Как сделать куриные леденцы
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 04.10.2024
Каждую половинку куриного филе разрезаем на 4 равные части.
На один лист пергаментной бумагу наливаем 1 ч.л. оливкового масла и тщательно смазать каждый кусочек филе, прикрываем сверху вторым листом кулинарной бумаги и аккуратно отбить, формируя тонкий блин. Для того, чтобы сформировать блин ровным, кулинарную бумагу с филе необходимо постоянно поворачивать.
Для приготовления льезона вам нужно: взбить яица, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 ст.л. натертого твердого сыра и хорошо перемешать.
Подготовленные куриные блины солим, перчим, выкладываем немного приготовленной приправы и добавляем натертый сыр.
Куриные крылья (на двух косточках) – 10 шт.
Яйцо – 1 шт.
Миндаль – 80 г
Семечки подсолнечника – 80 г
Тыквенные семечки – 50 г
Мука – 100 г
Свежие томаты – 2 шт.
Маринованные томаты – 4 шт.
Семена черной горчицы – 1 ч.л.
Панировочные сухари – 100 г
Копченая паприка – ½ ч.л.
Зира – 5 г
Укроп – 2 веточки
Кинза – 2 веточки
Базилик – 2 веточки
Куркума – ½ ч.л.
Кориандр — ½ ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Сделайте панировку: смешайте в блендере панировочные сухари, тыквенные семечки, миндаль, семечки подсолнечника, зерна горчицы, паприку, куркуму и соль.
2. Также в блендере взбейте до однородности маринованные и свежие томаты, растительное масло, мелко нашинкованные укроп, кинзу и базилик.
3. На крыльях подрежьте сухожилия вокруг косточек. Стяните мясо вниз. Вытащите малую косточку. Обверните мясо вокруг большой косточки.
4. На противень постелите пергамент для выпекания. Яйцо разбейте в отдельную миску и взбейте. Крылья посолите, обмакните в муке, затем – в яйце, затем – в панировке, и выставите на противень так, чтобы косточка смотрела вверх.
5. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
6. Томатный соус налейте на дно тарелки. Готовые куриные крылья выложите на соус.
Пишет Денис: Рецепт этого блюда прост, а вся сложность только в том, как быстро вы научитесь зачищать курицу. Лолипопсы (или чупа-чупсы) знакомы всем, а этот рецепт особенно заценят дети. Ну и взрослые, конечно: не каждый день люди едят чупа-чупсы из натурального мяса!
Вообще лолипопс — это такая простая и быстрая ковбойская кухня. Пришли гости — а ты им стейк на стол за 10 минут. Но не одними стейками живы! Вот вам и лолипопс. Готовить его просто и быстро. Особенно, если вы сможете мгновенно справляться с первым и самым важным этапом. Внутри найдете три любимых рецепта. Для приготовления мы возьмем самые простые ингредиенты. Начинаем с зачистки, это основа основ.
Итак, зачистка! Берем куриную голень. Если вы сразу научитесь делать зачистку, то в дальнейшем будете делать это на раз-два! Вы можете сделать это следующим способом, внимательно слушайте.
Необходимо надрезать голень: у верхнего края ведем нож по кругу, далее ставим ногу на доску основанием вниз и аккуратно счищаем кожу по кости вниз. Мы убираем хрящ и оставляем голую косточку. Поначалу это будет казаться вам настоящим испытанием. Ничего, привыкните и потом сможете делать быстро!
Основа готова! И так нужно проделать несколько раз, а если у вас предстоит долгий вечер с друзьями, то умножайте на два или три! А дальше наступает самое вкусное — мы вольны выбирать любые варианты для вкусов нашего будущего лолипопса.
Первый вариант глазировки
Для начала скажу небольшой лайфхак. Чтобы наша курица хорошо подрумянилась, нужно ее совсем немного нагреть в гриле. Когда мясо побледнеет, то вынимаем его и мажем глазировкой. Так наша смесь "прилипнет" лучше к голени, чем если бы мы мазали маринадом сырую курицу.
Итак, первый вариант — маринад из смеси барбекю-соуса, копченой паприки, сухого чеснока. Здесь все очень просто: предварительно смешайте все три ингредиента в обычной посуде, достаньте кисточку и после схватывания курицы в гриле мажьте смесью со всех сторон. Ножки в глазировке ставим обратно на огонь, примерно на 180 градусов, на 20 минут. Далее аккуратно вынимаем ножки и глазируем смесью из BBQ и соевого соуса, меда и сухого чеснока. Ставим на огонь, доводим до полной готовности, а уже после того, как они приготовились, мажем нашей глазировкой снова! И снова в гриль на 10 минут.
Второй вариант
Не менее вкусная тема. В основе опять соус BBQ, только в этом случае мы добавляем в глазировку кукурузные хлопья на последнем этапе (после приготовления). Схема та же, что и в прошлый раз. Кукурузные хлопья дадут нашей голени хрустящую корку — тут слетят все тапки. Для тех, кто любит поэкспериментировать, можно вместо кукурузных хлопьев добавить помятые читос, тоже пойдет. Особенно рекомендую сырные — получится совершенная нямка. Только обязательно добавьте хлопья на последнем этапе, после приготовления, а то они сгорят.
Третий вариант
Этот вариант напоминает стандартный маринад для курицы, но тем он и хорош, что проверен годами. Смешиваете барбекю-соус, мед, сухой чеснок, соевый соус, копченую паприку. Такой глазировкой я мажу сначала белую курицу (как маринад), затем глазирую ноги после двадцати минут готовки, потом опять через двадцать минут. И десять минут доводим на гриле. Рецепт может показаться замороченным, но, поверьте, это все очень просто!
Вот три моих любимых варианта маринада для лолипопсов. Какой из них круче? Пишите в комментариях!
И кстати, сразу могу заверить скептиков, которые скажут, что такое можно приготовить только если у тебя есть чудо-гриль. Вот и нет. Это можно приготовить просто в духовке, тоже будет вкусно. А я вот, например, за неимением нужной техники у друга на даче вообще готовил курицу под медным тазом (можно не только под медным!). Вышло супер вкусно!
Бесспорно, куриное мясо считается довольно востребованным продуктом. Дело в том, что из курицы получаются очень вкусные яства. О приготовлении одного из них я хочу вам рассказать в данной статье. В целом вы можете сделать его дома, но я предпочитаю обжаривать на барбекю.
Какие нужны ингредиенты?
Для приготовления вам понадобятся:
- Паприка, чесночный и луковый порошок. Этих ингредиентов я беру по половине большой ложки.
- Соль и черный перец (по одной большой ложке).
Также запаситесь кайенским перцем и коричневым сахаром (по половине большой ложки).
Ход работ. О приготовлении ароматной смеси
В первую очередь я смешиваю в миске указанные ингредиенты.
У меня получается очень ароматная смесь, в которой я в дальнейшем буду обваливать курятину перед обжаркой.
Второй шаг
На данном этапе я приступаю к подготовке голени.
Для этой цели острым ножом или ножницами аккуратно по кругу перерезаю сухожилия.
Затем мясо опускаю из верхней части голени вниз. Верхушку косточки загибаю назад и снимаю.
Стоит отметить, что для этого вам придется приложить физические усилия. Теперь куриные ножки нужно хорошенько обвалять в приготовленной смеси. Желательно, чтобы она равномерно покрыла всю заготовку.
Завершающий этап. Обжарка на гриле
Когда ножки будут подготовлены к процедуре обжарки, разжигаю огонь, используя для этого древесный уголь.
Еда получится намного ароматнее, если ее готовить на вишневом дереве. Далее продукцию обжариваю в течение получаса. Стоит отметить, что куриное мясо, приготовленное таким образом, отлично сочетается с соусом барбекю, который вы можете сделать самостоятельно или обзавестись уже готовым продуктом. Поэтому через тридцать минут снимите заготовки с решетки, окуните в соус, а затем снова продолжайте обжаривать.
При виде этого блюда даже предположить невозможно, что это обычные куриные крылышки. И на праздничном столе они вызовут настоящий восторг. А готовятся очень просто.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Крылышки куриные — 6 Штук
- Чеснок — 2 Зубчика
- Мука пшеничная — 4 Ст. ложки
- Масло растительное — 100 Миллилитров
- Аджика — 1/2 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
- Паста томатная — 1 Чайная ложка
- Яйцо — 1 Штука
- Сухари панировочные — 6 Ст. ложек
Количество порций: 3
Крылышки вымойте и обсушите. Удалите крайнюю фалангу.
Не повреждая кожу, срезайте мясо с кости, выворачивая кожей внутрь. В образовавшийся кармашек вложите куриное мясо, формируя шарик.
В миске смешайте соевый соус, томатную пасту, аджику, тертый чеснок и молотый перец.
В миску разбейте яйцо, перемешайте вилкой до однородности и окуните крылышки, чтобы они полностью (кроме кости) покрылись.
Выложите их в панировочные сухари и плотно запанируйте.
Оформите так все крылышки и дайте им полежать 10-15 минут.
Аккуратно извлеките готовые крылышки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Читайте также: