Как сделать молочный батон
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Простой рецепт, как приготовить нарезной молочный батон в домашних условиях.
Помните вкус молочного батона из детства, с нежным мякишем и хрустящей корочкой? Теперь вы сможете его приготовить своими руками, в духовке. Такой молочный батон станет отличным дополнением к основным блюдам, а также подойдет для приготовления бутербродов. Рецепт совсем не сложный, а вкус домашнего батона в разы лучше магазинного.
Совет! Можно использовать свежие прессованные дрожжи — 10 г.
Общее время: 2 часа 20 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 700 г | Калорийность: 287.6 кКал на 100 г
Ингредиенты
- теплое молоко – 100 мл
- сахар – 1 ст. л.
- сухие дрожжи – 1 ч. л. (3 г)
- пшеничная мука – 2 ст. л.
Для основного замеса:
- опара – вся
- соль – 1 ч. л.
- теплое молоко – 150 мл
- пшеничная мука – 450 г
- сливочное масло (растопить) – 60 г
Приготовление
Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки. Оставить в тепле на 20 минут.
Дрожжи должны проснуться, активизироваться.
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, теплое молоко и подошедшую опару. Размешать ложкой.
Влить растопленное сливочное масло. И замесить тесто вручную — вымесить хорошо, примерно 5 минут.
Оно должно получиться мягким и совершенно не липнущим к рукам.
Накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 30 минут. Обмять и еще раз оставить на 1 час для подъема.
Раскатать тесто в пласт с помощью скалки до толщины примерно 1 см.
Скрутить в рулет — плотно, после каждого оборота делать защипы, чтобы потом внутри батона не было пустот с воздухом. Края тоже защипнуть.
Переложить на противень с бумагой — швом вниз. И оставить для расстойки на 20-25 минут.
Когда будет готов, дать остыть. Вот и все — можно пробовать! Молочный батон получается с красивой корочкой, мякиш правильной структуры, он очень вкусный и моментально исчезает со стола. Приятного аппетита!
Все помнят тот самый "батон по ГОСТу"? Мягкий, воздушный, с белоснежным мякишем, на который так приятно намазать вкусное сливочное масло или положить кусочек колбаски! Давайте его приготовим?
Описание приготовления:
Процесс приготовления батона по ГОСТу достаточно простой, необходимо подготовить продукты в соответствии с количеством, указанным в рецепте и следовать пошаговым рекомендациям. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 270 Грамм (высший сорт)
- Вода — 170 Миллилитров
- Сахарный песок — 16 Грамм
- Соль — 4 Грамма
- Дрожжи — 5 Грамм (свежие, прессованные)
- Сливочное масло — 10 Грамм (или маргарин)
- Масло растительное — 10 Грамм (для смазывания)
Как приготовить "Батон по ГОСТу"
Добавьте мягкое сливочное масло (или маргарин) и вымешивайте еще 5 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к столу и рукам.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте для брожения на 90 минут, поверхность емкости смажьте растительным маслом, через 30 минут от начала брожения сделайте одну обминку.
Разогрейте духовку до 240 градусов до начала выпечки, затем сделайте на батоне несколько косых надрезов острым ножом.
Выпекайте батон первые 10 минут при максимальной температуре. Затем понизьте температуру до 180-200 градусов, приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить жар и продолжайте выпекать еще 25-30 минут, следите за готовностью. Полностью готовый батон охладите на решетке до комнатной температуры.
Батон по ГОСТу должен весить 400 грамм (плюс, минус 20 грамм), в результате того, что я использовала прессованные дрожжи, а не сухие, мой батон имеет вес 424 грамм, что тоже соответствует требованиям ГОСТу.
Предлагаю рецепт приготовления в духовке мягкого, румяного молочного батона. Он не крошится при нарезании, краешек подпекается и получается очень аппетитным. Батон изумительно пахнет свежей выпечкой и практически всегда съедается без остатка. Рецепт несложный и очень удачный, попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Замесим тесто, для этого в довольно глубокую миску всыпаем муку, соль, сухие дрожжи и сахар, перемешаем столовой ложкой.
Молоко, подогретое до температуры 40 градусов, аккуратно вливаем в смесь муки, сахара, дрожжей и соли.
Сюда же сразу вливаем растительное масло и перемешиваем столовой ложкой.
Тесто достаточно быстро начинает схватываться и комковаться.
Выкладываем тесто на стол, припылённый мукой, и растягиваем его в пласт.
Пласт теста сворачиваем в рулет.
Сворачиваем получившийся рулет в улитку (как на фото). Делаем это для того, чтобы тесто уплотнилось и мякиш в дальнейшем получился мелкопористым и имел слоистость.
Снова растягиваем руками улитку в пласт и ещё раз сворачиваем пласт в рулет, придавая ему овальную форму, характерную для молочного батона.
Затем определяемся с тем, каким мы хотим видеть наш будущий батон, и тут у нас есть 2 варианта. Первый вариант: посыпать батон мукой и далее сделать надрезы ножом. И второй вариант: батон надрезать острым ножом и затем перед выпечкой смазать яйцом, тогда он будет иметь глянцевую корочку. Я применила второй вариант.
Перекладываем батон на противень, в котором он будет выпекаться, накрываем полотенцем и даём ему подойти, примерно, 35-40 минут. Подошедший батон смазываем при помощи кулинарной кисти взбитым вилкой яйцом.
Молочный батон отправляем минут на 35 в духовку, разогретую до 190 градусов.
Батон покроется румяной корочкой в процессе выпечки.
Достаём готовый молочный батон из духовки, накрываем полотенцем и даём ему полностью остыть.
После остывания батон нарезаем на кусочки и подаём к первым или вторым блюдам, готовим с ним бутерброды, гренки или просто мажем маслом или вареньем и подаём к чаю или кофе.
Приготовленный по этому рецепту молочный батон получается мягким, очень вкусным, с нежным, мелкопористым мякишем. Рецепт этот мною проверен не один раз и выпечка неизменно получается очень удачной, рекомендую!
Приятного аппетита вам, друзья!
Несколько лет назад я очень полюбила печь хлеб. За это время перепробовала разные виды домашнего хлеба. Этот батон мне сразу понравился! Ароматный, вкусный, с нежным мякишем и аппетитной корочкой. Он напоминает тот самый батон из детства! Без лишних хлопот и с отличным результатом. Идеально подойдёт и в качестве сопровождения к основным блюдам, и как основа для вкусных бутербродов.
Как приготовить "Батон молочный" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления молочного батона нам понадобятся: мука пшеничная, вода, молоко, сахар, соль, растительное масло (не обязательно оливковое), дрожжи быстрорастворимые и яичный желток для смазывания хлеба.
Для приготовления опары в тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Убрать в тёплое место минут на 15, до образования пенной шапочки.
Читайте также: