Как сделать медальон из индейки

Обновлено: 05.07.2024

Медальоны из индейки - это филейная часть или бедро птицы (без кости). Мясо готовится быстро, его важно не передержать. В первоначальном виде медальоны немного суховаты и не так интересны своими вкусовыми качествами. Для того чтобы разнообразить блюдо, можно добавить специи, соусы или сопутствующие продукты, которые придадут изюминку мясу.

Общие принципы приготовления медальонов из индейки

Первоочередным делом перед приготовлением любого блюда, является тщательная промывка продуктов. Мясо индейки также надо тщательно сполоснуть под проточной водой. Если есть подпорченные места на кожице, ее надо удалить.

Чтобы блюдо удалось на 100%, медальоны лучше отбить, особенно если они сделаны из филейной части. Для этого можно поместить индюшатину на доску, сверху замотать пленкой. Отбивать надо не сильно, чтобы не испортить куски.

Мясо всегда получится сочным, если его замариновать. Способов много, самым простым и быстрым станет смесь из оливкового или растительного масла, сока лимона и соли. Медальоны надо замочить в маринаде минимум на полчаса. Можно добавить лук, чеснок или любые специи.

Еще один секрет сочности мяса в том, чтобы из него не выходила лишняя жидкость. В этом случае блюдо можно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Медальоны будут готовиться в собственном соку, благодаря чему они будут нежными.

Медальоны из индейки в духовке

Ингредиенты:

• индейка (медальоны) - 0,5кг.,

• оливковое (или растительное) масло -10мл.,

• сметана (или несладкий йогурт) - 15мл.,

• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Начинать надо с соуса. Для этого мелко следует нарезать базилик (можно использовать сушеный), добавить масло, сметану и немного соли. Все хорошо перемешать. Далее нарезать помидор тонкими кружками и натереть сыр.

На противень постелить фольгу, следует оставить запас, чтобы затем накрыть мясо сверху. На лист поместить медальоны, намазать их сверху соусом. Сверху выложить томат и засыпать сыром. Закрыть индейку фольгой и поставить в разогретую духовку.

При температуре 180С приготовление займет около 40 минут. Если в духовке есть гриль, то можно открыть фольгу и подрумянить корочку за 5 минут.

Медальоны из индейки в беконе

Ингредиенты:

• ломтики бекона - 400гр.,

• индюшачьи медальоны - 1кг.,

• оливковое масло - 8ст.л (2 - на жарку, 6 - в маринад),

• бальзамический уксус - 6ст.л.,

• розмарин - 4 веточки,

• чеснок - 2 головки,

Способ приготовления:

Первым делом надо замариновать медальоны. В смесь масла и уксуса добавить мелко нарезанный розмарин, тимьян, измельченный чеснок, а также соль с перцем. Залить мясо маринадом и оставить на час.

Взять салфетку, аккуратно прикладывая ее к медальонам, немного подсушить их. Обернуть индейку 1-2 полосками бекона так, чтобы стыки были на одной стороне. Для верности можно закрепить их зубочистками.

Медальоны из индейки со сметаной

Ингредиенты:

• индейка (медальоны) - 1кг.,

• соевый соус - 10мл.,

• чеснок - 3 головки,

• перец, соль - щепотка,

• растительное масло - для жарки.

Способ приготовления:

Продавить чеснок через пресс, а лук порезать полукольцами. Обжарить их на подсолнечном масле при небольшом огне около 4 минут. В это время сделать соус. Сметану, соевый соус, перец и немного соли перемешать с 150мл воды.

Когда лук станет мягким, можно выложить медальоны из индейки на сковороду. Жарить 3 минут с одной стороны, перевернуть и готовить еще 3 минут. После чего следует залить соус и тушить максимум 20 минут.

Медальоны из индейки в соусе чили

Ингредиенты:

• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Перемешать соус чили, майонез, соль и 100мл воды. Вылить на сковороду и поставить греться на медленный огонь. Отбить медальоны и поместить в сковородку. Тушить при среднем огне по 10-12 минут с каждой стороны. Соус можно заменить на красный перец по вкусу.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Ингредиенты:

• медальоны из индейки - 500гр.,

• соль, специи - по вкусу,

Способ приготовления:

В разбитые яйца надо добавить сыр, натертый на мелкой терке. Затем через сито всыпать муку, поперчить и посолить, все хорошо перемешать. Если необходимо, добавить около 30мл. воды. Смесь должна быть густая. Немного отбить индейку, посыпать специями и солью.

Надо предварительно поставить греться сковороду с небольшим добавлением масла. Далее следует полностью обмакнуть медальон в кляр и быстро переложить на сковородку. Обжарить мясо на среднем огне до золотистой корочки, после чего перевернуть другой стороной. Готовить еще около 7 минут.

Медальоны из индейки с ягодным соусом

Ингредиенты:

• медальоны из индейки - 2шт.,

• ягоды (лучше кислые) - 200гр.,

• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Достать медальоны из духовки, посыпать их зеленью и полить соусом. При необходимости соус можно хранить в холодильнике около 2 недель.

Медальоны из индейки с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

• грудка индейки (медальон) - 2шт.,

• перец сладкий - 1 шт.,

Способ приготовления:

Отбить медальоны, посолить и добавить специи, обжарить по 2 минуты на каждой стороне. Лук порезать полукольцами, обжарить до смягчения, после добавить грибы, посолить и готовить 10 минут.

Перец очистить от семечек и нарезать кольцами. Сыр натереть крупно, а ветчину нарезать небольшими кубиками. Перемешать ветчину, жареные грибы и измельченную зелень с майонезом.

Переложить медальоны в форму для запекания. Сверху поместить кольцо перца, в него положить смесь с грибами и ветчиной, после посыпать сыром. Выпекать в духовке 10 минут при 160С.

Медальоны из индейки с черносливом в аэрогриле

Ингредиенты:

• соль, тертый мускатный орех - по вкусу,

• козий сыр - 50гр.,

• сливочное масло - 5 кусков по 5 гр.,

Способ приготовления:

Если чернослив сильно высушенный, его надо замочить в воде комнатной температуры на 40 минут. В кусках индейки прорезать поперечное отверстие так, чтобы образовался карман. Сверху и внутри медальон немного обтереть солью, мускатным орехом, а также оливковым маслом. Положить в холодильник в пакете на 1 час.

Медальоны из индейки с ананасом и овощами

Ингредиенты:

• медальоны - 7 шт.,

• консервированный ананас - 150гр.,

• красный болгарский перец - 1шт.,

• фасоль стручковая - 150гр.,

• растительное масло - 3ст.л.,

• соевый соус - 80мл.,

Способ приготовления:

Разрезать кольца ананаса на небольшие кусочки, обжарить на сковороде с растительным маслом. На это потребуется около 4-х минут. Переложить в тарелку.

В эту же сковороду положить нарезанный кубиками перец и фасоль, добавить соли, масла и воды. Тушить, пока жидкость из овощей не выпарится. В другой сковороде обжарить подсоленные медальоны из индейки около 5 минут с каждой стороны (при медленном огне).

В овощи положить индейку и ананасы, готовить при небольшом огне около 5 минут. Подавать надо порционно. На тарелку выложить овощи с ананасом, сверху поместить мясо.

Ингредиенты:

• индейка (медальоны) - 1кг.,

• чеснок - 3 головки,

• белое вино (лучше сухое) - 100мл.,

• приправа для гриля - 1ч.л.,

• перец, соль - по вкусу,

• оливковое масло - для жарки.

Способ приготовления:

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить на сильном огне мясо с двух сторон по 2 минуты. Затем по 5 минут с каждой стороны на медленном огне. При подаче можно немного полить соусом.

Медальоны из индейки в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• бальзамический уксус - 15мл.,

• острая горчица - 20гр.,

• масло - для жарки,

Способ приготовления:

Смешать в емкости: 25 мл растительного масла, уксус, горчицу, мед, специи, соль. Поместить в нее медальоны из индейки минимум на 3 часа. Можно смесь и мясо переложить в пакет, чтобы периодически потряхивать для полной пропитки.

Разогреть духовку до 180С. в форму для запекания переложить индейку, немного политую соусом. Накрыть фольгой. Готовить 20 минут. Затем вынуть форму с медальонами, полить их соусом и убрать еще на 15-20 минут (температура 150С). При наличии гриля в духовке, можно подрумянить мясо за 5-10 минут.

Смешайте между собой все ингредиенты: специи, мед, соль, уксус и масло. Хорошо все перемешайте до однородной массы и оставьте его настоятся, минут на 20-25.

Хорошо промойте медальоны под проточной водой и вложите их в маринад, чтобы мясо было слегка покрыто им. Мариноваться мясо должно в течение 3 часов. Запекать медальоны нужно 40 минут в духовке при 180 градусах. Для это накройте противень фольгой, выложите на него мясо и закройте фольгой.

Подавать готовое блюдо можно с варенным картофелем и свежей зеленью.

Медальоны в кляре

Индюшиные медальоны — 1,5 кг;
Куриное яйцо — 3 шт;
Панировочные сухари — 1 пачка;
Соль, кунжут, перец — по вкусу.

Медальоны нужно хорошо вымыть и если у вас есть время, то замариновать. Но мариновку делать совсем необязательно, это все по вашему желанию.

В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Туда же добавьте специи и кунжут. Каждый кусочек медальона обмакиваем в кляр и выкладываем в разогретое масло на сковороде.

Обжарить мясо нужно с двух сторон до золотистой корочки, а после протомить под крышкой на маленьком огне в течение 15-20 минут. Если мясо маринованное, то это время сокращается до 10 минут.

Нежные медальоны в духовке

Медальоны индюшиные — 500 грамм;
Помидор — 1 шт;
Твердый сыр — 150 грамм;
Оливковое масло — 1 ч.л;
Сметана — 2 ч.л;
Базилик, соль, черный перец — по вкусу.

Сушенный базилик нужно смешать с оливковым маслом и сметаной. Затем добавить соль и хорошо перемешать. Медальоны промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть соусом с двух сторон.

Форму для выпекания обернуть фольгой и выкладываем в форму медальоны. Сверху мяса нужно выложить нарезанный тонкими ломтиками помидор и сыр. Форму накрыть фольгой и выпекать мясо при температуре в 180 градусов 45 минут.

Медальоны в горчичном соусе

Индюшиные медальоны — 600 грамм;
Оливковое масло — 60 мл;
Чеснок — 3 зубчика;
Розмарин — 3 ветки;
Медовая горчица — 2 ст.л;
Сушеный орегано, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Медальоны нужно промыть под проточной водой и насухо вытереть бумажным полотенцем. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней специи, масло, горчицу, соль и перец. После туда же добавьте измельченный чеснок.

Затем нужно положить медальоны в форму для выпекания (глубокую) и залить нашим маринадом. Поставить форму в холодильник на несколько часов, а затем выпекать мясо 40 минут при 190 градусах.

Индюшка является очень ценным продуктом питания, т.к. практически лишена жира и содержит массу питательных веществ. Одно из наиболее распространенных блюд – медальоны из индейки. Это филейная часть тушки округлой формы без косточки.

Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным необходимо правильно приготовить медальоны из индейки. Обычно мясо для них продается цельным куском, который необходимо порезать на порции и тщательно вымыть и обсушить. Индейка суховата, поэтому чаще всего её маринуют, а потом готовят, дополняя различными соусами, специями и овощами.

Классический рецепт запекания в духовке

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

1500 г индюшиных медальонов;
оливковое масло — 15 ч. л.;
соевый соус — 2 ст. л.;
мед — 2 ч. л.;
уксус винный или яблочный — 2 ч. л.;
розмарин;
перец черный молотый;
соль.

В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Для маринада по данному рецепту можно использовать цедру апельсина для большего аромата. Блюдо принято подавать в горячем виде с овощным гарниром. Фольга способствует сохранению максимального количества соков в мясе, чтобы медальоны не получились суховатыми.

Мясное блюдо к праздничному столу

К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.

Состав:

Внимание! Вместо брусничного варенья можно использовать смородиновое или клюквенное. Главное, чтобы оно не было чрезмерно сладким.

Приготовление:

Медальоны промываем и заливаем кефиром. Маринуем их в холодильнике на протяжении восьми часов.

С беконной корочкой

Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:

0,75 кг филе индейки;
бекон — 0,25 кг;
3 томата;
чеснок — 4-5 зубка;
лук — 2 шт.;
0,03 кг оливок;
0,05 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сока из лимона;
100 мл белого сухого вина;
0,5 ст. л. уксуса;
тимьян;
имбирь;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.

Благодаря бекону медальоны не теряют свою форму, которую хозяйка им придает при формировании. Мясо получается сочным и нежным, его при таком способе создания невозможно пересушить.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

Людям, которые не любят жирную пищу, а предпочитают использовать в своем рационе диетические и питательные продукты, следует ознакомиться, как приготовить медальоны из индейки.

0,5 кг мяса;
0,06 л соевого соуса;
подсолнечное масло;
соль;
специи по вкусу.

Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.

Полезные советы

Перед приготовлением следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, а также с гарниром из картофеля или риса.

В сметанном соусе

Одним из самых распространенных соусов для подачи горячих блюд является сливочный или сметанный. Медальоны из индейки в духовке также можно приготовить с добавлением сметаны.

Для этого нужны компоненты:

15 мл сметаны;
1000 г филе;
15 мл соевого соуса;
1 лук репчатый;
3 зубка чеснока;
масло растительное;
соль, перец.

Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Подавать к праздничному или обеденному семейному столу в горячем виде, выложив в блюдо. Украсить можно зеленью.

Польза и вред блюда

Полезные качества мяса индейки:

источник высококачественного белка;
способствует расслаблению нервной системы;
нормализует сон;
укрепляет зубы и кости;
благотворно влияет на щитовидную и поджелудочную железы;
предотвращает развитие онкологии;
понижает уровень холестерина;
защищает от когнитивных нарушений;
укрепляет мышечную систему.

Злоупотребление рассматриваемым продуктом может привести к:

бесплодию;
сердечным заболеваниям;
повышению АД;
ожирению.

В кожице индейки содержится большое количество жира, поэтому ее необходимо срезать перед готовкой. В таком случае блюдо получится более полезным для организма человека.

Готовим на сковороде-гриль

Достаточно сочным и нежным получается мясо индейки, приготовленное на гриле. Для этого необходимо взять следующие компоненты:

0,5 кг филе грудки птицы;
30 г лимона;
1/2 ст. л. оливкового масла;
соль;
перец черный молотый;
пряности для гриля.

Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
Со всех сторон натереть специями.
Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.

Другие возможные варианты приготовления

Индейка – диетический продукт, который не только ничем не уступает курице, а и даже выигрывает по количеству полезных микроэлементов. Мясо этой птицы должно присутствовать в рационе всех, кто следит за своим здоровьем.

Вариантов приготовления блюд из мяса индейки очень много, например, можно приготовить азу. Блюдо с необычным названием принадлежит татарской кухне и подразумевает под собой небольшие кусочки мяса в подливке. Чем-то средним между густым, наваристым супом и тушенным мясом будет гуляш из индейки с подливкой. Относят такое блюдо к категории густых супов. Вы также можете приготовить сочные стейки из индейки.

Такое блюдо получается очень питательным, сочным и ничем не уступает более жирным блюдам из свинины или говядины. Мясо индейки можно не только жарить или запекать, на его основе получается легкий и питательный суп.

Какой бы рецепт вы не выбрали, я уверенна, что у вас получится очень вкусное блюдо, главное условие – не бойтесь пробовать и экспериментировать.

Поделитесь со мной своими любимыми рецептами или секретами в приготовлении мясных блюд, а также расскажите свой способ маринования индейки в комментариях на сайте. Я желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

600 г индейки;
2 яйца;
0,2 кг муки;
0,05 кг сыра;
2 зубчика чеснока;
0,03 л соевого соуса;
2,5 ст. л. оливкового масла;
перец;
соль.

Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
Раскалить сковородку с маслом.
Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки. Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

С необычным ягодным соусом

Для этого понадобятся:

2 медальона из индейки;
220 г ягод;
апельсин — 1-2 шт.;
1⁄2 ч. л. имбиря;
2 ч. л. коньяка;
2 ч. л. сахарного песка;
специи и соль по вкусу.

Поэтапное выполнение рецепта:

Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.

Горячие, только приготовленные медальоны перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью и поливать ягодным соусом, который может храниться в холодильнике 10-14 дней.

Причина этого не только в прожарке, а и в том, что мясо получается очень сочным, нежным и в то же время постным. Кроме того, название для этого блюда родилось в результате его формы – круглой или овальной, очень похожей на женское украшение. Я поделюсь с вами своими рецептами и тонкостями приготовления медальонов из индейки. Давайте приступать!

Рецепт медальона из индейки на сковороде

Ингредиенты

Красный перец	6-7 шт.
Маленькое филе индейки	500 г
Молотый черный перец	по вкусу
Сахарный песок	1 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Сок лимонный	1,5 ч. л.
Корица	1/4 ч. л.
Чеснок	2-3 дольки
Соль	по вкусу
Розмарин	1-2 ветоки
Масло сливочное	1 ст. л.

Приступаем к приготовлению

В проточной воде моем 6-7 шт. красного перца и удаляем семечки. Я использую небольшой по размеру перец, если у вас другой, то возьмите 3-4 шт. Нарезаем его соломкой.
Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем нарезанный перец и обжариваем его буквально несколько минут.
Добавляем 1 ч. л. сахара и тщательно перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще в течении 2-3 минут. Готовый перец отставляем в сторону немного остыть.

Украшаем блюдо веточкой розмарина, сбрызгиваем еще все 0,5 ч. л. лимонного сока и можно подавать!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт и убедится, что медальоны из индейки готовятся очень просто и быстро.

Основные прописные истины

Для того, чтобы сэкономить немного времени, медальоны можно приготовить в духовке. Кроме того, я расскажу вам несколько вариантов приготовления мяса: с помидорами и с грибами, обязательно попробуйте оба и выберите, какой способ вам больше понравится.

Рецепт медальона из индейки в духовке

Времени приготовления: 35-40 минут.
Количество порций: 5-6 медальонов.
Калорийность на 100 г продукта: 118 ккал.
Кухонный инвентарь: сковорода, кухонная доска, нож, пакет или пищевая пленка, форма для запекания, кухонный молоток, варочная поверхность и духовой шкаф.

Ингредиенты

Йогурт натуральный	100 г
Томат	1 шт.
Сыр твердый	30 г
Сладкий перец	1/4 шт.
Филе грудки индейки	500 г
Шампиньоны	60 г
Масло растительное	1 ч. л.
Орегано	1/4 ч. л.
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Приправа карри	0,5 ч. л.
Укроп	для украшения

Приступаем к приготовлению

Промываем в проточной воде и очищаем 60 г шампиньонов.Нарезаем их тонкими ломтиками.
Сковороду ставим разогреваться на огонь, и выкладываем ломтики грибов. Добавляем соли по вкусу и обжариваем до золотистого цвета.
В воде моем 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем кружочками. Также моем и очищаем от семян 1 перец и мелко нарезаем кубиками 1/4 его часть. В воде промываем 500 г филе индейки и убираем, если остались, пленочки и жир.

Готовые медальоны украшаем мелко нарубленным укропом и можно подавать!

Видеорецепт

Вы сможете увидеть, как быстро и просто приготовить вкусный, а главное – полезный, ужин для всей семьи.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо лучше всего подавать с овощами. Использовать можно как свежие, так и тушеные или жаренные. Кроме того, медальон из индейки можно подавать с вашим любимым гарниром – картофелем, макаронами или любым другим, а также как самостоятельное блюдо с фруктовым, чесночным или томатным соусом.

Но, с чем бы вы не подавали блюдо, украсьте тарелку большим количеством зелени, используйте любую, которая у вас есть под рукой – петрушка, укроп, листья салата, руккола или базилик.

Другие возможные варианты приготовления

Поделитесь со мной своими любимыми рецептами или секретами в приготовлении мясных блюд, а также расскажите свой способ маринования индейки в комментариях на сайте.

В индюшином мясе присутствует множество полезных веществ. Чтобы медальоны из индейки получались максимально вкусными и питательными, не утратив свои непревзойденные свойства, их нужно готовить правильно.

Классический рецепт запекания в духовке

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

1500 г индюшиных медальонов;
оливковое масло — 15 ч. л.;
соевый соус — 2 ст. л.;
мед — 2 ч. л.;
уксус винный или яблочный — 2 ч. л.;
розмарин;
перец черный молотый;
соль.

В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

С беконной корочкой

Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:

0,75 кг филе индейки;
бекон — 0,25 кг;
3 томата;
чеснок — 4-5 зубка;
лук — 2 шт.;
0,03 кг оливок;
0,05 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сока из лимона;
100 мл белого сухого вина;
0,5 ст. л. уксуса;
тимьян;
имбирь;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

0,5 кг мяса;
0,06 л соевого соуса;
подсолнечное масло;
соль;
специи по вкусу.

Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

В сметанном соусе

Для этого нужны компоненты:

15 мл сметаны;
1000 г филе;
15 мл соевого соуса;
1 лук репчатый;
3 зубка чеснока;
масло растительное;
соль, перец.

Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Готовим на сковороде-гриль

0,5 кг филе грудки птицы;
30 г лимона;
1/2 ст. л. оливкового масла;
соль;
перец черный молотый;
пряности для гриля.

Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
Со всех сторон натереть специями.
Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

600 г индейки;
2 яйца;
0,2 кг муки;
0,05 кг сыра;
2 зубчика чеснока;
0,03 л соевого соуса;
2,5 ст. л. оливкового масла;
перец;
соль.

Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
Раскалить сковородку с маслом.
Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки.
Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

Читайте также: