Как сделать котлеты из толстолобика

Обновлено: 03.07.2024

Пополняем коллекцию котлет рыбными, из толстолобика. Мясо этой рыбы богато белком, а жир близок по составу к липидам морских рыб. В качестве наполнителя используем сухари — прожаренный хлеб уберёт запах рыбы, а особенностью этих котлет будет кожица, в которую они заворачиваются, и томатная подлива, в которой тушатся котлеты. Приятного аппетита!

Ингредиенты

толстолобик свежий – кусок на 2,5 кг. ( филе без кожи и костей приблизительно 1,8 – 2,1 кг)
или другая речная или пойманная в пруду рыба
лук – 2 крупные луковицы
чеснок – 1-2 зубчика (факультативно)
петрушка свежая – пучок среднего размера
белый хлеб черствый 1/3 белого батона
молоко или вода для замачивания хлеба

яйца куриные – 1 – 2шт
соус соевый kikkoman – 2-3 ст.л.
мука пшеничная – 5-6 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л. +1 ст.л.
соль и желанию
перец черный свежесмолотый

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Зелень петрушки – 45 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Сухари панировочные – 347 ккал/100г
Толстолобик – 86 ккал/100г

Калорийность продуктов: Толстолобик, Лук репчатый, Яйца, Панировочные сухари, Петрушка, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло

Особенности приготовления

Рыбные котлеты из филе и икры пользуются большой популярностью у детей и взрослых. Они сочетают в себе нежную текстуру, отсутствие костей и насыщенный вкус.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует ознакомиться с кулинарными тонкостями, которые делают котлеты более вкусными и сочными.

Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

Аппетитное второе блюдо из этой речной рыбы можно приготовить самыми разными способами: сварить в пароварке, поджарить на сковородке либо запечь (на мангале или в духовом шкафу).

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в рыбную массу чуть-чуть панировочных сухарей или крахмала для увеличения вязкости и повышения плотности полуфабриката.

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Опытные хозяйки знают, что для получения сочных котлет фарш должен быть обязательно жирным — именно поэтому в котлеты довольно часто добавляют сало. В случае с толстолобиком этого не нужно делать, потому что он гораздо жирнее, нежели щука и другие виды речной рыбы. Для большей сочности в такой фарш будет правильным добавить мелко нарезанный лук, изрубленную зелень или кабачки.

Очень хорошо зарекомендовал себя картофель, его вкус в готовом блюде совершенно не чувствуется, зато котлеты получаются более нежными и аппетитными.

Пошаговый рецепт приготовления

Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, привезенный от родственников. И кости, соответственно огромные, реберные. Если особь попалась крупная, то и кожа соответственно на котлеты не пойдет.

А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.

Белый черствый хлеб (без корок) замочить в молоке или воде.

Одну луковицу нарезать мелкими кубиками. Вторую крупно.

Прокрутить в мясорубке рыбное филе, одну луковицу, порезанную крупно, петрушку, чеснок (я не всегда кладу) и заранее замоченный и отжатый от лишней жидкости хлеб.

Мелкопорезанную луковицу обжарить в 1 ст.л. растительного масла. Остудить.

Хорошо вымешать и отбить фарш. Если он получился очень плотным, влить немного молока или воды (сметаны), но, как правило, фарш для рыбных котлет плотным бывает редко, он бывает скорее жидковат.

Сформовать из фарша небольшие продолговатые котлетки. Обвалять в муке.

Выложить рыбные котлеты в разогретое масло, обжарить по две минуты с каждой стороны, затем выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Рыбные котлеты на пару

Итак, вы затеяли готовить рыбные котлеты – рецепт из толстолобика приготовленные на пару, можно считать диетическим блюдом. Во-первых, рыба полезна для нашего организма, специалисты советуют обязательно включать рыбные продукты в рацион питания хотя бы пару раз в неделю.

Во-вторых, пища, приготовленная на пару, не содержит вредных компонентов. Опять же набор полезных веществ максимально сохраняется. Если у вас на кухне нет специального прибора (пароварки, мультиварки с функцией пара), то вы можете сконструировать такую емкость сами.

Для этого вам нужна кастрюля и дуршлаг по диаметру немного шире кастрюли.Готовя котлеты из толстолобика, рецепты используют разные (это касается состава фарша), а вот перед отправлением заготовок в пароварку, их нужно обязательно обвалять в панире (муке, сухарях, манной крупе).

Вот, собственно, и рецепт вкусных котлет. Нам нужно:

полкило филе без шкуры (предварительно выньте мелкие кости),
натертая на мелкую терку одна морковь,
одна луковица,
куриное яйцо,
соль и другие специи,
сухая измельченная зелень,
майоран,
мука.

Рыбу с луком пропускаем через мясорубку, удаляем лишнюю жидкость, добавляем морковь. Смешиваем, туда же отправляем яйцо, немного муки и специи с травами. Хорошенько вымешиваем, формируем порции, обваливаем в муке и на 20 минут в пароварку. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

700-800 гр филе толстолобика или другой жирной рыбы;
150 гр сала, благодаря которому фарш будет сочнее;
луковица среднего размера;
4 кусочка подсушенного белого хлеба;
одно яйцо;
соль, паприка, лимонная приправа для рыбы.

Жареные котлеты из толстолобика с начинкой

На этом сайте представлены традиционные и авторские способы приготовить котлеты из толстолобика с фото. Можно, например, взять, желая попробовать рыбные котлеты рецепт из толстолобика с начинкой.

Фарш: филе толстолобика, лук репчатый, белый батон, размоченный в молоке (воде), яйцо, соль специи, измельченный лист лавра. Начинка: натертый крупно твердый сыр, рубленная зелень, измельченный чеснок, измельченные вареные яйца.

Рыбный фарш готовим традиционно.

Обратите внимание, толстолобик – рыба жирная и сочная, так что, если выделяется лишняя жидкость, ее надо слить. По консистенции фарш должен быть паштетообразным. Чтобы получить такое состояние, рыбный фарш пропускается через мясорубку несколько раз.

Кстати, если вы не уверены в вязкости яйца, можете добавить в фарш столовую ложку картофельного крахмала.

Формируем лепешку из рыбного фарша, в центре укладываем начинку, соединяем края. В качестве панировки можно использовать тертые сухари, как предлагают другие котлеты из толстолобика рецепты. Можно в сухари добавить немного жареных кунжутных семечек или вместо сухарей использовать хлебную крошку свежего батона.

Обваляли заготовки в панире, подрумянили на сковороде, а затем подержали на медленном огне под крышкой еще минут 10-12 (можно воспользоваться духовкой).

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Фотоотзывы по рецепту

Котлеты из толстолобика с салом

1 толстолобик (2 кг);
100 г свиного сала;
2 дольки чеснока;
40 г лука;
по вкусу тимьян;
для цедры 1 лимон;
сухари молотые.

Приготовление займет 35 мин.

Порция содержит: 276 ккал.

Взять целого толстолобика, очистить, с хребта снять мякоть, мелкие кости из филе вытащить щипцами. Получится примерно 1 кг чистого филе.
Перемолоть рыбную мякоть с луком, чесноком, цедрой и тимьяном.
Свиное сало нашинковать кусочками, соединить с фаршем. Получившуюся массу второй раз прокрутить через мясорубку.
Из фарша слепить котлеты, обмакнуть в сухари и обжарить на разогретой сковороде по три минуты с каждой стороны.

Хозяйке на заметку: чтобы добиться хорошей консистенции фарша, рыбу надо обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю жидкость.

Вы также можете посмотреть видео-инструкцию по приготовлению котлет с салом:

Написать комментарий

5.0 4.507517381523383 1.0 16

Котлеты из икры толстолобика

500 грамм икры тостолобика;
3 небольших луковицы;
1 морковь среднего размера;
соль, специи;
2 ст. л. манки;
1 яйцо.

Затраченное время: 35 минут.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Икру очистить, отделить от пленки.
Очистить лук и морковь. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
Икру, овощи, яйцо и специи тщательно смешиваем. Можно воспользоваться блендером.
Выкладываем полученный фарш на сковороду ложкой. Обжариваем с двух сторон.

Рецепт рыбных котлет из толстолоба с картошкой

Безумно нежные и удивительно аппетитные котлетки в хрустящей панировке придутся по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

1 кг отварного мяса толстолоба;
1 кг отварного картофеля;
2 свежих яйца;
3 крупные луковицы;
соль и черный перец;
панировочные сухари.

Принцип приготовления:

1. Картофель, лук и отварное филе пропускаем через комбайн или мясорубку.

2. В полученную массу вбиваем яйца, добавляем соль с перцем, тщательно вымешиваем смесь, пробуем и если это необходимо, доводим вкус до совершенства.

3. Сформированные руками котлетки обваливаем в сухарях и выкладываем на хорошо прогретую с постным маслом сковороду.

4. Обжариваем лакомство с обеих сторон до получения хрустящей золотистой корочки.

Польза толстолобика

Толстолобик – это очень питательная рыба, которая содержит большое количество животного белка, легко усваиваемого человеческим организмом за счёт сбалансированной структуры аминокислот.

Употребление этой рыбы позволяет организму восстанавливаться после тяжёлой болезни, при продолжительных физических и психических нагрузках.

Мясо толстолобика содержит много питательных микро- и макроэлементов, которые активизируют работу органов пищеварения — именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять не меньше одного килограмма такой рыбы в неделю всем людям, страдающим патологиями ЖКТ.

В состав филе толстолобика входит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют проявлению возрастных изменений и замедляют процессы старения. Кроме того, продукт богат веществами, регулирующими уровень сахара в крови, поэтому толстолобик рекомендован всем диабетикам.

Витамины группы B оказывают благотворное воздействие на активность головного мозга, регулярное включение этого продукта в меню позволяет успешно бороться с неврозами, астеническими состояниями, депрессией и бессонницей. Присутствие кальция, фосфора, а также фтора значительно укрепляет костные ткани, предупреждает появление кариеса и рахита.

Витамины и жиры в составе продукта оказывают общеукрепляющее воздействие, стимулируют иммунитет и повышают сопротивляемость человеческого организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Полезные советы

Котлеты из толстолобика получатся высокого качества:

Если взбитые в плотную пену два яичных белка смешать с рыбной массой, завернув в пищевую пленку, выдержать несколько часов в холодильнике (это поможет избавить фарш от характерного запаха пресноводной рыбы).
При строгом соблюдении соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе взять около 250 г хлеба, 250-300 г молока (сливок или воды), 15-20 грамм соли и 1 грамм свежемолотого перца.
Когда молоко или сливки берут в том количестве, которое впитает черствый кусочек хлеба при его замачивании.
Если сделать панировочные сухари самостоятельно, измельчив блендером сухой белый хлеб (магазинные сухари часто бывают затхлыми и невкусными).

На видео — традиционный рецепт приготовления котлет из толстолобика:

Видео о том, как приготовить сочные котлеты из толстолобика

Посмотрите видео и научитесь готовить аппетитные рыбные котлеты в домашних условиях. Если вы находитесь на диете из морепродуктов, то этот рецепт просто идеален для вас! Из этого видеоролика вы ознакомитесь с секретами приготовления удивительно вкусных и простых рыбных деликатесов.

Вот такая вкусная подборка получилась. А самое главное готовить такие котлетки очень просто, я думаю они отлично разбавят повседневное меню. А Ваша семья останется в восторге!

Рыбные котлеты не менее вкусны и полезны, чем мясные. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с разным гарниром. За основу можно брать любые сорта рыбы, в том числе доступные по цене. Котлеты из толстолобика обойдутся сравнительно недорого, на вкус понравятся и взрослым, и детям. Из нескольких популярных рецептов хозяйка сможет выбрать тот, который ей больше окажется по душе.

Особенности приготовления

Толстолобик обладает рядом преимуществ, благодаря которым котлеты из него получаются нежными и вкусными. Он достаточно жирный, чтобы при правильном приготовлении оставаться мягким и сочным. В нем не слишком много мелких костей, что облегчает разделку его на филе и позволяет получить гладкую консистенцию фарша. Толстолобик не обладает выраженным запахом речной рыбы, ароматное блюдо из него удастся приготовить и без использования пряных приправ. Однако и из него котлеты выходят не у всех кулинаров. Чтобы результат вас порадовал, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

Для котлет следует использовать свежую рыбу.
Не стоит измельчать толстолобика в фарш вместе с костями. На первом этапе приготовления его нужно почистить и разделать на филе.
Выбирайте крупные экземпляры: в них меньше мелких косточек, которые трудно обнаружить и извлечь.
Через мясорубку филе толстолобика нужно прокрутить несколько раз. Это позволит получить более нежную консистенцию, перемолоть мелкие кости, если вы случайно оставили какие-то из них при разделке рыбы.
Использование блендера помогает получить фарш нежной консистенции, но этот прибор целесообразно применять лишь в том случае, если вы готовите небольшое количество котлет.

Котлеты из толстолобика можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или отварить на пару. Классические варианты предполагают использование сковороды. Для приготовления изделий на пару или в духовке в фарш не помешает добавить немного крахмала и панировочных сухарей – это повысит их плотность и вязкость. На пару котлеты из толстолобика отваривают 15–20 минут, в духовке их следует запекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Этапы снятия филе со щуки

Скажу откровенно, что встречающиеся в интернете варианты с избавлением от чешуи, потрошением перед разделкой на филе мне не кажутся подходящими. Конечно, когда шкура идет в дело, что не так часто происходит, то труд полезен. В иных случаях появляются неудобства — болтающаяся брюшина постоянно старается подвернуться, срезать мясо с костей менее удобно.

Но это мои предпочтения. Если вас не затруднит, то с начала воспользуйтесь приведенным в видео способом, а затем предложенным мной. После эксперимента обязательно поделитесь выводом в комментариях.

Как сделать фарш из толстолобика

Состав:

толстолобик – 1,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
батон без корки – 100 г;
молоко – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Рыбу почистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Промойте, обсушите салфеткой. Отделите мясо от хребтовой кости и ребер. Порежьте филе на небольшие куски.
Луковицу освободите от шелухи, разрежьте на несколько кусков.
Батон подсушите в духовке, предварительно срезав с него корки, затем размочите подсушенный хлеб в молоке и отожмите.
Пропустите через мясорубку филе толстолобика, чередуя куски рыбы с луком и батоном.
Дважды пропустите через мясорубку рыбный фарш, установив решетку с мелкими отверстиями.
Посолите, поперчите получившуюся массу, добавьте яйца, размешайте.

Фарш, приготовленный по данному рецепту, лучше всего подходит для котлет, но может быть использован и в качестве начинки для пирога.

Классический рецепт котлет из толстолобика

Состав:

филе толстолобика – 0,5 кг;
черствый белый хлеб – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
яйцо куриное – 2 шт.;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Толстолобика разделайте на филе. Филе промойте, разрежьте на несколько кусков, 2–3 раза прокрутите через мясорубку.
Лук очистите, разрежьте на несколько частей и измельчите тем же способом, что и толстолобика.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте яйца. Взбейте венчиком до получения однородного состава. Подсолите и поперчите.
Хлеб подсушите в духовке, измельчите блендером. Всыпьте в фарш, перемешайте. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари, муку.
Из фарша сформируйте некрупные шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле, уделив по 4–5 минут каждой стороне.

Котлеты из толстолобика по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Для придания им приятного аромата в фарш можно добавить немного укропа или петрушки. Зелень подойдет как свежая, так и сушеная.

Изумительное блюдо с начинкой

Обратите внимание на яичную начинку с обжаренным луком, сливками, специями, отварным рыбным фаршем – именно она дарит котлетам новый вкус. Требуется:

1 кг рыбной мякоти толстолобика;
70 г масла сливочного;
молотые сухари;
для начинки 3 яйца;
для фарша 1 желток + 3 белка;
1 крупная луковица;
30 мл густых сливок;
по вкусу свежий укроп.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность порции: 289 ккал.

Оставить 100 г мякоти для начинки. Остальную рыбу положить в чашу блендера, измельчить на среднем режиме. Фарш должен получиться рассыпчатым с кусочками рыбы

Важно не превратить рыбное филе в мусс! В фарш добавить яичный желток (он соединит все ингредиенты), рубленую зелень, по вкусу соль и черный перец. Миксером взбить 3 белка в плотную пену. Эту смесь добавить в рыбный фарш, перемешать. Чтобы фарш насытился кислородом, его надо отбить

Хозяйке на заметку: чтобы котлеты не прилипали, надо руки слегка смачивать холодной водой.

Котлеты из толстолобика в духовке

филе толстолобика – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
белый хлеб – 100 г;
молоко – 100 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 20 мл;
соль – 10 г;
сахар – 5 г;
лимонный сок – 5 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – щепоть;
панировочные сухари, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Лук освободите от шелухи, крупно порежьте.
Батон размочите в теплом молоке, отожмите.
Филе толстолобика нарежьте на небольшие куски.
Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски хлеба, лука и рыбы. Потом пропустите через мясорубку получившуюся массу.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш яйцо, положите майонез, тщательно перемешайте.
Введите в фарш соль, сахар, лимонный сок и мускатный орех.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень.
Отправьте противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте котлеты полчаса.

Приготовленные по данному рецепту котлеты обладают гармоничным и изысканным вкусом, приятным запахом, они нравятся почти всем.

Польза толстолобика

Котлеты из толстолобика на пару в мультиварке

филе толстолобика – 0,4 кг;
овсяные хлопья – 30-40 г;
свежий укроп – 10 г;
репчатый лук – 80 г;
рафинированное растительное масло – 5 мл;
вода – 1 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку, установив на нее решетку с маленькими отверстиями.
Лук освободите от шелухи, натрите или измельчите с помощью мясорубки, соедините с рыбной массой.
Добавьте соль, перец, овсяные хлопья быстрого приготовления. Хорошо перемешайте.
Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть.
В основную чашу мультиварки влейте воду, положите в нее листья лавра. Сверху установите решетку для приготовления продуктов на пару, смажьте ее маслом.
Сформируйте котлеты, выложите их на решетку.
Запустите мультиварку в режиме варки на пару. Таймер установите на 30 минут.

Котлеты по данному рецепту получаются диетическими, они понравятся тем, кто следит за фигурой.

Котлеты из толстолобика с салом

некрупный толстолобик – 0,7 кг;
свиное сало – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
манка – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
мука (для панировки) – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Рыбу почистите, удалив голову, плавники. Нарежьте некрупными кусками.
Три раза проверните через мясорубку.
Крупными кусками нарежьте сало. Прокрутите его, соединив с рыбным фаршем.
Освободите от шелухи луковицу. Разрезав ее на несколько частей, измельчите мясорубкой.
Смешайте лук с фаршем.
Добавьте манку, размешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы крупа немного набухла.
Добавьте яйцо и превратите фарш в однородную массу.
На сковороде разогрейте масло.
Сформировав из рыбного фарша котлеты и обваляв их в муке, выложите на сковороду.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потомите еще 5 минут.

Котлеты из толстолобика с манкой и салом получаются пышными, сочными. Несмотря на то что рыба измельчалась вместе с костями, консистенция у котлет не будет грубой. Хочется нежнее – возьмите более крупную рыбу и перед проворачиванием через мясорубку разделайте ее на филе.

Если не получается купить соус к рыбным котлетам, вкус которого на все сто процентов устраивает, можно сделать его самостоятельно по нашему рецепту.

50 г натурального йогурта;
20 г оливкового майонеза;
25 г свежих огурцов;
10 г репчатого лука;
1 веточка укропа.

Время готовки: 35 мин.

Калорийность 1 порции: 276 ккал.

Можно не размачивать хлеб, а прокрутить мякоть вместе с сухарями, они впитают избыток влаги и сделают котлеты более крепкими.

Толстолобик – это исключительно вкусная и полезная рыба, к тому же обладающая целым рядом преимуществ, благодаря чему котлеты из него получаются аппетитными и сочными. У этой рыбы сочное, жирное мясо практически без костей; к тому же оно не имеет специфического рыбного запаха. Однако, даже у опытных кулинаров котлеты из толстолобика получаются не с первого раза.

Польза толстолобика

Употребление этой рыбы позволяет организму восстанавливаться после тяжёлой болезни, при продолжительных физических и психических нагрузках.

Особенности приготовления

Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в рыбную массу чуть-чуть панировочных сухарей или крахмала для увеличения вязкости и повышения плотности полуфабриката.

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Правильно приготовленные котлеты из филе толстолобика будут сочными и нежными. Нужен только подходящий рецепт.

Классический рецепт

Чтобы добиться идеального вкуса котлет, очень важно, чтобы рыбная масса была однородной и воздушной.

На готовку понадобится 30 мин.

Порция: 220 ккал.

Хозяйке на заметку: в фарш хорошо добавлять натертое охлажденное масло, оно придает котлетной массе однородность.

Котлеты из толстолобика с салом

1 толстолобик (2 кг);
100 г свиного сала;
2 дольки чеснока;
40 г лука;
по вкусу тимьян;
для цедры 1 лимон;
сухари молотые.

Приготовление займет 35 мин.

Порция содержит: 276 ккал.

Взять целого толстолобика, очистить, с хребта снять мякоть, мелкие кости из филе вытащить щипцами. Получится примерно 1 кг чистого филе.
Перемолоть рыбную мякоть с луком, чесноком, цедрой и тимьяном.
Свиное сало нашинковать кусочками, соединить с фаршем. Получившуюся массу второй раз прокрутить через мясорубку.
Из фарша слепить котлеты, обмакнуть в сухари и обжарить на разогретой сковороде по три минуты с каждой стороны.

Вы также можете посмотреть видео-инструкцию по приготовлению котлет с салом:

Рыбные котлеты с сыром

Сырная начинка улучшит вкус рыбных котлет и придаст им сочность.

500 г филе толстолобика;
100 г натертого сыра;
35 г сметаны;
30 г муки;
150 г молотых сухарей;
2 чесночные дольки;
рафинированное масло для жарки;
по вкусу зелень и приправы;
1 яйцо.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность порции: 275 ккал.

Рыбные котлеты панировать в сухарях только из белого хлеба, темные сорта ухудшают вкус.

Изумительное блюдо с начинкой

Обратите внимание на яичную начинку с обжаренным луком, сливками, специями, отварным рыбным фаршем – именно она дарит котлетам новый вкус.

1 кг рыбной мякоти толстолобика;
70 г масла сливочного;
молотые сухари;
для начинки 3 яйца;
для фарша 1 желток + 3 белка;
1 крупная луковица;
30 мл густых сливок;
по вкусу свежий укроп.

Очень вкусно получается уха из толстолобика.

Здесь вы найдете рецепт сытного рыбного пирога с сайрой и рисом.

Наверняка вашим близким понравится рыбный суп со сливками, приготовленный по этому рецепту.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность порции: 289 ккал.

Хозяйке на заметку: чтобы котлеты не прилипали, надо руки слегка смачивать холодной водой.

Котлеты из икры толстолобика

500 грамм икры тостолобика;
3 небольших луковицы;
1 морковь среднего размера;
соль, специи;
2 ст. л. манки;
1 яйцо.

Затраченное время: 35 минут.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Икру очистить, отделить от пленки.
Очистить лук и морковь. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
Икру, овощи, яйцо и специи тщательно смешиваем. Можно воспользоваться блендером.
Выкладываем полученный фарш на сковороду ложкой. Обжариваем с двух сторон.

50 г натурального йогурта;
20 г оливкового майонеза;
25 г свежих огурцов;
10 г репчатого лука;
1 веточка укропа.

Время готовки: 35 мин.

Калорийность 1 порции: 276 ккал.

Читайте также: