Как сделать кольца кальмара в панировке

Обновлено: 07.07.2024

Дело близится к выходным, поэтому я хочу дать вам рецепт закуски к традиционному для многих пятничному пиву. Или к субботнему - тут уж кто во что горазд :) Приготовьте к кальмару макательный соус - хотя бы даже банальный тартар - и вкусная закуска скомплектована.

Да, эти кольца жарятся во фритюре. Да, вредно. Но по-другому это не приготовишь. Да и ведь если редко и умеренно - то можно? :)

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Кальмары нарезаем на кольца толщиной около 5-7 мм.

Кладем в миску, добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.

Яйца вбиваем в миску, добавляем 50 мл воды и взбиваем вилкой.

Каждое кольцо обмакиваем в льезон и обваливаем в сухарях.

Масло вливаем в глубокую посуду - должен быть слой толщиной примерно в три пальца. Разогреваем на средне сильном огне (температура 170 градусов, если есть термометр). Жарим кольца примерно по 2 минуты на партию. Перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.

Достаточно вспомнить рецепт салата с кальмарами, а так же фаршированных, копченых, консервированных, и сушеных кальмаров, польза и вред от употребления которых и по сей день обсуждается врачами—диетологами.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Если вы любите морепродукты, то вам непременно должны понравиться кольца кальмаров, жареные во фритюре. Кольца кальмаров, благодаря панировке, получаются вкусными, хрустящими и ароматными. Они станут прекрасной закуской к любому столу. Подавать жареные кольца кальмаров лучше горячими, но и в холодном виде они не теряют своих вкусовых качеств.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Кальмаров очистить, удаляя плёночку с их поверхности и хорду, находящуюся внутри каждой тушки, затем хорошо промыть.

Промакнуть кальмаров бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Муку насыпать в тарелку, добавить 1/2 чайной ложки соли, хорошо перемешать. Яйцо разбить в другую ёмкость и немного взбить вилкой, добавив 1/2 чайной ложки соли, яичный кляр готов.

Нарезать очищенные тушки кальмаров на кольца одинаковой ширины. Ширина каждого колечка, примерно, 1 сантиметр. Тщательно обвалять каждое колечко в муке, смешанной с солью, чтобы все участки покрылись мукой.

После того как обваляли колечки в муке, необходимо обмакнуть их полностью в яичный кляр.

Далее каждое кольцо кальмара обвалять в панировочных сухарях со всех сторон так, чтобы колечки были полностью покрыты сухарями.

В посуде с толстым дном хорошо разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего. В разогретое масло (во фритюр) выкладывать по несколько колец кальмара в панировке. Жарить кольца кальмара до золотистого цвета с двух сторон (примерно, по 2 минуты с каждой стороны). Осторожно (!), масло может "стрелять".

В тарелку положить несколько бумажных салфеток, выкладывать готовые кольца на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Постепенно пожарить все колечки.

Аппетитные, хрустящие кольца кальмаров, приготовленные в панировке во фритюре, подавать сразу же, в горячем виде, хотя и после остывания эта закуска очень вкусна.

Кальмары в панировке — отличная игра контрастов. Хрустящие сухари (лучше использовать панко) и нежные (если правильно их приготовить) кальмары отлично дополняют друг друга. Третьим может быть только вкусный сливочный или томатный соус.

очищенные тушки кальмаров – 6 шт. – 2 зубчика
свежие белые хлебные крошки – 0,5 стакана
соль – по вкусу
яйцо – 2 шт. – по вкусу для обжаривания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кальмаров вымыть, разрезать каждую тушку вдоль пополам, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молоточком. Сделать на каждом куске неглубокие надрезы в виде сеточки.

Сильно разогреть в сковороде масло. Обмакивать кусочки кальмаров сначала в яйца, затем в крошки. Жарить, прижимая ко дну сковороды лопаткой, по 1,5 мин. с каждой стороны.

Ключевые слова

Для этого блюда подходят тушки или кольца только свежезамороженных кальмаров. Если вы все-таки .

Такие кальмары, фаршированные овощами, прежде всего, придутся по вкусу тем, кто любит пробовать .

Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

ТЕ, ЧТО ПОДЕШЕВЛЕ, НА РАЗВЕС ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРУПНЫЕ (КОРОЛЕВСКИЕ) КРЕВЕТКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ АРГЕНТИНСКИЕ КРЕВЕТКИ ИЛИ ЛАНГУСТИНЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ ИЩУ ТОЛЬКО ОХЛАЖДЕННЫЕ КРЕВЕТКИ Я ПРЕДПОЧИТАЮ ПРЕСЕРВЫ НЕ ЛЮБЛЮ КРЕВЕТКИ ЕМ КРЕВЕТКИ ТОЛЬКО В РЕСТОРАНАХ

Читайте также: