Как сделать корочку на картофельной запеканки

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 05.10.2024

Существует множество блюд, которые готовятся легко и быстро, например, запеканки с картофелем. Они доступны всем, ведь продукты из списка ингредиентов простые и найдутся в каждом холодильнике. Даже пюре, оставшееся с ужина, подойдет. В запеканке оно приобретет новый необычный вкус. Убедитесь в этом сами, а рецепты с фото ниже вам в этом помогут.

Как сделать картофельную запеканку

Сколько готовить

Ответ на вопросы, как приготовить и сколько запекать картофельную запеканку в духовке, зависит от того, в каком виде используется основной ингредиент. Если клубни измельчаются сырыми, то для приготовления потребуется около 30-45 мин. Вареный или обжаренный картофель выпекается быстрее – около 20-25 мин. Также время зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляются в запеканку. В этом случае стоит готовить ее по рекомендациям конкретного рецепта.

Рецепт картофельной запеканки

Практически все рецепты запеканок из картофеля имеют одинаковые инструкции, как приготовить их. Чтобы блюдо не рассыпалось, используют заливку из яиц, смешанных со сметаной, молоком или сливками. Картофель кладут слоями, между которыми располагается начинка. Сырые клубни при этом измельчают на терке или же нарезают пластинами. Тем же образом обрабатывают и вареные. Картофельную запеканку в духовке можно приготовить даже из остатков продуктов – немного вчерашнего пюре, чуть-чуть сыра, курочка или же грибы. Эти и другие варианты отражают рецепты ниже.

С фаршем

Вариант того, как приготовить отличное блюдо для семейного обеда или ужина – запеканка из картофеля с фаршем. Сочетание этого овоща с мясом является классическим, поэтому используется для самых разных рецептов. Не бойтесь, что блюдо станет похоже на большую котлету. Яйца делают картофельное тесто рассыпчатым и не дают слипнуться ингредиентам. Порадуйте себя и близких таким блюдом, а приготовить его вам поможет подробная инструкция с фото.

картошка – 8 шт.;
говяжий фарш – 500 г;
сыр – 150 г;
мука – 3 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
зеленый лук – по вкусу.

Клубни очистить, сварить в чуть соленой воде, измельчить до состояния пюре.
Далее добавить яйца, порубленный лук, всыпать муку, перемешать.
Часть получившегося теста выложить на дно формы для запекания, следом посыпать половиной тертого сыра.
Выложить фарш, добавить остатки сырной стружки и картофеля.
Разровнять поверхность, смазать сметаной, присыпать сухарями.
Запекать до появления румяной корочки.

С мясом

Еще один рецепт с минимальными затратами времени и продуктов – картофельная запеканка с мясом в духовке. Блюдо получается действительно сытным, поэтому легко заменит привычный обед или ужин. Мясная начинка не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов, поэтому возьмите форму для запекания побольше, иначе кому-то запеканки может и не достаться.

твердого сорта сыр – 120 г;
картошка – 5 шт.;
соль – 1 ч. л.;
свинина – 300 г;
душистый молотый перец – 1 щепотка;
помидор – 1 шт.;
вода – 150 мл;
лук – 1 шт.

С грибами

Вы думаете, что постную пищу нельзя приготовить вкусно? Значит вы незнакомы с таким блюдом, как итальянская грибная запеканка с картофелем в духовке. Сочетание этих продуктов нравится даже детям. За счет грибов аромат блюда становится насыщеннее, а вкус – нежнее. В рецепте присутствует сметана, которая делает тесто еще мягче. В целом получается сытное, недорогое и аппетитное блюдо. Попробуйте сами!

подсолнечное масло – 2 ст .л.;
черный молотый перец, соль – по вкусу;
картошка – 1 кг;
молоко – 400 мл;
шампиньоны – 1 кг;
сливочное масло – кусочек;
лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
твердый сыр – 100 г.

На масле обжарить нашинкованные грибы с луком. Помешивать, готовить около 10 мин., пока не станут золотистого цвета.
Со сметаной и молоком взбить яйца, вмешать сыр, посолить, добавить перец.
Клубни промыть, затем очистить и порезать пластинами.
Сливочным маслом смазать жаровню. Слоями уложить половину картошки, затем грибы и остатки картофеля.
Залить яичной смесью. Испечь при 220 градусах до золотистой корочки.

Из картофельного пюре

Мало кому нравится пюре, оставшееся со вчерашнего ужина. Оно очень аппетитное только в свежем горячем виде. Тем и хороша картофельная запеканка в духовке, что в ней даже остатки пюре приобретают новый интересный вкус. Хотя можно истолочь и только что отваренную картошку. Тогда получится еще ароматнее. Запеканка из картофельного пюре с фаршем – это нежное и очень сытное блюдо, которое полюбилось за свой вкус и быстроту приготовления.

мясной фарш – 800 г;
молоко – 1 ст.;
перец, соль – на свой вкус;
картошка – 1,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
сыр твердого сорта – 200 г;
оливковое масло – 3 ст. л.

Очищенные клубни промыть, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности. Затем истолочь в пюре, добавив сливочное масло с молоком.
Противень промаслить, уложить половину пюре, а на него – часть пережаренного фарша. Сделать еще 2 таких слоя, а сверху посыпать тертым сыром.
Готовить в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Достать через полчаса.

С овощами

Намного полезнее и сочнее выходит картофельная запеканка с овощами в духовке. Это отличный вариант для гарнира к мясному блюду. Хотя такая картофельная запеканка в духовке сойдет и за самостоятельное блюдо. Овощи можно добавлять любые по своему вкусу – чем больше, тем лучше. Если хотите попробовать такое сытное и полезное блюдо, то воспользуйтесь рецептом с пошаговыми инструкциями и фото.

кукуруза – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи, соль – по 1 ч. л.;
баклажаны – 1 шт.;
панировочные сухари – по вкусу;
овощной бульон – 1,5 ст.;
кабачок – 1 шт.

С курицей

Следующий вариант картофельной запеканки в духовке отличается скоростью приготовления, ведь входящая в состав курочка выпекается быстро. Мясо этой птицы даже необязательно предварительно обжаривать. Можно взять филе, грудку или же другую часть тушки, от которой нужно просто отделить мякоть. Запеканка с курицей и картошкой в духовке выручит вас даже в случае неожиданного визита гостей.

лук – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
российский сыр – 70 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
куриный фарш – 400 г;
специи – на свой вкус;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.

С сыром

Практически во всех рецептах картофельных запеканок используется сыр. За счет него получается аппетитная румяная корочка. Сочетание этих ингредиентов имеет нейтральный вкус, который можно легко оттенить добавлением разных специй, например, прованских трав, укропа, молотого имбиря или кориандра. В каждом случае получается новая запеканка из картофеля с сыром. Один из аппетитных вариантов представлен в рецепте ниже.

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом, распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

С рыбой

Еще одно блюдо из серии полезных и очень аппетитных – запеканка из картофеля с рыбой в духовке. Она выручит вас, когда уже нет идей, как бы вкусно накормить домашних или гостей на празднике. Да и у плиты долго стоять не придется. Разве это не идеальное блюдо? Полезное, сытное и очень сочное. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь рецептом такой рыбной запеканки.

сметана – 100 мл;
рыбное филе – 500 г;
соль с перцем – на свой вкус;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердого сорта – 100 г.

Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
Посыпать мелко порубленным луком.
Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
Последним слоем распределить сырную стружку.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.

Без мяса

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Как в детском саду

Классический рецепт картофельной запеканки помнит каждый еще с детства, когда это блюдо давали на обед в садике. Такой рецепт подходит не только для питания малышей, но и для диетического рациона тех, кто стремится похудеть. Детская картофельная запеканка в духовке готовится без молока. Вместо него используется вода, поэтому блюдо и получается не слишком жирным. Диетическим его делает и куриная грудка, которая тоже входит в список продуктов для запеканки.

Чем смазать запеканку картофельную для румяной корочки?

Чем смазать картофельную запеканку сверху для корочки?

Чем смазывают запеканку картофельную с фаршем?

Чем смазать верх картофельной запеканки?

Картофельная запеканка чем смазать сверху для румяности?

Золотистая румяная корочка на картофельной запеканке/картофельн ом гратене образуется сама, но при условии необходимых ингредиентов в смеси, которой её заливают.

Например, для порционного гратена (а можно и просто в обычной керамической форме) нужно взять либо сливки, либо жирное молоко и слегка взбить их с яйцом. Пропорции примерные: на 250 мл сливок/молока 1 яйцо.Разумеется, обязательно посолить, поперчить и добавить либо мускатный, свеженатёртый орех, либо пряные травы (прованские, медитеранские).

На снимке - порционный картофельный гратен с лимонными вешенками.

Картофельную запеканку можно смазать сверху сметаной или посыпать тертым сыром.

Картофельную запеканку можно приготовить и с мясным фаршем и с грибами и с овощами.Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Я картофель отвариваю.Делаю из него густое пюре.

Часть картофельного пюре выкладываю в форму для запекания, затем кладу начинку.

Начинкой может быть: либо мясной фарш, предварительно обжаренный с луком, либо грибы обжаренные с луком и морковью, либо тушенную капуста (любая или квашенная или свежая).

Сверху начинки я кладу вторую часть картофельного пюре и посыпаю тертый сыр.

Ставлю в духовку при t 200С и запекаю в течении 15-20 минут.Как сыр расплавился-запеканка готова.

(Если нет сыра, то можно смазать верх запеканки смазать желтками.)

Могу сделать запеканку и с нарезанными кружочками картофелем.

Но, в этом случае нарезанные кружочки картофеля я предварительно отвариваю.Делаю это для того, чтобы запеканка приготовилась быстрее.

Сырой картофель, порезанны соломкой, сырой лук, тоже порубленный мелко, анчоусы пряные, тоже порезать, все перемешать, немного черного молотого перца, залить сливками и запекать. Это вы искали?

Сливочное масло 25 гр
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 1 зубчик
Бекон 200 гр
Картофель 900 гр
Сливки 20% - ные 750 мл
Мускатный орех 1/4 чайной ложки

Разогреть духовку до 170 градусов. Растопить масло на сковороде, добавить лук и чеснок. Готовить около 10 минут, пока лук не станет мягким

В отдельной сковороде обжарить бекон

В форме смазанной маслом слоями выкладывать ломтики картофеля, лук и бекон, приправляя солью и перцем. Сливки смешать с мускатным орехом

Полить запеканку сливками и запекать около 1,5 часов до готовности картошки

Омлет с картошкой называют в Испании тортилья.

Готовится это блюдо достаточно просто. И получается сытным и вкусным. Я думаю, что любая хозяюшка в своем доме может приготовить подобное. И при этом добавить свои секретики для получения идеального вкуса.

Вот видео, ка просто приготовить тортилью:

Картофельная запеканка.

Рецепт № 1. Запеканка с картофелем, морковью, помидорами и капустой. Такое вкусное и малокалорийное блюдо можно кушать и диабетикам.

Чтобы приготовить такую овощную запеканку, нам понадобится:

Картофель – 6 шт.,

Помидоры (подойдут и консервированные) – 4 шт.,

Репчатый лук – 1 шт.,

Сметана (20%-й жирности) – 1,5 стакана,

Чеснок – 5 зубчиков,

Капуста белокочанная – 0,5 кг.,

Масло растительное – 2 ст. ложки,

Соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления овощной запеканки:

Вымытый картофель вместе с кожицей варим 25 минут, затем дадим ему остыть, очисти, нарежем кружочками.

Натёртую на крупной тёрке морковку обжарим с луком полукольцами на масле до золотистого цвета. Добавим в конце измельчённый чеснок.

Нашинкуем и посолим капусту, помнём её, чтобы стала мягкой, добавим одно взбитое яйцо и один стакан сметаны.

Форму смажем маслом и выложим равномерно картофель, смажем сметаной, посолим и поперчим.

Затем на картофель выложим овощную зажарку, потом капусту.

Сверху украсим ломтиками томатов, смажем яйцом, взбитым с черным молотым перцем и солью.

Запекаем овощную запеканку при температуре 180 градусов в течении 35 минут.

Рецепт № 2. Картофельная запеканка с грибами. Вместо шампиньонов подойдут и другие грибы.

Для её приготовления нам понадобится:

• картофель 500 г

• молоко 150 мл

• белое вино 5 ст.л.

• растительное масло 2 ст.л.

• шампиньоны 300 г

• сливочное масло 2 ст.л.

• соль, перец по вкусу

Способ приготовления картофельной запеканки с грибами:

Видео – рецепт: картофельная запеканка с индейкой и сыром.

Запеканку можно приготовить как на обед, так и на ужин. Можно подать ее с солеными огурчиками или квашеной капустой, полить сметанкой.

Чем сверху мажут запеканку?

Сверху запеканку слегка смазать сметаной и поставить в духовку. Время запекания при 180 градусов где-то 30-40 минут (запеканка должна покрыться лёгкой золотой корочкой). Подавать полив сверху сметаной или йогуртом, и обязательно посыпьте сверху корицей.

Нужно ли смазывать форму для картофельной запеканки?

Огнеупорную форму смазать маслом, выложить в нее половину картофеля, смазать сметаной. Поверх выложить слой фарша и прикрыть его оставшимся пюре, тщательно разровняв поверхность. Смазать запеканку сметаной и посыпать оставшимся сыром и молотой паприкой. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов.

Чем смазать форму для запеканки из творога?

Форму смазать небольшим количеством размягченого сливочного масла. Обсыпать смазанную форму манкой. Так, запеканка не прилипнет к стенкам, когда будет выпекаться. Вылить в подготовленную форму творожную массу.

Чем мазать картофельную запеканку?

Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом. Посыпать панировочными сухарями. В подготовленную форму выложить на одну треть картофельное пюре. На картофельный слой выкладываем слой фарша.

Как варить картошку?

Очищенный картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить, снять образовавшуюся пенку. Через 20 минут кипения уже можно проверить картофель на мягкость – наколоть ножом или вилкой.

Какой творог лучше брать для творожной запеканки?

Творог лучше брать жирный. Чем выше жирность, тем более плотной и вкусной будет запеканка. Если творог сухой, то к нему следует добавить немного сметаны или молока.

Эти рецепты запеканки из картофеля с фото и понятным пошаговым объяснением будут кстати всем, кому посчастливилось собрать хороший урожай этого корнеплода. Просто узнайте, как приготовить запеканку из картофеля в домашних условиях, и вы несомненно захотите применить прочитанные рецепты на практике! Гарантируем вам двойное удивление: сперва вас удивит, насколько простым является приготовление картофельной запеканки, а затем вас повергнет в экстаз вкус готового блюда. Заинтересовали? Что ж, тогда сейчас же узнайте, как сделать картофельную запеканку, прочитав один из представленных ниже рецептов!

Картофельная запеканка с фаршем 4.4 17

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! . далее

Картофельно-мясная запеканка в мультиварке 4.3 11

Запеканка в мультиварке 4.3 10

Картофельная запеканка на сковороде 4.6 8

Картофельная запеканка классическая 4.6 7

Каждая мама должна знать, как приготовить картофельную запеканку классическую, ведь это сытное и вкусное блюдо можно давать даже маленьким деткам. Им оно обязательно понравится! Пробуйте приготовить! . далее

Мусака классическая 3.6 7

Гауранга 4.5 6

Картофельно-морковная запеканка с брокколи 4.8 6

Быстрая запеканка (проще простого) 4.6 6

Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. . далее

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком 4.5 6

Запеканка картофельно-кабачковая 4.5 5

Гратен из картофеля в стиле маффинов 3.9 5

Гратен – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное до румяной корочки. Сегодня я поделюсь с вами оригинальным рецептом, как приготовить гратен из картофеля в стиле маффинов. Будет вкусно! . далее

Шефердский пирог (вегетарианский) 4.0 4

Запеканка из тертого картофеля 3.4 4

Запеканка из тертого картофеля не может не понравиться! Одно из моих самых любимых блюд, это сытный, вкусный и быстрый способ накормить голодных едоков. Рассказываю, как приготовить! . далее

Кугель 4.6 3

Запеканка картофельная с вареным мясом 4.2 3

Фарш с картошкой в духовке 3.9 3

Беспроигрышное сочетание продуктов — картошка и фарш. Из них приготовим вкусное и простое блюдо для обеда или ужина. Это блюдо понравится всем без исключения: и взрослым, и деткам. Попробуйте и вы! . далее

Картофель по-венгерски 4.1 2

Запеканка с фаршем и пюре 4.4 2

Запеканка "Харя" 4.8 2

Запеканка картофельная с мясом в духовке 5.0 2

Запеченный картофель с грибами 4.2 2

Картофель гратен 4.7 2

Картофельная запеканка с сосисками и сыром 4.5 2

Картофельная запеканка с беконом 4.4 2

Запеканка из картофеля и макарон 3.7 1

Пастушья запеканка с сыром 4.1 1

Запеканка картофельная с сушеными грибами 5.0 1

Вкусная картофельная запеканка с фаршем 4.2 1

Картофельная запеканка с фаршем в духовке 4.3 1

Запеканка из тертого картофеля с фаршем 5.0 1

Картофельная запеканка в мультиварке 3.7 1

Картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке 3.1 1

В этом рецепте расскажу как приготовить картофельную запеканку с рыбным фаршем в духовке. Это блюдо для тех, кто любит рыбу или хочет попробовать новую начинку для классической запеканки с мясом. . далее

Картофельная запеканка с фаршем для детей 3.6 1

Хотите кормить своё чадо сытной и полезной едой? Тогда узнайте, как приготовить картофельную запеканку с фаршем для детей. Она богата белком, жирами, углеводами и обходится без обжаривания продуктов. . далее

Картофельная запеканка с кабачками 3.5 1

Картофельная запеканка с шампиньонами 4.2 1

Простое и незамысловатое блюдо из знакомых всем продуктов - картофельного пюре и грибов. Но в таком виде картофель с грибами гораздо вкуснее. Приготовьте его к обеду или ужину, все будут довольны! . далее

Картофель "Дофинуа" 4.2 1

Этот французский гратен — прекрасный гарнир или даже самостоятельное блюдо! Нежные, тоненькие кружки картофеля в ароматном сливочном соусе с хрустящей сырной корочкой. Очень вкусно и просто! . далее

Запеканка из картофельного пюре с курицей 4.5

Запеканка картофельная с печенью 4.5

Запеканка с кальмарами 4.5

Читайте также: