Как сделать морковный хумус
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 05.10.2024
Морковь, обогащенная бета-каротином, и нут, содержащий клетчатку, создают неповторимое, яркое и полезное низкокалорийное блюдо. Морковный хумус — легкая овощная закуска, которую может приготовить любой начинающий кулинар. Необычная и изысканная яркая заправка украсит ваше повседневное меню и прекрасно подойдет в качестве соуса-дипа к свежим лепешкам, лавашам, гренкам и тостам.
Общее время приготовления: 15 минут и время на охлаждение
Кол-во порций: 16
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле вскипятите воду и варите морковь при медленном кипении до мягкости в течение 6-8 минут, затем слейте жидкость.
2. В чашу кухонного комбайна положите вареную морковь, консервированный нут, пасту тахини, лимонный сок, измельченный чеснок, молотый тмин и соль. Измельчите ингредиенты до однородной массы.
3. Выложите полученный морковный хумус (шаг 2) в небольшую миску, смешайте с нарезанной петрушкой. Накройте миску с полезной заправкой пищевой пленкой и поместите в холодильник настаиваться до готовности в течение как минимум 1 часа или до 3 дней.
4. Если готовый морковный хумус получится слишком густым, добавьте небольшое количество воды, чтобы довести соус до нужной консистенции. Можете подавать морковный хумус с цельнозерновыми лепешками, горячей питой, соломками из свежих овощей и цельнозерновыми крекерами. Приятного аппетита!
Планируете небольшие посиделки дома? Приготовьте морковный хумус. Аппетитная закуска выглядит очень красиво и всегда быстро съедается. Подавать ее можно с хлебцами, питой, пресными лепешками и просто нарезанными овощами.
Ингредиенты
- Нут (консервированный) – 240 г
- Морковь (вареная) – 300 г
- Кунжут – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 3 ст.л.
- Оливковое масло – 30 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Вареную морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
Консервированный нут откиньте на дуршлаг и оставьте на 2-3 минуты, чтобы жидкость стекла полностью.
Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Поместите в чашу блендера кунжут, очищенные зубчики чеснока, молотый черный перец и оливковое масло. Измельчите все вместе до однородности.
Морковный хумус – кладезь белков, витаминов, аминокислот и минералов.
Хумус из нута с морковью
Морковный хумус – кладезь белков, витаминов, аминокислот и минералов. Вместо традиционных чипсов начос, предлагаем макать в него полезные крекеры из киноа. Кстати, такую закуску можно с легкостью взять с собой на работу или прогулку!
- 300 г (или 4 средних) моркови;
- 2 чашки готового нута;
- ½ чашки (или 120 мл) воды;
- 5-6 ст.л. лимонного сока;
- 1 ½ ч.л. морской соли (или по вкусу);
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1/3 чашки тахини;
- ½ ч.л. порошка чили;
- 2 ч.л. оливкового масла.
- ¼ чашки киноа;
- ½ чашки цельнозерновой или нутовой муки;
- 1 ¼ ч.л. морской соли;
- 2 ч.л. тмина
1. Очищенную морковь нарежьте дольками, выложите на противень, полейте небольшим количеством оливкового масла и запеките в духовке при 200°C до готовности.
2. Промойте киноа, переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой (½ чашки) и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите около 12 минут. Слейте оставшуюся воду (если она не вся впиталась).
3. Разогрейте духовку до 180°C, застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом (при необходимости).
4. Смешайте в миске муку, соль, тмин и охлажденную киноа. Добавьте около 6 ст.л. холодной воды (при использовании муки из нута вам может понадобиться больше) и хорошо перемешайте.
5. Распределите тесто тонким слоем равномерно по пергаменту, формируя его полосками. Пергамент должен практически просвечиваться через тесто.
6. Запекайте 15 минут, затем переверните полоски и запекайте еще около 10-15 минут до золотистого цвета.
7. Для хумуса взбейте в блендере нут с морковью, тахини, лимонным соком, чесноком, чили и солью. Постепенно введите холодную воду. Взбивайте до получения гладкой консистенции.
Автор: Екатерина Романова
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Бобовые Паштеты и хумусы
Кто любит хумус так, как люблю его я, тот ищет варианты. О морковном я задумывалась давно – в такую серую погоду хочется ярких цветов. Вышел он вкусный и веселый, как и задумывался. А еще при помощи разных специй ему можно придать не только ближневосточное, но и марокканское настроение.
Ингредиенты:
Нут отварной – 2 неполные чашки (или большая емкость на 400 мл)
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр – 1/2 ложки
Кумин – 1 чайная ложка без горки
Паприка – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Лимонный сок – 1-2 столовых ложки
Для марокканского вкуса:
Имбирь сушеный – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Куркума – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Сухой нут замочить в воде на ночь. Утром воду слить, залить свежей. Бросить в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и немного соли. Отварить нут до мягкости, это займет больше часа. Воду слить в отдельную емкость – она еще пригодится.
Морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение часа. В готовом виде она должна легко прокалываться ножом. Достать, очистить и порезать на крупные куски. Чеснок тоже завернуть в фольгу и запечь в духовке.
В чашу для блендера выложить нут, морковь, тхину и очищенный от кожуры мягкий чеснок. Взбить до состояния густой пасты. Возможно, для этого понадобится подливать воду, в которой варился нут.
Всыпать в хумус специи и добавить оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Выложить в миску и притрусить паприкой.
Детали:
Для того чтобы хумус приобрел узнаваемые формы, нужны лишь нут, тхина, лимонный сок и кумин, пожалуй. Все остальное – дело вдохновения и вкуса. Так что при нехватке каких-то специй не стоит отказываться от хумусной затеи, это шанс изобрести свой вариант.
Я замачивала 300 г сухого нута на ночь. Из них потом большую часть отсыпала в чашу для блендера до отметки 400 мл для хумуса, а из остального сделала потрясающий салат. Рецепт обещаю позже.
Тхину можно или купить в отделе этнических продуктов в крупных магазинах ( в Киеве есть в нескольких) или приготовить самостоятельно. Рецепт тут.
Читайте также: