Как сделать крем фреш
Обновлено: 04.07.2024
Creme Fraiche - французская сметана. По вкусу она приятней, чем обычная сметана. Делается в домашних условиях очень легко. Для приготовления обычно используются 30% сливки, но на мой личный вкус, лучше всего получается из 20%.
Для приготовления нам потребуется не много:
20% сливки - 200 мл,
В банке смешать сливки комнатной температуры и кефир. Закрыть банку крышкой или полотенцем и оставить на 12-24 часа (до загустения) при комнатной температуре. После помешать чистой ложкой и в холодильник. Подождать ещё ночь, и сметана готова к употреблению.
Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт, похожий на очень густую сметану. Имеет нежный сливочный приятный, чуть кисловатый вкус.
В моей семье крем-фреш — замена сметане, которая у нас не очень хорошего качества. Мы используем крем-фреш как в первые блюда (например, в борщ, вместо сметаны), так и в качестве соусов для вторых блюд. А можно просто намазать на хлеб, тосты, хлебцы и наслаждаться!
Попробуйте, вам понравится. Приятного аппетита!
Как приготовить "Крем-фреш" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления крем-фреш нам понадобятся: сливки жирные (не менее 35% жирности) и кефир. Или любой кисломолочный продукт: простокваша, натуральный йогурт и т.д.
Хорошо смешаем сливки с кефиром.
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Крем-фреш это такая разновидность французской сметаны – кисломолочный продукт. Его можно добавлять в любые горячие и холодные блюда как соус. Сделать такой соус очень просто. Читайте дальше, чтобы узнать как.
Налейте в кастрюлю с крышкой чашку (250мл) жирных сливок. Можно использовать йогурт, если хотите (обычный). [1] X Источник информации
Подавайте к столу! Крем портится через 7-10 дней, так что ешьте быстро и не делайте слишком много! [2] X Источник информации
Сделайте сладкий крем-фреш. Добавьте одну-две ложки сахарной пудры, размешайте. Можно добавить 1 ст. ложку экстракта ванили.
Взбейте крем-фреш. Используйте венчик. Крем загустеет, но не дойдет до консистенции взбитых сливок. [3] X Источник информации
Попробуйте добавить в крем-фреш травы. Добавьте лук или чеснок, полынь, немного лимонного сока, соль, перец. [4] X Источник информации
Добавьте в крем-фреш взбитый йогурт. Оставьте в горячей печи или другом месте на 6-8 часов (температура не более 60 градусов по Цельсию).
- Крем-фреш густеет быстрее в теплой атмосфере. Если у вас дома холодно, оставьте крем-фреш больше чем на 24 часа.
- Крем-фреш можно использовать в рецептах вместо сметаны.
Дополнительные статьи
Об этой статье
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Это традиционное французкое бархатисто-нежное чудо очень часто используется во многих рецептурах для приготовления сладких и несладких блюд.Crème fraîche-это молочный продукт,балансирующий на грани между сливками и сметаной и примечателен своей идеальной нежностью и гладкой кремовой консистенцией.Неудивительно,что ему отдают предпочтение и многие именитые шеф-повара.Увы,на каждом шагу его не купишь.Но существует способ его простого приготовления в домашних условиях без особого труда с вашей стороны.Рецепт прост,а результат максимально приближен по своим вкусовым характеристикам к оригиналу!
Нам понадобятся свежие 30 % сливки (у меня были 31% ) и пахта.
В емкости смешаем 500 гр.сливок с 3 ложками пахты.Закроем емкость пищевой пленкой и оставим на сутки при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении.Через сутки (может чуть дольше) масса загустеет.
Поставим ее в холодильник,там масса принит еще более плотную текстуру.Вот,собственно,и все.
Удачи Вам в освоении новых рецептов с Crème fraîche!
На вид крем безумно аппетитно выглядит уверенна что и на вкус он потрясающий
За новый рецепт большое спасибо
Викуль как думаешь, если сливки взять менее жирные, получится? У нас Крем фрэш продается и с 16% жирности, вот думаю в домашних условиях такое тоже возможно?
у нас тоже ее продоют иногда, я вместо сметаны покупала - но дорого потом решила сама приготовить ее (крем фреш/сметана) - я просто лимонный сок перемешиваю, у меня на странице рецепт есть, если нежнее xочется - то и чуток натурального йогурта. но только с лимоном вкус точ в точ как у вашего продукта, с ноткой кисленьки но свежей как в Wiki пишут и так быстрее кстати
Вика, спасибо большое! Именно то, что мне нужно было, а то этот крем редко в магазине встретишь. Спасибо!
И мне рецепт очень понравился сливки 30% я найду, а вот пахту не видела или просто внимания не обращала но поищу рецептик в закладки, спасибо
И мне не понятно значение слова "пахта". сейчас в нете поищу, но наперед знаю, что в наших магазинах такого нету
Оль,боюсь,что нет. Но попробовать можно,если денег не жалко на тест.
Thiternik DolceVita Foxxy Мармеллладка Девчата,спасибо!Мне тоже пришлось делать не просто так,а с целью (мороженко делать собралась ),поэтому и послала в люди дальше--может кому пригодится!
Rezeda Ларисочка,про пахту здесь почитай.
Пахта
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Па́хта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.
Пахта — концентрат биологически активных и дефицитных веществ.
Содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5—5 % молочного сахара, 3,2—3,5 % белка, 0,5—0,7 % минеральных веществ, 0,2—0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).
Её калорийность 330—440 ккал в 1 кг (1 ккал = 4,19 кДж).
Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.
Сухая и сгущённая пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Пахту (и приготовленные из неё ацидофилин и ацидофильное молоко) скармливают молодняку сельскохозяйственных животных.
В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5 % жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лецитин. Вкусом похожа на йогурт.
Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепёшки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.
Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.
Читайте также: