Как сделать куорчэх

Обновлено: 02.07.2024

Вложение	Размер
programma_kruzhka_po_nastolnym_igram.docx	15.53 КБ

Предварительный просмотр:

Программа составлена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта и способствует обеспечению сохранения физического здоровья учащихся, а также дает основу для самоорганизации здорового образа жизни. В программе даны конкретные методические рекомендации по организации и планированию учебно-тренировочной работы с детьми дошкольного возраста по якутским настольным играм . Уважение к традициям своего народа , понимание характера и техники игры легче развивать с младшего школьного возраста. Настольные игры призваны способствовать формированию здорового образа жизни, развитию физических, интеллектуальных и нравственных способностей, достижению уровня спортивных успехов сообразно способностям. Якутские настольные игры интересны , так как имеют состязательный характер. У детей, играющих в настольные игры , развивается мелкая моторика рук, мышление, ловкость, логическое мышление, воображение.

Атрибуты для игр могут быть изготовлены воспитателем из подручных

материалов, дети принимают посильное участие в творческом процессе.

• Углубленное изучение традиционных якутских настольных игр .

• Содействие правильному физическому и психическому развитию;

• Воспитание воли, настойчивости , трудолюбия и дисциплинированности;

• Обучение основной технике якутских настольных игр ;

• Развитие двигательных качеств и мелкой моторики

Планируемые результаты освоения программы

• Ребёнок научится играть все виды национальных игр (хабылык, тырыынка, куорчэх, тыксаан) .

• Дети должны овладеть техникой подбрасывания и ловли палочек.

• Формирование внутренней мотивации и устойчивого интереса к играм предков, выход на уровень творческой активности и самостоятельности. Открытость в общении.

ZTCH	290
Almara	143
FastEast.	101
4	rab	38
5	Japaneese	27
6	OMGLOL	22
7	Askolon	21
8	КРАСАВЧИК888	17
9	Коки_Теона	11
10	обыватель777	10

ZTCH	789
Almara	625
FastEast.	358
4	Japaneese	262
5	rab	188
6	обыватель777	120
7	Askolon	107
8	КРАСАВЧИК888	61
9	OMGLOL	59
10	сториз	52

Рецепт очень простой - берем густые сливки, добавляем любое любимое варенье и мутовкой перемешиваем до густоты. Все гениальное - просто!

Аннотация. Особое место среди продуктов питания человека в условиях Севера занимают якутские национальные молочные продукты.Молочные продукты якутов являются традиционными продуктами питания, удовлетворяющими потребность организма в питательных веществах в суровых климатических условиях.

Так, якуты за счет молочных продуктов обеспечивали более 50% потребности в продуктах питания. Поэтому в старину каждая семья старалась использовать молоко без потерь, готовя в летние месяцы масло, творог, различные кисломолочные продукты, а осени перерабатывая молоко на чохон, хайах, тар, которые использовались в зимнее время.Такой способ переработки и хранения молочных продуктов являлся своего рода безотходной технологией, которая в настоящее время при совершенствовании технологических процессов может стать одной из технологий производства высококачественных национальных молочных продуктов нового поколения. Молоко-само по себе прекрасный продукт питания- служит сырьем для приготовления множества различных продуктов, употревляемых в пищу непосредственно или применяемых в кулинарии.

Цель урока: Ознакомить учащихся с традиционной национальной кухней своего народа. С кулинарным значениям молока и молочных продуктов, с видами национальных молочных продуктов; научить готовить куорчэх из сливки.

Инвентарь и посуда : Миска, ложка, мутовка (ытык).

Организационный момент.

Познавательные сведения

Пища- одна из основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия. Но это достигается только при правильном питании, при своевременном снабжении организма всеми необходимыми ему разнообразными веществами в нужном количестве и соотношении. Она должна быть прежде всего полезной, благотворно влияющей на здоровье человека, его физическое и моральное состояние.

Куорчэх – взбитые сливки. Куорчэх можно приготовить из снятых сливок охлажденного молока. Куорчэх можно приготовить из цельного молока с добавлением густой сметаны; Куорчэх можно приготовить из жирных охлажденных сливок (25-30%). Сливки энергично взбить деревянной мутовкой. Мутовка (ытык)- это деревянная, плоская, круглая взбивалка с мелкими засечками и с ручкой). Куорчэх можно приготовить с различными добавками (сахар – песок, сорат, варенья, повидло, свежие ягоды) Куорчэх подается обычно к завтраку вместо масла к лепешке или хлебу.

2. Суорат – сорат . Молоко вскипятить на слабом огне, остудить до 36 градусов, добавить кисловатую сметану и взбить мутовкой до образования пышной пены и плотно закрыть крышкой, поставить в теплое место и хорошо укутать толстой тканью. Через 2-3 часа, когда масса загустеет до состояния кефира, поставить в прохладное место, лучше в холодильник. Сорат обычно подают в стаканах или пиалах незадолго до сна, но можно кушать его и сразу после обеда.

3.Сливки натуральные . В домашних условиях есть 2 способа получения сливок: 1. Отстойный способ – это снятие сливок с охлажденного молока. 2. При помощи электросепаратора – это бытовой аппарат индивидуального пользования для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко, при этом качество сливок выше чем при отстойном способе. Для сепарирования применяется свежее, процеженное молоко, нагретое до 40%. 45%. Регулировку жирности сливок производят вращением винта. При ввертывании винта жирность сливок увеличивается, при вывертывании – уменьшается. Количество сливок зависит от жирности молока и от регулировки жирности сливок. В среднем от 10 литров молока можно получить 1 литр сливок

4. Быырпах – напиток из быстрой закваски. В хорошо закрываемую посуду высыпать рис, сахар, налить сорат (кефир, простоквашу), воду и все это взбить мутовкой. Поставить на 8 – 10 часов в теплое место. Летом можно поставить в теплицу. Когда на поверхности появятся мелкие пузырьки, хорошо взбить, закрыть и оставить еще на 2-3 часа. После дозревания процедить через сито, по вкусу добавить сливки и подать в чоронах или стаканах. Быырпах можно поставить в бутылочки и поставить в холодильник. Перед употреблением бутылку с напитком взбалтывать. Рис оставить в посуде и сразу можно приготовить следующую партию или же на время поставить в холодильник. Если нет закваски, то быырпах можно приготовить на сгущенном молоке-1 банка, вода 3 литра и ½ стакана риса.

На уроках кулинарии можно приготовить любые традиционные якутские блюда из экологически чистых продуктов, показывая пошаговое приготовление блюд якутской кухни.

5. В Якутии, как в юго- восточных районах СНГ и в некоторых странах Азии, распространен кисломолочный напиток спиртового и молочнокислого брожения – кумыс. Его вырабатывают из кобыльего молока с использованием закваски термофильных молочнокислых палочек и дрожжей. В результате брожения кобылье молоко обогащается молочной кислотой, алкоголем и углекислотой, из азотистых веществ в кумысе содержатся альбумин, пептины, аминокислоты. В лечебных целях его применяют при туберкулезе легких. Он улучшает пищеварение, кроветворение, обменные процессы в организме, способствует подавлению гнилостных процессов в кишечнике, увеличению запасов всех витаминов в организме, благодаря чему повышается сопротивляемость заболеваниям. В настоящее время рекомендовано использовать кумысолечение при болезнях органов пищеварения, нервной системы, органов дыхания, туберкулезе и других. Молоко – само по себе прекрасный продукт питания – служит сырьем для приготовления множества различных продуктов, употребляемых в пищу непосредственно или применяемых в кулинарии.

Контрольные вопросы

Какое значение имеют кисломолочные продукты в питании человека?

Какие кисломолочные продукты вы знаете из якутской кухни?

Как приготовить сорат в домашних условиях?

Как приготовить быырпах в домашних условиях?

Рецептура; Густое сметана -70 грамм, цельное молоко -150 грамм, Земляничное варенье -20 грамм

Технология приготовления:

В глубокую миску налить цельное молоко и добавить густую сметану. Энергично взбить специальной деревянной плоской, круглой с мелкими засечками мутовкой до превращения всей жидкости в густую пышную массу. Во время взбивания ввести варенье. Любой добавки нужно взять немного , лишь для того чтобы изменить вкус, цвет. Часто готовят без всякой добавки .Это блюдо надолго сохранить нельзя, поэтому обычно взбивают перед подачей на стол. Сразу после взбивания разлить в кытыйа или пиалы и подать с лепешкой, оладьями или с хлебом.

Дегустация ; Удавшийся куорчэх бывает густым, пышным, легкой консистенции.

Домашнее задание.

Якутские национальные блюда. – Якутск: Кн. Изд-во, 1975

Тарбахов И.И. Эн остуолун сахалыы астара. – Якутскай: Кинигэ изд-та, 1986

Блюдо народов Якутии. – Якутск: Кн. изд-во, 1990

Главная причина, по которой в известный ресторан фастфуда отличается от прочих фастфудов, - несравненная курица. Полковник Сандерс подарил миру вкуснейшие блюда из различных куриных частей - ноги, крылья, грудка. Популярные ножки как в известном ресторане фастфуда станут отличным вариантом для быстрого ужина.

Ингредиенты

Традиционно в блюда подаются с остринкой, не исключение - куриные ножки. Поэтому в классическом рецепте присутствуют различные жгучие специи, которые при желании можно исключить или заменить. Для создания хрустящих ножек на 4 персоны понадобится:

Начинка

Куриные ноги - 8 шт.
Молотый черный перец - 0,5 ч. ложки
Сухой чили-перец - 0,5 ч. ложки
Паприка - 0,5 ч. ложки
Чесночный порошок - 1 ч. ложка
Соль по вкусу

Панировка

Пшеничная мука - 100 гр.
Кукурузные хлопья - 300 гр.
Яйца - 2 шт.

Желательно покупать голени одинаковые по размеру, однако это никак не повлияет на вкусовые ощущения. При выборе хлопьев обязательно обратите внимание на состав. Сухой завтрак не должен иметь какие-либо подсластители в виде сахара или глазури. Альтернатива - крупные овсяные хлопья или панировочные сухари.

Для жарки также подготовьте 1 литр растительного масла, поскольку традиционно в известном ресторане фастфуда готовят во фритюре.

Этапы приготовления

В совокупности готовка не займет более 2,5 часов свободного времени. При этом большая часть уделяется подготовительному процессу - мариновке курицы.

Подготовка ножек

Чтобы подготовить куриные голени к жарке, выполните пять простых действий:

Тщательно промыть под проточной водой полуфабрикат
Высушить кусочки с помощью бумажных полотенец
Смешайте перечисленные специи в одной емкости
Обволоките курицу в получившейся смеси
Оставьте ножки в миске под крышкой пропитываться на 2 часа в холодильнике

Специи лучше впитаются в недра кусочков, если сделать небольшие надрезы на поверхности.

Смесь специй можно заменить также маринадом. В таком случае для пропитки смешайте в миске 400 мл кефира, нарезанный лук и чеснок. Для вкуса по желанию добавляется соус Табаско и специи - тимьян, молотый перец и соль.

Кляр для хрустящей корочки

Хрустящая корочка ножек достигается в три этапа. В трех разных емкостях понадобится поместить пшеничную муку, яйца и кукурузные хлопья. Перечисленные в списке ингредиенты не перемешиваются, однако также требуют подготовки перед непосредственным приготовлением.

Первый шаг - взбить белки и желтки яиц до однородной массы. Второй - раздробить хлопья. Для этого:

поместите сухой завтрак в целлофановый пакет
завяжите на крепкий узел, чтобы содержимое не высыпалось
пройдитесь поверх скалкой
высыпьте панировку в тарелку

С этой же целью можно использовать блендер. Главное - не включать максимальную мощность. Учитывайте также то, что хлопья не должны превратиться в муку. Кусочки должны быть небольшого размера, за счет чего создается хрустящая корочка.

Румяная корочка получится более оригинальной, если голени также обвалять в сыре. Для этого натрите Пармезан на мелкой насечке и смешайте его вместе с хлопьями.

Жарка в домашних условиях

По прошествии двух часов выньте из холодильника куриные кусочки. Выставьте три тарелки, наполненные ингредиентами для создания кляра. Далее - в домашнюю фритюрницу или глубокую кастрюлю с толстыми стенками залейте растительное масло. При погружении ножек жидкость должна полностью их покрыть.

Обваляйте куриные голени в следующем порядке:

пшеничная мука
взбитые яйца
дробленые хлопья

Подержать обваленную курицу в комнатных условиях в течение 15 минут. Желательно запанировать поверхность дважды, чтобы получить более румяные и хрустящие кусочки. Старайтесь в процессе плотно прижать всю смесь руками, чтобы панировка не осыпалась.

Поместите по 2-3 кусочка курицы в кипящее масло (должно нагреться до 180 градусов). Постоянно переворачивайте кусочки. В противном случае ножки как в известном ресторане фастфуда приготовятся неравномерно и вовсе пригорят. Ножки должны приготовиться в течение 10-12 минут.

Готовые ножки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир от масла.

Рецепт для духового шкафа

Принцип приготовления в духовом шкафе не отличается от традиционного варианта. Единственное отличие - последний этап. Соблюдайте следующие шаги:

Периодически проверяйте готовность деликатеса. Проколите мясо до кости и убедитесь, что внутри не осталось крови.

Соус для готовых ножек

С крылышками отлично сочетается йогуртовый соус, который быстро сделать в домашних условиях. Преимущество рецепта - простота. Для приготовления нужны элементарные ингредиенты доступные в любом продуктовом магазине.

Продукты

Натуральный йогурт - 100 гр.
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Зелень (петрушка/укроп) - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу

Выдавите или нарубите очень мелко чеснок, чтобы кусочки не мешали при поедании ножек. Нарежьте также зелень - добавит пикантности к блюду. Переложите рубленые зубчики и пучки в глубокую миску, добавьте все оставшиеся ингредиенты.

Перемешайте получившуюся смесь. Готово - вкусная добавка к основному блюду. При желании вместо острой курочки можно сделать жгучий соус с перцем чили или использовать готовую смесь. Отлично подойдет табаско. Так сможете насладиться вкусом крылышек, когда надоест горечь.

В качестве гарнира можно также подать жареную картошку с травами. Освежат блюдо традиционные овощи - салатные листья, томаты и огурцы.

Читайте также: