Как сделать конфитюр из груш
Обновлено: 08.07.2024
Аппетитный, вкуснейший, простой в приготовлении! Конфитюр из груш на зиму получается густым, ароматным и очень вкусным! Добавление агар-агара делает его желеобразным, а сок лимона придает приятную кислинку. Оказалось, что приготовить такой конфитюр совсем не сложно в домашних условиях.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать конфитюр из груш на зиму? Подготовьте продукты. Груши выбирайте спелые, но при этом твердые, слишком мягкие плоды сильно разварятся. Лучше, если это будет ароматный сорт, тогда конфитюр получится вкуснее.
Шаг 2:
Груши помойте, обсушите. Разрежьте каждую на четвертинки, вырежьте серединку с косточками, срежьте кожицу.
Шаг 3:
Затем нарежьте очищенные кусочки на мелкие кубики. Возьмите подходящую посуду для варки конфитюра. Выбирайте посуду с эмалью или из нержавеющей стали. Не берите алюминиевую — металл вступает в реакцию с кислотами, что негативно сказывается на продуктах. Сложите в посуду нарезанную грушу. Я взвесила груши после очистки — осталось около 1 кг.
Шаг 4:
Возьмите лимон и хорошо помойте его. Выжмите из лимона сок. Удобнее всего это сделать прямо в миску с грушами. Советую подставить под лимон ситечко, тогда зернышки из лимона останутся в нем и не попадут в варенье.
Шаг 5:
Насыпьте в миску с грушами сахар.
Шаг 6:
Аккуратно перемешайте груши с сахаром так, чтобы не повредились кусочки. Оставьте их на два часа для того, чтобы груши пустили сок.
Шаг 7:
У меня попались сочные плоды, сока выделилось очень много. Если у вас сока будет мало, влейте немного воды. Совсем чуть-чуть, на треть всего объема плодов.
Шаг 8:
Поставьте миску с грушами на небольшой огонь.
Шаг 9:
Доведите массу до кипения. Как только это произойдет, огонь выключите. Оставьте сироп с грушами на сутки.
Шаг 10:
Через 24 часа возьмите агар-агар и залейте его жидкостью, которая образовалась при варке конфитюра. Размешайте и оставьте на полчаса для набухания. После чего вылейте набухший агар в конфитюр и перемешайте.
Шаг 11:
Снова поставьте миску на небольшой огонь.
Шаг 12:
Доведите конфитюр до кипения и прокипятите его в течение 1-2 минут. Затем огонь выключите.
Шаг 13:
Разлейте горячий конфитюр в стерилизованные банки. Он будет очень жидким, пусть вас это не пугает. Агар-агар начинает застывать при температуре около 40 градусов, так что конфитюр станет густым, когда остынет.
Шаг 14:
Закрутите банки стерильными крышками и оставьте до полного остывания.
Шаг 15:
Храните конфитюр в холодильнике. Приятного аппетита!
Чтобы конфитюр приобрел красивый янтарный оттенок, добавьте в него какой-нибудь цветной сироп — апельсиновый, манговый, из маракуйи.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Похожие рецепты
Остальные категории
Привез муж из Дагестана два килограмма горной груши-дички. А она жесткая-жесткая, есть невозможно. Решила сварить конфитюр из нее. После очистки остался как раз килограмм. Дичка хоть и жесткая, но очень душистая, садовая груша так не пахнет. Груши нарезала на кусочки помельче, варила также как в рецепте. Довела до кипения и оставила на сутки настаиваться. После этого проварила с агаром. Конфитюр получился красивым и очень ароматным. А еще он густой, сироп тянется ниточкой. Кусочки полупрозрачные, а главное, они размягчились немного и теперь их можно есть) Грушевый конфитюр очень вкусный, особенно со свежим чаем и на кусочек батона выложить. Мне рецепт приглянулся, сохраню для следующего сезона. Спасибо!
Как приготовить на зиму идеальный джем из груш? Семь пошаговых рецептов с фото и видео научат, как заготовить оригинальный грушевый джем с корицей, яблоками, лимоном, сливами или желатином.
Секреты приготовления грушевого конфитюра
Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо определиться с технологией, потому что некоторые хозяйки считают, что конфитюр по консистенции ничем не отличается от джема или варенья, а другие строго убеждены, что лакомство должно состоять из цельных кусочков фрукта, плавающего в сиропе.
Для начала необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. Для этого следует внимательно перебрать фрукты, извлекая подгнившие экземпляры и плоды с видимыми повреждениями и червями. Хорошо вымыть с использованием мыла, аккуратно изъять ножом кожицу и сердцевину. Измельчить фрукты любым удобным способом, также можно перемолоть до однородного состояния или оставить продукт целостным.
Обычно приготовление конфитюра не предполагает использование большого количества продуктов, а также особых временных затрат и усилий. По желанию можно использовать другие ингредиенты, а так как груша отлично сочетается со многими продуктами, не стоит бояться экспериментов. В качестве дополнения можно применить различные пряности, например, гвоздику, корицу, различные виды орехов.
Выбор сорта груши и предварительная подготовка ингредиентов
Для приготовления джемов и конфитюров подходят абсолютно любые груши, важно лишь, чтобы они были спелыми, свежими и, желательно, сочными.
Важно! Чем плотнее структура плода, тем более длительной температурной обработке его нужно подвергать в процессе приготовления.
В отношении сортовой принадлежности фрукта есть лишь одно стандартное правило: ранние сорта лучше всего употреблять в свежем виде, а в любом процессе заготовки (сушение, заморозка, консервирование) использовать плоды средних и поздних сроков созревания, поскольку содержание витаминов и других полезных веществ в таких фруктах намного выше.
Например, среди наиболее популярных средне- и позднеспелых сортов груши можно назвать:
- Белорусская;
- Бере Арданпон;
- Бере Боск;
- Велеса;
- Дюймовочка;
- Кондратьевка;
- Краснобокая;
- Кубанская поздняя;
- Лира;
- Маляевская поздняя;
- Ника;
- Оливье де Серр;
- Отечественная;
- Пасс-Красан;
- Первомайская;
- Россошанская поздняя;
- Саратовка;
- Чудесница.
Поскольку и конфитюры, и джемы предполагают предварительную очистку плодов от кожуры и их последующую мелкую нарезку, размеры и цвет груш для приготовления этих блюд значения не имеют
В серьёзной предварительной подготовке для приготовления варений груши не нуждаются, однако, несмотря на предстоящую очистку, плоды перед обработкой нужно тщательно промывать под проточной водой, чтобы смыть возможные следы пыли, грязи, а также удобрений и пестицидов, которыми могли пользоваться для обработки фруктовых садов.
Ингредиенты
Грушовый джем в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- Груши — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Кипяток — 100 мл
Этапы приготовления:
1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
2. Сложить их в чашу мультиварки.
3. Засыпать сахаром и хорошо перемешать.
4. Добавить горячую воду и перемешать до полного растворения сахара.
6. После завершения цикла готовое лакомство разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки можно стерилизовать в духовке или другим привычным для вас способом. Крышки прокипятить. Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Конфитюр из груш и яблок на зиму
Для данного рецепта используется небольшое количество сахара, поскольку предполагается применение яблок сладких сортов. В случае использования кислых экземпляров лучше регулировать дозировку подсластителя самостоятельно, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. В итоге должно получиться 1,5 л вкусного и ароматного лакомства.
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 400 г апельсинов;
- 300 г сахара;
- 4 г лимонного кислоты.
Густой грушовый джем (конфитюр) на зиму
Если перед Вами стоит вопрос, что можно сделать из груш в домашних условиях, то я Вам отвечу — конфитюр! Это вкуснейшая сладость, которая станет отличным дополнением к оладушкам, тостам и блинам. А если начинить ею пирожки или пироги, то будет просто невероятная смакота! Такую сладкую заготовку закрываю каждый год и всегда она быстро заканчивается.
Предлагаю посмотреть видео-ролик, где автор подробно делится рецептом..
Готовьте с удовольствием!
Пошаговый рецепт с фото и видео
Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.
Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка – идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!
Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.
Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.
Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.
Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.
Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.
Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.
Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.
Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.
Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.
Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.
Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.
Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.
Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.
Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.
Как приготовить на зиму идеальный джем из груш? Семь пошаговых рецептов с фото и видео научат, как заготовить оригинальный грушевый джем с корицей, яблоками, лимоном, сливами или желатином.
Секреты приготовления грушевого конфитюра
Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо определиться с технологией, потому что некоторые хозяйки считают, что конфитюр по консистенции ничем не отличается от джема или варенья, а другие строго убеждены, что лакомство должно состоять из цельных кусочков фрукта, плавающего в сиропе.
Для начала необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. Для этого следует внимательно перебрать фрукты, извлекая подгнившие экземпляры и плоды с видимыми повреждениями и червями. Хорошо вымыть с использованием мыла, аккуратно изъять ножом кожицу и сердцевину. Измельчить фрукты любым удобным способом, также можно перемолоть до однородного состояния или оставить продукт целостным.
Обычно приготовление конфитюра не предполагает использование большого количества продуктов, а также особых временных затрат и усилий. По желанию можно использовать другие ингредиенты, а так как груша отлично сочетается со многими продуктами, не стоит бояться экспериментов. В качестве дополнения можно применить различные пряности, например, гвоздику, корицу, различные виды орехов.
Выбор сорта груши и предварительная подготовка ингредиентов
Для приготовления джемов и конфитюров подходят абсолютно любые груши, важно лишь, чтобы они были спелыми, свежими и, желательно, сочными.
Важно! Чем плотнее структура плода, тем более длительной температурной обработке его нужно подвергать в процессе приготовления.
В отношении сортовой принадлежности фрукта есть лишь одно стандартное правило: ранние сорта лучше всего употреблять в свежем виде, а в любом процессе заготовки (сушение, заморозка, консервирование) использовать плоды средних и поздних сроков созревания, поскольку содержание витаминов и других полезных веществ в таких фруктах намного выше.
Например, среди наиболее популярных средне- и позднеспелых сортов груши можно назвать:
- Белорусская;
- Бере Арданпон;
- Бере Боск;
- Велеса;
- Дюймовочка;
- Кондратьевка;
- Краснобокая;
- Кубанская поздняя;
- Лира;
- Маляевская поздняя;
- Ника;
- Оливье де Серр;
- Отечественная;
- Пасс-Красан;
- Первомайская;
- Россошанская поздняя;
- Саратовка;
- Чудесница.
Поскольку и конфитюры, и джемы предполагают предварительную очистку плодов от кожуры и их последующую мелкую нарезку, размеры и цвет груш для приготовления этих блюд значения не имеют
В серьёзной предварительной подготовке для приготовления варений груши не нуждаются, однако, несмотря на предстоящую очистку, плоды перед обработкой нужно тщательно промывать под проточной водой, чтобы смыть возможные следы пыли, грязи, а также удобрений и пестицидов, которыми могли пользоваться для обработки фруктовых садов.
Ингредиенты
Грушовый джем в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- Груши — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Кипяток — 100 мл
Этапы приготовления:
1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
2. Сложить их в чашу мультиварки.
3. Засыпать сахаром и хорошо перемешать.
4. Добавить горячую воду и перемешать до полного растворения сахара.
6. После завершения цикла готовое лакомство разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки можно стерилизовать в духовке или другим привычным для вас способом. Крышки прокипятить. Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Конфитюр из груш и яблок на зиму
Для данного рецепта используется небольшое количество сахара, поскольку предполагается применение яблок сладких сортов. В случае использования кислых экземпляров лучше регулировать дозировку подсластителя самостоятельно, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. В итоге должно получиться 1,5 л вкусного и ароматного лакомства.
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 400 г апельсинов;
- 300 г сахара;
- 4 г лимонного кислоты.
Густой грушовый джем (конфитюр) на зиму
Если перед Вами стоит вопрос, что можно сделать из груш в домашних условиях, то я Вам отвечу — конфитюр! Это вкуснейшая сладость, которая станет отличным дополнением к оладушкам, тостам и блинам. А если начинить ею пирожки или пироги, то будет просто невероятная смакота! Такую сладкую заготовку закрываю каждый год и всегда она быстро заканчивается.
Предлагаю посмотреть видео-ролик, где автор подробно делится рецептом..
Готовьте с удовольствием!
Пошаговый рецепт с фото и видео
Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.
Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка – идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!
Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.
Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.
Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.
Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.
Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.
Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.
Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.
Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.
Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.
Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.
Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.
Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.
Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.
Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.
Из обычных фруктов можно приготовить на зиму изысканный десерт – конфитюр из груш с лаймом и корицей. Приготовление грушевого конфитюра практически не отличается от варки варенья из груш. Его так же нужно варить в несколько приемов и дать постоять некоторое время, чтобы дольки груш пропитались ароматным сиропом, стали мягкими, почти прозрачными. Сразу после варки конфитюр получается средним по густоте, но при хранении немного загустеет. Его можно будет подать к чаю или использовать дольки груш для прослойки пирогов, а сироп как пропитку для бисквитов.
Очень желательно взять для этого рецепта целые палочки корицы – она даст неповторимый аромат конфитюру, и он останется светло-кремового или желтоватого цвета. Сок лайма нужен для того, чтобы дольки груш при варке не темнели, без него конфитюр из груш будет иметь коричневатый оттенок.
Ингредиенты для приготовления грушевого конфитюра:
- груши (желательно с плотной мякотью) – 1 кг
- сахарный песок – 600 г
- лайм – 1 шт.
- корица (палочки) – 2 шт.
Рецепт приготовления конфитюра из груш на зиму:
Плотные, спелые груши разрезаем на четвертинки, семенную коробочку с остатком плодоножки вырезаем. Срезаем тонко кожицу.
Очищенные груши режем дольками и высыпаем в миску или кастрюлю.
Сразу же поливаем свежевыжатым соком лайма, если попали косточки, то обязательно выбираем. Слегка встряхивая посуду с грушами, перемешиваем дольки, чтобы сок лайма попал на каждую из них. Иначе груши потемнеют.
Засыпаем подготовленные дольки сахарным песком. Количество сахара можете увеличить еще на 100-150 г, в этом случае сироп получится более густым, тягучим, а конфитюр сладким. Указанное количество сахара дано для кисло-сладкого конфитюра не очень густой консистенции. Встряхиваем посуду, распределяем сахар и оставляем на несколько часов. Сахар под действием грушевого сока быстро растает, получится прозрачный сироп.
Ставим посуду с грушами на тихий огонь, доводим сироп до кипения. Поднявшуюся белую пенку собираем деревянной ложкой. Варим груши 5-7 минут, убираем с плиты, оставляем охлаждаться до комнатной температуры.
Остывшие груши варим еще раз, добавив палочки корицы. Доводим до закипания, через две минуты убираем с огня. Даем остыть.
На третий раз варим конфитюр из груш до готовности. Очень аккуратно помешиваем, стараемся не повреждать дольки груш. Они станут нежными, прозрачными, пропитаются сиропом. Варить конфитюр нужно три-четыре минуты с начала кипения на самом медленном огне. Перед окончанием варки выловить корицу.
Расфасовываем горячий конфитюр из груш с лаймом и корицей по прогретым баночкам. Удобнее фасовать его в посуду емкостью не более 300-350 мл, сразу же закупоривая винтовыми крышками.
Для хранения конфитюра и других заготовок из фруктов и ягод подбираем темное сухое место и переносим туда остывшие баночки с грушевым конфитюром.
Читайте также: