Как сделать котлеты из красной рыбы сочными

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Горбуша – это популярный сорт красной рыбы, который нравится многим. Большинство людей привыкли употреблять ее в копченом и соленом виде, но из филе горбуши можно приготовить нежные и сочные котлеты. Всего один кусочек этого аппетитного блюда способен влюбить в себя гурманов.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Приготовление рыбных котлет – это несложный быстрый процесс. Если вы делаете это впервые, то как готовить, подскажет пошаговый рецепт с фото. Они получатся невероятно вкусные и сочные, но главное – следуйте рецепту. Котлеты из красной рыбы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Для полноценного рациона питания продукт необходимо употреблять минимум раз в неделю.

Как сделать фарш

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.

Рецепт рыбных котлет из горбуши

Простой рецепт котлет из горбуши настолько хорош, что его стоит запомнить и юной хозяйке. и опытной. Рыбные котлеты можно жарить на гриле, использовать для готовки керамическую сковороду, пароварку, духовку (газовую, электрическую). Вы можете смело вводить в фарш сыр, яблоки, грибы, кальмары, но не переусердствуйте с пропорциями, чтобы не испортить вкус блюда. В фарш также можно добавить овощи (помидоры, кабачки, капусту). Добавление тмина и сока лимона придадут блюду пикантности.

На сковороде

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

горбуша – 1050-1250 г;
свиной бекон – 225 г;
белый батон – 175 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 10 г;
панировочные сухари – 125 г;
растительное масло – 65 мл;
зелень – по вкусу;
соль – 8 г;
черный перец – 5 г.

Вымыть под проточной водой и очистить рыбу. Убрать лишнюю жидкость бумажными полотенцами. Снять мякоть, нарезать кубиками.
Батон нарезать на ломтики и залить водой. Осторожно отжать лишнюю воду с хлебного мякиша.
Перемолоть на мясорубке следующие ингредиенты: мякоть рыбы, батон, чеснок, небольшое количество зелени.
В готовую смесь разбить яйцо. Тщательно перемешать.
Фарш отбить до мягкого состояния. Посолить и поперчить.
Сформировать котлетки, после окунуть в панировку.
Обжаривать необходимо до хрустящей корочки.

В духовке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 182 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Как готовить котлеты из горбуши в духовке быстро и просто, знает каждая опытная хозяйка. Чтобы филе этой красной рыбы легко перемалывалось в мясорубке, его необходимо подморозить в морозильной камере. Прованские травы и томатная паста идеально подходят к морепродуктам. Котлетки станут сочными, если обжаривать их в достаточном количестве масла или жира.

филе горбуши – 850 г;
репчатый лук – 1 шт.;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 9 г;
подсолнечное масло – 36 мл;
томатный соус – 36 мл;
оливковый майонез – 48 мл;
сушеные прованские травы – 2 г.

Ополоснуть филе рыбы. Обсушить сухим полотенцем. Нарезать кусочками, поместить в морозильную камеру на 30 минут.
Мясо и лук перекрутить на мясорубке.
Готовую массу поперчить и посолить, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать небольшие котлеты, переложить на противень предварительно смазанный маслом.
Поставить в разогретую на 195 градусов духовку на 25 минут.
В глубокой емкости смешать ингредиенты для соуса: майонез, томатный соус и прованские травы.
Достать противень из духовки, полить блюдо сверху готовым соусом. Поместить в духовой шкаф еще на 20 минут.

Из горбуши замороженной

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Замороженную горбушу можно готовить в духовке и в мультиварке. Калорийность этого морепродукта относительно небольшая. Блюда из красной рыбы очень полезные, содержат большое количество омега-3 кислот. Съев парочку рыбных котлет из духовки, вы обеспечите себя белками на целый день. Гарниром к блюду могут послужить картофель, каши, вермишель, отварной рис. Хорошо сочетается оно с холодными закусками в виде легких салатов.

замороженная горбуша – 750-850 г;
яйцо – 1 шт.;
карофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 7 г;
черный молотый перец – 2-4 г;
зелень – пучок.

Размораживаем рыбу, заблаговременно достав ее из морозильной камеры. Затем снимаем кожу, удаляем кости.
Измельчаем в мясорубке следующие ингредиенты: очищенное филе, картофель, лук, чеснок. Добавляем яйцо и зелень. Солим и перчим.
Формируем котлеты, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой.
Помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 45 минут.

С салом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из горбуши с салом и острым кетчупом – это вкусное аппетитное блюдо. Оно подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного рациона. Свиное сало придает сочности, а кетчуп пикантной остроты. При готовке рыбных котлеток по этому рецепту не рекомендуется добавлять хлеб. Их можно подавать к столу без гарнира, ограничившись овощной нарезкой. Сейчас вы узнаете, как готовить этот кулинарный шедевр.

филе горбуши – 525 г;
лук – 1 шт.;
кетчуп острый – 45 г;
яйцо – 1 шт.;
сало – 135 г;
соль – 8 г;
черный молотый перец – 2 г.

Измельчаем лук, добавляем к нему кетчуп.
Рыбу и сало пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, специи, лук с кетчупом. Перемешиваем ложкой, оставляем на 25 минут настояться.
В горячую сковороду наливаем масло. Из фарша делаем котлеты. Каждую сторону жарим около 6 минут. Как только появится аппетитная корочка, убираем с огня. Горячие котлеты обмакиваем полотенцем или салфетками, чтобы избавится от лишнего жира.

Рубленые

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рубленые котлеты из красной рыбы – одно из самых элементарных блюд. Для того, чтобы его сделать, не нужны особые профессиональные навыки повара. Нужно просто следовать этому рецепту – и вы добьетесь прекрасного результата. Котлеты из рубленой рыбы не подразумевают использования блендера и мясорубки, только острого ножа. Желание творить поможет вам создать вкусное блюдо для своей семьи. Подавать блюдо лучше с картошкой, рисом, гречкой.

филе горбуши – 550-650 г;
лук – 1 шт.;
свежий хлеб – 55 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 18 г;
майонез – 28 г;
сахар – 7 г;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 10 г;
подсолнечное масло – 48 мл.

Филе красной рыбы промыть под водой, затем порубить на небольшие ломтики.
Лук почистить, затем порезать на кубики. Хлеб замочить и отжать.
К рыбе добавить лук, хлеб, яйцо, муку, майонез, сахар, специи. Перемешать, поставить в холодильник на 35 минут.
В сковороду налить масло. Из готовой массы сделать пышные котлетки. Обжарить с одной стороны 7 минут, а затем перевернуть и жарить на второй столько же. Закрыть готовые котлеты крышкой на 1 минуту.

Из консервированной горбуши

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.

Очистить от кожуры картошку, затем нарезать кубиками.
Лук и чеснок нашинковать, после обжарить на сливочном масле, добавить имбирь. Следом всыпать картофель, жарить еще минут 5.
Открыть рыбные консервы и слить жидкость, добавить к жареным овощам. Затем всыпать куркуму, лавровый лист, влить 100 мл кипятка. Эту массу тушить под накрытой крышкой на протяжении 13-15 минут.
Достать лавровый лист, а готовую массу размять толкушкой для картошки. Следом добавить корицу, соль, сахар, чили. Хорошо перемешать.
Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и опустить на сковородку.
Жарить до хрустящей корочки.

На пару

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт котлет из горбуши на пару станет настоящим подарком тем, кто привык к здоровому питанию. Блюдо имеет нежный вкус и мягкую структуру. Их можно давать маленьким детям и людям, придерживающимся диеты. Такие котлетки легко заменят собой обед или ужин, если подавать их с салатами. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавлять разные пряности. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить это диетическое блюдо в домашних условиях.

филе горбуши – 450-560 г;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – 125 г;
зелень – пучок;
перец черный молотый – 2 г;
соль – 7-8 г.

Из рыбы удалить все косточки, ополоснуть под водой и нарезать кубиками. Порубить ножам до мягкого состояния.
В рыбу вбить яйца, добавить соль, перец, перемешать.
Помыть зелень (укроп, петрушку) и нашинковать. Переложить к фаршу, перемешать.
Сформировать овальные котлетки, после хорошо обвалять в сухарях. Переложить в пароварку, готовить около 35 минут.

С минтаем

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 88 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовьте такие котлеты на ужин – и ваши близкие оценят по достоинству их непревзойденный вкус. Они никого не оставят равнодушными. Рыбные котлеты из горбуши и минтая – отличное, сытное праздничное лакомство. Оно хорошо сочетается с любым гарниром. Приготовление не займет много времени, вы успеете отварить картофель и подать к столу горячие угощения.

филе минтая – 350 г;
филе горбуши – 350 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
манная крупа – 55 г;
соль – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 45 мл.

Перекручиваем через мясорубку филе минтая, горбуши, очищенный лук. Смешиваем.
Добавляем яйцо и манку. Солим и тщательно перемешиваем.
Формируем котлетки среднего размера. Обжариваем с двух сторон.

С манкой

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 139 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из горбуши с манкой – очень вкусное и легкое блюдо. Для измельчения мяса рыбы можно воспользоваться мясорубкой или блендером – они ускоряют процесс готовки и экономят ваши силы. Приготовив фарш, не торопитесь формировать котлеты, манка должна хорошо разбухнуть. Важно хорошо обвалять котлетки в сухарях, чтобы в процессе жарки образовалась аппетитная корочка.

филе горбуши – 450-550 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
манка – 55 г;
соль – 6-8 г;
черный перец – 2 г;
панировочные сухари – 65 г.

Промойте филе рыбы, достаньте косточки, порежьте на небольшие ломтики и перемелите в фарш.
Очистите лук и измельчите его. Добавьте его к фаршу.
Следом вбейте яйцо, всыпьте манку. Хорошо перемешайте массу. Посолить и поперчить.
Оставьте фарш настоятся, это необходимо для того, чтобы манка разбухла.
Сформируйте котлетки, обжарьте на сковороде.

С рисом

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыбные котлеты с рисом – это полноценное блюдо, оно не требует гарнира. Его лучше подавать к столу под сливочным или томатным соусом. Жареные котлеты из ценной красной рыбы украсят ваш праздничный стол. С помощью смеси пшеничной муки и панировочных сухарей появляется аппетитная хрустящая корочка. Вместо длинного риса можно взять нешлифованный, он намного полезней.

филе горбуши – 1550 г;
длинный рис – 225 г;
яйца – 2 шт.;
белый хлеб – 235 г;
зеленый лук – 55 г;
укроп –1 пучок;
мука пшеничная – 75 г;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
перец черный молотый – 8 г;
соль – 12 г;
вода – 450 мл.

В небольшой кастрюле с подсоленной водой сварить рис.
Готовый рис пересыпать в дуршлаг и промыть прохладной водой.
Хлеб замочить в воде и оставить на некоторое время.
Рыбное филе прокрутить через мясорубку. Следом вбить яйца, добавить размякший хлеб, посолить и поперчить.
Помыть лук и укроп. Мелко нарезать. Добавить к готовому фаршу. В общую массу выложить рис и хорошо перемешать.
Муку смешать с сухарями. В полученной смеси обвалять биточки.
Жарить в сковороде по 6 минут с обеих сторон. Готовые котлеты накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 3 минуты.

Как сделать котлеты из рыбы – секреты приготовления

Чтобы приготовленные рыбные котлеты таяли во рту, необходимо соблюдать такие правила:

Если заметили, что домашние стали раздражительными и быстро утомляются, значит, в организме наблюдается дефицит Омега-3 жирных кислот. Помочь беде может употреблением жирных сортов рыб. Приготовьте домочадцам котлеты из фарша лосося. Не думайте, что это будет очень дорого. Ведь для приготовления достаточно будет приобрести лососевый суповой набор.

Классический рецепт котлет из лосося

Лососевый фарш в магазине вам вряд ли попадется. Но его не сложно сделать самостоятельно, пропустив рыбу через мясорубку или блендер. В комментариях к рецепту хозяюшки отмечают, что рыбу через мясорубку следует пропускать 2-3 раза, чтобы избежать попадания рыбных косточек.

Фарш из лосося 500 гр
Лук репчатый 2 шт
Мякиш пшеничного хлебы кусочков
Яйцо куриное 2 шт
Молоко 2 ст/л
Лимон ¼ шт
Масло оливковое 2 ст/л
Молотые сухари для панировки
Соль и специи по вкусу

Смешать фарш с луком, яйцами, хлебом, посолить, всыпать приправы и хорошенько вымесить, как показано на фото. Досыпать панировочные сухари, чтобы масса получилась не слишком жидкой.

Разделить фарш на 10 частей. Каждую отбить о миску и сформировать овальные изделия. Обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать их, обжаривая до золотистой корочки с обеих сторон.

Котлеты в духовке

Приготовив рыбные котлеты из лосося в духовке, вы убьете двух зайцев – блюдо получится сытным и диетическим. Тем, кто следит за правильным питанием, будет прекрасная альтернатива замены жирному и вредному мясу.

700 г филе лосося;
40 г овсяных хлопьев,
2 репчатых луковицы;
1 ч.лож. лимонного сока;
20 г зеленого лука;
специи для рыбы, красный перец, соль — по вкусу;
40 мл растительного масла.

У вас выйдет десять 100-граммовых котлет из фарша лосося.

Энергетическая ценность 1 порции – 144,9 ккал.

Подготовка: 40 мин.

Время запекания: 15 мин.

Подготовить филе, убрав серую пленку и сняв кожицу. Перемолоть на фарш.
Лук – репчатый и зеленое перо — мелко нашинковать.
Добавить к молотой рыбе овсяные хлопья, лук, вбить яйца.
Посолить, влить лимонный сок, посыпать специями для рыбы и хорошенечко вымесить.
Брать ложкой часть фарша, вылепливать шарики и выкладывать на противень, смазанный растительным маслом, как вы видите на фото.
Духовку разогреть до 190 град. Поставить противень с котлетами и выпекать 25 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью, с отварными или свежими овощами.

Паровые с манкой в мультиварке

Рыбные котлеты из лосося на пару можно смело готовить ребенку на обед или ужин. Да и взрослые члены семьи не откажутся отведать сочных, воздушных рыбных изделий, которые просто тают во рту.

0,5 кг фарша;
4 кусочка батона;
1 луковица;
1 крупная картофелина;
100 мл молока;
50 г манки;
1 яйцо;
5 мл растительного масла;
зелень, соль и специи – по вкусу.

У вас выйдет десять 100-граммовых изделий.

Энергетическая ценность 1 порции – 137,4 ккал.

Подготовка: 1,20 час.

Время готовки: 30 мин.

После чего можно доставать паровые котлетки и угощаться всей семьей.

Котлеты с яблоками

0,7 кг рыбного фарша;
30 г пшеничных отрубей;
2 крупных яблока;
1 репчатая луковица;
1 куриное яйцо;
50 г твердого сыра;
20 мл лимонного сока;
0,25 л воды;
2 мл подсолнечного масла;
соль, приправы – по вкусу.

У вас выйдет 12 изделий по 100 г каждое.

Энергетическая ценность 1 порции — 120,5 ккал.

Подготовка: 1 час.

Время готовки: 40 мин.

Лук порезать кубиками.
Смешать воду с лимонным соком, добавить лук и оставить мариноваться в холодильнике в течение часа.
Отруби пропустить через блендер.
Яблоко почистить, нарезать дольками, вырезав сердцевину. Измельчить в блендере на пюре.
Достать лук и пропустить через блендер.
В фарш вмешать подготовленные ингредиенты – яблочное и луковое пюре. Разбить яйцо и перемешать.
Добавить муку из отрубей, любимые специи, посолить.
На смазанный растительным маслом противень ложкой сформированные котлеты.
Поставить в разогретую духовку. Запекать 40 минут при 180 градусах.
Через полчаса противень достать, посыпать тертым сыром и оставить допекаться.

Тем, кто сидит на диете, можно ограничиться рыбными котлетами без сырной стружки – все равно будет очень вкусно, зато менее калорийно. При желании пшеничные отруби смело можно заменить овсяными, а растительное масло – оливковым или любым другим.

С картофелем

Картофелем ни одно блюдо не испортишь, а если добавить этот овощ в котлеты из фарша лосося, то они получатся намного питательнее, вкуснее и сытнее.

0,5 кг рыбного фарша;
2 яйца;
2 картофелины;
1 репчатая луковица;
200 г пшеничной муки;
15 мл растительного масла;
зелень, соль, перец — по вкусу.

У вас выйдет тринадцать 100-граммовых котлет.

Энергетическая ценность 1 порции – 159,2 ккал.

Углеводы – 16,1 г.

Время приготовления перед готовкой: 30 мин.

Время готовки: 15 мин.

Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку.
Фарш посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленной зеленью.
Яйца взбить, смешать с массой и вымесить до однородности.
Подмешать понемногу муку.
Сформировать 12 шариков и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

На гарнир к рыбным котлетам из лосося можно подавать рис или овощи.

Из зелени можно взять укроп и зеленый лук, а подсолнечное масло при желании заменить оливковым.

Заключение

Котлеты из фарша лосося относятся к здоровой пище, так что время от времени, особенно, зимой, это блюдо обязательно нужно включать в рацион, чтобы пополнить организм членов семьи рыбьим жиром. Готовится оно просто, а съедается неизменно с аппетитом.

Время приготовления: 25 м. (15 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание)

Ингредиенты (6 порций)

Зелень свежая — 0.5 пуч.
Масло растительное — по вкусу
Мука — 2 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Рыба красная — 500 г
Соль — по вкусу
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для таких котлет подойдет даже самая бюджетная красная рыба - горбуша. Но можно брать кету, кижуч, форель, сёмгу и проч. Не обязательно использовать дорогое филе. Котлеты можно приготовить, используя брюшки красной рыбы, которые часто бывают в рыбных магазинах. Также понадобится куриное яйцо, мука, сметана (или майонез), соль, чёрный перец, свежая зелень (укроп или петрушка) и растительное масло для обжаривания.

Лосось и треску можно взять в равных пропорциях, а если любите пожирнее, то побольше лосося. Если предпочитаете постную пищу, то возьмите больше трески. Лосось — красная рыба, жирная. Треска — белая рыба, которая содержит очень много белка, как и лосось, но практически не имеет жира, является диетической. Обе рыбы содержат.

Особенности разных способов готовки рыбных котлет: Жаренные на сковороде котлеты из лосося снаружи хрустят, а внутри же они сохраняют сочность. Рыбный аромат при таком способе обработки умеренный и прийдется по вкусу даже тем, кто относится к рыбе нейтрально. Жарить рыбные котлетки лучше всего на топленом масле. Паровые котлетки — диетический.

В котлеты из фарша кеты невозможно не влюбиться. Нежные, сочные, пышные – они покоряют сразу и навсегда. В кете немного костей, да и стоимость, по сравнению с иными видами красной рыбы, подходящая.

Котлеты из фарша кеты – рецепт на сковороде

Самый простой рецепт жарки котлет из красной рыбы на сковороде.

Филе кеты – 800 гр.
Черствая булка – 200 гр.
Яйцо.
Молоко 200 мл.
Лук – 2 головки.
Мука – 100 гр.
Подсолнечное масло, соль.

Срежьте с белого хлеба корочки, разделите на ломтики. Залейте теплым молоком, оставьте на четверть часа, чтобы булка размягчилась.
Нарежьте рыбное филе кусочками среднего размера. Луковые головки разрежьте на 2-4 части.
Прокрутите кету через мясорубку, закладывая одновременно с отжатым от молока хлебом и кусочками лука.
Добавьте в фарш яйцо, посолите. Хорошенько перемешайте массу, несколько раз отбейте, взяв в ладони и бросив назад в миску – в этом состоит один из секретов пышности котлет.
Слепите овальные котлетки.
Запанируйте биточки в муке.
Пожарьте в хорошо разогретом масле на сковороде. С нижней стороны жарьте на большом огне, в течение 2-3 минут.
После переверните, сбавьте мощность пламени. Накройте сковороду крышкой. Готовьте биточки еще 3-4 минутки.

Не переусердствуйте с белым хлебом, котлеты из кеты этого не любят. На полкилограмма филе берите не более 150 гр. булки. Не забудьте размочить её в молоке.

Сочные котлеты из кеты с салом

Филе кеты – 350 гр.
Сало – 50 гр.
Яйцо.
Луковица.
Укроп, петрушка – 3-4 веточки.
Пищевая сода – щепотка.
Соль – по вкусу.
Мука для панировки.
Подсолнечное масло.

Поделите луковицу на 2-4 части. Рыбное филеи сало порежьте на кусочки. Ополосните зелень. Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, превратив в фарш. Если мясорубка ручная, советую проделать это дважды.

Засыпьте в готовый фарш соль с содой. Вбейте яйцо. Старательно перемешайте массу.

Смочите руки в воде, возьмите немного фарша. Сформируйте округлую котлету.

Обваляйте заготовку в муке, чтобы котлета лучше держала форму.

Действуйте подобным образом, пока не закончится фарш.

Налейте на сковороду масло, хорошенько прогрейте его, это важно, чтобы полуфабрикаты не прилипали.

Выложите заготовки. Первые пару минут жарьте на полном огне. Затем сбавьте до умеренного. Отрегулируйте мощность пламени так, чтобы за положенные для жарки 2-4 минутки котлета снизу подрумянилась, а внутри хорошо прожарилась.

Переверните котлеты. Продолжайте жарить еще столько же. Советую огонь еще немного сбавить. Проверьте готовность биточков из кеты. Если выделяется прозрачный сок – выключайте конфорку.

А вот и ваши любимые котлеты.

Котлеты из кеты с сыром

Котлеты получатся очень нежными, со сливочным вкусом.

Рыбное филе – 700 гр.
Плавленый сырок – 150 гр.
Белый хлеб – пара ломтиков.
Луковица.
Яйцо.
Молоко – 50 мл.
Укроп – 3-4 веточки.
Панировочные сухари – горсть.
Масло, приправы для рыбы, соль, перец.

Замочите черствый хлеб, залив молоком.
Из филе рыбы, лука, порезанного кусочками, и отжатой булки сделайте фарш, пропустив продукты через мясорубку.
Порубите укроп, отправьте в фарш. Добавьте рубленый укроп.
Плавленый сыр необходимо измельчить. Рекомендую сначала немного заморозить его, подержав в морозильной камере минут 10, а затем натереть его в крошку, или порезать крохотными кубиками.
Посолите фарш, заправьте специями для рыбы, перцем. Вновь хорошенько перемешайте.
Слепите заготовки котлет. Затем пожарьте до готовности. Время приготовления зависит от величины рыбных заготовок.

Беда всех рыбных котлет – они легко разваливаются при жарке. Обязательно панируйте полуфабрикаты сухарями, измельченными в крошку крекерами, мукой, овсянкой.

Самые вкусные котлеты из кеты в духовке

Вам не придется долго стоять у плиты, если надумаете запечь биточки в духовке. В принципе, для приготовления в печи можно использовать все рецепты из подборки. Здесь предлагаю популярную вариацию с чесноком и сыром.

Кета – 2 филе.
Сыр, твёрдый – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 40 мл.
Панировочные сухари – 100 гр.
Чеснок – 2 зубка.
Свежая зелень, соль.

Переложите сметану в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень, посолите. Размешайте.
Из филе кеты сделайте фарш, добавьте одно яйцо, приправы. Сделайте биточки.
Запанируйте их сначала взбитым яйцом, затем сухарями.
Быстро обжарьте на сковороде.
Переложите в жаропрочную форму рядами, залейте сметаной. Посыпьте блюдо тертым сыром.
Запекайте при 180 о С , включив таймер на 25-30 минут. у готового блюда должна появиться аппетитная сырная корочка.

Капусту допустимо заменить тыквой или кабачками.

Рыба – 400 гр.
Капуста – 300 гр.
Небольшая луковка.
Яйцо.
Приправы для рыбы.
Томатная паста – 4 ложки.
Масло, соль.
Вода – 100 мл.

Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой, обжарьте на сковороде с капелькой масла, остудите.
Прокрутите филе кеты одновременно с головкой лука, превратив в фарш.
Переложите капусту в рыбу, вбейте яйцо. заправьте приправами, посолите.
Сделайте однородный фарш.
Слепите полуфабрикаты биточков, разложите на противне.
Поставьте противень в духовой шкаф, прогретый до 200 о С, готовьте ровно 7 минут.
Разболтайте томатную пасту с водой, полейте рыбные котлеты. Верните для дальнейшего запекания еще на 10 минут.

Видео-рецепт: классические котлеты из фарша кеты

Всем, кто сомневается в своем опыте, рекомендую посмотреть видео с пошаговым рассказом обо всех перипетиях приготовления сочных котлет из кеты. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из кеты с манкой

Манка придает объем биточкам, связывает все ингредиенты воедино.

Филе кеты – 500 гр.
Манка -100 гр.
Луковка.
Яйцо.
Сливочное масло – 40 гр.
Жирное молоко или сливки – 100 мл.
Масло, соль, молотый перец.

Залейте манную крупу холодным молоком или сливками. Размешайте, отставьте до набухания.
Нашинкуйте луковицу, пассеруйте в сливочном масле до прозрачности. После переложите на тарелку, охладите.
Прокрутите рыбное филе вместе с жареным луком.
Добавьте разбухшую манку, яйцо, соль, любимые приправы для рыбки. Замесите фарш. Дайте ему постоять не менее 10 минут, чтобы компоненты связались меж собой.
Сформируйте котлеты, пожарьте с обеих сторон до красивой румяности. Время приготовления зависит от размера массы заготовок. Как правило, не превышает 3-4 минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из консервов кеты

Манка помогает связать фарш, тогда биточки гарантированно не разваливаются при жарке. С другими рецептами биточков из консервов можно ознакомиться на другой страничке сайта.

Консервированная кета в собственном соку – 250-300 гр.
Лук – 2 средние головки.
Морковка.
Манная крупа – ½ стакана.
Мука – 100 гр.
Яйцо.
Для украшения веточки петрушки, листовой салат.

Выложите рыбные консервы в миску, тщательно разомните вилочкой.
Засыпьте манку, продолжайте растирать массу до однородного состояния. Оставьте на столе постоять примерно четверть часа, чтобы крупа набухла.
Покрошите луковицу мелким кубиком, натрите морковку крупной стружкой.
Обжарьте в достаточном количестве масла, остудите, отправьте в фарш.
Добавьте по отдельности сначала яичный желток. Размешайте массу. После введите белок и вновь старательно вымесите фарш.
Сформируйте полуфабрикаты рыбных котлет среднего размера. Не советую делать большие заготовки, они часто разваливаются при жарке, несмотря на манку.
Запанируйте заготовки мукой, обжарьте на сковороде до полной готовности биточков. Когда появится румяная корочка, проткните котлетки ножом. О готовности подскажет выделившийся прозрачный сок.

Рубленные котлеты из кеты – очень вкусно

У рубленных котлет свои поклонники. Рецепт годится для приготовления блюда из любой рыбы.

Филе кеты – 500 гр.
Яйца – парочка.
Сыр, твердый – 100 гр.
Майонез – 3 большие ложки.
Картофельный крахмал – столько же.
Соль – маленькая ложечка.
Масло, перец, иные приправы по желанию.

Ополосните филе, промокните бумажной салфеткой. Порубите на крохотные кубики.
Головку лука натрите на терке, или измельчите ножом, но также, очень мелко.
Добавьте в фарш майонез, лук. Прикройте миску пищевой пленкой, оставьте настаиваться на 1-2 часа (если торопитесь, сократите время).
Введите в фаршевую массу яйца, крахмал, тертый в крошку твёрдый сыр. Приправьте специями.
Вымесите массу до однородного состояния. Сделайте заготовки котлет.
Жарьте до румяности с обеих сторон.

Как вкусно приготовить рыбные котлеты (видео)

Известный кулинар Илья Лазерсон делится принципами жарки вкусных рыбных биточков. Смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Читайте также: