Как сделать косу на пироге с капустой

Обновлено: 04.07.2024

Пироги вообще очень удобное и сытное блюдо. Их можно готовить как на праздники, так и на обеденный стол; они очень выручают в поездках и на природе. Я же хочу познакомить вас с рецептом приготовления плетеного пирога с капустой, который не только очень сытный и вкусный, но ещё не сильно калорийный.

Ингредиенты для приготовления плетёного пирога с капустой

Тесто (слоёное) 500 гр.
Мука пшеничная в/с для присыпки
Яйца куриные 2 шт.
Капуста белокочанная четверть кочана
Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 50 гр.
Соль (щепотка) по вкусу
Перец чёрный, молотый по вкусу

Приготовление плетёного пирога с капустой:

1 Готовим начинку.

Я давно уже привыкла готовить из готового теста: так и времени уходит меньше, и нет вероятности того, что неправильно замесишь тесто. Итак, первым делом достаём из морозильной камеры готовое слоеное тесто и размораживаем его при комнатной температуре. В это время берём 1/3 кочана капусты (желательно молодой) и мелко шинкуем. Я это делаю при помощи ножа, но можно воспользоваться специальной тёркой. Перекладываем её в миску, солим, перчим и хорошо мнём руками. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, выкладываем растапливаться кусочек сливочного масла (или маргарина) и высыпаем тушиться капусту. При этом необходимо постоянно помешивать. Тушим до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого снимаем сковороду с огня и остужаем её содержимое. Затем в миске при помощи венчика взбиваем одно яйцо и вливаем в начинку; необходимо тщательно перемешать до полного растворения яйца в капусте.

2 Готовим плетёный пирог с капустой.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Размороженное тесто необходимо раскатать при помощи скалки в виде прямоугольника. В серединку выложить начинку, а бока с двух сторон необходимо надрезать в виде полосок. Затем начинаем заплетать на капусте косичку из теста, переплетая полоски с двух сторон. Перекладываем пирог на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Смазываем его взбитым при помощи венчика яйцом и ставим запекать в духовку примерно на 20 минут (до образования золотистой корочки).

3 Подаём плетеный пирог с капустой.

Примерно через 20 минут достаём пирог из духовки, немного остужаем, перекладываем на сервировочное блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Заварите ароматный чай и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– - Если у вас есть возможность, а главное желание, то слоеное тесто можно приготовить по очень простому и быстрому рецепту приготовления.

– - Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что пироги с яблоками или творогом.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Информация о рецепте

Способ приготовления : выпекание в духовке .

Общее время приготовления : 3 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:

для начинки:

капуста – 500 г
морковь – 1 шт.
лук – 1-2 шт.
сливочное масло – 2 ст.л.
подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление

Хозяйке на заметку:

Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
Обратите внимание на пирог с молодой капустой или пирог с капустой в мультиварке.

Приготовление и фото: Старинская Леся.

Капуста, пропадающая в лотке для овощей, и кефир, который уже никто не хочет пить, слились для меня воедино в этом замечательном пироге. Прошу не судить строго мои украшения пирога, так как это был практически первый опыт такой работы.

Идея навеяна просмотрами видеороликов по способам украшения выпечки на Алимеро. Естественно, в процессе работы задуманное трансформировалась в то, что вы видите сейчас.

Тесто я делала на кефире, ну а вы можете сделать как такое, так и на молоке, воде. Только с тушеной капустой я поэкспериментировала. Результат мне и внезапно нагрянувшим гостям так понравился, что я теперь всегда так буду делать.

Для приготовления теста вам понадобится:

Для начинки:

— 500 г белокочанной капусты
— 1 морковь
— 2 небольшие луковицы
— 4 столовые ложки жирных, твердых сливок или сливочного масла

Время приготовления: 1 час. Время ожидания: 4 часа.

Сложность: минимальная.

Приготовление теста. В теплом кефире разводим дрожжи.

Отмеряем от общего количества муки 400 грамм. Кладем соль и сахар. Ложкой замешиваем жидкое тесто. Накрываем посуду пищевой пленкой и отставляем на 40 минут.

По истечении времени тесто обминаем и, постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам, поэтому придется помесить минут 10, для развития клейковины. Дно миски немного мажем растительным маслом, кладем туда тесто, накрываем пленкой.

Даем отстояться полтора часа. Если вы увидите раньше, что тесто увеличилось в объеме в 2 раза, то смело начинайте с ним работать.

Приготовление начинки

Капусту шинкуем. Отправляем на разогретую сковороду. Добавляем немного подсолнечного масла.

Морковь нарезаем кружочками, лук — кубиками. Добавляем их к капусте.

Тушим овощи до готовности и золотистого цвета. В самом конце добавляем сливки.

Формируем пирог. Тесто делим на 2 части. Одна — 65 процентов от всей массы, вторая — 35. Большую часть раскатываем в круг по размерам формы. У меня — 26 см.

Распределяем полученный круг по форме, формируя бортики.

Часто накалываем вилкой.

Раскатываем в прямоугольник оставшуюся часть теста. Делим ее на широкие полосы. Каждую полосу, отступив от края 5-6 см, разрезаем еще на 3 полоски.

Даем немного тесту отдохнуть. Разогреваем духовку на 180 градусов. Перед посадкой пирога в печь, смазываем его домашними сливками или сливочным маслом.

Запекаем около 40 минут. Даем остыть на решетке.

Для блеска, можно смазать растительным маслом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 159 кКал

Белки: 5г / Жиры: 2г / Углеводы: 30г

Ингредиенты для пирога с капустой косичка на 8 порций :

Рецепт приготовления пирога с капустой косичка по шагам

Перебирая вещи в комоде, наткнулся на бабушкин рецепт, решил его опробовать. Все мои затраты, терпение и время не прошли даром, своими результатами я был очень доволен. Внезапно пришли гости, я угостил кусочком пирога и их, который сделал по рецепту моей бабушки и знаете, они были очень довольны такому угощению, а во время угощений были очень позитивные эмоции. Для начало нам нужно приготовить тесто. Разогреваем немного кефиру, чтобы он был немножко тепленьким. В кефире разводим дрожжи.

В получившуюся кефирную смесь кидаем немного муки, пару ложек сахара и соли, все хорошо развешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на сорок мин.

Через сорок минут начинаем замешивать наше тесто, постепенно добавляя пшеничную муку, только добавляем ее понемногу, чтобы не переборщить.

Пока будет подходить наше тесто, мы начнем делать начинку. Шинкуем капусту, желательно крупно, но я нашинковал ее произвольно.

Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное масло и все это пережариваем около шести минут. Потом накроем крышечкой и тушим до полной готовности капусты. Теперь добавляем немножко сливок.

Через сорок минут вытаскиваем пирог и аккуратно смазываем его маслом, это делается для блеска. Приятных угощений.

Пирог с капустой получается очень вкусный и красивый, хотя ничего сложного в его приготовлении нет. Его также можно готовить с любыми начинками.

Слоеное тесто 1 пласт (250 г)
Молодая белокочанная капуста 400 г
Яйцо 2 шт.
Сливочное масло 80 г
Соль, перец по вкусу

Капусту мелко порезать. Положить в нагретую сковороду, добавить сливочное масло, порезанное кусочками, перемешать.Тушить 10-15 мин до уменьшения объема и мягкости, подлив чуть кипяченой воды (чтобы капуста не пригорала).

Затем в капусту разбить яйца (немного желтка оставить для смазывания), посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и тушить еще 1 мин. Снять сковороду с огня и остудить до теплого состояния.

Слоеное тесто раскатать в тонкий прямоугольник на присыпанном мукой столе. МЫСЛЕННО разделить тесто на 3 равные части. Крайние части нарезать на полоски с наклоном в 45 градусов и шириной 2-2,5 см.

В середину выложить капустную начинку и загнуть на нее торцы теста.

Затем по очереди брать полоски теста то с одной, то с другой стороны и обвивать ими начинку. Получается своеобразная "косичка".

Пирог аккуратно перенести на противень, смазанный маслом. Смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180 духовке 25 мин.

Читайте также: