Как сделать котлеты с крахмалом

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

И делают они это не просто так, ведь сыпучий компонент помогает сделать мясную основу более однородной.

Что даёт крахмал

Известно, что без использования дополнительных компонентов получается фарш, из которого плохо лепить котлеты.

Если основа для блюда всё же получилась, то она начинает быстро разваливаться прямо на сковороде.

Чтобы предотвратить такой исход, некоторые хозяйки добавляют в фарш сырое яйцо.

Однако у этого способа есть серьёзный недостаток - получение сухих котлет.

Как правильно добавлять крахмал

Использовать желательно картофельный крахмал. Перебарщивать с этим компонентом не стоит:хватит пары столовых ложен на 250 граммов фарша.

После добавления ингредиента мясная основа для котлет должна постоять в холодильнике около получаса.

Не стоит забывать и о высокой калорийности ингредиента.

Таким образом, перед добавлением крахмала в фарш хозяйка должна подумать, действительно ли этот компонент нужен.

Сочные куриные котлеты с крахмалом пользуются популярностью у хозяек при приготовлении ужинов. В данной статье собраны самые лучшие рецепты таких котлеток, которые готовятся легко, но станут настоящим лакомством. Легкие, воздушные котлеты из куриного филе можно готовить как из фарша, так и из рубленого мяса. Попробуйте приготовить хоть раз, и вы поймете, почему их так любят многие люди.

Чем заменить крахмал в котлетах?

Для начала стоит разобраться, для чего в фарш вообще нужно добавлять этот ингредиент. Дело в том, что куриный фарш по консистенции жидкий и на сковороде будет растекаться, словно тесто на оладьи. Дабы такого не произошло, нужно связать между собой все составляющие фарша. Куриные котлеты с крахмалом не растекаются и не размазываются, ведь крахмал - природный клей, который замечательно связывает между собой волокна.

Крахмал кладут и в обычные мясные котлеты, чтобы они получались пышными, зажаренными, но сочными. А чем заменить крахмал, если его просто нет дома, а котлетный фарш уже готов?

Отличный связующий продукт - куриное яйцо. Если в обычное мясо можно добавить только яйца, то в куриный фарш нужно добавить и муку, чтобы котлетки не растекались.

Помимо муки и яиц, в фарш можно добавить панировочные сухари или мякиш белого хлеба. Благодаря этому котлетки получатся пышными, их легко будет слепить, и они не растекутся на сковороде.

Далее предлагаем рассмотреть рецепты котлет из фарша, которые отменно подойдут для детского меню. Затем вы сможете ознакомиться со способами приготовления рубленых куриных котлет с крахмалом.

Сочные котлетки

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

700 грамм куриного филе;
две столовые ложки крахмала;
столовая ложка сметаны;
одна луковица;
немного муки для панировки;
соль и перец по вкусу.

Сметана нужна для придания сочности. Многие используют в приготовлении майонез, но если вы хотите приготовить куриные котлеты для детей, то кладите именно сметану, она гораздо полезнее, чем майонез.

Как приготовить сочные котлеты

Филе необходимо промыть, затем выложить на бумажное полотенце и дать ему впитать всю лишнюю влагу.
Нарежьте мясо кусками, пропустите через мясорубку вместе с луком.
Добавьте в фарш соль и немного черного перца, крахмал и сметану. Смешайте.
Чтобы фарш стал более густым и из него просто было слепить котлетки, нужно дать ему настояться в течение 20 минут в холодильнике.
Слепите из фарша котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
Выложите готовые котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло в него.

Некоторые предпочитают не пользоваться мукой в качестве панировки, так как крахмал дает хорошую корочку. Но все же порекомендуем обваливать куриные котлеты с крахмалом перед жаркой в муке, ведь благодаря этому слою жидкость из фарша не выйдет на сковороду, и блюдо получится более мягким и сочным.

Котлеты "Витаминные"

Все мамы знают, как сложно заставить ребенка есть овощи, в которых так много витаминов, необходимых для крепкого здоровья. Также не все дети с радостью воспринимают мясные блюда, а ведь без мяса организм не будет получать необходимые микроэлементы. Предлагаем приготовить куриные котлеты для детей, от которых просто невозможно отказаться. Для того чтобы ребенок точно изъявил желание сесть за стол и покушать, нужно еще и красиво оформить блюдо!

Из ингредиентов для котлет потребуется:

полкило куриного филе;
маленькая морковка;
половина болгарского перца;
две ложки крахмала;
небольшая луковица;
мука для панировки;
соль.

картофельное пюре;
один огурец;
маслина;
ложка сметаны;
кетчуп томатный.

Процесс приготовления витаминных котлет

Чтобы ребенок за один обед получил множество нужных витаминов и микроэлементов, нужно приготовить блюдо из мяса и овощей. Немаловажно также красиво украсить порцию на тарелке, чтобы у малыша появился аппетит, лучший вариант - создать из еды мультяшного героя. Сегодня мы будем делать Чебурашку.

Первым делом необходимо приготовить сами котлеты:

Через мясорубку пропустите куриное филе с луком.
В отдельную миску прокрутите морковь, слейте лишний сок.
Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками, желательно менее сантиметра в диаметре.
Смешайте куриный фарш, морковь и болгарский перец.
Посолите, добавьте крахмал, все хорошо перемешайте.
Дайте фаршу настояться в течение 30 минут в холодильнике.
Слепите котлеты круглой формы, обваляйте в муке, выложите в сковороду и приплюсните.
Обжарьте котлеты с двух сторон.

В центр тарелки положите две ложки пюре двумя кругляшками, это будет туловище и голова Чебурашки.
По краям "головы" положите по котлете.
Отрежьте от огурца пять кругляшков, один разрежьте пополам. По кругляшку положите на "уши", два - ноги, половинки - руки.
Из сметаны и половинок оливок сделайте глаза, кетчупом нарисуйте улыбку и пуговки на теле Чебурашки.

Таким нехитрым образом из куриных котлет с крахмалом и пюре можно создать настоящий шедевр на тарелке!

Нежные котлеты с сырной начинкой

Нет ничего вкуснее зажаренных сверху котлет, внутри которых нежное мясо и сочная сырная начинка! Сложно поверить, что из небольшого набора доступных продуктов можно приготовить такую вкуснятину. Попробуйте, убедитесь в том, что самые обычные куриные котлеты с крахмалом можно приготовить по-новому, разнообразить семейный ужин.

700 грамм куриных грудок;
две ложки крахмала;
луковица;
соль и специи;
100 грамм твердого сыра;
мука для панировки.

Вполне можно обойтись и без специй, ведь ими легко перебить вкус курицы. Но если вы любите пряные котлеты или даже остренькие, то добавляйте перец, кориандр, имбирь, карри и прочие специи.

Приготовление котлет с сыром

Приготовим котлеты из нарезанного куриного филе с крахмалом, внутри которых будет нежная сырная начинка.

Прежде чем браться за приготовление, нужно подморозить филе, чтобы оно легко поддавалось ножу при резке.
Нарубите мясо маленькими кусками, диаметр каждого должен быть не более сантиметра. В процессе жарки кусочки станут меньших размеров.
Лук пропустите через мясорубку, он, как и крахмал, обладает клейкими свойствами и поможет фаршу держать форму, не рассыпаться и не растечься.
Добавьте крахмал, соль и приправы, размешайте фарш и дайте ему настояться 20-30 минут в холодильнике.
На доску, припыленную мукой, выложите лепешки из фарша. В каждую положите по куску сыра, поднимите края и залепите. Обваляйте в муке.
Обжарьте рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом и сыром с двух сторон на подсолнечном масле.

Подавайте приготовленные котлеты с овощным салатом, картофельным пюре или просто со сливочным соусом или сметаной! А можно и безо всего, просто с хлебом, ведь благодаря сыру рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом получаются сочными и сытными!

Далее предлагаем рассмотреть еще один замечательный рецепт.

Котлеты куриные рубленые с майонезом

Нет ничего проще приготовления котлет. Обычные быстро надоедают, и хочется попробовать что-то новое. Почему бы не приготовить тоже котлеты, но из курицы, добавив в фарш много свежей зелени? Если такое блюдо по вашему вкусу, то знакомьтесь с рецептом.

Продукты для приготовления:

полкило куриного филе;
два куриных яйца;
ложка крахмала;
сто грамм майонеза;
укроп, петрушка и зеленый лук - кладите в фарш столько, сколько посчитаете нужным;
соль и перец.

В данном случае яйцо играет роль не связующего компонента. Совместно с майонезом они зажарятся, подобно омлету, а вперемешку с куриным филе получится нечто оригинальное и очень вкусное.

Приготовление

Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты с майонезом, нужно действовать так:

Рецепт сочных котлет из куриного фарша с майонезом. Кроме того в составе: лук, чеснок, яйца, крахмал.

Ингредиенты

Куриный фарш - 420 г

Репчатый лук - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Майонез - 3 ст. л.

Картофельный крахмал - 3 ст. л.

Яйцо куриное - 2 шт.

Растительное масло для жарки - сколько понадобится

Чёрный молотый перец - по вкусу

Это любимое блюдо моей дочери. Она куриные оладушки просто обожает, никогда от них не откажется. Они очень мягкие, с нежным .

Ингредиенты

Куриное филе – 650 г

Кукурузный крахмал – 60 г

Черный молотый перец – 1/3 ч.л.

Прованские травы – 1 ст.л.

Растительное масло – 100 мл

Для приготовления натуральных куриных котлет "Нежность" потребуются самые доступные продукты. Более того, если заранее приготовить куриный фарш, хранить его в .

Ингредиенты

Филе куриное - 400 г

Сыр твердый - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - 2 веточки

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец красный молотый - 1/4 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром - отличный вариант куриных котлет, который лично я люблю больше, чем привычные куриные .

Ингредиенты

Куриная грудка - 1 шт. (2 филе)

Петрушка и укроп - 10 г

Кефир - 100 мл (или 50 г майонеза + 50 г кефира)

Крахмал - 2-3 ст.л.

Сыр твердый - 100 г

Лук репчатый - 30 г

Специи - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Куриные котлеты по-министерски: вкусные, сытные, сочные, доступные и простые в приготовлении. Традиционно в фарш для куриных котлет по-министерски добавляется сметана, но .

Ингредиенты

Куриное филе - около 600 г

Крахмал - 1,5 ст. л.

Нут готовый - 0,5 стакана

Оливковое масло для жарки

Соль и специи по вкусу

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 1 кг

Яйцо куриное - 1 шт.

мука или крахмал - 2 ст.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Если вы любите эксперименты на кухне, непременно попробуйте приготовить оладьи из куриной грудки с крахмалом, хотя кто-то, возможно, захочет назвать .

Ингредиенты

Куриная грудка - 400 г

Крахмал картофельный - 3 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Для приготовления домашний куриных котлет существует миллион рецептов. Данный способ является одним из моих любимых и позволяет придать блюду не .

Ингредиенты

Филе куриное: 1 кг

Сладкий болгарский перец

Зелень по вкусу (лук, укроп, петрушка);

Яйцо куриное: 1 шт;

Крахмал или мука: 2 ст.л.

Черный молотый перец: по вкусу

Рубленые котлеты - одни из самых любимых. Можно взять для рубленого фарша свинину, говядину, курицу. Самый трудоемкий этап - это .

Ингредиенты

Куриное филе - 350 г

Крахмал картофельный - 1,5 ст.л.

Лук репчатый - 1/2 шт.

Яйца перепелиные - 3 шт.

Сметана - 1,5 ст.л.

Специи - по вкусу

Куриное мясо можете брать любое: у меня - грудка. На мой взгляд, именно она прекрасно сочетается с ананасом. Кружочки консервированного .

Ингредиенты

Куриное филе - 500 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Соль, перец - по вкусу

Ананасы консервированные - по количеству котлет

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

К фаршу добавить яйца, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, сметану. Хорошо перемешать.

Добавить муку. Перемешать.

Добавить крахмал. Хорошо перемешать. Фарш для котлет готов.

Мокрыми руками сформировать котлеты.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные котлеты.

Жарить котлеты из свинины на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон (около 2-х минут с каждой стороны). Так пожарить все котлеты.

Котлеты выложить в казанок. Налить 2-3 ст. ложки воды. Поставить казанок с котлетами на огонь. Тушить на самом маленьком огне под крышкой 10 минут.

Котлеты из свинины готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Спасибо!Скажите,а можно ли их вместо жарки запекать ?

Очччень недурно, а главное просто и быстро.Сспасибо!

А вместо крахмала что можно?

1 ч. ложку манки. Тоже отлично получается. Только надо дать фаршу постоять 10 минут.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Приготовление сочных и очень вкусных рубленых котлет из куриной грудки с добавлением крахмала: пошаговый рецепт с фото. Тонкости и секреты приготовления котлет, рубленных из куриной грудки.

Мечтаете о пышных куриных биточках? Приготовьте их из мелко нарезанного филе с добавлением крахмала! Этот компонент подарит мясному блюду воздушную консистенцию, и совсем не будет ощущаться в готовом продукте. А если дополнить фарш яркими овощами, сметаной или зеленью, получится просто объедение! Мы расскажем, как сделать рубленные котлеты из куриной грудки с крахмалом и обжарить их на сковороде разными способами.

Такие биточки подают в хороших кафе. Правда, там мясо разделывают не вручную, а при помощи пилы для разделки мяса. Это ускоряет процесс переработки, а в результате повара получают большие объемы филе для рубленых котлет.

Нежные и сочные биточки с добавлением сметаны

Для блюда следует выбрать мясо домашней птицы средней жирности, тогда изделия получатся особенно сочными и вкусными. Лучше взять куриные грудки или готовое филе, чтобы не возиться с удалением костей. А благодаря добавленным к фаршу яйцам и крахмалу котлеты будут хорошо держать форму и не развалятся в процессе жарки.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 162 ккал;
жиры – 7.5 г;
углеводы – 3.1 г;
белки – 16.4 г.

Ингредиенты

грудки птицы – 3 шт.;
луковица – 80 г;
картофельный крахмал – 60 г;
сметана (20%) – 50 г;
чеснок – 3 дольки;
соль йодированная – 9-11 г;
подсолнечное масло – 65 мл;
карри – 5 г;
майоран – 3-4 г;
перец молотый – 6 г;
базилик (для декора) – 5-6 веточек;
мука овсяная – 140-170 г.

Пошаговое приготовление

Курицу хорошо помыть, отделить мясо от костей и выложить на бумажное полотенце (чтобы впитались остатки влаги). Затем нарубить филе миниатюрными кубиками величиной не более 1 см.
Луковицу очистить от верхнего покрытия, сполоснуть проточной водой, нашинковать маленькими кусочками (не крупнее мясной нарезки).
Снять с чесночных зубчиков плёнку, потом вымыть и раздавить специальным приспособлением.
Измельчённые овощи соединить с куриной массой, вбить яйца, положить сметану. Затем насыпать крахмал, присолить, сдобрить специями и старательно вымесить влажными руками. Получившийся фарш убрать в холодильник на полчаса — за это время он станет плотнее и котлетки будет легче сформировать.
Из настоявшейся мясной смеси вылепить семь овальных изделий и тщательно загладить их поверхность мокрыми ладонями.
На плоскую тарелку насыпать муку, затем обвалять в ней все полуфабрикаты.
Наполнить сковородку растительным маслом, установить на плиту, хорошо разогреть. Выложить на жарочную поверхность биточки и готовить 4 минуты. После этого перевернуть и подрумянить с другой стороны до золотисто-оранжевого цвета. Затем потомить угощение под крышкой на минимальном огне ещё 2-3 минуты (чтобы мясо стало невероятно нежным).

Мясное лакомство распределить на порции, украсить веточками базилика и поставить на стол. Употреблять его лучше в горячем виде с острым кетчупом, тушёной капустой или коричневым рисом.

Рецепт куриных рубленых котлет с крахмалом, болгарским перцем и помидорами

Домашние биточки из мяса птицы с кусочками спелых овощей — замечательная идея для лёгкого и полезного ужина. Такое угощение обладает неповторимым ароматом и содержит немного калорий, поэтому понравится всем сторонникам здоровой пищи.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 147 ккал;
жиры – 6.4 г;
углеводы – 2.8 г;
белки – 15.9 г.

Ингредиенты

мясо курицы – 0.6 кг;
крахмал – 65 г;
майонез – 25 г;
помидор (небольшой) – 1 шт.;
лук репчатый – головка;
кинза, укроп – 45 г;
болгарский перец (жёлтый) – 2 шт.;
яйца перепелиные – 4 шт.;
соль морская – по вкусу;
жир растительный – 80 мл;
смесь перцев – 5 г;
хмели-сунели – 6 г;
паприка – 3-4 г.

Пошаговое приготовление

Совет: попробуйте заменить майонез натуральным йогуртом, густым кефиром либо нежирными сливками. Благодаря этим продуктам биточки станут мягкими, объёмными и менее калорийными.

Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Затем переместить на нарядные тарелки и предложить отведать с картофельным пюре и маринованными грибами.

Вариант под молочным соусом

Побалуйте пришедших гостей эффектными мясными изделиями, тушёнными с оригинальной подливкой. Фарш для котлет рекомендуется готовить из охлаждённого цыплёнка. Его следует дополнить вымоченным белым хлебом, душистыми специями и кукурузным крахмалом.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 172 ккал;
жиры – 8.1 г;
углеводы – 3.2 г;
белки – 16.4 г.

Ингредиенты

грудки куриные – 0.45 кг;
яйцо большое – 1 шт.;
молоко (цельное) – 280 мл;
лук – 100 г;
батон (чёрствый) – 2 ломтика;
морковь – 70 г;
зелёный горошек (замороженный) – 65 г;
кукурузный крахмал – 50 г;
постное масло – 55 мл;
соль поваренная – на свой вкус;
кавказские травы – 1 щепотка;
куркума – 4 г;
белый перец – 6 г;
кориандр – 3 г;
укроп – 4 веточки;
листья лавровые – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Совет: в зависимости от своего желания, подливку можно готовить с разнообразными ингредиентами. Прекрасной альтернативой горошку станут зёрна варёной либо консервированной кукурузы — блюдо приобретёт неповторимый аромат и будет выглядеть очень эффектно.

Биточки разложить по тарелкам вместе с молочным соусом и приступить к дегустации. Сочетать их желательно с домашними лепёшками и салатом из белокочанной капусты. Приятного аппетита!

Читайте также: