Как сделать луковый крем суп

Обновлено: 07.07.2024

Скажу сразу, если вы не большой поклонник лука, суп не поможет его вам полюбить. А все потому, что данное блюдо обладает ярким характерным вкусом. Но на удивление вкус волшебный. А в дополнение к этому, суп обладает способностью ставить на ноги при простудных заболеваниях.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сварить суп-пюре из лука, возьмем:

· репчатый лук – 500 г;

· плавленые сырки – 1 шт.;

· масло сливочное – 50 г;

· масло растительное - 15 мл;

Обратите внимание! Сливочное масло можно полностью заменить на растительное. В этом случае потеряется та пикантная сливочная нотка, присущая готовому луковому супу.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления лукового супа:

1 . Репчатый лук шинкуем. Учитывая то, что по готовности суп будет проходить стадию измельчения блендером, мелко шинковать не нужно.

2 . Выкладываем репчатый лук в растительное масло. Сверху сливочное.

Вареный лук обладает специфическим вкусом, который нравится не всем. Некоторые хозяйки исключают этот ингредиент из рецептов супов. Другие же приходят от него в восторг и не представляют, как можно готовить первые блюда без использования этого продукта. Большая часть французов не поймет вас, если вы скажете что суп из лука может оказаться недостаточно вкусным. В этой стране луковый суп-пюре варит каждая хозяйка, и съедают его всегда с большим аппетитом. Знакомство с французской кухней будет неполным, если вы не отведаете этого блюда.

Особенности приготовления

Лук полезен, и суп из него включают в меню не только гурманы, но и люди, следящие за своим здоровьем, в том числе и стремящиеся похудеть. Технология приготовления блюда будет отличаться в зависимости от того, какие цели вы преследуете. Но есть и общие правила, без знания которых вкусного супа-пюре из лука не сварить.

Рецептов приготовления лукового супа-пюре существует немало. Француженки вносят в рецептуру свои корректировки. В других странах хозяйки тоже стремятся адаптировать рецепт под свою национальную кухню. Даже если кажется, что в состав блюда входит похожий набор продуктов, это не значит, что приготовленные по разным рецептам супы будут иметь похожий вкус.

Луковый суп-пюре на мясном бульоне

суповой набор или говяжьи ребра – 0,2–0,25 кг;
вода – 1 л;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
плавленый сыр – 100 г;
сахар – щепоть;
мука – 40 г;
пшеничный хлеб – 0,2 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 2–3 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Суповой набор или говяжьи ребра промойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю луковицу и морковь, специи, добавьте немного соли. Сильно солить на этом этапе не нужно, иначе есть риск пересолить блюдо. Варите бульон 30–40 минут, затем выньте из него мясо, кости, специи и овощи. Бульон процедите.
Очистите лук. Нарежьте его четвертинками колец.
В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, смешайте его с растительным.
Выложите в масло лук. Пассеруйте его на слабом огне, пока он не станет совсем мягким. Чтобы лук не пригорал, в кастрюлю с ним можно добавить 1–2 ложки бульона.
Добавьте к луку щепоть сахара, черный молотый перец по вкусу, перемешайте.
Засыпьте просеянной мукой, перемешайте снова.
Взбивая венчиком или интенсивно размешивая, влейте к луку бульон.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, 15–20 минут, пока суп не загустеет.
Пюрируйте суп с помощью блендера.
Сыр измельчите на терке. Добавьте в суп. Положите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок.
Доведите до кипения и поварите, помешивая, пока сыр не расплавится. Подсолите по вкусу, перемешайте, снимите с огня.
Хлеб нарежьте некрупными кубиками, подсушите в духовке, пока он не приобретет румяный оттенок.

При подаче супа к столу всыпьте в каждую тарелку горсть сухариков. Если не хотите готовить их сами, можно использовать покупные: пшеничные с нейтральным или сырным вкусом.

Луковый суп-пюре со сливками

репчатый лук – 1 кг;
вода или бульон – 0,8 л;
сливочное масло – 60 г;
сахар – 5 г;
сливки – 0,2 л;
морковь – 150 г;
мука – 40 г;
свежая зелень – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Морковь нарежьте кубиками. Положите в кипящую воду или бульон.
Лук порежьте полукольцами, положите на сковороду с растопленным маслом, посыпьте сахаром. Готовьте его на медленном огне под крышкой 30 минут, за это время он должен поменять цвет. Посыпьте его перцем и мукой, перемешайте и снимите с огня.
Положите лук в кастрюлю, где варится морковь, хорошо перемешайте.
Через 2–3 минуты добавьте мелко порубленную зелень, сливки, соль.
Через 2 минуты после того, как суп закипит, снимите его с огня, превратите с помощью блендера в однородную массу.
Верните суп на огонь, дайте ему закипеть, выключите плиту.

Подают суп с пшеничными гренками. На вкус он мало отличается от супа, приготовленного по предыдущему рецепту, но оттенок имеет немного другой.

Луковый суп-пюре по-французски

репчатый лук – 0,5 кг;
куриный бульон – 1,5 л;
мука – 20 г;
сливочное масло – 50 г;
полутвердый сыр – 150 г;
белое сухое вино – 0,2 л;
соль, специи, зелень петрушки, пшеничные гренки – по вкусу.

Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
В кастрюле растопите масло, положите в него лук, томите его под крышкой 40 минут.
Посыпьте лук мукой, через 5 минут, интенсивно размешивая содержимое кастрюли, тонкой струйкой введите бульон.
Варите, помешивая, пока суп не закипит. Обождите 5–10 минут, влейте вино, добавьте соль, специи.
Варите суп, периодически помешивая, еще полчаса. Часть бульона за это время выкипит, лук станет прозрачным, почти полностью растворившись в супе.

Мелко натертый сыр, порубленную ножом зелень и гренки добавляют каждому в тарелку при подаче супа к столу.

Луковый суп-пюре с овощами

бульон или вода – 1,2 л;
лук-порей – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
корень сельдерея – 100 г;
мука – 20 г;
сливочное масло – 120 г;
картофель – 0,2 кг;
белое столовое вино – 100 мл;
соль, перец – по вкусу;
взбитые сливки (не обязательно) – по вкусу.

Помойте, очистите овощи.
Картофель порежьте кубиками по полтора сантиметра.
Морковь, репчатый лук и корень сельдерея порежьте мелкими кубиками.
Лук-порей порежьте кружочками.
Растопите сливочное масло, оставив 20 г. Положите в масло овощи (все, кроме картофеля) и пассеруйте их на слабом огне, пока они все не станут мягкими, добавьте белое вино, потушите овощи в нем 5 минут.
Картофель залейте водой или бульоном в количестве 1 литра, варите, пока картошка не станет мягкой.
На отдельной сковороде растопите оставшееся масло, поджарьте в нем муку, добавьте оставшийся бульон – так готовится белый соус.
Пассерованные овощи и соус переложите в кастрюлю, где варится картошка.
Подсолите, поперчите по вкусу. Дождитесь, когда суп снова закипит. Поварите его 5–10 минут.
Измельчите суп блендером до состояния пюре. Доведите до кипения, поварите 1–2 минуты, снимите с огня.

Луковый суп-пюре считается блюдом французской кухни, но жители других стран тоже готовят и едят его с удовольствием. Блюдо полезно, подходит для диетического питания, обладает ни на что не похожим вкусом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления традиционного французского блюда. ТОП-3 рецепта вишисуаза. Видео-рецепты лукового супа-пюре.

Вишисуаз — это луковый суп-пюре. Несмотря на свое французское название, блюдо впервые было приготовлено шеф-поваром одного из известнейших ресторанов Нью-Йорка. Луи Диа неоднократно рассказывал о том, что такой суп он впервые попробовал ещё в детстве. Это получилось совершенно случайно. На дворе стояла жаркая погода, и тогда он решил разбавить луковый суп холодным молоком. Необычное сочетание ингредиентов настолько ему понравилось, что с годами он усовершенствовал рецепт и сделал из него блюдо, известное во всем мире.

Особенности приготовления лукового супа вишисуаз

Луковый суп — это традиционное французское блюдо. Изначально он считался едой для бедняков, так как готовили его всего из трёх ингредиентов. Для этого использовали жареный лук, оставшийся мясной бульон, а также хлебные корки.

Относительно того, где и когда впервые появилось это блюдо, существует достаточно много легенд и мифов. Одна из версий появления вишисуаза гласит, что блюдо изобрёл Людовик XV. Французский король остался один в охотничьем домике и приготовил суп из того, что нашел в своей кладовой. Это было масло, лук и шампанское.

Для приготовления супа вишисуаз используют лук порей, а также другие сладкие виды лука. Для этого сгодится даже горький лук. Но в таком случае его необходимо обжаривать с добавлением сахара.

Как известно, лук в данном случае выступает основным ингредиентом. Одним из главных секретов блюда является правильно приготовленный лук, а именно его пассеровка. Нарезать его необходимо небольшими тоненькими кусочками. Во время приготовления супа вишисуаз лук следует обжаривать с картофелем. Его нужно нарезать небольшими кусочками. Для жарки используют два вида масла, а именно сливочное и оливковое. Масла в данном случае потребуется немало. Таким образом, лук получается ещё более ароматным. Для жарки лучше брать чугунную сковороду.

Ещё одним секретом приготовления вишисуаза является то, что пассеровать лук изначально необходимо на сильном огне. Таким образом, он начнет выделять воду. Далее огонь немного убавляют и продолжают пассеривать в течение получаса. В данном случае главное не пересушить лук. Он должен получиться достаточно румяным, но при этом не пережаренным.

Далее к луку добавляют муку и сахар. После чего всё заливают бульоном. Что касается бульона для супа, в данном случае можно использовать как овощной, так и мясной. Важно учесть тот момент, что на овощном бульоне суп получится более ароматным и вкусным. С овощным же блюдо будет более постным, без выраженного вкуса. Для того чтобы придать ему некой пикантности, можно добавить немного белого вина или бренди.

Чтобы придать французскому супу вишисуаз дополнительный аромат, можно также добавить немного натёртого плавленого сыра или брынзы. В последнюю очередь в него вводят сливки, после чего с помощью блендера суп взбивают до состояния пюре.

Что касается подачи, вишисуаз можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Чаще всего его подают именно холодным. Многие кулинары утверждают, что суп должен хорошо настояться, и только после этого раскроется его настоящий вкус.

Важно знать! Суп можно достаточно быстро охладить. Для этого необходимо поместить кастрюлю в раковину с холодной водой и оставить примерно на полчаса.

Подают Вишисуаз с мелко нарезанным фенхелем, сухарями и обжаренными креветками в чесночном соусе. Для украшения также можно использовать свежую зелень и натёртый на мелкой тёрке сыр.

Суп вишисуаз после приготовления часто дополнительно запекают ещё и в духовке. Для этого его переливают в специальные глиняные горшочки. Сверху посыпают большим количеством сыра и оставляют в духовке до полного его расплавления. Таким образом, суп получается ещё более вкусным и имеет невероятный аромат.

ТОП-3 рецепта вишисуаза

Существует достаточно много вариантов приготовления лукового супа. Блюдо имеет достаточно легкую кремовую текстуру и невероятный аромат. Представляем вашему вниманию ТОП-3 рецепта супа вишисуаз.

Классический французский суп вишисуаз

Для приготовления классического супа вишисуаз понадобится минимум ингредиентов. Готовится он достаточно просто, но лучше всё-таки приготовить его за несколько часов до подачи. Во-первых, данный суп лучше подавать именно холодным, поэтому он должен полностью остыть. А во-вторых, за это время вишисуаз хорошо настоится. Таким образом, раскроется настоящий вкус этого блюда.

Калорийность на 100 г — 95 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 40 минут

Бульон куриный — 1 л
Лук порей — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук зелёный — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Сливки — 200 мл
Плавленый сыр — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Хлеб — для гренок
Чеснок — 3 зубчика

Пошаговое приготовление классического вишисуаза:

Сначала необходимо приготовить бульон из курицы. Для того чтобы он получился более ароматным и вкусным, лучше использовать мясо на кости. Куриные ножки или крылышки отлично подойдут. Мясо необходимо хорошо промыть и залить холодной водой. Понадобится примерно 1.5 литра. Добавить соль и перец горошком. В бульон также необходимо добавить очищенную морковь и лук. Овощи можно не резать, а сварить целиком. Довести бульон до кипения, снять образовавшуюся пенку. Варить на среднем огне ещё 10-15 минут. После процедить через марлю.
Тем временем необходимо промыть лук всех трёх видов и мелко нарезать. Кусочки должны быть максимально маленькими и тонкими.
В глубокий сотейник добавить сливочное масло. Оставить на огне, пока масло полностью не расплавится. Далее добавьте нарезанный лук. Обжариваем на слабом огне до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. При этом он не должен пригорать, иначе суп будет иметь неприятный горький привкус.
Далее очищаем картофель и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем с луком несколько минут. После заливаем всё заранее приготовленным бульоном. Оставляем вариться на слабом огне до закипания. Добавляем соль и перец. После варим ещё 20 минут.
По истечении времени заливаем суп холодными сливками и добавляем натёртый плавленый сыр. Оставляем на огне ещё на 10 минут. После убираем суп с плиты и оставляем до полного остывания. Далее с помощью блендера взбиваем его до состояния пюре.
Тем временем необходимо приготовить гренки. Для этого белый хлеб нарезаем небольшими кусочками. Сверху их следует взбрызнуть оливковым маслом. На мелкой тёрке натираем чеснок и натираем им гренки.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем гренки. Выпекаем в духовке примерно 10-15 минут при температуре 180 градусом.
Уже холодный суп вишисуаз разливаем по тарелкам, сверху украшаем ароматными хрустящими сухарями и свежей зеленью и подаем к столу.

Суп вишисуаз с беконом

Для приготовления вишисуаза с беконом необходимо предварительно подготовить овощной бульон. Благодаря такой лёгкой основе суп получится более постным, но не менее вкусным. Ещё одной особенностью данного блюда является то, что его стоит подавать горячим. Перед подачей крем-суп украшают полосками жареного бекона.

Ингредиенты:

Вода — 2 л (для бульона)
Морковь — 2 шт. (для бульона)
Лук репчатый — 1 шт. (для бульона)
Стебель сельдерея — 2 шт. (для бульона)
Стебель петрушки — по вкусу (для бульона) — 4 зубчика (для бульона)
Чёрный перец горошком — 5 шт. (для бульона)
Лавровый лист — 2 шт. (для бульона)
Соль — по вкусу (для бульона)
Бульон — 600 мл (для супа)
Лук репчатый — 2 шт. (для супа)
Лук порей — 1 шт. (для супа)
Масло сливочное — 20 г (для супа)
Картофель — 400 г (для супа)
Молоко — 500 мл (для супа)
Мускатный орех (молотый) — 1/4 ч.л. (для супа)
Лавровый лист — 1 шт. (для супа)
Соль — по вкусу (для супа)
Чёрный молотый перец — по вкусу (для супа)
Бекон — 10 полосок (для супа)

Пошаговое приготовление вишисуаза с беконом:

Сначала необходимо сварить овощной бульон. Овощи следует хорошо промыть, очистить и нарезать большими кусочками. Чеснок резать не нужно. Все овощи выкладываем в глубокий сотейник. Заливаем 2 л холодной воды. Добавляем немного соли и перец. Варим бульон на среднем огне. После закипания добавляем лавровый лист и немного убавляем огонь. Накрываем бульон крышкой и варим ещё 15-20 минут. После его необходимо процедить через марлю.
Далее нужно хорошо промыть лук порей и репчатый лук. Мелко нарезать. В глубокий сотейник добавить сливочное масло и на слабом огне пропассеровать лук. При этом его необходимо постоянно помешивать деревянной ложкой. Он должен получиться мягким и прозрачным. Важно при этом не пережарить лук.
Тем временем необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками картофель. Обжарить его несколько минут с луком. После залить овощным бульоном. Добавить лавровый лист. Варить на среднем огне, довести до кипения и немного убавить огонь. Варить ещё 25 минут до готовности картофеля. Готовность картофеля можно проверить с помощью вилки или ножика. Внутри он должен быть мягким.
Достать из супа лавровый лист. Залить молоком, посолить, добавить перец и молотый мускатный орех. Варить ещё 10 минут. Довести до кипения и снять с огня.
С помощью блендера взбить суп до кремообразной консистенции.
Далее необходимо подготовить бекон. Лучше всего купить уже нарезанный, так как в домашних условиях не всегда получится нарезать его тонкими кусочками. На сухой антипригарной сковороде следует обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.
Суп разлить порционно, сверху украсить ломтиками бекона. Добавить свежую зелень и подавать к столу горячим.

Важно знать! Бекон можно заменить креветками. Для этого необходимо на мелкой тёрке натереть чеснок. Далее обжарить его несколько минут на оливковом масле. После добавить на сковороду креветки и обжарить до готовности. Выложить их сверху на суп и посыпать мелко нарезанным свежим фенхелем.

Луковый суп вишисуаз с сельдью

Ещё один рецепт вишисуаза, в котором сочетаются не совсем характерные для супа ингредиенты. Благодаря их добавлению он имеет необычный вкус и является не похожим на остальные крем-супы. Для его приготовления не нужно заранее варить бульон. Предварительно необходимо подготовить слабосоленую сельдь и гренки.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 250 г
Зелёный лук — для украшения
Картофель — 250 г
Сливочное масло — 20 г
Филе слабосоленой сельди — 300 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление вишисуаза с сельдью:

Сначала необходимо подготовить рыбу. Понадобится малосоленая сельдь. Ее следует разрезать на филе. С помощью пинцета очистить от косточек. Рыбу нарезать небольшими кусочками и переложить в отдельную посудину.
Репчатый лук хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Они должны быть максимально тонкими.
Белую часть лука порей нарезать небольшими кольцами. На дно глубокого сотейника выложить сливочное масло и оставить, пока оно полностью не растопится. Далее добавьте в сотейник лук. Его необходимо пропассеровать на небольшом огне в течение 15-20 минут. За это время он должен стать мягким, но при этом не подгореть. Во время жарки его необходимо периодически помешивать с помощью деревянной ложки.
Тем временем необходимо промыть и очистить картофель. Нарезать его небольшими кусочками и добавить в сотейник к луку. Всё перемешать и оставить на плите ещё на 5 минут.
После залить всё кипятком. Понадобится примерно 1.5-2 л воды. Посолить, добавить перец. Довести до кипения, после чего немного убавить огонь и варить ещё 15-20 минут, до готовности картофеля.
Тем временем промыть зелёный лук и мелко нашинковать.
Уже готовый суп необходимо взбить с помощью блендера. По консистенции он должен получиться как густое пюре.
Разлить суп порционно, сверху выложить кусочки малосоленой сельди. Сверху посыпать зелёным луком.

Важно знать! К такому супу лучше всего подавать чёрный хлеб с тмином. Из него также можно сделать гренки. Для этого хлеб необходимо нарезать на кусочки среднего размера. Немного взбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке в течение 10 минут с обеих сторон. На хрустящие гренки выложить кусочки сельди и подавать вместе с супом-пюре вишисуаз.

Видео-рецепты лукового крем-супа вишисуаз

Сливочный луковый крем-суп часто называют французским. Легенда гласит, что луковый суп впервые был приготовлен для французского короля. Для одного из бесконечной плеяды королей-Людовиков, который после неудачной охоты чуть не остался без ужина в своей лесной резиденции. Но луковый суп спас положение! Ведь луковый протертый суп не только по-королевски изысканный, но и по-королевски сытный!
Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 300 мл воды), 4 порции

Лук-порей — 1 крупный стебель (250 грамм)
Лук репчатый — 1 штука
Сельдерей — 3 стебля
Картофель — 4 штуки
Сливки 10-20% — 200-400 мл
Сыр твердого сорта — 50 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Соль — по вкусу
Мускатный орех — по желанию
Сухарики — для украшения

Как приготовить нежный сливочный крем-суп (суп-пюре) из лука порей с сельдереем, картофелем и твердым сыром

Разновидность лукового супа с картофелем — вишисуаз (vichyssoise) на воде можно включать в меню вегетарианцам, не отказавшимся от молочных продуктов. Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться.

Продукты для французского лукового крем-супа

Нарезать светлую часть лука порея.

Нарезать светлую часть стебля лука порея

Нарезать репчатый лук и картофель.

Нарезать репчатый лук и картофель

Очистить грубые волокна со стебля сельдерея.

Нарезать сельдерей и натереть или измельчить в блендере сыр, у меня пармезан.

Нарезать сельдерей, измельчить сыр

Разогреть в посуде с толстым донышком сливочное масло, положить оба вида лука и тушить, помешивая, около 10 минут на небольшом огне.

Следить, чтобы лук не жарился, а томился.

Оба вида лука стали мягкими

Добавить к луку картофель и сельдерей.

Добавить картофель и сельдерей, потушить по крышкой

Потушить овощи около 5 минут и залить 300 мл кипятка. Тушить до полной готовности овощей.

Залить кипятком, овощи должны быть покрыты

Пока овощи готовятся, растереть по сковороде каплю растительного масла и поджарить маленькие сухарики-крутоны.

Подготовить сухарики для топинга

Овощи готовы. Жидкость почти выкипела.

Овощи в овощном сливочном бульоне полностью готовы

Снять с плиты и взбить суп погружным блендером в однородное пюре.

Взбить блендером (пюрировать до кремообразной консистенции)

Влить подогретые сливки, взбить. Сливки добавлять до нужной густоты супа. Я люблю густой суп, использую около 200 мл сливок.

Добавить, взбивая, подогретые сливки до нужной густоты

Добавить тертый сыр.

Добавить сыр твердого сорта

Вернуть на огонь, размешать до растворения сыра, довести до кипения, посолить по вкусу. Я не солю, мне достаточно остроты, которую дает сыр пармезан.

А вот щепотку мускатного ореха в каждую порцию добавляю. Нет такого французского блюда, которому помешал бы мускатный орех:)

По желанию добавить мускатный орех или другие специи

Французский протертый луковый суп готов. Украсить каждую порцию топингом из сухариков и лука-порея.

Французский луковый крем-суп

Протертый луковый суп подать теплым. В жару луковый суп едят охлажденным, в холодном виде его вкус раскрывается дополнительными гранями.

Протертый луковый суп

Протертые супы-пюре, крем-супы часто подают в хлебе или бутербродных булочках. Если захотите использовать эту эффектную подачу для лукового крем-супа, посмотрите как подготовить булочки в рецепте горохового супа-пюре с кореньями.

Луковый суп-пюре с сельдереем и картофелем на сливках с добавлением сыра

Изысканный, нежный, легкий французский луковый протертый суп в любой сезон украсит обеденное меню.

Сливочный французский крем-суп из лука порея с сельдереем и картофелем

Любителям необычных, вкусных и оригинальных супов-пюре предлагаю рецепт, как приготовить луковый суп "Моя французская диета". Этот суп имеет яркий, насыщенный вкус и возбуждающий аппетит аромат.

Описание приготовления:

Посмотрев на список ингредиентов для приготовления этого супа, вы можете сказать, что их очень мало, и потому суп получится недостаточно вкусным, насыщенным и т.д. Но спешу вас уверить: суп получается очень вкусным в первую очередь благодаря тому, что используется несколько видов лука, которые дополняют друг друга, а еще потому, что лук сначала обжаривается, а затем варится, в результате чего вкус супа получается очень насыщенным и ярким. Если вы любитель круп-супов и супов-пюре, то обязательно попробуйте мой рецепт!

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Овощной бульон — 1 Литр (или вода)
Сыр плавленый мягкий — 100 Грамм
Сыр твердый — 40 Грамм
Соль — По вкусу
Зеленый лук — По вкусу

Как приготовить "Луковый суп "Моя французская диета""

Обжарьте оба вида лука в растительном или сливочном масле, пока они немного не подзолотятся. По желанию можно также добавить немного чеснока или чесночного порошка.

Залейте все бульоном или водой и варите до мягкости лука (я варила примерно 30 минут, за это время лук стал ооочень мягким, а жидкость значительно уварилась).

При подаче в каждую тарелочку положите щепотку натертого на мелкой терке твердого сыра, он расплавится, на поверхности образуется красивая шапочка.

Читайте также: