Как сделать лечо из кабачков и баклажанов

Обновлено: 06.07.2024

Лечо из баклажанов на зиму - одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны отлично сдружились с традиционными компонентами - луком, болгарским перцем и томатами, чем образовали безупречное по вкусу, консистенции, питательности и ароматам блюдо, ставшее отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать небольшие и молодые плоды.
Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, следует пересыпать нарезанные баклажаны солью.
Не стоит скупиться на специи и пряности: чеснок, черный молотый и острый красный перцы лишь усилят вкус блюда.

Лечо из баклажан и сладкого перца

Отсутствие сочных помидор - не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае, лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится ничуть не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

баклажаны - 2,5 кг;
сладкий перец - 1,5 кг;
томатный соус - 3 л;
чеснок - 2 головки;
жгучий перец - 1 шт.;
уксус - 90 мл;
масло - 500 мл;
сахар - 120 г;
соль - 40 г.

Овощи и пряности нарежьте, сдобрите солью, сахаром и томатным соусом и тушите 30 минут.
За 5 минут до окончания, влейте уксус.
Закатайте лечо из перца и баклажанов в томате в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и томатов

Большинство хозяек предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой заготовкой можно сытно накормить домочадцев, и получить изрядную порцию витаминов, вместе с ярким и аппетитным овощным ассорти, которого так не хватает в зимнюю пору.

помидоры - 3,5 кг;
сладкий перец - 1,7 кг;
баклажаны - 2 кг;
соль - 50 г;
сахар - 150 г;
уксус - 60 мл;
масло - 250 мл.

Томаты измельчите, приправьте специями и уксусом, и проварите с полчаса.
Добавьте баклажаны, перец и тушите еще 30 минут.
Готовится лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому сразу закатывается и остается до охлаждения перед размещением на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо с кабачками и баклажанами на зиму придется по душе любителям витаминных заготовок. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкус. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

помидоры - 2,7 кг;
баклажаны - 1,3 кг;
кабачки - 1 кг;
морковь - 4 шт.;
лук - 3 шт.;
головка чеснока - 1 шт.;
масло - 80 мл;
уксус - 45 мл;
сахар - 60 г;
соль - 30 г.

Помидоры пюрируйте.
Добавьте кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и томите до размягчения. Заправьте уксусом.
Закатайте лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Желающим получить не только вкусную, но максимально сытную заготовку, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Это бобовое содержит массу витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей питательности превосходит многие сорта мяса, что допускает использование подобной консервации как полноценного самостоятельного блюда.

баклажаны - 2 кг;
фасоль - 400 г;
томаты - 2,3 кг;
сладкий перец - 6 шт.;
головка чеснока - 1 шт.;
масло - 500 мл;
уксус - 120 мл;
соль - 60 г;
сахар - 250 г.

Томаты пюрируйте, фасоль отварите.
Положите в пюре баклажаны, ломтики перца, специи, масло и тушите 15 минут.
Добавьте фасоль, чеснок и томите еще 15 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо по-грузински с баклажанами

Любители острых закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует острыми пряностями, которые, в сочетание с синенькими, томатами и сладким перцем, превращают заготовку в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они прекрасно стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

баклажаны - 2,5 кг;
сладкий перец - 8 шт.;
жгучий перец - 3 шт.;
томаты - 2,3 кг;
масло - 160 мл;
сахар - 200 г;
соль - 60 г;
головка чеснока - 3 шт.

Томаты с перцом пюрируйте, пропустив через мясорубку.
Баклажаны очистите, уложите в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варите 40 минут.
Закатайте лечо грузинское из баклажан на зиму в банки.

Лечо с баклажанами и томатной пастой

баклажаны - 1,5 кг;
сладкий перец - 1 кг;
морковь - 2 шт.;
масло - 240 мл;
томатная паста - 700 г;
вода - 700 мл;
уксус - 40 мл.

Разведите пасту водой, добавьте специи по вкусу, влейте масло и проварите 2 минуты.
Положите овощи и томите полчаса.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо из баклажанов с грибами на зиму

Лечо с баклажанами и грибами - одна из любимых заготовок. Грибы добавляют самобытности и оригинальности, а разнообразие их сортов поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо по карману и профессиональным грибникам, и домохозяйкам, поскольку одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

баклажаны - 3 шт.;
шампиньоны - 500 г;
помидоры - 1,5 кг;
сладкий перец - 5 шт.;
лук - 5 шт.;
масло - 120 мл;
уксус - 80 мл;
сахар - 120 г;
соль - 40 г.

Измельченные помидоры приправьте, залейте и маслом и проварите 10 минут.
Добавьте овощи с грибами и тушите все 30 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо с запеченными баклажанами

Вкусное лечо с баклажанами на зиму имеет разнообразные варианты приготовления. Так, поклонники здорового питания могут сварить лечо из запеченных синеньких. Предварительное запекание помогает избежать длительного томления на плите и сохранить в баклажанах весь витаминный запас, что особенно ценится в овощных заготовках.

баклажаны - 2,5 кг;
томаты - 2,5 кг;
перец - 1,5 кг;
масло - 120 мл;
уксус - 60 мл.

Кусочки баклажан запекайте 20 минут при 220 градусах.
Томаты пюрируйте, приправьте и проварите с перцем 20 минут.
Добавьте баклажаны, уксус, потомите 5 минут.
Закатайте лечо из запеченных баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажан в мультиварке на зиму

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из баклажан в мультиварке. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной кусочек держит форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

баклажаны - 4 шт.;
томаты - 1,5 кг;
сладкий перец - 5 шт.;
лук - 2 шт.;
масло - 150 мл;
уксус - 40 мл.

Законсервировать впрок баклажаны с фасолью на зиму не так сложно, как может показаться на первых порах. Ознакомившись с рецептами, станет понятна простая техника их исполнения, а первая проба полученной закуски удивит изумительным ее вкусом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму - фавориты хозяек. Это не странно: тесный союз синеньких с пряностями и пикантными маринадами способствует приготовлению заготовок, которые хороши отдельно, и в роли дополнения различных блюд.

Жареные баклажаны на зиму консервируют традиционным путем в банках или замораживают как полуфабрикат для дальнейшего использования в блюдах. Оба способа приготовления синеньких весьма удачны, благодаря им ароматные летние яства всегда будут на столе.

Кто из нас не любит лечо? Эта вкусная заготовка используется зимой как насыщенный соус, отлично дополняет вторые блюда и способна утолить голод как самостоятельное блюдо. Предлагаем рецепт лечо с кабачками и баклажанами.

Традиционно лечо готовится из сладкого перца в соусе со специями. Но добавки к традициям в виде различных овощей делают лечо еще насыщеннее, вкуснее, ароматнее. Кабачки и баклажаны в качестве добавки к традиционному лечо – это изумительный вариант вкусной заготовки на зиму.

Лечо с кабачками и баклажанами. Ингредиенты:

кабачки – 1 кг
баклажаны – 1 кг
сладкий перец – 1 кг
морковь – 1 кг
зелень укропа – пучок
зелень петрушки – пучок

спелые помидоры – 1 кг
чеснок – 100 г
уксус 9% – 100 мл
масло растительное – 300 мл
сахар – 300 г
соль – 80 г
перец черный горошком – 1 ч. ложка
перец душистый горошком – 1 ч. ложка
кориандр – 1 ч. ложка
лавровый лист – 3-4 шт.

Лечо с кабачками и баклажанами. Приготовления:

Лечо Анкл Бенс под простым и незамысловатым названием Uncle Ben’s появился в России во времена перестройки. Он часто рекламировался, и попробовать хотели все.

Поэтому наши предприимчивые хозяйки с фантазией придумали свой, особый, российский вариант. Магазинная консервация в скором времени исчез из продажи. А рецепты домашнего лечо остались. И до сих пор многие хозяюшки используют именно эти заготовки. И любят их всей душой!

Давайте сегодня и мы отдадим должное этому простому, но невероятно вкусному салатику. И приготовим на зиму. Тем более, что рецептов этого настоящего чуда можно найти немало.

Лечо Анкл Бенс с кабачком, томатами и сладким перцем

Анкл Бенс с кабачком в домашних условиях нельзя назвать классическим. Это, скорее, вкусный адаптированный вариант магазинной закуски. Однако и в таком виде он невероятно востребован.

Что понадобится

Кабачки — 2 кг;
сладкий перец — 0,5 кг;
помидоры спелые — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
подсолнечное масло — 250 мл;
чеснок — 20 г;
соль — 20 г%;
сахар — 250 г;
уксус 9% — 50 мл;
вода — 0,5 л;
томатная паста — 100 г.

Рецепт удивительно прост. В то же время результат получается просто отменным! Стоит попробовать приготовить хотя бы раз – и вы обязательно будете заготавливать каждую осень.

Как готовить

Томатную пасту развести водой. Добавить соль, сахар, масло и уксус. После поставить на плиту и прокипятить.

Все овощи порезать одинаковыми по размеру кубиками. При этом с цукини снять шкурку и удалить семена.
Перец также помыть и очистить от семян.
Помидоры только вымыть и порезать.
Лук репчатый почистить, то же самое сделать с чесноком.

Затем в кипящую томатную пасту, разведённую водой, нужно опустить лук.

После – кабачки. Варить смесь в течение 10 минут.
Теперь нарезанный перец. Заново доводим до кипения, обязательно часто помешивая.

Пришла очередь помидор. Их можно перед тем, как отправлять в общую кастрюлю измельчить миксером.

Хранить Анкл Бенс можно в обычном шкафу. Но лучше использовать погреб или холодильник.

Лечо на зиму со свежими томатами, болгарским перцем и морковью

Что понадобится

Помидоры – 3 кг;
перец – 25 шт;
морковка – 5 шт;
луковица (большая) – 5 шт;
сахар – стакан;
соль – столовая ложка;
подсолнечное масло – 1 стакан;
уксус (9%-ный) – 100 мл.

Томаты лучше брать спелые, но в то же время на них не должно быть никаких повреждений, а тем более плесени.

Как готовить

Помидоры хорошо вымыть и перекрутить на мясорубке.
Перелить готовую смесь в большую кастрюлю и добавить к ней подсолнечное масло.
Посолить, всыпать сахар.

Поставим на конфорку и кипятим 15 минут.
Сладкий перец хорошо промыть, порезать полоской, обязательно выбрать все семена.

Добавить к кипящим томатам оставшиеся ингредиенты. Готовим — время кипения – 15 минут. Долить уксус, разложить по стерильным баночкам и тут же закатать.

Как приготовить лечо из баклажан в домашних условиях

Бывает — остались баклажаны, и вы просто задумались что приготовить? Воспользуйтесь данным рецептом, который станет отменным дополнением любого гарнира.

Помидоры – 2 кг;
баклажаны – 1 кг;
болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сахарный песок – 1 стакан;
масло – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ст. ложка.

Конечно, заготовка больше напоминает закуску. Хотя здесь единого мнения нет. Но важно не название, а сам результат. Выглядит блюдо очень ярко, а на столе станет настоящим украшением!

Как готовить

Болгарский перец, лук и морковку также помыть, очистить и порезать — желательно, одного размера.
Всё сложить в одну большую ёмкость, добавить туда соль, сахар и масло.

Тушить на медленном нагреве 45 минут – до полной готовности овощей.
Добавить мелко рубленый чеснок, влить уксус, накрыть крышкой, выждать ещё 5 минут и выключать огонь.

Разложить, закатать и хранить при комнатной температуре.

Лечо Анкл Бенс с рисом и овощами рецепт на зиму

Аппетитная, несложная закуска. Здесь представлен обыкновенный способ – с перетёртыми овощами, (можно порезать произвольно). Но в этом случае время варки увеличится.

Что понадобится

Помидоры – 2,5 кг;
болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
острый перец – 1 шт.;
рис – 200 г;
сахарный песок – 2/3 стакана;
масло – 150 мл;
уксус – 2,5 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки.

Помидоры выбираем спелые. Не следует использовать слишком мясистые – они идеально подойдут для томатной пасты или домашнего кетчупа.

Как готовить

Чистые томаты перекрутить. Выложить в большую посуду с толстым дном.

Морковку почистить и также на измельчить мясорубкой. Закинуть к томатам.

Луковицу перекрутить и добавить к остальным овощам.

Всыпать соль, сахар. Влить масло, готовить на умеренном огне 10 минут.
Крупу промыть несколько раз. Выложить в общую ёмкость и варить 15′ непрерывно помешивая.

Теперь добавим нарезку из сладкого перца. Тушить до полной готовности риса.

В конце влить уксус, разложить по банкам, закатать и оставить до полного остывания.

Хранить при комнатной температуре в кладовой.

Домашнее овощное лечо с тыквой

Оригинальная, вкусная и полезная закуска. В качестве основы здесь выступает мягкая, ароматная тыква. А если выбрать мускатный сорт — получится ещё вкуснее!

Что понадобится

Тыква – 1,2 кг;
болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 4 зубка;
масло и сахар – по 100 г;
уксус – 50 мл;
томатный сок – 300 мл;
соль – 30 г.

Томатный сок можно сделать самостоятельно, а можно использовать магазинный вариант. Но в первом случае заготовка получится натуральной. А во втором случае малополезные компоненты…

Как готовить

Тыкву очистить, порезать на мелкие кубики. Общее количество готовых кубиков должно быть 1 кг 200 грамм.

Все плоды переложить в одну большую ёмкость. Не перемешивая, залить томатным соком.
Поставить на огонь, посолить, влить масло, добавить сахар. Поставить тушиться на небольшой огонь 30′.
В самом конце варки добавить уксус. Дать покипеть 2 минуты и разложить по стерильным баночкам.

Домашнее лечо – настоящая палочка-выручалочка для всей семьи. Это не только вкусно, но и невероятно питательно. Заготовку обязательно оценят все – и гости, и родные, и знакомые. А вы получите звание лучшей хозяйки!

Видео: самое простое и вкусное лечо Анкл Бенс на зиму

Светлана

6 thoughts on “ Рецепт лечо Анкл Бенс. 5 вариантов заготовки на любой вкус ”

У вас очень вкусные рецепты лечо.

Екатерина, Спасибо. Решайте проблемы и возвращайтесь скорей.

Такой салат всегда очень нравился, но был довольно дорогим. А сейчас уже сама делаю его каждый год. Вот и у вас увидела еще несколько новых рецептов, как я еще не делала. С тыквой или с рисом точно не готовила. Попробую в этом году и эти варианты.

Наталья, конечно, нужно приготовить-наша беда и выручка.

Какое разнообразие салата — с кабачком, тыквой., даже с рисом… Рецепт с рисом меня очень заинтересовал, захотелось попробовать. Довольно сытная закуска получится.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой + вкусный рецепт маринада

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как заготовить лечо из кабачков на зиму в домашних условиях. ТОП-8 лучших рецептов с фото. Тонкости приготовления и советы поваров. Видео-рецепты.

Лечо — популярная и практичная, яркая, вкусная и ароматная закуска на зиму. Традиционно заготовка готовится из перца и помидоров. Но сегодня существует неимоверное количество различных вариаций. Например, удачным получается лечо с кабачками. Его подают на стол как дополнение к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба. Опытные хозяйки не нуждаются в подробном описании приготовления лечо из кабачков на зиму. А вот тем, кто только начинает кулинарный путь, предложенные советы в приготовлении закуски будут кстати. Предлагаем ТОП-8 рецептов лечо из кабачков на зиму.

Открываем секреты приготовления

Лечо — это экономное блюдо, т.к. готовить его можно из любых кабачков, даже с неправильной формой.
Для заготовки берите молодые плоды с тонкой кожицей. Вкус зрелых плодов уступает молочным, их мякоть жесткая, а внутри большое количество семян.
Овощи тщательно помойте, отрежьте основание и плодоножку. Если имеются повреждения и дефекты, их вырежьте.
Классический вариант предполагает нарезку кубиками любого размера. Но это не принципиально, плоды можно нарезать брусками, соломкой и др.
Стерилизация банок обеспечит длительное хранение заготовки. Перед процедурой емкости помойте горячей водой с содой и обеззаразьте под воздействием горячей температуры, чтобы убить все микробы.
Маленькие банки можно обработать в микроволновке на максимальном режиме в течение пары минут. Большие емкости кипятите в воде или прокалите в духовке 10 минут при 110-150°С.

Классический рецепт

Лечо из кабачков на зиму по классическому рецепту можно добавлять в любые блюда или подавать на стол в неизменном виде.

Калорийность на 100 г — 51 ккал ккал.
Количество порций — 6 банок по 0,5 л
Время приготовления — 1 час

Кабачки — 2 кг
Соль — 30 г
Растительное рафинированное масло — 110 мл
Болгарский перец — 600 г
Столовый уксус — 40 мл
Помидоры — 2 кг
Сахар — 75 г

Приготовление классического кабачкового лечо:

Стручки болгарского перца вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте кусочками.
Помидоры промойте, удалите плодоножку, нарежьте и вместе с перцем перекрутите через мясорубку.
В полученное томатное пюре добавьте соль с сахаром и вылейте массу в большую кастрюлю. Отправьте ее на огонь и доведите до кипения. При закипании на поверхности появится пена, которую снимите и введите растительное масло. Проварите 5 минут.
Кабачки промойте, нарежьте брусочками по 1,5 см толщиной и засыпьте в кастрюлю с кипящим томатным пюре.
Кипятите полчаса и влейте уксус. Размешайте и варите еще 5 минут.
Лечо размешайте, пробуйте на вкус, добавьте соль и уваривайте кабачки 10 минут.
Готовое кипящее лечо разложите в подготовленные стерилизованные банки с крышками.
Банки закрутите герметичными крышками либо закатайте ключом.
Переверните их, поставив на крышки, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно остывать.
Если для классического рецепта лечо из кабачков на зиму используете не очень молодые кабачки, тогда снимите с них шкурку, выньте семечки и нарежьте мякоть. Варите такое лечо на 5-10 минут дольше.

Лечо без стерилизации

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации — очень красивое, вкусное и насыщенное блюдо. Оно идеально как гарнир к мясу, и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

Кабачки — 800 г
Помидоры — 1,5 кг
Перец болгарский — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец острый — 1 шт.
Масло растительное — 70 мл
Уксус 9% — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.

Приготовление лечо из кабачков на зиму без стерилизации:

Для томатной основы помидоры порежьте произвольными кусочками, отправьте в кастрюлю и варите 15-20 минут. Проваренные помидоры измельчите погружным блендером до консистенции пюре и протрите через мелкое сито. Верните томаты в кастрюлю и проварите 10 минут на среднем огне до загустения. Периодически снимайте пенку.
Болгарский перец освободите от семян и нарежьте полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Подготовленные овощи отправьте в томатное пюре и добавьте соль, сахар, масло и специи. Варите их 15 минут.
Кабачки очистите от шкурки с семенами, нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю ко всем овощам.
Все перемешайте и проварите 20 минут.
Затем добавьте мелко нарезанный острый перчик и пропущенный через пресс чеснок.
За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и перемешайте.
В заранее простерилизованные банки разложите лечо, плотно закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Лечо с томатным соком

Быстрый рецепт лечо из кабачков на зиму с томатным соком идеален тем, что нет свежих помидоров, что упрощает работу с их перетиранием. Обычный томатный сок можно ранее заготовить или купить в магазине.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Томатный сок — 1,4 л
Чили перец — 0,5 стручка
Болгарский сладкий перец — 5 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус 6% — 0,2 ст.

Приготовление лечо на зиму из кабачков с томатным соком:

Томатный сок вылейте в большую кастрюлю и отправьте на плиту.
Мелко покрошите острый перчик чили и высыпьте в сок. Посолите, влейте масло и оставьте заливку до закипания.
Кабачки вымойте и порежьте брусками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Отправьте овощи в кипящий томатный сок. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут.
Влейте уксус, размешайте и прокипятите 10 минут не накрывая крышкой.
Горячее лечо отправьте в стерильные банки и закатайте чистыми крышками.
Такое лечо на зиму из кабачков можно готовить не на томатном соке, а на разведенной воде с пастой.

Лечо без уксуса

Вкусная и ароматная заготовка из кабачков получается нежирной. А поскольку она без уксуса, то идеально подходит для диетического питания. При этом, не смотря на то, что закуска готовится без уксуса, она замечательно хранится.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление лечо из кабачков на зиму без уксуса:

Репчатый лук и морковь очистите и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
С кабачков срежьте шкурки и нарежьте кубиками.
Томаты вымойте и мелко порежьте.
В сотейнике нагрейте растительное масло и пассируйте овощи на среднем огне, помешивая 15 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту, мелко порубленный чеснок, посолите и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
Горячее лечо разложите по чистым банкам, прикройте чистыми крышками и стерилизуйте в кипящей воде полчаса. Следите, чтобы уровень воды был по самое горлышко, при этом жидкость не затекала в банку. Чтобы банка не скользила по дну кастрюли, под нее положите чистое полотенце.
Затем сразу закатайте банки крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться.

Лечо с помидорами

Лечо из кабачков на зиму с помидорами — прекрасное угощение в самостоятельном виде и как добавка-гарнир. Вкусный и витаминный зимний овощной салатик хорош к повседневным кашам, картошке и яичнице.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Репчатый лук — 10 шт.
Помидоры — 1 кг
Томатная паста — 400 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст.л.
Столовый уксус 9 % — 7,5 ст.л.

Приготовление лечо из кабачков на зиму с помидорами:

Вымытый репчатый лук очистите от кожуры, болгарский перец от семенной коробки и отрежьте плодоножку. С кабачков отрежьте кончик с плодоножкой. Нарежьте овощи кубами не очень мелко, чтобы ощущались кусочки.
Томатную пасту разведите в воде (1 литр), поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую массу добавьте масло, соль, сахар и снова закипятите.
Затем добавьте кабачки, перец, лук и проварите 10 минут. После этого положите помидоры и кипятите всё 10 минут.
Влейте уксус и кипятите 5 минут.
Готовое горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками и оставьте остывать, укутав теплым одеялом.

Лечо с фасолью и томатной пастой

Лечо на зиму из кабачков с фасолью и томатной пастой — вкусная овощная закуска, которая станет отменным перекусом с кусочком хлеба. Добавленная фасоль делает закуску сытнее и питательнее.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг
Белая фасоль — 200 г
Морковь — 0,5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Томатная паста — 130 г
Вода — 500 мл
Помидоры — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Жгучий перец — 0,5 стручка
Растительное масло — 100 мл
Каменная соль — 2 ст.л.
Сахар — 7 ст.л.
Столовый уксус 9 % — 125 мл

Приготовление лечо на зиму из кабачков с фасолью и томатной пастой:

Белую фасоль помойте и замочите на 1 час. Поменяйте воду и отварите до готовности без крышки в течении 50-60 минут. Опрокиньте ее на сито, чтобы стекла вода.
Очищенную и вымытую морковь натрите на крупной терке, а репчатый лук нашинкуйте тонкой соломкой. Кабачки очистите от плодоножки и измельчите кубиками.
Морковь с луком пассируйте в разогретой сковороде на растительном масле до полупрозрачности. Зажарку переложите в казан. Добавьте туда же кабачки с отваренной фасолью и пропущенный через пресс чеснок с мелко измельченным острым перцем.
Томатную пасту разведите водой и влейте в казан.
Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар с солью и добавьте к продуктам.
Всё перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут, периодически перемешивая.
Затем добавьте в казан уксус и проварите все 5 минут.
Чистые банки наполните горячим лечо с кабачками и закатайте крышками. Отправьте банки под одеяло, крышками вниз для медленного остывания.

Лечо со сладким болгарским перцем

Самый популярный рецепт закуски — лечо из кабачков и сладкого болгарского перца. Перец берите мясистый, а кабачки молоденькие. Тогда закуска будет с превосходным вкусом.

Ингредиенты:

Перец сладкий — 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Помидоры — 2 кг
Кабачки — 1 кг
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Паприка сладкая — по вкусу

Приготовление лечо из кабачков и сладкого болгарского перца:

Помидоры помойте и пропустите через соковыжималку, чтобы получился томатный сок. Также можете их перекрутить на мясорубке. Томатную массу протрите через мелкое сито до однородности. Но если семечки не мешают, то обойдитесь без протирки. Перелейте ее в кастрюлю, добавьте соль с сахаром и доведите до кипения.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, добавьте в закипевший сок и варите 15 минут.
Сладкий болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семечек с плодоножками и нарежьте полосками шириной по 3-5 мм. Кабачки очистите от кожуры, чтобы не портить цветовую гамму. Хотя это не обязательно и нарежьте кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю и после закипания варите 20 минут.
За 5 минут до конца варки приправьте паприкой для яркости цвета.
Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам, прикройте крышками и стерилизуйте любым способом: на пару — 10 минут, в духовке — 15-20 минут при температуре 110-150 градусов или в микроволновой печи.
Затем сразу же укупорьте крышкой, переверните банку к верху дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из овощей

Яркая и ароматная заготовка — лечо из кабачков и овощей на зиму. Его можно подавать как в горячем, так и в холодно виде в качестве гарнира к мясу, соуса к пельменям и макаронам. Хотя и как самостоятельная закуска лечо будет идеальным.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Болгарский перец — 300 г
Помидоры — 500 г
Лук — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 200 г
Уксус 9% — 125мл
Растительное масло — 1/2 ст.
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л.

Приготовление лечо из кабачков и овощей на зиму:

Лук с морковью очистите, у перца удалите плодоножку и очистите от семян. Лук и перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте нарезанный лук 2 минуты. Затем добавьте морковь, перемешайте и обжарьте 3 минуты.
Томатную пасту разведите холодной водой (0,5 литра), влейте в сковороду с луком и морковью. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
У зрелых кабачков срежьте кожуру и удалите семена. Молодые плоды оставьте целыми, только отрежьте плодоножку. Нарежьте кабачки средними кубиками и добавьте к овощам. После закипания тушите 7 минут.
Помидоры залейте кипятком на 2 минуты, затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Отправьте натертые помидоры с перцем ко всем овощам, перемешайте и после закипания тушите 20 минут.
В конце готовки добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.
Закатайте их стерилизованными крышками, переверните на крышки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Видео-рецепты приготовления лечо из кабачков на зиму.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Праздничный паштет с коньяком

Как не есть много?

Как фотографировать еду?

Как избавиться от зубного камня в домашних условиях?

Как избавиться от мешков под глазами?

7 советов по уходу за волосами

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Читайте также: