Как сделать корейский кофе со льдом

Обновлено: 07.07.2024

Для многих кофе является утренним бодрящим напитком, который употребляется исключительно в горячем виде. Однако даже летом, когда тело требует охлаждения и тонизирования, этот напиток может выручить. Достаточно воспользоваться рецептом айс кофе, который не только хорошо бодрит, но и освежает в жаркие дни. Классический рецепт можно дополнять различными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений. Кстати, его можно легко сделать в домашних условиях.

Технология приготовления

Правила приготовления холодного напитка мало чем отличаются от классической варки, однако есть некоторые особенности. В первую очередь, обратите внимание на выбор ингредиентов. Чтобы получить насыщенный кофейный вкус, следует использовать исключительно натуральный зерновой или молотый кофе.

За основу напитка лучше взять классический эспрессо с высокой крепостью. Для этого следует несколько раз довести его до кипения, но не кипятить. Приготовленный кофе охлаждается с помощью льда и процеживается. Напиток должен получиться однородным без примесей кофейной гущи.

Время изготовления – 30 минут. Калорийность одной порции – 65 ккал.

Классический айс-кофе

Для приготовления вам понадобится:

кофейная основа – 100 мл;
лед;
молоко – 200 мл;
взбитые сливки – 25 гр.;
сахар по вкусу.

Свежесваренный кофе охлаждается до комнатной температуры.
Смешайте полученный напиток с холодным молоком.
Подготовьте высокие бокалы и выложите на дно 3-4 кубика льда.
Разлейте охлажденную массу по бокалам.
Украсьте взбитыми сливками.

Как видите, приготовить напиток в домашних условиях не составит труда.

Сейчас во всех кофейнях и даже в некоторых сетевых ресторанах, в том числе популярном Макдоналдс, представлено в меню айс-кофе. Поэтому, если нет желания готовить его самостоятельно, можно насладиться купленным напитком.

На основе классического рецепта разработано множество разновидностей холодного кофе, в том числе с добавлением ликера

Рецепт с корицей

Классический рецепт можно дополнить корицей для придания восточного аромата и терпкости напитку.

150 мл заваренного кофе;
3-4 кубика льда;
палочка корицы;
35 г взбитых сливок.

В горячий свежесваренный эспрессо положите палочку корицы и оставьте жидкость остужаться.
Уберите корицу из кофе и процедите его.
Поставьте напиток на полчаса в холодильник.
Положите не дно высоких бокалов кубики льда, залейте их холодным кофе и украсьте сливками.

Айс латте

Любители латте наверняка по достоинству оценят охлаждающий вариант этого напитка. Он получается таким же мягким и вкусный, но при этом хорошо бодрит и утоляет жажду.

60 мл эспрессо;
100 мл молока;
5-6 кубиков льда;
сироп по вкусу.

Варим классический эспрессо.
Молоко необходимо вскипятить, а затем остудить до комнатной температуры.
Разливаем остывшее молоко по бокалам.
Добавляем любимый сироп и кубики льда.
Аккуратно по краю бокала вливаем эспрессо и украшаем сливками или шоколадной крошкой.

Чтобы сократить время, можно просто смешать все ингредиенты в блендере или шейкере и наслаждаться непревзойденным вкусом ароматного бодрящего напитка.

Холодный кофе по-вьетнамски

Настоящие ценители напитка знают как приготовить айс кофе, чтобы удивить гостей и себя побаловать вкусненьким. Для таких случаев пригодится рецепт холодного кофе по вьетнамски. Его особенность заключается в добавлении к напитку шариков тапиоки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

30 г кофе;
100 гр. шариков с тапиокой;
колотый лед;
620 мл воды;
125 мл молока;
2 чайные ложки сахара.

Шарики тапиоки помещаются в кипящую воду и варятся 10 минут.
Промойте готовые шарики в холодной воде и оставьте их остужаться.
Сварите крепкий эспрессо.
Добавляется сгущенное молоко и при необходимости сахар.
Доставьте напиток в холодильник.
Положите на дно бокала тапиоку и добавьте колотый лед.
Влейте в напиток кофе и украсьте сливками.

Тайский рецепт

Тайский напиток отличается нежным сладким вкусом и насыщенным кофейным ароматом. Рецепт его приготовления очень прост и требует минимум ингредиентов.

120 мл кофейной основы;
3 чайные ложки сгущенного молока;
кубики льда;
сливки для украшения.

Коктейль можно приготовить в шейкере или смешать ингредиенты в блендере. Консистенцию можно менять с помощью добавления льда. По вкусу можно добавить молотую корицу или кориандр.

Рецептов существует огромное множество, и каждый сможет на основе классического вида приготовить собственный коктейль. Попробуйте и вы этот божественный прохладительный напиток, который будет тонизировать и бодрить жаркими летними деньками.

Отзывы

Кофе со льдом: европейская классика

Никто не рискует назвать время, когда появилась традиция добавлять в кофе лед. Некоторые исследователи считают, что такой кофе подавался еще при некоторых дворах ближневосточных владык в средние века. Целью было вовсе не охлаждение напитка, а демонстрация роскоши, потому что лед был диковинкой и его доставляли из России и Европы специальными караванами.

Европейские рецепты кофе со льдом относятся к недавнему времени, около 100 лет назад. Изобретение холодильника обеспечило массовое распространение рецепта.

Сейчас кофе со льдом можно попробовать в большинстве кофеен мира. Огромную популярность такой кофе имеет в США. Там его употребляют в качестве холодного энергетика круглый год.

Рецепты кофе со льдом

Самый доступный, можно сказать, классический, рецепт кофе со льдом потребует не столько усилий, сколько терпения.

Что нужно сделать?

Сварить натуральный кофе. Пропорции для джезвы: 3 чайных ложки кофе и 120 мл воды.
Добавить в горячий кофе сахар или мед по вкусу. Размешать и оставить остывать.
Остывший кофе процедить дважды, чтобы избавиться от осадка.
Если кофе из автоматической кофеварки, то потребуются две порции эспрессо, в которые нужно положить сахар и также остудить.
В высокий стеклянный стакан или бокал из-под шампанского положить несколько кубиков льда и залить их охлажденным кофе.
Украсить напиток можно взбитыми сливками, орехами и тертым шоколадом.
Подавать с соломинкой.

Ароматный лед придаст кофе новый, оригинальный вкус. Для этого в воду для заморозки нужно добавить душистые травы, экстракт ванили, карамели, ромовый или цветочный ароматизатор. Кубики льда из смеси воды и какао-порошка усилят вкус кофе, придадут глубокий шоколадный оттенок.

Кофе со льдом по-американски

Кофе по такому рецепту можно отведать не только в барах и кофейнях, но и у друзей. Рецепт очень популярен и готовят его дома многие.

Сначала также варят и охлаждают кофе. С появлением идеи холодной заварки напиток со льдом готовят именно на базе колд брю.
Высокий стакан наполняют кубиками льда. Лучше, если они будут небольшого размера, не колотые.
Заполняют бокал до половины объема холодным кофе.
Добавляют холодное молоко, затем сахар по вкусу.
Кофе подают с соломинкой.

Вместо сахара лучше взять любимый сироп. Он гораздо лучше растворяется и придает напитку приятную изюминку.

Кофе со льдом по-вьетнамски

Так рецепт называют в Штатах и считают его довольно экзотическим. Нам же он покажется, напротив, очень знакомым.

Стакан наполняют льдом.
Заливают на 2/3 охлажденным кофе.
Кладут 2-3 столовые ложки сгущенного молока. Примерная пропорция – 1 столовая ложка на каждые 150 мл объема.
Размешивают.
Подают с соломинкой.

Золотистый кофе со льдом

Этот рецепт, возможно, покажется непривычным, но попробовать его стоит хотя бы, из любопытства. Он идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост.

Смешайте соевое или кокосовое молоко с куркумой и ванилью. На 100 мл молока, потребуется 1/3 чайной ложки куркумы, 1-2 семечка ванили. Тщательно размешайте и нагрейте, но не кипятите. Смесь приобретет золотистый цвет. Остудите до комнатной температуры.
Наполните стакан кубиками льда.
Влейте холодный кофе до половины объема стакана.
Добавьте молоко со специями.
В завершении положите мед или коричный сироп по вкусу.

Крем-кофе со льдом

Для этого рецепта потребуются:

Творог (от 1,5 до 9% жирности) – 40-50 г.
Молоко – 40-50 мл.
Какао-порошок – 2 чайных ложки.
Карамельный сироп – 2 чайных ложки.
Сухое молоко или сухие сливки (можно растительного происхождения) – 2 столовые ложки.
Колотый лед – 1 стакан.
Холодный кофе – 150 мл.
Щепотка соли.

В чашу блендера добавьте мелко наколотый лед. Чем больше льда, тем более густым будет ваш коктейль. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте их до получения однородной пышной массы. Коктейль подавать к стеклянном бокале, со взбитыми сливками и соленым карамельным сиропом.

Свойства кофе со льдом

Если вы задумали украсить свое летнее меню рецептами кофе со льдом, то учтите его свойства и влияние на организм.

В кофе, полученном методом холодного заваривания, кофеина содержится намного больше, нежели в обычном эспрессо или кофе по-восточному. Поэтому колд блю часто называют кофейным экстрактом. Если вы следите за потреблением кофеина, то используйте для приготовления кофе со льдом напиток, сваренный в джезве.
Содержание калорий в порции кофе со льдом по классическому рецепту с двумя чайными ложками сиропа, составляет около 45-50 ккал.
Все вкусовые добавки – молоко, сгущенное молоко, сахар, мед, сироп – прибавляют напитку калорийности.
Утолить жажду этим напитком не получится. Кофе выводит воду из организма, а сладкие добавки спровоцируют очередной приступ жажды.

Вреден ли кофе со льдом для зубной эмали?

Если на зубной эмали нет трещин и повреждений, которые заставляют нерв зуба реагировать на низкую температуру, то кофе со льдом не несет никакого вреда. Гораздо опаснее сочетание горячего кофе и ледяной воды для зубов с поврежденной эмалью, так как резкие температурные перемены могут расширить и углубить микротрещины.

Кофе со льдом имеет ровную температуру напитка, поэтому для здоровых зубов он безопасен.

Можно ли пить кофе со льдом перед сном?

Кофе со льдом отличается относительно высоким содержанием кофеина, от 90 до 220 мг на порцию. Поэтому он может помешать хорошему и здоровому сну. Однако, если в составе кофе содержится сахар, молоко, сироп, то действие кофеина ослабляется.

Освежающий и бодрящий ледяной капучино как раз идеален в летний зной, когда так хочется кофе или кофейного напитка, но совсем не хочется пить что-нибудь горячее. Приготовить капучино со льдом легко!

Описание приготовления:

Ледяной капучино — идеальный напиток в жаркие дни. Вы можете заранее остудить кофе и хранить его в холодильнике, добавляя в него взбитые сливки или взбитое со льдом молоко каждый раз, когда захочется освежиться кофейным напитком в течение дня.

Ингредиенты:

Кофе молотый — 2 Чайных ложки
Вода горячая — 300 Миллилитров
Молоко холодное — 100 Миллилитров (любой жирности)
Сахар — 2 Чайных ложки
Лед — 8 Штук

Как приготовить "Айс капучино"

Подготовьте указанные ингредиенты. Молоко заранее охладите. Кофе можно использовать и растворимый, по вашему вкусу.

Кофе высыпьте в турку, джезву или в небольшой ковш, залейте кипятком и заварите в течение 1-2 минут, поместив на плиту. Если используете растворимый кофе, то просто залейте его кипятком и перемешайте.

Перелейте заваренный кофе в чашку и остудите в течение 10-15 минут, поместив чашку в емкость с ледяной водой, чтобы он стал ледяным.

Молоко перелейте в шейкер или коктейльную банку с закручивающейся крышкой. Добавьте туда же 4 кубика льда и основательно потрясите, чтобы образовалась пена.

Лето – самое время вспомнить про такую отличную штуку, как iced coffee, или холодные кофейные коктейли. Готовятся они быстро и легко, не требуют особых ингредиентов, а бонусом – приятно освежают и отлично бодрят.

От чего зависит количество кофеина в холодном кофе

Приготовить холодный кофе из молотого зерна можно двумя способами:

Сварить традиционным образом и остудить с помощью льда или других холодных компонентов.
Настоять в холодной воде, поместив в холодильник (методом колд брю).

Если в ход идет первый метод, в вашем готовом напитке, в зависимости от его объема, будет 1–2 стандартных шота эспрессо. Точно так же, как в обычном горячем кофе, будь то капучино, американо или латте. Напомним, что количество кофеина в одном шоте эспрессо может составлять от 70 до 170 мг (это зависит от сорта зерен и пропорций кофе и воды).

Если вы выбираете колд брю, то сначала вам может показаться, что такой кофе менее крепкий. Но так ли это?

Растворимость кофеина действительно связана с температурой воды: чем вода горячее, тем больше кофеина в нее выделяется. И при использовании стандартных пропорций в холодном напитке кофеина определенно будет меньше, чем в горячем. Но фокус в том, что для колд брю принято брать в два-три раза больше кофе. А значит, в итоге мы получим столь же насыщенный кофеином напиток.

Для того чтобы приготовить кофе методом колд брю, нужно залить 10–15 грамм кофе 100 миллилитрами холодной воды, перемешать и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Если вы стремитесь к сокращению кофеина или хотите более мягкого его воздействия, оптимальным решением будет рецепт со стандартным соотношением воды и кофе: 1 чайная ложка (или 3–4 г) на 100 мл воды.

Два классических холодных коктейля на основе кофе

Греческий (и итальянский) фраппе

Когда не хочется возиться с колд брю или остужать обычный кофе из турки и кофемашины, на помощь приходит растворимый вариант – знаменитый фраппе. Напиток, который придумали в Греции около 65 лет назад. Вы можете приготовить его на основе колд брю или охлажденного эспрессо (то есть из молотого зерна), но знайте, что оригинальный метод подразумевает именно использование растворимого кофе. И да, поверьте, это очень вкусно.

Попробуйте приготовить фраппе сегодня же, используя это видео:

Кстати, в разных странах фраппе готовят по-разному. Например, в Азии любят заменять обычное молоко сгущенкой, а в Италии в основе коктейля будет исключительно натуральный молотый кофе.

Чтобы разнообразить вкус обычного фраппе, в него можно добавить любой из любимых сироповили натуральное фруктовое пюре. Наш эксперт-титестер Наталья Прохоренко добавила манго:

Корейский дальгона-кофе

В эпоху массовой самоизоляции рецепт дальгона-кофе облетел весь мир и стал настоящим культом. Даже те, кто прежде никогда не увлекался кулинарией, не могли устоять перед соблазном взбить пенку из кофе, сахара и воды, чтобы потом эффектно выложить ее на холодное молоко и освежиться в летнюю жару (благо, времени на это хватало).

Полезные советы

Как называются различные виды холодных кофейных напитков, и как их просто приготовить в домашних условиях?

В жаркое время любители кофе предпочитают кофейный напиток, который был бы освежающим и тонизирующим.

Именно поэтому многие заказывают в кофейнях холодный кофе или хотят приготовить его дома.

Чтобы разобраться, какие виды холодных кофейных напитков существуют, и воссоздать самые популярные из них на кухне, мы приготовили для вас этот материал.

Как называется холодный кофе со льдом: Колд брю (Cold brew)

Самым популярным холодным кофе, который легко можно приготовить в домашних условиях, является "колд брю", то есть молотые кофейные зёрна завариваются с помощью холодной воды.

Данный способ является относительно новым. Его можно приготовить с помощью метода Тодди (Toddy), в котором используется специальная колба, или простым способом, когда можно использовать обычный френч-пресс.

Этот способ заваривания придумали потому, что обычный способ создания холодного кофе через охлаждение или добавление льда в горячий кофе портит вкус напитка. Остывший кофе теряет свой аромат, а кофе, в который добавили лёд, не будет столь же плотным.

Метод холодного заваривание предполагает,что вы заливаете перемолотые зерна кофе холодной водой и завариваете в течении 12-24 часов.

Плюсы такого напитка:

Низкое содержание кислот и масел

Большое содержание кофеина, фенола и танина, которые тонизируют

Этот напиток имеет более сладкий вкус, нежели обычный эспрессо.

Как приготовить колд брю в домашних условиях

Вам понадобится:

Молотый кофе (помол выше среднего, не слишком мелкий)

* Пропорции 70 гр. кофе на 1 л воды (одна чайная ложка с горкой примерно содержит 5-7 гр. кофе)

Насыпьте во френч-пресс перемолотый кофе.

Налейте фильтрованной воды холодной или домашней температуры (нефильтрованная вода может придать неприятный вкус напитку)

Поставьте в холодильник на 24 часа.

По желанию можно добавить льда.

* Налив большой объём кофе, при температуре 2-4 градуса по Цельсию, этот напиток может храниться пару недель, так что можете смело настаивать его в холодильнике и наслаждаться им, когда вам захочется.

* Если температура хранения выше, то напиток сохранит свою свежеть и аромат до трёх дней.

Приготовление с помощью френч пресса

Приготовление с помощью Тодди

Холодный апельсиновый кофе (колд брю)

Если добавить апельсин в правильных пропорциях и в сочетании с правильным кофе, он станет прекрасным дополнением к колд брю. Он добавляет напитку приятный освежающий штрих, который идеально подходит для жаркого дня.

Чтобы лучше понять, сколько апельсинового сока добавлять к кофе, нужно немного поэкспериментировать.

Но, если времени на это нет, то некоторые уже сделали это за вас. Для одной порции подойдёт 1-2 апельсина, в зависимости от того, насколько сильный апельсиновый вкус вы хотите.

Можете нарезать апельсин на мелкие или средние дольки. Также можно поэкспериментировать с размером апельсинов.

Как приготовить колд брю с апельсином

1. Приготовьте молотый кофе.

2. Разрежьте два апельсина на восемь частей каждый.

3. В большую емкость насыпьте кофе, добавьте апельсины и 700 граммов воды (соотношение кофе и воды 1 к 7).

* Медленно наливайте воду на гущу, чтобы убедиться, что все дольки полностью погружены в воду.

4. Теперь самое сложное – ожидание. Дайте кофе настояться 24 часа.

Чем отличается колд брю от кофе со льдом?

По внешнему виду эти два напитка похожи, но они не являются одним и тем же. Айс кофе (кофе со льдом) готовится, как обычный эспрессо, который потом остывает и в него просто добавляют лёд.

Проще говоря это самый обычный эспрессо или американо, который остужается в холодильнике. Весь процесс относительно простой. Заливая молотые зерна горячей водой, вы получается готовый напиток уже через 4 минуты. После этого его нужно лишь остудить.

Колд брю, с другой стороны, готовится без использования тепла. Перемолотые зерна вы заливаете уже холодной фильтрованной водой и на 12-24 часа оставляете завариваться. В итоге у вас получается напиток, который мягче и слаще обычного кофе.

Как называется холодный кофе в Греции: фраппе

Греческий фраппе или нескафе фраппе является греческим кофейным напитком, созданным из эспрессо, молока и льда. Можно добавит сироп.

Как-то раз в обеденный перерыв Димитрис Вакондиос решил сделать себе кофе, но, чтобы разбавить растворимый кофе, нужна была горячая вода. Он её не нашел и решил смешать растворимый кофе с холодной водой, добавив пару кубиков льда и размешав всё в шейкере.

После этого эксперимента, фраппе начал быстро набирать популярность. В Греции этот напиток стал важной составляющей кофейной культуры в послевоенный период.

Название "фраппе" происходит от французского языка, где оно означает напитки, охлаждённые льдом.

В 90-х годах большую популярность в Греции стал набирать напиток под названием фреддо эспрессо ( freddo espresso ), холодный эспрессо, который называют "фраппе лучшего качества".

Читайте также: