Как сделать мочанку к драникам
Обновлено: 06.07.2024
Для приготовления драников понадобится 1 кг картофеля, который нужно натереть на мелкой терке вместе с одной очищенной луковицей, чтобы тесто не темнело. Добавить в получившуюся массу одно яйцо, две столовые ложки муки или крахмала, соль и перец по вкусу.
Выпекать блины нужно на разогретой сковороде. Обжаривать с одной стороны драники нужно 2-3 минуты, чтобы образовывалась румяная корочка, затем переворачивать и еще 1-2 минуты жарить на огне побольше, потом убавлять его и накрывать крышкой еще на 3-4 минуты.
Мачанка
В отдельной миске подать мачанку. Чтобы приготовить мачанку, нужно порезать на кусочки 100 г сыровяленого мяса. Одну луковицу измельчить на мелкой терке. Выложить и лук, и мясо на сковороду, налить немного воды, добавить по вкусу соль и специи и протушить все в течение 5 минут, а после этого добавить одну столовую ложку муки, чтобы загустить смесь. Добавить 150 г сметаны средней жирности, тушить еще 10 минут, регулярно помешивая.
По сути, мачанка – это блюдо, которое чаще всего подаётся к блинам или драникам. Блинчик скручивается трубочкой и обмакивается в подливку, а кусочки мяса можно завернуть в блин и, обмакивая, есть…
Мачанка (мочанка) бывает мясная, грибная, молочная, а самая простая – шкварковая.
Молочная мачанка готовится из смеси молока, сливок и творога. В несладкий соус добавляется вареный картофель с луком и чесноком. А еще этот вид мачанки можно сделать сладким.
В нашем пошаговом фото рецепте сегодня представлена сытная мясная мачанка.
Мачанка мясная
Чаще всего белорусская мачанка готовиться из обрези мяса (свежего, соленого, копченого), свиных ребрышек с добавлением домашних колбасок, обязательно с подливкой, поэтому вполне годится для подачи к другому гарниру, кроме блинов, например, к макаронам, рису или картофелю.
Мы расскажем, как приготовить мачанку по-белорусски из мякоти свинины.
Ингредиенты:
- 400 грамм мякоти свинины,
- 2 столовых ложки муки,
- 100 грамм сметаны,
- зелень лука и укропа,
- специи по вкусу,
- 2 стакана воды,
- Жир для жарки.
Процесс приготовления:
Мясо нужно нарезать кусочками среднего размера. Зелень промыть и измельчить.
Свинину быстро обжарить на жиру, на сильном огне со всех сторон.
Посыпать свинину мукой.
Добавить специи и перемешать. Полить сметаной.
Мочанку вновь перемешать, влить воду, добавить зелень.
Тушить на медленном огне до полной готовности мяса, следить, чтобы блюдо не пригорело. Подавать белорусскую мачанку на порционных тарелках вместе с гарниром или в общем блюде (сковороде) к стопке блинов.
Обалденно вкусное сытное и колоритное блюдо из родом из Белоруссии! Мочанка или мачанка (от слова мачать, т.е. макать) - это густая мясная подлива с разными видами мясных изделий из свинины: ребрышки, домашняя колбаса, сало и копчености, лучше всего подойдет грудинка. Мачать в нее можно что душе угодно, но чаще всего это блины, причем это могут быть как толстые дрожжевые или кефирные блины, так и тонкие на молоке. Такое блюдо можно встретить в обычной белорусской деревне и сегодня мне тоже захотелось его приготовить!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты для мочанки
Шаг 2:
Свежее сало режем кубиком
Шаг 3:
Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок
Шаг 4:
Кубиком режем копченую грудинку
Шаг 5:
Свиные ребра режем
Шаг 6:
Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)
Шаг 7:
Лук мелко режем
Шаг 8:
Мы подготовили все к обжариванию
Шаг 9:
Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки
Шаг 10:
Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся
Шаг 11:
В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат
Шаг 12:
Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости
Шаг 13:
Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки
Шаг 14:
Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая
Шаг 15:
Шаг 16:
Шаг 17:
Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой
Шаг 18:
Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото
Шаг 19:
Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца
Шаг 20:
Добавляем щепотку соли
Шаг 21:
Шаг 22:
Шаг 23:
Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку
Шаг 24:
Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков
Шаг 25:
Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким
Шаг 26:
В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем
Шаг 27:
Блинное тесто готово
Шаг 28:
Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду
Шаг 29:
Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут
Шаг 30:
Теперь перекладываем мочанку в горшочки
Шаг 31:
В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка
Шаг 32:
Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли
Шаг 33:
На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде
Шаг 34:
Ждем 2-3 минуты и переворачиваем
Шаг 35:
Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты
Шаг 36:
Блинчики получились тоненькими и очень нежными
Шаг 37:
Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)
Шаг 38:
Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Интересное блюдо. Первый раз слышу об этом рецепте, должно быть вкусно. С блинами еще готовлю вот такой салат с курицей, может будет кому интересно.
Вот это блюдо. Мясо мясное! Класс! Это же мечта каждого мужчины))) Они бы этим завтракали, обедали и ужинали)) твой муж счастливчик, Настен)) Классное блюдо, забираю в кк)
Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек и других мясных остатков. Молочная мачанка обычно представляет собой густой соус из молока, сливок и творога.
Мачанка в старину непременно готовилась в печи и подавалась на стол в общем горшке, а рядом ставили тарелку с толстыми картофельными блинами или деревенскими пшеничными блинами, которые макали в мачанку.
Рецепты мачанки могут различаться. У каждой хозяйки, в каждом регионе есть свои секреты. Ниже мы приведем традиционный белорусский рецепт мачанки из свинины.
Ингредиенты – Мачанка мясная:
- Мясное ассорти (свиные ребрышки, домашняя колбаса, сало) – 500 гр,
- лук – 1-2 шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- мука – 2 ст. ложки,
- сметана – 50 гр,
- лавровый лист – 2 шт.,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Мачанка мясная:
- Лук мелко нарезать и обжарить в чугунке на жире или растительном масле в течение 1-2 минут.
- Ребрышки нарезать по одному, мясо и сало – на маленькие кусочки, колбасу – кружочками.
- Положить нарезанное мясо в чугунок и жарить до золотистого цвета.
- Налить около стакана воды, добавить лавровый лист, черный перец и соль. Тушить в течение 10-15 минут.
- Муку развести в небольшом количестве воды и добавить к мясу. Перемешать и тушить до загустения.
- Добавить сметану, перемешать. Тушить еще около 5-10 минут.
- Добавить мелко нарезанный чеснок. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 15-20 минут настояться.
- Подавать можно прямо в сковороде, в которой мачанка готовилась, поставив ее в центр стола. К мачанке подать картофельные блиныили деревенские блины.
Видеорецепт – Мачанка:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит мачанку с толстыми деревенскими блинами и рассказывает белоруска Надя Середа.
Читайте также: