

Мясо с овощами в горшочках

Вкусное мясо с овощами в горшочках в духовке можно дополнять всевозможными ингредиентами и специями. Блюдо пропитывается ароматами всех компонентов и в результате выходит очень аппетитным. Данный рецепт не требует предварительной подготовки, нужно сделать соус, который сыграет основную роль в приготовлении.

телятина – 1 кг;
лук – 2 шт.;
картофель – 8 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
помидоры – 6 шт.;
вода – 500 мл;
паприка, кумин, кориандр, сушеный чили, орегано;
соль;
фасоль консервированная – 600 г.

Порежьте томаты, обжарьте на сковороде, приправьте специями, влейте воду, доведите до кипения. Пробейте блендером.
По горшочкам разложите мясо с порезанными овощами и фасолью, залейте соусом и поставьте в духовку на 2 часа.

Мясо с овощами в рукаве

Мясо с овощами в рукаве в духовке приготовить очень просто. Все ингредиенты закладываются в специальный пакет для запекания и готовятся одновременно. Выходит отменное блюдо, которого хватит для большой компании. Заблаговременно мясные кусочки можно замариновать в специях и растительном масле.

куриные бедрышки – 6-8 шт.;
картофель – 6 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль, перец, паприка, карри, тимьян;
чеснок – 3 зубка.

Смешайте пюрированный чеснок с маслом и всеми специями.
Замаринуйте мясо на 30 минут.
Овощи порежьте крупно, переложите в пакет для запекания, добавьте мясо, завяжите рукав и потрясите, перемешивая компоненты.
Сделайте несколько проколов, запекайте мясо в рукаве с овощами 35 минут.

Суп с овощами и мясом

Если у вас есть мясо с грибами и овощами – приготовьте из этого простого набора вкусный наваристый суп. С шампиньонами хорошо сочетается куриное филе. Овощные составляющие могут быть простыми – картофель лук морковь, но список можно расширить, используя замороженную смесь, зелень и разнообразные специи.

шампиньоны – 300 г;
куриный бульон с мясом – 800 мл;
картофель – 3 шт.;
лук, морковь – по 1 шт.;
острый перец – ½ шт.;
соль, перец, зелень.

Спассеруйте лук, добавьте пластинки грибов и тертую морковь. Жарьте до готовности, присолите.
В кипящем бульоне сварите картофель.
Пересыпьте в суп поджарку, посолите, поперчите.
В готовый суп бросьте измельченный перец и зелень.

Рецепт рагу с мясом и овощами

Приготовление рагу из овощей с мясом сводится к смешиванию подготовленных ингредиентов и не длительному томлению. Блюдо получается самодостаточным и не требует дополнения каким-либо гарниром. Традиционные овощи – картофель, лук, морковь, перец, но можно дополнить состав брокколи и стручковой фасолью.

говядина – 700 г;
лук, морковь – по 2 шт.;
брокколи – ½ шт.;
фасоль зеленая – 200 г;
картофель – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
бульон – 500 мл;
соль, перец, тимьян и розмарин.

Мясо обжарьте и переложите в форму для запекания.
Спассеруйте лук и соломку моркови.
Переложите поджарку и остальные овощи к мясу, перемешайте, приправьте специями.
Залейте бульоном и томите мясо с овощами в духовке 45 минут.

Мясо с овощами в мультиварке

Тушеное мясо с овощами в мультиварке приготовить проще любого блюда с похожим составом ингредиентов. Вам нужно обжарить компоненты в чаше прибора и оставить все томиться, определив время готовки, остальное умный гаджет сделает самостоятельно. К такому блюду не потребуется гарнир, горячее выходит весьма самодостаточным.

свинина – 500 г;
баклажаны – 2 шт.;
вода – 750 мл;
лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Правильный кляр для курицы будет способствовать получению идеального по всем параметрам куриного мяса. Румяная оболочка, сделанная по одному из всевозможных рецептов, сохранит сочность продукта, придаст ему оригинальность и аппетитный внешний вид.

Картошка фри за долгие годы обросла различными вариациями. Домашние способы превратили калорийную, насыщенную вредными жирами общепитовскую закуску, в полезное угощение для едоков всех возрастов.

Кабачки с фаршем можно оформить лаконично и просто потушить вместе, или, используя кулинарные хитрости, сделать из двух составляющих настоящий лакомый шедевр. Подобные блюда, как правило, быстро готовятся и не доставляют особых хлопот.

Жареная печень является чрезвычайно питательным яством. Она выступает как диетическое или, напротив, калорийное блюдо. Это обусловлено добавлением дополнительных компонентов: майонеза, сметаны, чеснока, разных специй.

Читайте также: