Как сделать котлеты фаршированные грибами

Обновлено: 08.07.2024

Котлеты с грибами (то же, что и зразы мясные) – невероятно вкусное блюдо из фарша – можно приготовить как на плите, так и в духовке. Как вариант (если кто-то предпочитает обходиться без мясных блюд) можно приготовить их, используя вместо фарша гречку. Рецепты котлет с грибами довольно просты в приготовлении – готовятся они быстро, а съедаются еще быстрее из-за невероятно нежного вкуса.

В статье представлены популярные рецепты котлет из грибов, для приготовления в домашних условиях.

Общая информация о грибах

Грибы – царство живой природы, которое объединяет эукариотические одноклеточные и многоклеточные организмы, сочетающие в себе признаки как растений, так и животных, а тела грибов состоят из множества ветвящихся нитей.

Существует множество видов грибов:

шляпочные;
трутовые паразиты;
дрожжи;
плесневые.

Из всего многообразия грибов порядка 300 видов имеет пищевую ценность, их можно безо всякого вреда для здоровья употреблять в пищу.

От ядовитых грибов съедобные можно отличить по запаху, окраске, форме и вкусу.

Очень полезные рецепты супов-пюре из грибов: гороховый, с сыром, с картофелем, с шампиньонами, из белых.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, грибы обладают определенной пользой для человека:

грибы могут заменить мясо при вегетарианской диете;
благотворно воздействуют на работу нервной системы;
положительно сказываются на состоянии зубов, ногтей и кожи, укрепляют корни волос;
укрепляют иммунную систему организма в целом;
приводят в норму механизм обмена веществ;
уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний;
снижают риск возникновения инфарктов и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
помогают бороться с бесплодием и болезнью Паркинсона;
снижает уровень стрессовых проявлений;
улучшают состояние памяти.

Есть у грибов и противопоказания. Нежелательно употреблять в пищу грибы тем, у кого:

имеются проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом;
заболевания печени и почек;
подагра.

Рецепты приготовления котлет из грибов в домашних условиях

Если нет прямых противопоказаний к употреблению грибов, их можно и нужно включать в свой рацион – из-за их богатого на витамины и полезные вещества состава. Их можно не только варить, жарить или сушить, из них можно даже котлеты делать. Ниже мы привели несколько очень вкусных рецептов.

С куриным фаршем

Домашние (или же гости) будут просто покорены вкусом этих котлет, которые к тому же готовятся легко и быстро. Время приготовления— 40 минут.

куриный фарш 600 гр.
шампиньоны 7 шт.
лук белый 2 шт.
яйца куриные 2 шт.
сухари панировочные 4 ст. л.
соль 1 ч. л.

калорийность 294.1 кКал
белки 27.8 гр.
жиры 13.5 гр.
углеводы 16.2 гр.

Рецепт:

Мясной фарш посолить, разбить в него 2 яйца и хорошо промесить.
Лук (мелко порезанный) обжарить до прозрачности на сковороде, затем туда же добавить мелко нарезанные грибы и поджарить до готовности. После обжарки лук с грибами добавить к фаршу.
Перемешать фарш с панировочными сухарями и поставить все на 30 минут в холодильник в миске, накрытой пленкой.

Совет: при желании можно куриный фарш заменить на говяжий или свиной, а вместо панировочных сухарей взять манку.

В турецкой кухне котлетами называются: кефте, люля (из разных видов мяса, в разных местах).

Как приготовить куриные котлеты с шампиньонами, смотрите на видео:

Фаршированные сыром

Для разнообразия можно сделать оригинальные мясные биточки с сырно-грибной начинкой (грибы + пармезан). Это блюдо подойдет не только для обеда или ужина – оно отлично впишется в меню торжественного ужина или может быть использовано в качестве оригинальной холодной закуски. Время приготовления – 55 минут.

куриное филе 750 гр.
боровики 180 гр.
пармезан 80 гр.
яйца 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
майонез 40 гр.
мука пшеничная 50 гр.
растительное масло 65 гр.
смесь перцев 5 гр.
кориандр 4 гр.
соль по вкусу

калорийность 158 кКал
белки 15.6 гр.
жиры 9.1 гр.
углеводы 3.4 гр.

Далее о том, как сделать:

Совет! Чтобы котлетки получились более воздушными, яйца можно взбить до пены и потом добавить ее к фаршу.

Приготовление котлет показано на видео:

С опятами и сыром в духовке

Блюдо из курицы можно разнообразить добавлением сыра и грибов – и получится абсолютно новое вкусовое сочетание. Кстати, прекрасно подойдет тем, кому жареное противопоказано. Время приготовления – 50 минут.

куриное филе 250 гр.
замороженные опята 60 гр.
твердый сыр 30 гр.
куриные яйца 1 шт.
подсолнечное масло 5 гр.
пшеничная мука 1 ст. л.
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу

калорийность 136 кКал
белки 18.2 гр.
жиры 6.1 гр.
углеводы 4 гр.

Пошаговый рецепт:

Замороженные опята разморозить, отварить. Грибы и куриное филе мелко нарезать, смешать с натертым на терке сыром, посолить. Все хорошо перемешать.
Сформировать грибные биточки, обвалять в муке и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Выпекать в горячей духовке (до 200 градусов) в течение 10 минут, потом убавить до 150-160 градусов и выпекать еще 15 минут.

Картофельные

От картофельных зраз эти котлетки отличаются тем, что выпекаются без начинки. В данном случае грибы примешиваются к фаршу без предварительного обжаривания. Подавать такие котлеты можно со сметаной или овощами. Время приготовления – 1 час 10 минут.

картошка 1.5 кг.
шампиньоны 200 гр.
куриные яйца 1 шт.
сливочное масло 20 гр.
пшеничная мука 130 гр.
репчатый лук 1 шт.
зеленый лук 20 гр.
растительное масло 150 гр.
панировочные сухари 5 ст. л.
укроп 20 гр.
соль 3 ч. л.

калорийность 159 кКал
белки 4.1 гр.
жиры 8.5 гр.
углеводы 20.2 гр.

Рецепт — довольно прост:

Картофель, грибы и лук моем и чистим. Картофель порезать на 4 части, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить чайную ложку соли и варить до готовности (примерно 30 минут).
Лук порезать на мелкие кубики и обжарить в растительном масле до прозрачности (постоянно при этом перемешивая, чтобы не пригорел). В конце жарки высыпаем к луку мелко нарезанный зеленый лук и обжариваем в течение минуты.
Сварившийся картофель разминаем до состояния пюре, слив при этом лишнюю жидкость и добавив сливочное масло. В пюре добавить муку и еще раз тщательно перемешать.
В кастрюлю с картофельным пюре добавляем обжаренный лук, измельченный укроп, перемешиваем.
Когда картофель будет не слишком горячим, можно добавить в него яйцо, хорошо промешав. Затем к пюре добавить порезанные мелкими кубиками грибы (шампиньоны). Перемешиваем все ингредиенты.
Из полученной массы лепим небольшие продолговатые биточки и панируем в сухарях. Жарить такие картофельно-грибные котлетки нужно в сильно разогретом масле, обжаривая с обеих сторон до румяности.
Подавать можно с грибами или как самостоятельное блюдо.

Гречневые грибные котлеты

Простое блюдо, которое будет уместным даже во время поста. Время приготовления – 40 минут.

гречневая крупа 1 стакан
шампиньоны 10 шт.
репчатый лук 1 шт.
зелень 1 пучок
специи по вкусу
молотый черный перец по вкусу
соль 2 ч. л.

калорийность 151 кКал
белки 6.3 гр.
жиры 1.4 гр.
углеводы 30.2 гр.

Технология приготовления:

Как сделать гречневые котлеты с грибами, узнаете из видео:

Из маслят

Это блюдо очень простое в приготовлении – даже начинающие кулинары, ранее не имевшие дело с грибами, справятся на раз. Главное – придерживаться пошаговой инструкции. Время приготовления – 60 минут.

маслята 500 гр.
яйца куриные 1 шт.
мякоть белого хлеба 40 гр.
молоко 50 мл.
репчатый лук 1 шт.
панировочные сухари 1 ст. л.
масло подсолнечное 2 ст. л.
соль 5 гр.

калорийность 168 кКал
белки 4.1 гр.
жиры 8.5 гр.
углеводы 20.2 гр.

Инструкция по приготовлению:

Вот несколько полезных советов при работе с маслятами:

Работать с грибами лучше всего в перчатках – они оставляют на коже темные след, и во избежание появления некрасивых пятен руки следует защитить с помощью перчаток.
Грибы довольно плохо хранятся, поэтому лучше будет сразу приступить к их обработке и готовке. Перед чисткой грибы лучше не мочить, иначе они станут скользкими и будут постоянно высказывать из рук, что в значительной мере затруднит их обработку.
После очистки от пленочек грибы можно замочить в воде, чтобы из них вымылись остатки песка, земли и прочей грязи. Если этого не сделать, то можно будет ощутить на зубах хрустящие песчинки уже в готовых грибах.
Грибы необходимо отварить. В разных источниках указывается различное время варки – от 15 до 40 минут. Хотя после их тщательного замачивания грибам будет вполне достаточно 20-25 минут, чтобы провариться и быть пригодными в пищу или для дальнейшей обработки. Причем большая часть всех полезных веществ в грибах сохраняется (в таком виде грибы можно мариновать или сохранить в морозильной камере).

Котлеты из вешенок

По энергетическому составу эти грибы приближены к мясу, поэтому и котлетки получатся такими же полезными и питательными. Время приготовления – 45 минут.

вешенки 500 гр.
яйца куриные 1 шт.
хлеб 2 ломтика
майонез 1 ст. л.
молоко 0.5 стакана
лук репчатый 1 шт.
чеснок 1 зубчик
сухари панировочные 3 ст. л.
специи по вкусу
соль по вкусу

калорийность 94 кКал
белки 4 гр.
жиры 2.4 гр.
углеводы 14.5 гр.

Способ готовки:

Вешенки хорошо промыть, потушить 15 минут в собственном соку.
Хлеб замочить на время в молоке или воде, лук обжарить до прозрачности.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль, специи, чеснок и майонез, все хорошо перемешать между собой.
Из полученного фарша слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Котлетки готовы!

Смотрите видео, как готовить котлеты с вешенками:

Заключение

Грибные котлеты весьма полезны, питательны и отлично сочетаются с любым гарниром. Лучше всего подавать их вместе с картофельным пюре и свежими овощами. Дополнительный соус не потребуется – котлетки и без того будут сочными при правильном приготовлении.
Приятного аппетита!

Котлеты из грибов в домашних условиях. Список всех необходимых ингредиентов для приготовления еды по вкусному рецепту. Сколько потребуется времени на готовку. Как правильно подготовить грибы для котлет.

Румяные котлетки из мяса — популярное и всеми любимое блюдо, которое присутствует в рационе каждой семьи. Разнообразить ежедневное меню помогут котлеты с грибами в духовке — сочное, ароматное и потрясающе вкусное лакомство, отлично подходящее взрослым и детям. Их запекают разными способами, с добавлением простых либо экзотических ингредиентов, благодаря чему можно получить оригинальные угощения для обычного обеда или праздничного стола.

Для блюда необходимо подобрать свежее мясо. Это может быть говядина, свинина или птица. Продукт предварительно перекручивают в мясорубке или очень мелко нарезают (из рубленого фарша котлеты получаются более пышными и нежными). Грибы используют свежие или маринованные.

В первом случае их подвергают предварительной обработке, а во втором измельчают с помощью ножа и соединяют с мясом. Грибочки добавляют в фарш либо смешивают с зеленью, луком, сыром, яйцами и применяют в качестве начинки. Перед запеканием мясные биточки можно посыпать тёртым сыром, залить соусом на основе сметаны, томата или сливок.

Это интересно: грибные котлеты в духовке получаются намного полезнее обжаренных на сковороде. Такой метод приготовления не требует применения масла и позволяет блюду медленно томиться в собственном соку, пропитываясь ароматом сопутствующих компонентов.

В запечённых биточках из мяса и грибов содержится совсем немного калорий, поэтому они хорошо подойдут для диетического питания.

Котлеты из смешанного фарша с шампиньонами

Чтобы порадовать домочадцев горячим ужином, можно, следуя советам простого рецепта, сделать очень вкусные грибные котлеты. Для блюда необходимо приобрести говяжье и свиное мясо (сочетание этих продуктов придаст особую сочность), свежие шампиньоны, и подобрать душистые приправы, которые добавят пикантности вкусу.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 195 ккал;
углеводы – 4.1 г;
белки – 14 г;
жиры – 13.8 г.

Ингредиенты

говядина – 0.4 кг;
молоко (цельное) – 130 мл;
шампиньоны – 0.25 кг;
свинина – 0.3 кг;
хлеб (белый) – 3 ломтика;
чеснок – 1 долька;
лук – 1 шт.;
соль крупная – по вкусу;
сухие приправы – 1/2 ч.л.;
перец – по вкусу;
укроп, базилик – 5 веточек;
яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

Совет: обжаривать шампиньоны для котлет можно на растительном или оливковом масле (тогда изделия будут ещё полезнее). Если в тушёных грибах окажется слишком много жира, следует откинуть их на сито либо выложить на марлевую ткань и слегка отжать.

Готовые котлеты выкладывают на сервировочное блюдо, засыпают мелко порезанной зеленью и подают к столу. Употреблять их можно в горячем или холодном виде с гарниром из отварного картофеля и домашней аджикой.

Котлеты, фаршированные яйцом и грибами

Шикарные биточки из телятины с начинкой из отварных яиц и душистых грибов понравятся всем любителям хорошей кухни. Для угощения рекомендуется использовать боровики, сыроежки, лисички или подберёзовики, тогда оно приобретёт неповторимый лесной аромат и будет обладать великолепным вкусом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 215 ккал;
углеводы – 3.85 г;
белки – 14.3 г;
жиры – 12.9 г.

Ингредиенты

мясная вырезка – 0.65 кг;
белый батон – 4 ломтика;
сливки (25%) – 110 мл;
грибы – 0.2 кг;
яйца – 3 шт.;
луковица – 50 г;
масло сливочное – 30 г;
соль поваренная – по вкусу;
тимьян, перец, хмели-сунели – по 2-3 г;
мука (пшеничная) – 120 г.

Пошаговое приготовление

Шикарные котлеты, фаршированные грибами и яйцом и запеченные в духовке, готовы. Их осталось распределить по тарелкам и предложить отведать в сочетании с гарниром из круп или макарон.

С начинкой из вешенок и сыра

Удивить гостей на семейном празднике поможет изысканное блюдо — аппетитные котлеты, начинённые маринованными грибами и сыром. Чтобы угощение было сочным и мягким, рекомендуется выбрать свиное мясо, купить свежий сливочный сыр и банку вешенок хорошего качества.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 225 ккал;
углеводы – 4.2 г;
белки – 14.8 г;
жиры – 10.5 г.

Ингредиенты

свинина – 0.75 кг;
яйцо (куриное) – 1 шт.;
петрушка – 40 г;
лук – 50 г;
сухари панировочные – 80 г;
сыр (твердых сортов) – 135 г;
вешенки (маринованные) – 0.35 кг;
смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Важно: если в мясные изделия добавляются солёные или маринованные грибочки, то нужно внимательней отнестись к использованию соли, так как в этом случае потребуется лишь минимальное её количество.

Приготовленное угощение выложить на большую тарелку, украсить веточками петрушки и угостить всех присутствующих. Употреблять котлеты, начинённые сыром и вешенками, рекомендуется в горячем виде, вместе с овощным салатом.

Биточки из курицы и грибов под сметанным соусом

Изумительно вкусные котлеты из мяса птицы и шампиньонов, запечённые в сметанной подливе, подарят истинное удовольствие, прекрасно насытят и обеспечат хорошее настроение на целый день. Простое и оригинальное блюдо оценят даже привередливые гурманы, поэтому надо обязательно научиться его готовить!

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 220 ккал;
углеводы – 4.32 г;
белки – 15 г;
жиры – 9 г.

Ингредиенты

куриные грудки – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
батон – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
консервированные шампиньоны – 250 г;
мука – 20 г;
рафинированное масло – 25 мл;
сметана (20%) – 170 г;
молоко – 0.32 л;
специи – по вкусу;
крупная соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: для таких котлет прекрасно подойдёт любая птица, особенно вкусными они получатся из утки или индейки. Можно использовать сырое или мелко порезанное отварное мясо — тогда изделия приготовятся гораздо быстрее.

Котлетки с грибами под сметанным соусом слегка остудить, затем разложить по тарелкам и поставить на стол. Их желательно сочетать с любимым гарниром, свежими овощами или подать в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! Как приготовить котлеты с начинкой внутри или, как их еще называют, мясные зразы? Да очень просто. Об этом я вам сегодня и расскажу.

Готовят их чаще из картофеля, но в моей семье больше уважают именно изделия из фарша. А что можно положить во внутрь в качестве начинки, вы узнаете, прочитав все рецепты. И это будет не предел. Было бы желание, фантазия и наличие продуктов.

Можно даже просто завернуть во внутрь кусочек сливочного масла, но для нас это будет слишком легко. Я вам приготовила рецепты более заковыристые.

В основном, для приготовления зраз используют говяжий фарш. Но я обычно смешиваю его со свиным, либо использую куриный. Вы можете сделать его сами, пропустив через мясорубку или блендер, либо купить уже готовый в магазине. Это уже на ваш выбор.

Мясные зразы с грибами и луком на сковороде

Я очень люблю этот рецепт. Он достаточно простой. Летом и осенью я предпочитаю использовать свежие грибы, у нас чаще всего встречаются подберезовики и подосиновики. Вне грибного сезона я покупаю в магазине шампиньоны. Но можно брать любые — свежие, замороженные, консервированные, сушеные.

Ингредиенты:

Фарш — 500 гр
Яйцо — 1 шт.
Грибы — 150 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень любая
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1. Сначала нужно обжарить на сковороде грибы. Влейте в нее немного растительного масла и разогрейте. Затем положите в нее ваши грибы и мелко нарезанный лук. Немного посолите и обжаривайте до готовности, примерно 15-20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

2. Тем временем займитесь фаршем. Добавьте к нему яйцо, зелень (можно сушеную), соль и перец по вкусу. Тщательно размешайте до однородной массы.

3. Готовые грибы с луком выключите и дайте немного остыть. Затем переложите в блендер. Туда же добавьте чеснок и измельчите. Можно также воспользоваться либо ножом, либо мясорубкой.

4. Далее пора формировать зразы. Смочите руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш. Возьмите часть мясной массы и сформируйте лепешку. Положите в центр лепешки порцию грибов и аккуратно заверните и защепите края. Придайте котлетам ровную овальную форму. Таким образом проделайте все то же самое, пока не закончиться масса.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее мясные заготовки и обжаривайте на среднем огне до румяного цвета. Затем переверните на другую сторону и тоже аналогично обжарьте.

6. Далее убавьте огонь и закройте крышкой. Пусть потомится примерно 15-20 минут. Готовые зразы можно подавать с любым гарниром — рисом, овощами, гречкой, макаронами.

Пошаговый рецепт мясных зраз с яйцом в панировке

А как вам такие котлетки с сюрпризом? Вкусное и оригинальное блюдо. Цельное вареное яйцо завернутое мясным фаршем. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

Фарш (свино-говяжий) — 500 гр
Яйцо вареное — 4 шт.
Яйцо сырое — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Панировочные сухари — 100 гр
Соль, перец — по вкусу
Зелень петрушки
Растительное масло

Приготовление:

Чтобы его было удобнее отбивать, положите в полиэтиленовый пакет. Приподнимите над блюдом или столом на 20-30 см и с силой бросьте вниз. Проделайте это не менее 10 раз.

2. Разделите фарш на четыре части. Из каждой части сделайте по две лепешки. На одну лепешку положите целое вареное яйцо. Сверху положите вторую и соедините их края, придавая зразе круглую форму.

3. Раскалите сковороду с растительным маслом. Заготовки обваляйте в панировочных сухарях и положите на нее. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.

4. Смажьте форму для запекания растительным маслом и переложите туда румяные зразы. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и поставь туда форму. Тушите еще 20 минут. После этого можно подавать на стол эти вкусные мясные колобки.

Мясные зразы с картофельной начинкой в духовке

Не могу удержаться и не вставить этот рецепт, хоть он имеет и другую начинку. Но при этом она очень вкусная, что мне все равно хочется с вами этим поделиться. Хотя сюда же вы можете тоже добавить вареное яйцо. Я описала более упрощенный вариант, с водой. Но можно сделать и полноценный соус: смешайте томатную пасту плюс сметану или майонез, а так же добавьте немного специй. Влейте воду и перемешайте.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 1 кг
Болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1-3 шт.
Картофель отварной — 1-3 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень петрушки и укропа — пучок
Соль, перец и приправы (для курицы, хмели-сунели) — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Нарежьте мелко лук и чеснок, или измельчите в блендере. Зелень мелко порубите. Все это добавьте в фарш. Туда же положите соль, перец и приправы. Как следует перемешайте и отбейте (поднимайте фарш над миской или столом и с силой бросайте обратно) 10-15 раз.

2. Для начинки отварной картофель и помидор нарежьте дольками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками.

3. Теперь возьмите порцию фарша, сформируйте шарик и сделайте посредине углубление. Туда положите кусочек перца, затем кусочек картофеля и дольку помидора. Сверху залепите и выровняйте в овальную форму. Выкладывайте заготовки на противень. Влейте в противень примерно 1,5 стакана воды, чтобы она покрыла 1/3 часть листа.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда противень. Запекайте 30-40 минут. При этом следите, чтобы вода не испарилась до конца. А затем выложите в блюдо и подавайте на стол. Аромат при этом будет стоять просто потрясающий. А на вкус зразы такие, что язык можно проглотить.

Очень вкусные зразы из мяса с грибами, яйцом и сыром

В этом рецепте очень насыщенная и сытная начинка. Аромат, который они издают во время приготовления так и манит. Невозможно дождаться, когда они уже будут готовы.

Для приготовления этих зраз, заранее отварите яйца и морковь. Грибы обжарьте и немного потушите. Хотя грибочки можно взять и консервированные.

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий — 500 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь вареная — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Грибы — 200 гр
Яйца вареные — 3 шт.
Яйца сырые — 5 шт.
Сыр — 100 гр
Укроп — 1 пучок
Белый хлеб — 2 ломтика
Соль, специи (тимьян, кориандр, молотый перец, специи для мяса) — по вкусу
Майонез — 1 столовая ложка
Мука — для панировки

Приготовление:

1. Замочите в молоке хлеб, затем отожмите и положите в фарш. Лук измельчите и тоже отправьте туда. Затем разбейте в эту массу 2 сырых яйца. Выдавите чеснок, посолите и добавьте специи по вашему вкусу. Все очень хорошо перемешайте.

2. Далее займемся супер-начинкой. Вареные яйца мелко порубите ножом. Также мелко нарежьте вареную морковь, сладкий перец и зелень. Сыр натрите на мелкой терке. Все сложите в одну посуду, добавьте немного тимьяна, кориандр, черный молотый перец и посолите. Положите майонез и равномерно все перемешайте.

3. Возьмите часть фарша и сформируйте плоский кружок (лепешку). Начинку положите на середину и защепите концы. Затем руками слепите шарик. И так проделайте с остальной мясной массой и начинкой. Руки каждый раз смачивайте. Все заготовки обваляйте в муке.

4. Взбейте в отдельном блюде три оставшихся сырых яйца. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Заготовки обмакните в яйцах и выложите в сковороду. Обжарьте их до румяности с каждой стороны.

5. Далее переложите зразы на противень, смазанный маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 10-15 минут, чтобы дошли до нужной кондиции. Когда все будет готово, переложите на блюдо и подавайте.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с яйцом и сыром на сковороде

Благодаря сыру и сливочному маслу эти котлетки с начинкой внутри будут очень нежными и сочными. А как их приготовить, посмотрите подробный видео-рецепт и все поймете.

Ингредиенты:

Фарш — 500 гр
Чеснок — 2 зубчика
Сырое яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Сыр твердый — 70 гр
Вареное яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Зелень
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Мука — для панировки

Мне очень нравятся такие зразы именно из куриного фарша. Они и готовятся быстрее, и сами по себе менее жирные. Но тут каждый сам себе хозяин и выбирает по своим предпочтениям.

Сытные мясные зразы с начинкой из яиц и лука

Мне очень нравится сочетание вареных яиц и зеленого лука. Такую начинку я часто использую, когда пеку пирожки. Но и завернутые в фарше они тоже будут замечательно дополнять это блюдо.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 500 гр
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Вареное яйцо — 2 шт.
Зеленый лук — пучок
Панировочные сухари
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Белый хлеб замочите в воде или молоке на 5 минут. Затем отожмите. Лук почистите. Пропустите хлеб, чеснок и лук через мясорубку, после чего добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте.

2. Яйца отварите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Зеленый лук тоже мелко нарежьте. Соедините их, посолите и перемешайте.

3. Из фарша сформируйте лепешку и положите на середину 1 столовую ложку начинки. Заверните и соедините края. Придайте зразе продолговатую форму.

4. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях. Выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.

5. Затем убавьте огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут. Можно даже немного добавить водички. Готовые зразы с яйцом и зеленым луком подавайте с любым гарниром.

Вот и все на сегодня. Осваивайте новые рецепты, а я пока подготовлю для вас еще. В одной из следующих статей я напишу, как приготовить картофельные зразы. Так что следите за моими анонсами в Контакте и подписывайтесь на группу, чтобы ничего не пропустить.

Торт Без Выпечки. Обалденный Торт Пломбир

Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава

Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто

Домашнее Печенье моей Свекрови

Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю

Ингредиенты

зелень петрушки
фарш (свинина + говядина)	500 г
шампиньоны	150-200 г
лук репчатый	2 шт
белый хлеб или батон	1-2 ломтика
сыр (типа Российского)	100-150 г
чеснок	2 зубчика
майонез или сметана	2-4 ст.л.
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Вчерашний белый хлеб без корок или булочку раскрошить, залить молоком и оставить набухать. Набухший хлеб хорошо отжать.
К мясному фаршу добавить отжатый хлеб, обжаренный лук с чесноком, зелень, соль, перец, хорошо перемешать и несколько раз отбить фарш, бросая фарш в миску или об стол.

Из фарша сформировать круглые котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты переложить на противень или в форму для запекания.
Каждую котлету смазать майонезом или сметаной и положить горку обжаренных грибов с луком.

Очень понравилась идея добавлять в котлеты фаршированные грибами морковь. При разрезе в котлете яркое оранжевое пятно. Кроме того, морковь вкусная и полезная. В сочетании с грибами получается отличный дуэт. За идею добавить морковь, благодарна Ирине Шеви.

Фарш свиной 700 г
Шампиньоны 300 г
Морковь 4 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Масло растительное для жарки.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сухари 2 шт.

Для приготовления фаршированных котлет, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Лук в котлеты можно натирать на тёрке, но нарезанный лук не теряет свою сочность.

Морковь натираем на тёрке.

Соединяем фарш, луки предварительно замоченные в воде и отжатые сухари. Солим и перчим.

Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

Грибы крупно нарезаем.

Жарим их до тех пор, пока не испарится влага.

Пробиваем грибы в блендере до состояния пасты.

Отрываем кусочек мяса и формируем лепёшку на ладони. На неё две щепотки моркови, по центру грибную начинку. Залепливаем котлету.

Так поступаем со всеми котлетами.

Панируем в муке.

Обжариваем котлеты с двух сторон.

Здесь видно разрез. Добавляем в сковороду 2/3 стакана воды, слегка её солим., закрываем крышкой, доводим до кипения, огонь включаем до минимума и тушим минут 25-30.

Читайте также: